Welkom bij
Moderne landbouw
!
Een heerlijk zomers ingrediënt, maïs is de ruggengraat van zoveel van wat we in de Verenigde Staten eten. Of het nu wordt gegeten als verse suikermaïs of gedroogd om maïsbrood of tortilla's te maken, we zijn zo afhankelijk van deze prachtige plant. Maar het kan een beetje lastig zijn om de juiste timing te krijgen voor het oogsten van maïs. Met zijn korrels aan het zicht onttrokken, hoe kunnen we zien wanneer onze maïs klaar is om te oogsten en tijd om te genieten van de zoete vruchten van onze arbeid?
Maïs is een gras, geloof het of niet! Wanneer het voor het eerst ontkiemt in de tuin, het schiet omhoog uit de aarde met een enkel sprietje grasachtige materie. Na verloop van tijd zal het meer bladeren uitschieten en omhoog duwen, uiteindelijk het vormen van knopen en groeiende korenaren. Om de timing goed te krijgen wanneer je maïs moet plukken, moet je een beetje vooruit plannen.
Dit gewas gaat van zaad tot korenaar in minder dan 100 dagen. Een veel voorkomende uitdrukking die wordt gebruikt door mensen die verse maïs in hun tuin verbouwen, is 'kniehoog tegen 4 juli'. Dat betekent dat de zaadjes zijn geplant, ontkiemen en begin juli ongeveer 12-18" hoog worden. U hoeft zich in geen geval aan die regel te houden, maar u moet eens kijken naar de datum van de eerste nachtvorst in uw regio en terugtellen om uw eigen plantdatum te berekenen. U wilt er zeker van zijn dat uw maïs klaar is voordat een dodelijke vorst in de herfst al het harde werk van de planten ongedaan maakt.
Maïskolven zijn niet de enige manier om de overvloed van je maïsstengels op te eten. Er is ook maïs voor popcorn, diereneten, meel, maïsmeel, en tortilla's. Weten welk type maïs je probeert te verbouwen, is cruciaal om je maïs zoet te houden wanneer het op je bord belandt.
Anders dan wanneer je een oor plukt in de moestuin, mechanische maaidorsers worden gebruikt om velden met droge maïs te oogsten voor veevoer. Dit komt omdat er bepaalde soorten maïs zijn, zoals vuursteen, popcorn, of meelmaïs die pas wordt geplukt als ze goed zijn opgedroogd. Bij suikermaïs is dat helemaal anders.
Suikermaïs is relatief kort houdbaar. Direct na de oogst, de zoete suikers in de korrels beginnen te veranderen in zetmeel en nemen dus af in zoetheid. Dit is waarom het zo'n populair voedingsmiddel is om samen met hoveniers te kweken. De kwaliteit van zelfgekweekte suikermaïs die 's ochtends uit de tuin wordt geoogst en als lunch wordt gegeten, is onovertroffen door alles wat je op het schap van een supermarkt vindt, je proeft de suiker in elke pit!
Voor telers die in het vroege tot late voorjaar met hun maïs beginnen, je kunt verwachten dat je maïs midden tot laat in de zomer klaar is voor de oogst. Afhankelijk van de variëteit heeft maïs 70-100 dagen nodig om uit zaad te groeien. Dus, zodra de kans op vorst is verdwenen, en de dagelijkse temperatuur bereikt ongeveer 65 graden Fahrenheit, je kunt doorgaan en beginnen met het planten van je maïskorrels.
Om te peilen wanneer u uw maïs moet oogsten, let op zijn groeiwijze. Een enkele maïsplant zal meerdere korenaren voortbrengen, met de meest volwassen altijd bovenaan de stengel. De maïskolven beginnen klein, en met elke voorbijgaande week zwellen in omvang. Zoek naar de lange, semi-transparante witte draden, zijde genaamd, die uit de bovenkant van het oor komen en in de wind zwaaien. Als je je maïs dichtbij genoeg hebt gezaaid, de zijde wordt bestoven door het stuifmeel van de kwastjes aan de bovenkant van de stengels en elke maiskorrel die aan elk van de zijdes is bevestigd, zal mollig worden en de maiskorrel worden die u gewend bent te zien.
Pas op dat u niet te vroeg oogst. Als de kolven aan de bovenkant van de plant nog niet klaar zijn, de rest van de kolven ook niet. Laat je mais zich volledig ontwikkelen om een betere smaak te krijgen.
Er zijn verschillende soorten maïs en ze worden meestal in verschillende categorieën ingedeeld op basis van waarvoor ze worden gebruikt. Welke soort wil je kweken?
Hoewel we een apart artikel hebben dat dieper ingaat op de soorten maïs en hoe ze worden gebruikt, laten we een korte samenvatting maken:
Zoete maïs ( Z. mays var. saccharata of Z. mays var. rugosa ): De maïs die is gekweekt voor maïskolven en vers wordt gegeten. Geplukt terwijl ze vers zijn met een melkachtige substantie die uit de korrels sijpelt als ze rijp zijn; onmiddellijk nadat de zijde bruin is geworden.
