Welkom bij
Moderne landbouw
!
Blauw is geen kleur die je vaak aantreft in schimmels.
De blauwe oesterzwam is een zeldzame uitzondering, waardoor hij er echt uitspringt.
Blauwe oesterzwammen zijn ook niet alleen interessant om naar te kijken. Ze zijn ook heerlijk, gezond voor je en gemakkelijk te kweken.
In dit artikel leer je alles over blauwe oesterzwammen. We leggen je stap voor stap uit hoe je ze zelf kweekt en bewaart. Bovendien delen we enkele smakelijke recepten die je met hen zou moeten proberen.
De blauwe oesterzwam is een ondersoort van de oesterzwam. De wetenschappelijke naam is Pleurotus ostreatus var. Columbinus.
Net als andere soorten oesterzwammen is de blauwe oester eetbaar en wordt veel gebruikt in de culinaire wereld. Hun doppen zijn dik en vlezig en worden over de hele wereld gegeten bij maaltijden.
Blauwe oesterzwammen zijn vrij gemakkelijk te vinden in de natuur.
Voor champignontelers zijn het snelle kolonisten die vrij eenvoudig te kweken zijn. Bovendien is er in de meeste gebieden veel vraag naar van chef-koks en boerenmarkten.
De hoeden van blauwe oesterzwammen kunnen in kleur variëren van blauw tot een grijsachtige kleur.
Het hangt grotendeels af van de omstandigheden waarin ze worden gekweekt. Vooral de temperatuur speelt een rol.
De blauwe oester heeft kieuwen die lichtgrijs van kleur zijn en over de volledige lengte van de onderkant en de steel van de dop lopen.
Omdat alle oesterzwammen nauw verwant zijn, lijken ze allemaal behoorlijk op elkaar. Het belangrijkste verschil op het eerste gezicht is alleen hun verschillende kleuren.
Dus qua vorm en fysieke structuur lijkt een blauwe oester erg op een pareloester of andere oesterzwamsoorten.
Wanneer oesterzwammen voor het eerst beginnen te pinnen, beginnen ze blauw en worden dan grijs naarmate de paddenstoel groeit.
Ja, je kunt blauwe oesterzwammen eten.
De hoed is het lekkerste onderdeel van de blauwe oesterzwam om te eten.
Blauwe oesterzwammen hebben meestal een dikkere hoed dan de meeste andere soorten oesterzwammen. Ze hebben een meer vlezige textuur.
Hoewel het bovenste deel van de stengel van de blauwe oester eetbaar is, heeft het een hardere textuur in vergelijking met de rest van de paddenstoel.
Sommige mensen koken alleen de doppen en gooien de hele stelen weg. Hoewel we dit als verspilling beschouwen!
Lees Kun je paddestoelstengels eten? Hoe je ermee kookt en leer hoe je die stelen goed kunt gebruiken.
Het onderste deel van de stengel wordt echter bijna altijd weggegooid. Er kunnen stukjes hout of vuil in zitten die moeilijk te verwijderen zijn en die simpelweg te taai zijn om op te eten.
Je krijgt verschillende meningen over hoe blauwe oesterzwammen smaken, afhankelijk van wie je het vraagt.
Blauwe oesterzwammen hebben beslist een vlezige of hartige smaak, zoals veel paddenstoelen. Ze hebben ook een ietwat taaie textuur waardoor ze een beetje op vlees lijken.
Verder is de smaak wat subtieler en vatbaar voor interpretatie.
Sommige mensen zeggen dat blauwe oesters een milde zeevruchtensmaak hebben.
Er zijn er zelfs die zeggen dat ze smaken als echte oesters uit de zee. Hoewel we ons moeten afvragen in hoeverre hun naam deze indruk in de hoofden van mensen wekt.
We hebben van andere mensen gehoord dat blauwe oesters een zeer milde, subtiele drop- of anijssmaak hebben. De term "bosachtig" wordt ook vaak gebruikt.
