Welkom bij
Moderne landbouw
!
Wijnkappaddenstoelen, voorheen bekend als Stropharia rugosoannulata, hebben een mooie bordeauxrode kleur als ze jong zijn, vandaar hun romantische naam.
Deze paddenstoelen zijn aards en nootachtig van smaak zonder het palet te overweldigen, waardoor ze overal favoriet zijn bij fijnproevers.
Als je meer wilt weten over wijndoppen, blijf dan lezen terwijl we ingaan op hoe je ze kunt laten groeien, ermee kunt koken, hun voedingsvoordelen en meer.
Waar vind je wijndoppaddestoelen? Als je in het wild op zoek bent naar paddenstoelen met wijndop, zul je ze meestal van de late zomer tot de vroege herfst in houtachtig puin zien groeien.
Je kunt ze herkennen aan hun rode wijnkleurige doppen als ze jong zijn, maar ze zullen een lichtbruine kleur krijgen naarmate ze ouder worden.
Nieuwe paddenstoelen met wijndoppen lijken charmant op de soort die je in tekenfilms ziet, met klokvormige doppen, dikke stengels en bleke kieuwen.
Naarmate ze ouder worden, worden hun doppen platter en worden hun kieuwen paarsachtig grijs. Op hun volledige hoogte kunnen ze ongeveer 15,25 cm lang worden.
Gelukkig zijn er geen giftige paddenstoelen die gemakkelijk te verwarren zijn met de wijndoppaddenstoelen.
Zijn wijndoppaddestoelen eetbaar? Ja! En ze zijn heerlijk.
Wijnkapchampignons hebben een nootachtige of een aardappelachtige smaak, afhankelijk van wie je het vraagt.
Omdat ze stevig en stevig zijn, vormen ze een geweldige vervanging voor vlees in veganistische of vegetarische gerechten.
Het heeft de voorkeur om je wijndoppaddestoelen te koken voordat je ze opeet.
Je krijgt op deze manier niet alleen een rijkere smaak, maar je haalt ook meer vitamines en voedingsstoffen binnen die deze paddenstoelen zo voedzaam maken.
Hoe kook je champignons met wijndoppen? U kunt ons artikel lezen over hoe u champignons op de juiste manier kookt voor meer informatie over het koken van uw wijndoppen.
Waar zijn wijndoppaddestoelen goed voor? Elk gerecht waaraan u een complexe smaak en dichtheid wilt toevoegen. We houden ervan in combinatie met stevige groenten of zelfs pasta.
Als je champignons met wijndop in een recept wilt proberen, heb je veel opties! Ze vormen zowel een uitstekend hoofd- als bijgerecht. (Gewoon niet bakken, ze geven te veel vloeistof af.)
Je kunt paddenstoelen met wijndoppen vinden in sommige duurdere supermarkten. Als je problemen hebt om daar iets te kopen, probeer dan de lokale boerenmarkt.
Hoeveel kosten wijndopchampignons? Ze geven je meestal ongeveer $ 8 - $ 12 per pond, maar dit kan sterk variëren, afhankelijk van de tijd van het jaar en waar je woont.
Als je eenmaal een paar van deze paddenstoelen in handen hebt, volgen hier enkele recepten om te proberen:
Dit gerecht is iets unieker dan je traditionele champignonsoep en zal je opwarmen als de temperatuur begint te dalen.
Voor 3 personen
Stap 1: Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en bak tot de sjalotten zacht zijn.
Stap 2 :Champignons, zout, cayennepeper en tijm toevoegen. Breng aan de kook en kook 7-10 minuten.
Stap 3: Roer het citroensap erdoor. Voeg bloem toe aan het mengsel en roer 4 minuten. Voeg de bouillon toe en roer 8 minuten. Melk toevoegen.
Stap 4: Draai het vuur laag en roer de crème frache erdoor. Serveer en geniet!
Dit is een eenvoudig en kleurrijk gerecht dat je helpt om je vitamines en mineralen in stijl binnen te krijgen.
Stap 1: Doe de champignons in een pan en bedek ze met water. Voeg overige ingrediënten toe.
Stap 2: Breng het water aan de kook en laat het dan sudderen. Zodra het water is teruggebracht tot een dunne saus, bord en serveer.
Zoals alle (niet-giftige) paddenstoelen zijn wijndopchampignons uitstekend voor je gezondheid.
Gezondheidsbewuste mensen houden ervan om paddenstoelen met wijndoppen in hun dieet op te nemen, omdat deze paddenstoelen geen vet of cholesterol bevatten en slechts een kleine hoeveelheid natrium.
