Tomaten uit het late seizoen kunnen de geheime schat van een tuinman zijn, maar als de herfst afkoelt, kan de belofte van rijp fruit in een oogwenk verdwijnen. Wanneer het groene fruit aan de tros zit en de vorst in aantocht is, is de race begonnen om de smaak te overhalen voordat de kou begint. Tomaten hebben warmte nodig om te rijpen; naarmate de nachten onder de 13°C dalen, vertraagt de rijpingsklok dramatisch. Eén gemiste zonnige dag kan het verschil betekenen tussen een oogst en een verl