Hoewel je blauwe oesters rauw kunt eten, smaken ze het lekkerst als ze gekookt zijn. Naar verluidt hebben ze een licht metaalachtige en onaangename smaak als ze rauw worden geconsumeerd.
Als ze in de pan worden gebakken of geroosterd tot ze een beetje gekarameliseerd zijn, zijn ze heerlijk.
Probeer ze zelf uit en kijk wat je ervan vindt!
Lees Smaakgids voor champignons:hoe 16 populaire champignons smaken om beter te begrijpen hoe verschillende populaire paddenstoelen smaken.
Blauwe oesterzwammen gedijen goed in gebieden met koelere temperaturen.
Ze groeien het meest in de lente en de herfst.
De beste kans om ze te vinden is wanneer de buitentemperatuur tussen de 55 – 65 F (12 – 18 C) ligt. Hoewel ze soms zelfs in de zomer groeien.
Ze zijn naar verluidt voor het eerst gevonden in Europa. Maar tegenwoordig zijn blauwe oesterzwammen te vinden in Noord-Amerika, Europa en Azië.
Ze komen vooral veel voor in het wild op het noordelijk halfrond.
Blauwe oesterzwammen groeien in vochtige biomen zoals bossen en bergen. Ze groeien het beste als de luchtvochtigheid tussen 50 en 70 procent is
Blauwe oesters groeien op rottend, dood of stervend hout. Ze hebben een voorkeur voor loofbomen zoals beuken en eiken, hoewel ze ook op andere zullen groeien.
Blauwe oesters zijn een uitstekende paddenstoel om te kweken. Dat is waar, of je nu een ervaren champignonkweker bent of een complete beginner.
Het thuis kweken van blauwe oesterzwammen is eenvoudig en ze leveren ook nog eens een goede opbrengst op. Ze groeien snel en zijn geweldig voor regio's met lagere temperaturen.
Een kanttekening is dat blauwe oesterzwammen tijdens de vruchtfase veel luchtuitwisseling nodig hebben om zich goed te kunnen ontwikkelen.
Als dit de eerste keer is dat je ooit paddo's kweekt, wil je misschien beginnen met een paddo kweekset.
Onze GroCycle Paddenstoelen Kweeksets zijn in slechts 14 dagen klaar om te oogsten en vereenvoudigt het groeiproces aanzienlijk.
Hieronder vindt u onze instructies voor het starten van uw eigen blauwe oesterzwammen van kant-en-klaar broed. Dit is meer een project van gemiddelde moeilijkheidsgraad.
Om te beginnen heb je de volgende benodigdheden nodig:
Karton, vers koffiedik, hardhouten zaagselkorrels of stro kunnen allemaal worden gebruikt voor het kweken van blauwe oesterzwammen.
Het doel van deze materialen is om je blauwe oesterzwammycelium van voedingsstoffen en hydratatie te voorzien.
Maar eerst moeten we ervoor zorgen dat uw substraat relatief schoon is en vrij van andere concurrerende organismen zoals schimmels. Dit doen we door het materiaal te pasteuriseren.
Als u zaagselkorrels gebruikt, kunt u de pasteurisatiestap overslaan. Dit komt omdat zaagselkorrels tijdens hun productieproces al door hitte en druk worden gesteriliseerd.
Voeg gewoon een gelijk gewicht aan water en pellets toe en laat ze een half uur weken. Meng vervolgens grondig om de korrels te breken en ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gehydrateerd zijn.
Stro is een van de meest gebruikte groeimedia voor grotere projecten met blauwe oesterzwammen.
Karton werkt als een alternatief dat je gratis kunt krijgen, hoewel het minder voeding bevat dan stro.
Het proces voor het pasteuriseren van stro of karton is vergelijkbaar.
Snijd eerst je rietje of karton in kleine stukjes. Ongeveer 5 – 10 cm (2 – 4 inch) is ideaal.
Week het materiaal vervolgens 2 uur in heet water (65 – 80 C of 149 – 176 F). Laat je substraat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je verder gaat met inenten.
Als alternatief kunt u 12 uur in een kalkbad met een hoge pH-waarde weken. Dit is het beste voor grotere batches.