Deuk Maïs ( Zea mays var. inspringen ): De maïs die wordt gebruikt om zelfgemaakte maïstortilla's te maken. Dit wordt ook wel veldmaïs genoemd en kan ook gebruikt worden om dieren te voeren.
Vuursteen Maïs ( Z. mays var. indurata ): Dit wordt ook wel Indiase maïs genoemd, het is verkrijgbaar in verschillende kleuren en kan worden gebruikt als maïsmeel of diervoeder.
Meel Maïs ( Z. mays var. amylacea ): Normaal gebruikt om maïsmeel te maken.
Popcorn ( Z. mays var. ooit ): De favoriete maïs van uw lokale bioscoop!
Zodra je oren vol zijn, let op de kleuren van de zijde. Je moet wachten tot ze bruin worden voordat je kunt oogsten. Zodra dit teken verschijnt, je kunt testen of je klaar bent door voorzichtig een paar van de kafjes terug te trekken en je vingernagel in een van de korrels te drukken. De kafjes fungeren als dekmantel voor de babypitten en zijn misschien een beetje moeilijk te pellen. Dat is goed! Geef het een goede ruk en het zal terug pellen. Als er nog vloeistof in de pit zit, en er komt een melkachtige, zetmeelachtige substantie uit, het is klaar om te oogsten. Als het een meer waterige substantie uitstraalt, het is nog niet klaar. Een van de meest bevredigende taken in tuinieren is het kunnen plukken van een aar verse maïs direct van de plant.
Er kunnen enkele maïskolven zijn die niet helemaal opzwellen. Deze kolven hebben meestal een paar rijen korrels aan de bovenkant van de kolf die niet helemaal zijn ingevuld. Deze kunnen sowieso geplukt worden, dit is een gevolg van onderbestuiving en kan in dit stadium niet worden gecorrigeerd.
Voor harde maïssoorten, je zult willen wachten om je maïskolven eraf te trekken totdat de schil een geelbruine kleur heeft gekregen en de planten bijna dood lijken te zijn. Op dit punt, je wilt het hele gewas in één keer oogsten en de aren vrij snel kunnen verwerken. Het is essentieel dat de korrels volledig droog zijn, anders kunnen de korrels in kwaliteit achteruitgaan als ze te vroeg worden geplukt.
Maïs oogsten is een van de gemakkelijkste dingen om te doen in tuinieren! Het is ook een van de meest bevredigende. Als je klaar bent om suikermaïs te oogsten, neem gewoon je korenaar, en buig het naar beneden en weg van de stengel. Het zou meteen moeten afbreken! Pas op dat u de steel niet beschadigt, over een week zijn er misschien nog een paar oren klaar om te plukken. Als je eenmaal een paar oren hebt afgetrokken, je hebt het snel onder de knie!
Als je harde likdoorns zoals popcorn kweekt, zorg ervoor dat u uw oren 4-6 weken in het veld laat drogen wanneer het groen van de kaf verdwijnt. Tuinders vinden het misschien moeilijk om te wachten, maar je geduld wordt beloond met een gezonder en voller zaad!
Zodra je harde maïs is opgedroogd, verwijder de donkere schil en druk met je duim tegen de verharde korrels om ze te verwijderen. Met sommige soorten maïs, je kunt zelfs de kolven tegen elkaar wrijven om het proces te versnellen.
Maïs verliest snel zijn suikers zodra het is geplukt. Om deze reden, probeer het op te eten of te verwerken zodra het is geplukt. Mocht je er niet direct bij kunnen zijn, je kunt het een paar dagen ongewassen in de koelkast bewaren.
Als je maïs kweekt om het te bewaren en er het hele jaar van te genieten, probeer je maïskolven direct na het plukken te blancheren. Voeg de gepelde oren toe aan een pan met kokend water en verwijder deze snel na vier minuten verwerking. Dompel het in ijswater om het kookproces te stoppen en snijd vervolgens de korrels af met een mes. Op dit punt, je kunt het invriezen of het kan.
Als je je maïs aan het drogen bent, wacht tot de kaf droog en papierachtig is en de maïskorrels hard aanvoelen. Kies een oor en test om te zien of de korrels gemakkelijk loskomen. Dit kan het beste worden bewaard als korrels in glazen potten of verzegelde containers. Droog inblikken is een geweldige optie om de versheid te behouden! Droge maïs is gevoelig voor insectenschade, dus houd daar rekening mee als het gaat om opslag.
Vraag:Hoe vaak kun je maïs oogsten in een jaar?
A:In de meeste gebieden van de VS, je kunt maar één keer in het seizoen maïs oogsten als je maïs in één keer wordt geplant. Echter, als je opeenvolgende gewassen plant, elke week of om de paar weken beginnen met verse zaden, je kunt meerdere oogsten in één jaar krijgen, afhankelijk van je klimaat.
Vraag:Groeit maïs terug nadat je het hebt geplukt?
A:Nee. Een maisstengel zal maar een paar korenaren uitsteken. Het plukken ervan zal geen verdere oorproductie aanmoedigen.
