Welkom bij
Moderne landbouw
!
Dus je wilt leren hoe je oesterzwammen kweekt?
We nemen het je niet kwalijk.
Oesterzwammen zijn een van de makkelijkste paddenstoelen om te kweken, ze zijn heerlijk om te eten en ook nog eens heel gezond voor je.
Zo kweek je ze thuis:
Eerst moet je beslissen welk type oesterzwam je wilt kweken.
Er zijn verschillende soorten oester waaruit u kunt kiezen. Hier zijn enkele van de meer populaire.
Soms de gewone oesterzwam, winteroesterzwam of grijze oesterzwam genoemd.
De pareloesterzwam is een van de meest voorkomende soorten. Ze groeien het beste bij koudere temperaturen.
De blauwe oesterzwam, die algemeen voorkomt op het noordelijk halfrond, is een ondersoort van de gewone oester.
Het is een van de snelste kolonisten van alle soorten oesterzwammen en groeit het liefst bij koelere temperaturen van 12-18 C.
Ook wel bekend als de zomeroesterzwam, de Italiaanse oesterzwam of de Indiase oesterzwam, is de feniks-oesterzwam geëvolueerd om in warmere klimaten te groeien.
Afhankelijk van de soort is deze wit of bruin/bruin van kleur.
Deze variëteit wordt ook wel gele oesterzwammen genoemd en staat vooral bekend om zijn verbluffende kleur en omdat hij lijkt op de populaire cantharelpaddestoel.
Ze geven de voorkeur aan warmere temperaturen van 64-86F (18C-30C).
Een van de meest opvallende soorten oesterzwammen, de roze oesterzwam groeit snel en produceert in slechts 3-4 weken vruchten.
Ze geven de voorkeur aan warmere temperaturen van 64-86F (18C-30C).
Ook bekend als de eryngii-paddenstoel, heeft het een stevige textuur en een heerlijke vleessmaak.
Het is moeilijker te kweken dan andere oesterzwammen. Het is dus niet de beste variëteit om mee te beginnen. Het geeft de voorkeur aan koelere temperaturen tussen 45-65 F (12C-18C).
Substraten zijn de voedselbron die de groei van mycelium mogelijk maakt.
Mycelium is de wortelachtige vegetatieve groei van de schimmel en is van cruciaal belang voor de teelt van oesterzwammen zoals een appelboom dat is voor een appel.
Het meest gebruikte substraat voor oesterzwammen is stro. Maar ook zaagsel, karton, koffiedik en andere bijproducten van de landbouw zoals suikerrietbagasse, kokos en katoenafval kunnen worden gebruikt.
Hoe bepaal je welk substraat je gaat gebruiken? Kies de bron die voor jou het gemakkelijkst is!
Het gemakkelijkste substraat om mee te beginnen zijn waarschijnlijk houtpellets, omdat ze al gepasteuriseerd zijn en je alleen water hoeft toe te voegen om ze te hydrateren.
Stro is ook een zeer vergevingsgezind substraat om op te groeien.
Kies hoe dan ook een substraatmateriaal dat u gemakkelijk kunt vinden en gebruik de onderstaande instructies om het voor te bereiden op inoculatie.
Voordat u begint met telen, is de laatste stap het gereedmaken van uw benodigdheden, zodat u aan de slag kunt.
Je moet bestellen:
Als je in het VK woont, kun je oesterzwambroed kopen in onze winkel.
Buiten het VK kun je het beste gewoon zoeken op "oesterzwam spawn + [jouw land]".
In de meeste landen zijn er een aantal leveranciers. Je kunt spawn zo vaak ook op Amazon of Ebay ophalen.
Graanbroed zal grotere opbrengsten opleveren dan zaagselbroed, dus probeer dit indien mogelijk te verkrijgen.
3d4.jpg 
Wat betreft het kweken van containers, idealiter krijg je speciaal gemaakte paddenstoelenkweekzakken. Ze zorgen voor een perfecte luchtuitwisseling en houden concurrerende schimmels en bacteriën buiten.
Als je deze kweekzakken niet kunt kopen, kun je ook paddenstoelen kweken in een emmer, zoals deze, of grote vriezer- of ritssluitingszakken gebruiken met gaten van 0,5 mm die om de 10 cm rond de zak zijn geprikt.
Het doel van het substraat is om een gehydrateerde, voedzame voedselbron te bieden die ook verstoken is van andere micro-organismen die normaal gesproken zouden concurreren met het paddenstoelenmycelium.