Voeg 4 kopjes (0,95 liter) gehydrateerd calciumhydroxide of calciumoxide toe aan een vat van 204 liter (45 gallon) met vers water. Eén vat kalkwater kan worden gebruikt om ongeveer 20 kg stro te behandelen.
Calciumhydroxide van voedingskwaliteit wordt soms beitskalk genoemd en kan worden gekocht waar u normaal benodigdheden voor conserven of voedselconservering zou kopen.
Je kunt meestal naar een coffeeshop bij jou in de buurt gaan en zij zullen je graag voorzien van al het gebruikte koffiedik dat je maar wilt.
Koffiedik is al gepasteuriseerd en gehydrateerd door het koffiezetproces. Dus herpasteuriseren is optioneel, vergelijkbaar met kweken op zaagselkorrels.
Het is echter belangrijk om alleen vers koffiedik te gebruiken. U wilt koffiedik dat in de afgelopen 24 uur is gezet.
Anders kunnen ze schimmel gaan ontwikkelen die zal concurreren met je blauwe oesterzwammen en je zakken besmetten.
Je kunt groeien op 100% koffiedik in kleine zakjes (1 kg, 2,2 lbs of minder). Voor zakken die groter zijn, moet je 20% tot 50% stro mengen.
Het rietje helpt verdichting, overtollig vocht te voorkomen en het risico op verontreinigingen te verminderen.
Zodra je substraat gepasteuriseerd en voorbereid is, is het klaar om te worden geënt met blauwe oesterzwammen.
Vanaf dit punt moet extra aandacht worden besteed aan netheid en hygiëne. U wilt niet opnieuw verontreinigingen in uw schone substraat introduceren.
Zorg ervoor dat u uw handen grondig reinigt met water en zeep of alcohol voordat u uw materialen aanraakt. Veeg ook al uw werkoppervlakken af met een reinigingsspray.
Controleer voordat je je paddo-spawn toevoegt of je kweekmedium goed gehydrateerd is.
U kunt dit doen met een eenvoudige knijptest. Knijp het substraat in je hand en kijk hoeveel water eruit komt.
Je wilt dat er maar een paar druppels water uitkomen.
Als er te veel water uitkomt, betekent dit dat uw substraat te nat is en een beetje moet worden uitgedroogd voordat u het inoculeerd.
Komt er geen water uit, dan is je substraat te droog en moet je wat meer water toevoegen.
Als je eenmaal tevreden bent met je substraat, kun je je blauwe oesterzwammenbroed in kleine stukjes breken en met je handen mengen.
Hoe meer paddenstoelenbroed je toevoegt, hoe sneller je substraat wordt gekoloniseerd.
We raden een spawn rate van 10% aan. Dat betekent dat je voor elke 10 lbs (4,5 kg) substraat, 1 lb (0,45 kg) spawn wilt toevoegen.
Je kunt je substraat uitspreiden op een schoon aanrecht of een grote plastic doos gebruiken om het mengproces te vergemakkelijken.
Zodra je je kweek en substraat grondig hebt gemengd, is het tijd om alles in kweekzakken te doen.
Je kunt speciale paddo-kweekzakken kopen met luchtfilterpatches die al zijn meegeleverd.
Als u geen zak met een filterpatch gebruikt, prik dan om de 10 cm een paar kleine gaatjes rond de hele zak. Dit zorgt voor uitwisseling van frisse lucht.
Zodra je je tassen hebt gevuld, sluit je de bovenkant af met plakband, een rubberen zak of een ander soort stropdas.
Nu is het meeste harde werk gedaan.
Vervolgens moet je je koffers in een donkere, warme (24 C of 75 F) kamer plaatsen om te incuberen.
Je spawn van blauwe oesterzwammen begint het substraat te koloniseren en je zult zien dat wortelachtig mycelium zich erdoorheen verspreidt.
Blauwe oesterzwammen hebben ongeveer 2 of 3 weken nodig om hun substraat volledig te koloniseren.
