Welkom bij
Moderne landbouw
!
Toen ik jong was, hield ik ervan om te knabbelen aan de gezouten, geroosterde zaden van een vers gesneden jack-o'-lantern. Soms at ik ze als zonnebloempitten, brak de harde romp met mijn tanden open en spuugde het uit om bij de malse hap erin te komen. Of ik zou de zaden gewoon heel opeten.
Jaren later ontdekte ik pompoenpitten in een natuurvoedingswinkel, al gepeld en klaar om te snacken. Deze smakelijke, zachte zaden worden soms ook 'pepita's' genoemd en zijn heerlijk om gewoon rauw en ongekruid te eten, en kunnen ook worden toegevoegd aan salades of muesli en worden gebruikt in pesto.
Pompoenpitten bevatten gezonde hoeveelheden magnesium, zink, tocoferol (een voorloper van vitamine E) en essentiële vetzuren. Koudgeperste pompoenpitolie bevat meer antioxidanten dan walnoot-, hennep-, zonnebloem- of extra vergine olijfolie. De voedzame zaden worden ook gebruikt om prostaatproblemen te behandelen.
Om pepita's zonder schil te produceren, kun je ofwel pompoenen telen en de zaden omhullen - een zeer gecompliceerde en arbeidsintensieve methode, tenzij je een commerciële schilmachine hebt - of een veel eenvoudigere manier is om pompoenen zonder schil te kweken, of " naakt,” zaden.
Meer dan 200 jaar geleden vond een multigenerationele mutatie plaats in een pompoenveld in Stiermarken, een regio in Oostenrijk. De ongewone pompoenen hadden zaden zonder schil. Sindsdien hebben generatie na generatie Stiermarkse boeren het zaad van de pompoenen gered met de dunste schillen, de grootste zaden en de grootste hoeveelheid zaden. Het resultaat was dat Stiermarkse pompoenen nu grote holtes hebben gevuld met schilloze groene zaden die tussen de 40 en 50 procent olie bevatten. Een gewas kan tot 1.000 pond droge zaden per hectare produceren.
Traditionele Stiermarkse pompoenen zijn grote planten met wijnstokken die zich uitstrekken tot 10 voet. De pompoenen wegen gemiddeld 13 kilo. Ze hebben groene en gele of witte strepen, maar worden oranje naarmate ze ouder worden.
Zaadveredelaars hebben struikvariëteiten van Stiermarkse pompoenen ontwikkeld met kleinere vruchten en vroege rijping (100 versus 110 tot 120 dagen). Deze worden soms oliezaad-, schilloze- of kale-zaadpompoenen genoemd. Een Amerikaanse variëteit genaamd Lady Godiva heeft kleiner fruit, met een gewicht van 3 tot 6 pond. (Denk aan naakt zaad en je begrijpt de naam.) Kakai is een halfstruiksoort met klein fruit dat tussen de 5 en 8 pond weegt. Variaties voor twee doeleinden, waaronder Snackjack, Eat-it-All, Streaker, Triple Treat en Sweetnut, hebben goed smakend vruchtvlees en zaden zonder schil, of dunschillige of halfschilloze zaden.
Net als bij jack-o'-lantern-variëteiten, hebben oliezaadpompoenen vrij dunne wanden en neutraal of subtiel gearomatiseerd, licht vezelig vlees. Het vruchtvlees kan worden gebruikt in soepen en stoofschotels, maar is niet zo lekker als taartpompoenen of winterpompoen om te bakken. Sommige boeren houden de zaden en voeren de pompoenen aan het vee.
Het telen van oliezaadpompoenen is vrijwel identiek aan het kweken van andere pompoenen of winterpompoen zodra de planten zijn ontkiemd. De planten zijn zware feeders en gedijen op een voedselrijke grond, maar vermijd te veel stikstof omdat dit zal bijdragen aan weelderig, groen blad en weinig fruit. Het toevoegen van rijpe compost of goed verrotte mest voor het planten zal helpen om meer fruit te produceren.