Stro, karton, zaagselkorrels en koffiedik zijn allemaal gemakkelijk te gebruiken substraten voor het kweken van oesterzwammen die dit doel bereiken.
Hier is een kort overzicht van hoe je ze allemaal kunt bereiden.
Stro is het meest gebruikte substraat voor de oesterzwammenteelt. Het is meestal goedkoop, bevat essentiële voedingsstoffen en oesterzwammen gedijen er goed op.
Pasteuriseer door 1-2 uur in heet water (65-80C / 149-176 F) te weken, of 12-18 uur in een kalkbad met een hoge pH in koud water (zie hier voor meer informatie hierover).
Het mooie van het gebruik hiervan is dat ze al gepasteuriseerd zijn door de hitte en druk van het productieproces van pellets.
Voeg gelijk gewicht aan water toe aan het gewicht van de pellets, laat 30 minuten weken. En meng dan om de pellets te breken tot gehydrateerd zaagsel.
Afvalkoffiedik is een overvloedige (en reeds gepasteuriseerde) hulpbron.
Ondanks veel verkeerde informatie op internet, kan koffiedik een behoorlijk goed substraat zijn voor het kweken van oesterzwammen.
De sleutel is om alleen vers gemalen koffie te gebruiken (binnen 24 uur na het zetten) dat al gepasteuriseerd en gehydrateerd is door het koffiezetproces.
Na 24 uur beginnen zich concurrerende schimmels te ontwikkelen en zullen ze uw mycelium overtreffen.
Ideaal als substraat op zichzelf in kleine hoeveelheden (1 kg of minder), maar als je groter gaat, meng dan 20-50% stro erdoor.
Bekijk ons artikel over het kweken van paddenstoelen op koffiedik voor meer informatie.
Inoculatie is het proces van het toevoegen van je paddenstoelenbroed aan je voorbereide substraat.
Voordat je gaat mixen, maak je je handen goed schoon met zeep en veeg je alle oppervlakken waar je aan gaat werken af met een reinigingsspray.
Zorg ervoor dat uw substraat het juiste vochtgehalte heeft. Het pasteurisatieproces zal uw substraat waarschijnlijk tot het juiste niveau bevochtigen, maar het is essentieel om te controleren of uw substraat niet te droog of te nat is.
Afhankelijk van het materiaal streef je naar iets tussen 55% hydratatie (zaagsel en koffiedik) tot 74% (stro). De eenvoudigste manier om dit te controleren is met de squeeze-test.
Knijp het substraat lichtjes in je hand. Het zou in je hand tot een bal moeten binden en er zouden een paar druppels water uit moeten komen. Als er meer dan dit gebeurt, moet je je substraat een beetje uitdrogen. Als het niet bij elkaar blijft in je hand, is het waarschijnlijk te droog en moet je meer water toevoegen.
Meng vervolgens het substraat en de paddenstoelenbroed in een soort container (grote plastic doos, ton, wat je ook maar bij de hand hebt), laad het substraat vervolgens in je kweekvaten en sluit de bovenkant met een rubberen band, paperclip, tape of stropdas van een soort.
Als u geen zak met filterpatch gebruikt, maak dan om de 10 cm een paar kleine gaatjes rond de zak voor luchtverversing. Bekijk deze korte videoles waarin we je door een voorbeeld leiden van het inentingsproces met koffie en stro als substraat
GRATIS VIDEOLESVoorbeeldmix getoond in deze video:
Incubatie is waar de magie begint!
Het is waar de spawn die je hebt geïntroduceerd zal groeien en zich over het substraat zal verspreiden, ter voorbereiding op de laatste fase van vruchtvorming.
Het bieden van de voorwaarden die nodig zijn voor incubatie is eenvoudig, zelfs thuis.
Je kunt elke warme (20-24C) ruimte in huis gebruiken, zoals een kast of stookruimte. Het gebied zou idealiter donker moeten zijn om vroeg pinnen te voorkomen, maar het is niet essentieel.
De spawn komt tot leven in de warme, vochtige omstandigheden van de zakken en eet zich een weg door het voedsel dat je hem hebt gegeven.
Zodra de zak helemaal wit is, is het tijd om vrucht te gaan dragen.
# Veelvoorkomende problemen tijdens de incubatie:Pas op voor blauwe of groene schimmel in uw zakken.
Als het maar een klein beetje is, is de kans groot dat je spawn het inhaalt, maar als het er veel zijn, zal de groei waarschijnlijk mislukken en is het tijd om je substraat te composteren en opnieuw te beginnen.