Controleer uw koffers om de paar dagen op tekenen van besmetting. Als je vreemd gekleurde schimmels of insecten en ander ongedierte ziet, moet je waarschijnlijk je koffers weggooien en opnieuw beginnen.
Je weet dat je klaar bent voor de volgende stap wanneer je substraat volledig bedekt is met pluizig wit mycelium.
Je paddenstoelen zijn klaar om vrucht te dragen zodra het substraat volledig is gekoloniseerd door mycelium.
Om aan te geven dat het tijd is voor ze om te groeien, plaatsen we onze tassen in een ruimte met herfstachtige omstandigheden.
Deze omvatten veel verse zuurstof, weinig licht, koelere temperaturen en een hoge luchtvochtigheid.
In deze omstandigheden beginnen zich kleine spelden te vormen die uiteindelijk paddenstoelen zullen worden.
Frisse lucht en voldoende luchtverversing zijn de belangrijkste criteria voor het succesvol kweken van blauwe oesterzwammen.
Als het tijd is om te fruiten, knip je 5 cm X-vormige spleten in je tas. Dit geeft aan je mycelium een signaal dat het tijd is om te groeien en er verschijnen trossen paddenstoelen bij elk van deze spleten.
Ongeacht de grootte van uw vruchtkamer, u wilt een soort ventilator om voor een goede luchtcirculatie te zorgen.
Een andere factor die blauwe oesterzwammen onderscheidt van andere oesterrassen is hun voorkeurstemperatuur.
Blauwe oesterzwammen zijn een soort bij koud weer die de voorkeur geeft aan temperaturen tussen 12 en 17 C (54 tot 63 F) voor vruchtvorming.
Als je blauwe oesters binnen dit temperatuurbereik kweekt, zullen ze zich goed vormen en krijgen hun doppen een mooie blauwe kleur.
Hoewel je blauwe oesters bij hogere temperaturen kunt kweken, wordt hun kleur lichter blauw of grijs, wat misschien minder wenselijk is.
Ze kunnen ook een beetje misvormd worden bij hogere temperaturen.
Voor kleinere partijen champignons kun je ze een paar keer per dag handmatig besproeien met een waterspuitfles om het substraat gehydrateerd en vochtig te houden.
Grotere vruchtkamers moeten een speciale luchtbevochtiger hebben om de luchtvochtigheid binnen het bereik van 85% - 90% relatieve luchtvochtigheid te houden.
U kunt een elektronische hygrometer gebruiken om uw luchtbevochtiger automatisch in te schakelen wanneer de luchtvochtigheid te laag wordt.
Blauwe oesterzwammen hebben maar weinig licht nodig als signaal om vrucht te gaan dragen.
Vermijd direct zonlicht. U kunt indirect licht gebruiken, zoals een beschaduwde vensterbank.
We hebben echter liever een donkere vruchtkamer en gebruiken dan LED-lichtstrips binnenin. Op die manier hebben we volledige controle over de lichtniveaus waaraan onze paddenstoelen worden blootgesteld.
Lees ons artikel Hoe een paddenstoelenkamer te bouwen:7 stappen om de juiste vruchtkamer te creëren voor elke grootte van de champignonteelt.
Als je de bovenstaande voorwaarden creëert, zou je binnen 7 dagen paddenstoelenspelden moeten zien vormen.
In de komende week of zo zul je zien dat deze kleine paddenstoelen elke dag in omvang beginnen te verdubbelen totdat ze klaar zijn om te oogsten.
Als je tot nu toe alles goed hebt gedaan, zou je nu volgroeide blauwe oesterzwammen moeten hebben. Gefeliciteerd! Nu is het tijd om te oogsten.
Dus wat is het ideale moment om je blauwe oesterzwammen te oogsten?
Je wilt uitkijken wanneer de grootste paddestoelhoeden van naar beneden draaien naar afvlakken.
Zodra de randen van oesterzwammen beginnen te verschijnen, bestaat het risico dat ze sporen gaan laten vallen. Ze beginnen ook uit te drogen en smaken misschien niet zo lekker als ze laat worden geoogst.
