Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als tuinders zijn we er allemaal geweest. Kiezen of niet plukken? Is het rijp genoeg? Moet ik het nog een dag laten? Of neem ik het risico en oogst ik het nu? Geldige vragen, zelfs voor een ervaren tuinier.
Om alle twijfel weg te nemen, zullen in dit artikel enkele algemene tips worden besproken om te helpen bepalen wanneer aubergines moeten worden geoogst (Solanum melongena ), evenals een paar specifieke tips voor een paar populaire cultivars.
Naarmate de vrucht groeit, zullen de toppen van de "bladeren" van de kelk naar boven en weg van de vrucht afpellen. Bij sommige cultivars zal de huidskleur veranderen van groenachtig wit naar paars. Deze veranderingen zijn goede indicatoren om uw aubergines dagelijks te controleren op het belangrijkste teken van rijpheid in een aubergine:hoe glanzend de schil is .
Laat de grootte van het fruit niet de beste oogsttijd bepalen. De grootte van de vrucht wordt beïnvloed door omgevingsomstandigheden en genetica, niet door rijpheid. Leer in plaats daarvan de vier verschillende stadia van rijpheid te identificeren door de glans van de huid te inspecteren.
Simpel gezegd, je kunt de vruchten van de meeste Aziatische, Europese en witte auberginecultivars oogsten in elk stadium tussen maximale glans (stadium 2) en wasachtige gloed (stadium 3). Afrikaanse variëteiten kunnen ook worden geplukt in het breekstadium (fase 1) en als een tomaat van de tros worden gerijpt.
Een andere manier om de rijpheid te controleren, is door licht in de vrucht te knijpen; de hoeveelheid 'geven' is afhankelijk van de cultivar en de dikte van de huid.
Persoonlijk merk ik dat ik de ene aubergine met de andere vergelijk op hun glans om mijn oog er als eerste in te krijgen, dan worden de wasachtige aubergines direct in een pan gegooid voor de lunch, terwijl glanzende aubergines een lichte knijp krijgen om hun rijpheid te controleren, en dan geoogst en gegeven aan vrienden en familie.
In wezen hangt het bepalen van wanneer u uw aubergine moet oogsten af van de groep waaruit de cultivar afkomstig is; Europees, Aziatisch, blank of Afrikaans , dus dit artikel schetst de tekenen van rijpheid volgens deze vier groepen.
De eetbare zaden zijn bedekt met een nicotine-alkaloïde die de vrucht (hoewel botanisch geclassificeerd als een bes) een bittere smaak geeft. Naarmate de vrucht overrijp wordt, zijn deze alkaloïden op hun hoogtepunt waardoor de bitterheid toeneemt. Daarom zijn cultivars met minder of kleinere zaden zoeter van smaak.
Veel van de Europese cultivars hebben een dikkere schil en meer of grotere zaden zijn dus bitterder. Ze hebben ook een stevigere textuur dan hun Aziatische neven, dus als ze worden geperst, geven ze maar een beetje mee als ze rijp zijn. Wacht niet tot je aubergines even groot zijn als die in de supermarkt; laat altijd de glans en textuur het juiste moment om te oogsten bepalen.
Enkele voorbeelden van open bestoven Europese cultivars zijn Black Beauty , Rosita, Bianca , Lang Paars en Florida Markt .
Over het algemeen hebben veel van de Aziatische cultivars een zeer dunne schil, dus ze moeten voorzichtig worden behandeld. Naast de glanzende of wasachtige schil, kun je de aubergine ook licht knijpen om de textuur te controleren. Als het stevig of hard is, heeft het meer tijd nodig. Als het een beetje sponsachtig of veerkrachtig aanvoelt, is het op zijn hoogtepunt voor de oogst. Als je een streepje of blauwe plek achterlaat, kan het nog steeds worden gegeten, maar de bittere smaak zal marginaal worden verhoogd.
Er is een veel grotere verscheidenheid aan Aziatische cultivars en sommige hebben specifieke tekenen van rijpheid, waarvan er enkele hieronder worden beschreven.
Er zijn een aantal witte variëteiten van zowel Aziatische als Europese oorsprong beschikbaar. Ze kunnen worden geplukt als de schil wit en nog glanzend is, en dan een dag laten staan om het rijpingsproces binnen voort te zetten. Net als de Aziatische cultivars is de schil van witte aubergines vaak erg dun. Het eerste teken dat een witte aubergine overrijp wordt, is het verschijnen van kleine bruine vlekjes op de schil. Vervolgens begint de kelk bruin te worden en krijgt de huid een donkere romige of gele kleur.
Enkele voorbeelden van open bestoven witte cultivars zijn Gretel , Casper , Besneeuwd en White Beauty .
Er zijn twee populaire soorten aubergines die in de handel verkrijgbaar zijn. Beide zijn veel flexibeler in hun oogstperiode, omdat deze ouderwetse aubergines kunnen worden geoogst in het breekstadium (zoals een tomaat) en 2 tot 4 dagen bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard om het rijpingsproces binnenshuis te voltooien. Door ze te oogsten in deze breekfase, wordt voorkomen dat de huid te dik en taai wordt, vooral in zonnigere klimaten.
Aubergines oogsten in hun optimale groeifase is geen exacte wetenschap, maar je kunt er zeker van zijn dat deze majestueuze vruchten eetbaar zijn, ongeacht of ze vroeg of laat worden geplukt. Als je ze te vroeg plukt, mis je grotere vruchten en een sterkere smaak, of pluk je ze te laat en riskeer je een beetje bitterheid. Hoe dan ook, er is geen verkeerde manier om het te doen.
Als ik je heb geïnspireerd om aubergines te kweken, lees dan deze artikelen over hoe je met auberginezaailingen omgaat en mogelijke aubergineproblemen die je kunt tegenkomen. Veel tuinieren!