Romp is een harde schil die het zaad van gewone pompoenen beschermt. Houd er bij het planten van oliezaadpompoenen rekening mee dat de zaden geen schil hebben, dus ze zijn kwetsbaarder voor rotting (vooral in koele, natte grond) en ongedierte. Om deze risico's te verminderen, helpt u de zaden snel te ontkiemen. Wacht tot de grond warm is - idealiter boven de 60 graden Fahrenheit - voordat u direct zaait. Probeer de grond vochtig te houden, maar niet verzadigd, totdat de zaailingen tevoorschijn komen. Sommige tuinders planten de pompoen in verhoogde heuvels, zodat de grond warmer en droger is dan de omringende grond - een voordeel bij koel, nat weer.
Een andere optie is om twee weken voor het verplanten binnen in grote (minstens 4-inch) potten te zaaien en ze vervolgens op een rustige, bewolkte dag te planten zodra de dreiging van vorst voorbij is. Dit kan de opbrengst helpen verbeteren in gebieden met koele, korte seizoenen. Verplant voorzichtig, want pompoenen houden er, net als andere leden van de pompoenfamilie, niet van dat hun wortels worden verstoord.
Pompoenen met oliezaad zijn kwetsbaar voor hetzelfde ongedierte dat andere leden van de pompoenfamilie treft. Gewasrotatie en het bieden van leefgebied voor nuttige organismen helpt veel plagen en ziekten te voorkomen. Pompoenen en verwante komkommerachtigen mogen niet vaker dan eens in de vier tot vijf jaar op dezelfde locatie worden geplant.
Sommige plagen brengen ziekten over die verwoestende gevolgen kunnen hebben voor de oogst. In 1997 vernietigde het courgettegeelmozaïekvirus 60 procent van de Oostenrijkse pompoenoogst in Stiermarken. Het virus kan worden verspreid door bladluizen en gestreepte komkommerkevers, en door besmet zaad.
Het sproeien van neemolie stoot bladluizen en komkommerkevers af. Een ander afschrikmiddel voor beide plagen is reflecterende mulch. Het is gebleken dat het effectiever is om bladluizen te bestrijden door middel van het gebruik van 1-meter brede stroken aluminiumfolie of zilverplastic onder planten dan wekelijkse insecticidebehandelingen.
Drijvende rijafdekkingen beschermen planten tegen ongedierte, maar moeten worden verwijderd zodra de bloei begint, tenzij u met de hand bestuift. Komkommerkevers kunnen ook biologisch worden bestreden door Surround (een product dat kaolienklei bevat), de kevers te stofzuigen of courgette als vanggewas te gebruiken.
Pompoenen zijn droogtetolerant, maar lange droge perioden leiden tot opbrengstverlies. Zorg voor voldoende luchtcirculatie en vermijd te veel water, zodat het fruit niet gaat rotten aan de wijnstok en om echte meeldauw en andere schimmelziekten te helpen voorkomen. Het sproeien van melk op planten is een eeuwenoude en wetenschappelijk bewezen methode om de incidentie van echte meeldauw te verminderen. Een nieuwere techniek is het gebruik van de bacterie Bacillus subtilis, verkocht als Serenade.
Als de planten eenmaal zijn gevestigd, is er weinig behoefte aan onkruidbestrijding. Misschien moet je de pompoenen zelfs in toom houden om te voorkomen dat ze je tuin overnemen. Maar het is het beste om onkruid te bestrijden totdat de planten wijnstokken beginnen te zetten. Trek daarna zo nodig onkruid weg om toekomstige problemen te verminderen.
Stiermarkse pompoenplanten hebben zulke grote bladeren dat sterke wind wijnstokken kan doen opwaaien en zelfs planten kan ontwortelen. Ze profiteren van windschermen en beschutte plantplaatsen. Traditioneel werden ze vermengd met maïs, wat voor een windscherm zorgde. Toen de pompoenen rijpten, werden de zaden geoogst en tot olie verwerkt, en het pompoenvlees werd aan het vee gevoerd of gecombineerd met maïsstengels voor kuilvoer. Tegenwoordig planten sommige telers pompoenen tussen rijen maïs van 16 tot 32 voet uit elkaar.
Pompoenplanten hebben mannelijke en vrouwelijke bloemen. De vrouwelijke bloemen hebben stuifmeel van mannelijke bloemen nodig om pompoenen te produceren. Bijen, wespen en andere insecten vervullen de taak van bestuiving.