Dit deel van het proces kan snel gebeuren. Soms is het verschil tussen te laat of te vroeg oogsten maar een paar uur.
Dus als je blauwe oesterzwammen volwassen worden, wil je ze meerdere keren per dag controleren.
We raden aan om ze een beetje vroeg in plaats van laat te plukken. Zodra ze sporen beginnen te laten vallen, kan het een behoorlijke rommel zijn om op te ruimen.
Na verloop van tijd begin je een idee te krijgen van de beste tijd om je paddenstoelen te plukken.
Gebruik een scherp mes om te oogsten en snijd de hele tros af aan de basis.
We raden af om clusters met de hand te draaien en te trekken, omdat dit het mycelium kan beschadigen en verontreinigingen kan introduceren. Vooral als je nog een flush uit je koffers wilt halen.
Blauwe oesterzwammen produceren doorgaans meerdere flushes, of rondjes paddenstoelen per zak.
Composteer je zakken niet meteen na je eerste oogst. Tenminste zolang ze er nog gezond uitzien en geen tekenen van besmetting of uitdroging vertonen.
Zolang je het vochtgehalte en de luchtvochtigheid hoog houdt, zou je na ongeveer twee weken een tweede partij paddenstoelen moeten zien ontstaan.
Misschien heb je het geluk om zelfs een derde flush uit elke zak te krijgen. Hoewel het mycelium de voedingsstoffen van het substraat verbruikt, krijg je steeds minder paddenstoelen binnen.
Uiteindelijk is het tijd om je verbruikte substraat te composteren of weg te gooien en een nieuwe batch te starten.
Om blauwe oesterzwammen schoon te maken, veeg je grote vuildeeltjes gewoon weg met keukenpapier. Snijd vervolgens de hardere of vuile uiteinden van hun stelen af.
Omdat blauwe oesterzwammen op hout groeien, worden ze niet zo vuil als andere soorten paddenstoelen die op aarde groeien.
Er is lang niet zoveel gruis of kleine stukjes vuil om op te ruimen.
Het is het beste om ze niet met water af te vegen tot vlak voordat je ze wilt koken, of helemaal niet. Op die manier gaan ze langer mee zonder te bederven.
Door blauwe oesterzwammen af te spoelen met water kunnen ze meer vocht opnemen. Dit kan een negatieve invloed hebben op hun textuur en smaak.
De beste manier om blauwe oesterzwammen te bewaren is in de koelkast.
Je kunt ze in een papieren zak doen of in een plastic zak die niet helemaal dicht is.
Het is het beste om ze een beetje luchtstroom te geven, zelfs in de koelkast. Bewaar ze in het hoofdvak van je koelkast, niet in een lade met producten.
Op deze manier bewaard blijven blauwe oesters tot een week goed in de koelkast. Hoewel hoe verser ze zijn wanneer ze worden gegeten, hoe beter.
Als je blauwe oesterzwammen in een winkel koopt en deze is verpakt in plasticfolie, open het plastic dan een beetje zodat ze ook wat lucht kunnen krijgen.
Je weet dat je blauwe oesterzwammen bederven als hun textuur slijmerig wordt en ze een onaangename geur hebben. Gooi ze op dat moment weg of composteer ze.
Hoe weet je of paddenstoelen slecht zijn:de veelbetekenende tekens kan je helpen als je het niet zeker weet.
Maar als ze er maar een beetje droog en verschrompeld uitzien, kun je ze misschien nog redden. Bereid ze voor in sauzen of soepen waar ze wat extra vloeistof kunnen opnemen.
De prijzen voor blauwe oesterzwammen variëren afhankelijk van waar je woont, lokale telers en andere factoren.
Over het algemeen kost 1 lb (0,45 kg) blauwe oesterzwammen in de detailhandel tussen $ 10 en $ 15 (£ 6 en £ 9).
Als je een paddenstoelenkweker bent, kun je verwachten dat je blauwe oesterzwammen verkoopt voor een groothandelsprijs van ongeveer $ 5 tot $ 8 (£ 3 - 5) per pond.