Nu voor het moment waar je echt op hebt gewacht!
Na al je inspanningen is het tijd om de vruchten te plukken en heerlijke oesterzwammen te oogsten.
Paddestoelen groeien in het wild als reactie op stress (zoals bijna geen voedsel meer) of op veranderingen in hun omgeving.
U wilt dit proces in uw huis of tuin nabootsen.
Zodra de zak volledig is gekoloniseerd (d.w.z. het mycelium zal binnenkort geen voedsel meer hebben), zal het nu graag paddenstoelen kweken in een poging om te overleven.
Het enige wat u hoeft te doen is zorgen voor de optimale omstandigheden voor de ontwikkeling van de paddenstoelen:
Hoewel direct zonlicht geen goed idee is, is er wat indirect of beschaduwd licht nodig om de vruchtlichamen goed te kunnen vormen. Ze halen geen energie uit het licht, dus een indirecte lichtbron of beschaduwde vensterbank is voldoende.
In het wild zijn oesterzwammen gewend om uit een stronk te groeien of om frisse zuurstofrijke lucht in te ademen. Als u een spleet of gat van 5 cm in uw tas maakt, geeft dit aan het mycelium aan dat er een ruimte is om uit te groeien.
Spray twee keer per dag met water om het substraat gehydrateerd te houden en de omgeving waarin de paddenstoelen zich ontwikkelen vochtig. Dit stimuleert de vorming van paddenstoelen en voorkomt dat ze uitdrogen terwijl ze zich ontwikkelen.
Dit is specifiek voor elke soort, maar over het algemeen (met uitzondering van koningsoesters) zijn de meeste oesterzwamsoorten niet al te kieskeurig over de temperatuur waarop ze zullen groeien. Ze zullen zich het beste vormen in hun ideale bereik, zoals vermeld in de informatie over de soorten hierboven, maar zolang het in het bereik van 10-30C (50-86F) is, zouden ze nog steeds vrucht moeten dragen.
Binnen 7 dagen zou je kleine paddestoelspelden uit het gat moeten zien verschijnen.
In de volgende 5-7 dagen zul je getuige zijn van een wonder van de natuur, aangezien deze babypaddestoelen elke dag in omvang verdubbelen (blijf twee keer per dag sproeien om de vochtigheid te behouden terwijl ze groeien).
Bekijk deze timelapse van een klant van een van onze GroCycle Mushroom Kits die dit prachtig vastlegt:
ABONNEREN-> Spray gewoon regelmatiger als je dit ziet.
Lange dunne stengels van oesterzwammen duiden op hoge Co2-niveaus
-> Open het raam een paar keer per dag om meer zuurstof te krijgen.
Zodra de rand van de hoedjes van de oesterzwam begint af te vlakken of naar boven te draaien, is het tijd om te oogsten voordat ze veel sporen beginnen te laten vallen.
Dit kan de eerste keer moeilijk zijn om te beoordelen, maar je krijgt er snel een gevoel voor.
Een paar tips:als je ziet dat ze niet meer groeien, beginnen uit te drogen of veel wit "stof" (sporen) laten vallen, dan is het tijd om te oogsten!
Oogsten net als de rand van de champignonhoedjes begint af te vlakken.
Je kunt ze er met je handen afdraaien of de tros afsnijden met een mes.
Bereid vervolgens een fantastische paddenstoelenmaaltijd met een van deze heerlijke recepten voor oesterzwammen.
Twee dagen later, nadat je je restjes hebt verslonden, dompel je het paddenstoelensubstraat een nacht onder in water om te hydrateren en volg je dezelfde instructies uit Stap 5:Vruchtvorming.
Spray twee keer per dag in hetzelfde gat dat je eerder hebt uitgesneden. 1-2 weken later zullen er meer paddenstoelen verschijnen.
Je kunt dit herhalen voor een kleinere derde oogst voordat het substraat zonder beschikbare voedingsstoffen begint te raken.
Dan kun je het substraat breken en toevoegen aan je compost of als mulch/toplaagdressing voor de grond in je tuin.
Het gemak van het kweken van oesterzwammen is niet het enige voordeel. Hier zijn slechts enkele van de geneeskrachtige en voedingsvoordelen van oesterzwammen:
Dus nu weet je dat oesterzwammen zijn:
…..het is tijd om ze te laten groeien! Bezoek onze cursussen voor het kweken van champignons om vandaag nog aan de slag te gaan.