Als het gaat om pompoenbestuiving, is promiscuïteit het beste. Voor pompoenen en pompoenen in het algemeen geldt:hoe meer bestuivers, hoe groter de vruchtzetting, de vruchtgrootte en het gewicht en het aantal zaden. Als je geen zaden bewaart om te planten, kun je de bestuiving tussen elk type C. pepo laten plaatsvinden.
Als de bloemen niet genoeg stuifmeel hebben ontvangen, ziet u mogelijk kleine, onvolgroeide pompoenen die aan de plant rotten. Dit gebeurt vaak bij koel, nat weer wanneer er 's ochtends weinig insecten actief zijn om de bestuiving te voltooien. In dit geval kunt u de planten 's ochtends met de hand bestuiven. Neem gewoon de binnenkant van de mannelijke bloem en gebruik deze om de binnenkant van verschillende vrouwelijke bloemen aan te raken, die te herkennen zijn aan de kleine pompoen aan de basis van de bloemen.
Het planten van bloemen in de buurt van het pompoenveld of het binnenhalen van bijenkorven kan de bestuivingsgraad verhogen. Commerciële telers kunnen voor elke halve hectare pompoenen een bijenkorf hommels binnenhalen om de bestuivingsgraad te verhogen. Hommels hebben de voorkeur boven honingbijen omdat ze actief blijven bij koel en vochtig weer.
Oogst wanneer de bladeren geel zijn en de pompoenen oranje zijn geworden of voor een strenge vorst, wat het eerst komt. U kunt zaden verwijderen bij de oogst of nadat de pompoenen zijn gerijpt tijdens opslag. De zaden van volgroeid fruit hebben een hoger oliegehalte dan die van onrijp fruit, maar het risico bestaat dat zaden tijdens de opslag in pompoenen ontkiemen. Het gewas is bij een relatieve luchtvochtigheid van 50 tot 70 procent enkele maanden houdbaar bij temperaturen tussen de 50 en 55 graden.
Zaad bewaren om op te eten is net als zaad bewaren om het volgende jaar te planten. Ik hak de pompoenen open en schep de ingewanden eruit. Ik doe de zaden en het vruchtvlees in een glazen pot of emmer en dek ze een paar uur af met koud water.
Na het weken knijp ik de zaadjes uit het vruchtvlees en spoel ik in een vergiet tot er weinig of geen vruchtvlees meer over is. Ik spreid de zaden uit op een bakplaat en laat ze een paar dagen op een warme, droge plaats staan, of totdat ze droog genoeg zijn om te bewaren, onder regelmatig roeren. Zaden zijn droog wanneer het dunne cellofaanachtige laagje begint los te laten. Je zult het zaadje niet gemakkelijk met je vingernagel kunnen deuken; de zaden zullen breken, niet buigen. Ik bewaar ze in de koelkast. De dikste zaden zijn gereserveerd om te planten en de rest is om te eten.
Wat is het verschil tussen pompoen en pompoen? Het antwoord ligt in de keuken. Squash is de algemene term die verwijst naar verschillende soorten van het geslacht Cucurbita . Oliezaadpompoenen zijn Cucurbita pepo , de soort die courgette, zomerpompoen, eikelpompoen en veel pompoenen omvat. "Pompoen" verwijst meestal naar winterpompoen die wordt gebruikt voor jack-o'-lanterns of taarten.
Pompoenen die worden gebruikt voor jack-o'-lanterns zijn meestal varianten van C. pepo met dun vlees en grote open holtes, die des te beter zijn om te snijden. De meeste taartpompoenen zijn dikwandig C. pepo variëteiten met een betere smaak en textuur dan het vlees van jack-o'-lantern-pompoenen. Opmerkelijke uitzonderingen zijn onder meer C. maxima variëteiten, waaronder het heerlijke erfstuk genaamd Assepoester - of Rouge vif d'Etampes - en gigantische pompoenen.
Waarom is dit belangrijk? Als je meer dan één variëteit van een soort plant, bijvoorbeeld twee verschillende C. pepo , zullen ze kruisbestuiven. Om zaad van je pompoenen te bewaren voor het volgende jaar, hoef je slechts één variëteit van die soort te planten of ingewikkelde isolatietechnieken te gebruiken. Als je zaad van pompoenen zonder schil wilt bewaren, kun je geen courgette, eikelpompoen of andere C. Pepo op dezelfde locatie.