Voor een kleine kit waarmee je thuis blauwe oesterzwammen kunt kweken, betaal je tussen de $ 20 en $ 40 (£ 15 en £ 30).
Je kunt van een blauwe oesterzwammenset verwachten dat deze ongeveer zijn eigen gewicht aan paddenstoelen produceert.
Dus een kit die 2,2 lbs (1 kg) spawn bevat, zal ongeveer dezelfde hoeveelheid paddenstoelen produceren over 2 of 3 flushes.
Bovendien krijg je veel versere paddenstoelen, die je letterlijk minuten kunt oogsten voordat je ze kookt.
Je kunt een . kopen GroCycle Mushroom Grow Kit hier .
Ten slotte kunt u ook gedroogde blauwe oesterzwammen kopen. 1 lb (0,45 kg) gedroogde oesters kost ongeveer $ 40 - $ 50 (£ 30 - £ 38).
Houd er rekening mee dat gedroogde oesterzwammen aanzienlijk minder wegen dan verse.
85 gram gedroogde oesterzwammen wordt ongeveer 454 gram als ze opnieuw zijn gehydrateerd.
Blauwe oesterzwammen komen minder vaak voor in de meeste supermarkten. De meeste winkels verkopen in plaats daarvan pareloesterzwammen.
Blauwe oesters en pareloesters liggen qua smaak, grootte en textuur heel dicht bij elkaar. Vrijwel elk kenmerk behalve kleur.
Dus als je niet kieskeurig bent, kun je gewoon de oesterzwammen kopen die beschikbaar zijn in een winkel bij jou in de buurt voor een goede benadering.
Als je specifiek blauwe oesterzwammen wilt proberen, moet je wat beter zoeken.
Blauwe oesterzwammen worden veel gebruikt in de Aziatische keuken. Dus als je een Aziatische markt in de buurt hebt, is dit de eerste plaats waar je moet kijken.
Je kunt ook langs de lokale boerenmarkt gaan om te zien of er verkopers zijn die ook blauwe oesterzwammen verkopen.
Wat als alle bovenstaande opties u met lege handen achterlaten? Dan moet je wat blauwe oesterbroed of een kit kopen en ze zelf kweken.
De paddenstoelen waarmee je een blauwe oester waarschijnlijk zult verwarren, zijn andere soorten oesterzwammen.
Deze omvatten:
Je zult blauwe oesters waarschijnlijk niet verwarren met gouden of roze oesters, die hun eigen kenmerkende kleuren hebben.
De kans is groot dat je een blauwe oester verwart met een pareloesterzwam. Als je pareloesters met grijsachtige doppen tegenkomt, kunnen ze voor het ongeoefende oog moeilijk te onderscheiden zijn.
Het goede nieuws is dat blauwe oesters en pareloesters vrijwel identiek smaken. Het is dus niet erg als je ze door elkaar haalt.
Phoenix-oesters lijken ook erg op blauwe en pareloesters. Het belangrijkste verschil is dat ze een kleinere en meer bleke hoed hebben.
Lees Phoenix Oyster Mushroom:wat ze zijn + hoe ze te kweken voor een volledige uitleg.
Nogmaals, ze smaken erg op blauwe oesters, dus het is niet erg als je ze door elkaar haalt.
Koningsoesters daarentegen hebben een heel aparte uitstraling. Ze hebben dikke, vlezige stengels die het grootste deel van de paddenstoel vormen. Hun doppen zijn in verhouding veel kleiner.
Koningoesters hebben ook de neiging om meer individueel te groeien. Je zult ze niet zien verkocht als een grote tros zoals blauwe of pareloesters.
In het wild is een indigo-melkdop de meest waarschijnlijke paddenstoel die wordt verward met een blauwe oester.
Een indigo melkdop heeft een heldere levendige tint. Het heeft ook grote prominente kieuwen die van onderaf op een blauwe oesterzwam kunnen lijken.
De kieuwen lopen echter niet langs de stengel zoals bij een oesterzwam.
De indigo melkdop produceert ook een helderblauwe latex wanneer je hem breekt of snijdt.
