Geflankeerd door het water van de Italiaanse Po-rivier, zijn de oprijlaan van het majestueuze hotel Antica Corte Pallavicina en de 500 hectare landbouwgrond eromheen gehuld in een rijke, loden deken van mist. Het is deze mist die de sleutel vormt tot de rijkdom van de regio - het vruchtbare vlakten van de Bassa Parmense, ten noorden van Parma - en die de vochtigheid genereert die de zoete, muskusachtige smaak creëert van Culatello di Zibello van mede-eigenaar Massimo Spigaroli. Deze ham zonder b