Er zijn ook enkele onderzoeken die aangeven dat paddenstoelen met wijndoppen mogelijk medicinaal worden gebruikt bij de behandeling van zowel kanker als hiv.
De wetenschap toont ook aan dat paddenstoelen met wijndoppen de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen bij mensen met diabetes.
Gelukkig zijn deze mooie, heerlijke en helende paddenstoelen gemakkelijk thuis te kweken. De meeste mensen kiezen ervoor om ze op houtsnippers in hun achtertuin te laten groeien.
Als u hetzelfde wilt doen, kunt u als volgt aan de slag gaan.
Benodigdheden
Het kweken van paddenstoelen met wijndoppen vereist slechts een paar benodigdheden:
U wilt uw bed op een schaduwrijke plek neerzetten waar uw houtsnippers minder snel uitdrogen. Uw bed moet bovenop een met mulch bedekt oppervlak of een bodembodem komen. Verwijder vooraf eventueel onkruid.
Om je bed te creëren, zul je substraat en spawn in lagen leggen. Begin met een laag substraat en strooi vervolgens je spawn erop.
Voeg nog een laag substraat toe en ga door tot je bed 7,62 – 12,7 cm diep is.
Je moet eindigen met een dikke laag substraat om de spawn eronder te beschermen tegen uitdroging.
U wilt uw bed voldoende vochtig houden zodat uw paddenstoelen kunnen groeien en bloeien. Je kunt het vochtgehalte van je bed testen door er met je vingers in te drukken.
Het moet vochtig aanvoelen, maar niet nat. Als het niet vochtig is, water geven met een slang of sproeiers. Je zult je bed waarschijnlijk ongeveer 2,54 cm water per week moeten geven.
Hoe lang duurt het voordat de paddenstoelen met wijnkappen fruit hebben? Het kan 2 tot 11 maanden duren voordat je champignons met wijndoppen klaar zijn om te oogsten.
Hoe oogst je wijndoppaddestoelen? Het is makkelijk!
De paddenstoelen zijn gemakkelijk met de handen van het bed te trekken. Bewaar ze in uw koelkast totdat u klaar bent om ervan te genieten in uw favoriete maaltijden.
Houd er rekening mee dat je na een jaar waarschijnlijk extra broed en substraat aan je bed moet toevoegen om een overvloed aan paddenstoelen te blijven krijgen.
Of je nu je eigen wijndoppen kweekt of ze op de markt koopt, je moet weten hoe je ze moet bewaren en schoonmaken.
We hebben een volledige stapsgewijze handleiding voor het schoonmaken van paddenstoelen die u wilt raadplegen voor gedetailleerde instructies. Maar de essentie is:maak je wijndoppen zo min mogelijk nat!
Als u eenvoudig zichtbaar vuil van uw wijndoppaddestoelen kunt borstelen, is dat uw beste optie. Als je ze toch moet wassen, is een lichte en snelle spoeling meestal voldoende.
Terwijl u uw wijndoppen onder water houdt, kunt u uw vingers gebruiken om voorzichtig al het vuil van onder de doppen te verwijderen.
Als (en alleen als!) je paddenstoelen uitzonderlijk vuil zijn, kun je proberen ze in een kom met water te weken. Verwijder de paddenstoelen zodra ze schoon zijn om te voorkomen dat ze door water blijven staan.
Als je deze methode gebruikt, zorg er dan voor dat je je paddenstoelen goed droogt door ze droog te deppen met een keukendoek.
Je wijndoppen blijven tot een week vers in de koelkast, maar hoe eerder je ze opeet, hoe beter.
Als je veel van je paddenstoelen hebt geoogst maar ze niet allemaal op tijd kunt eten, zijn er verschillende manieren om ze te bewaren. Bekijk ons artikel over het bewaren van champignons voor meer info.
Champignons met wijndoppen zijn een uitstekende keuze om thuis te kweken, zowel omdat het relatief eenvoudig is om te doen als omdat ze heerlijk zijn!
Ze voegen een grote complexiteit (en niet te vergeten veel voeding) toe aan sommige van je favoriete gerechten. Bovendien zien ze er grillig en aantrekkelijk uit in je tuin.
Als je meer wilt weten over het zelf kweken van paddenstoelen, hebben we verschillende lessen om je door het proces te leiden. Ga naar onze pagina met paddenstoelencursussen voor meer informatie.