Het goede nieuws is dat de indigo-melkdop eetbaar is, hoewel niet zo lekker als een oesterzwam.
Er wordt gezegd dat ze een smaak hebben die lijkt op die van een portobello-paddenstoel, maar met een meer korrelige textuur.
Sommige paddenstoelen in de Cortinarius-familie kunnen blauw van kleur zijn.
Ze lijken echter meer op een typische paddenstoelsoort dan op een oesterzwam, dus ze zijn vrij gemakkelijk te onderscheiden.
Ze worden eerder verward met een indigo-melkdop. Het verschil is dat Cortinarious-soorten bij het snijden geen latex afgeven.
Cortinarius-paddenstoelen hebben ook een bruine sporenprint, waar indigo melkdoppen een crèmekleurige sporenprint hebben.
De panus conchatus-paddenstoel lijkt op een oesterzwam.
Ze hebben een vergelijkbare oestervormige dop. De naam "conchatus" is Latijn voor "schelpachtig". Deze paddenstoelen hebben ook kieuwen die als een oester langs de stengel lopen.
Je kunt ze onderscheiden van blauwe oesters omdat ze meer een paarse of bruinachtige kleur hebben.
Panus conchatus-paddenstoelen groeien op rottend hout in Noord-Amerika en Europa. Dus je kunt ze tegenkomen in dezelfde habitats waar je wilde oesters zou vinden.
Deze paddenstoel wordt als oneetbaar beschouwd. Het is te taai en leerachtig om te eten, maar het is niet giftig.
Deze paddenstoelen lijken veel op blauwe oesterzwammen. Ze worden soms zelfs "late oesterzwammen" genoemd.
Ze groeien in veel kleinere clusters dan oesterzwammen en lijken meer op een plank- of beugelzwam.
Deze paddenstoelen worden als grotendeels oneetbaar beschouwd. Sommigen zeggen dat ze taai en bitter smaken. Andere mensen zeggen dat ze eetbaar zijn, maar het hangt ervan af aan welk type boom ze groeien.
Omphalotus nidiformis, ook bekend als spookzwam, lijkt veel op een oesterzwam.
Het is vrij bleek (bijna wit) van kleur, dus je zult het niet zo snel verwarren met een blauwe oester als met een pareloester.
De gemakkelijkste manier om spookzwammen te onderscheiden van oesterzwammen is het feit dat het oplicht in het donker.
Geestschimmel is giftig en veroorzaakt enkele uren krampen en braken als ze worden gegeten.
De nepoester (phyllotopsis nidulans) lijkt op een oranjekleurige oesterzwam. Het wordt gevonden in heel Europa en Noord-Amerika.
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is dat het een pluizige dop heeft met overal kleine haartjes. Het heeft ook een onaangename geur.
Hoewel nep-oesters eetbaar zijn, smaken ze lang niet zo goed als een blauwe oesterzwam. Het is dus het beste om ze te vermijden.
Van alle soorten oesterzwammen is aangetoond dat ze:
Lees voor meer informatie ons artikel met de naam Gezondheidsvoordelen van oesterzwammen .
Blauwe oesterzwammen zijn een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden gekookt.
Probeer hieronder een recept voor blauwe oesterzwammen om het zelf te zien:
Kortom, we raden aan om ze te proberen in elk recept dat om paddenstoelen vraagt!
Bekijk 5 eenvoudige en heerlijke recepten voor oesterzwammen voor nog een paar van onze favorieten.
Blauwe oesterzwammen lijken qua uiterlijk en smaak op een pareloester. Het belangrijkste verschil is hun blauw of grijs gekleurde dop.
Het is minder gebruikelijk om blauwe oesterzwammen in supermarkten te vinden. Het goede nieuws is dat het een van de gemakkelijkste paddenstoelen is om zelf thuis te kweken.
Ze zijn een heerlijke toevoeging aan allerlei recepten en ze zijn ook nog eens goed voor je.
Probeer je eigen blauwe oesterzwammen te kweken en ontdek het zelf!
