Welkom bij
Moderne landbouw
!
Toen we in 2011 voor het eerst begonnen met het kweken van paddenstoelen in koffiedik, begrepen we meteen waarom het zo logisch was.
Je kunt een enorme afvalstroom nemen en deze gebruiken om gastronomische oesterzwammen te kweken op een manier die gemakkelijker is dan de traditionele champignonteelt.
Dit artikel is een uitgebreide gids voor het kweken van paddenstoelen op koffiedik.
We zullen kijken naar de voordelen van het kweken van paddenstoelen uit koffie en een stapsgewijze handleiding voor het proces geven, zodat jij kunt blijven hangen en ook kunt groeien.
Bij het zetten van een kopje koffie komt minder dan 1% van de koffiebiomassa daadwerkelijk in de cu terecht p .
Denk daar even over na...
Er wordt elk jaar meer dan 9 miljard kilo koffiebonen geproduceerd.
Na al de enorme hoeveelheid energie in het produceren en verzenden van koffiebonen over de hele wereld, wordt alle waarde gehecht aan het vloeibare extract van hun smaak.
Natuurlijk is een kopje koffie echt iets geweldigs. Maar het probleem is dat de overige 99% van de biomassa van de koffieboon wordt verspild.
Deze enorme hoeveelheid afvalkoffie zit echter nog steeds boordevol voedingsstoffen waar oesterzwammen graag op groeien.
Oesterzwammycelium groeit op koffiedik.
Wij zijn een sociale onderneming gevestigd in het VK en we kweken sinds 2011 paddenstoelen op koffiedik.
We kweekten toen al gastronomische paddenstoelen in onze omgeving en kwamen op internet en in leerboeken over het kweken van paddenstoelen op het idee om op koffieafval te telen.
In die tijd was Back To The Roots net begonnen met het maken van paddo kweeksets van koffieafval in de VS (ze zijn sindsdien gestopt met het gebruik van koffie nadat ze hadden toegegeven niet goed te zijn in het kweken van champignons en hun productie uitbesteed aan een ander bedrijf!).
Gunter Pauli van de Blue Economy had het idee ook gepromoot als een goed voorbeeld van een bedrijfsmodel voor een circulaire economie.
We waren echt geïnspireerd door het vooruitzicht om onze paddenstoelen te kweken op dit wijdverbreide afvalmateriaal, dus schakelden we onze hele productie over op het kweken op koffiedik.
Een jaar later richtten we een van 's werelds eerste stedelijke champignonkwekerijen op in Exeter, VK.
Bekijk deze video van toen we een tijdje terug op de BBC 'The One Show' stonden:
Sinds 2011 hebben we meer dan 75.000 kg gerecycled. van koffiedik en veranderde ze in meer dan 20 ton paddenstoelen.
Tegenwoordig is onze boerderij gevestigd op het platteland van Devon, maar we zijn nog steeds gefocust op low-tech, eenvoudige manieren om paddenstoelen te kweken op koffie en andere reeds gepasteuriseerde materialen zoals zaagselkorrels. Maak hier een korte rondleiding door onze low-tech paddenstoelenkwekerij:
ABONNERENOndertussen zijn we experts geworden in het kweken van paddenstoelen op koffie en andere low-tech methoden en hebben we meer dan 1000 mensen in meer dan 50 landen over de hele wereld lesgegeven via onze online cursussen voor het kweken van paddenstoelen.
Het mooie van paddenstoelen is dat ze zijn geboren om te recyclen.
Dat doen ze altijd in de natuur.
Wanneer een boom omvalt in een bos, zijn het paddenstoelen die vaak de complexe moleculen in het hout afbreken en ze terug in de voedselketen recyclen zodat bacteriën, insecten en andere schimmels terugkeren naar de bodem.
Champignons spelen een cruciale rol in de kringloop van voedingsstoffen en hun vermogen om dit te doen maakt ze perfect voor het recyclen van een breed scala aan organische afvalstromen.
Vooral oesterzwammen zijn extreem veelzijdig en er is aangetoond dat ze groeien op meer dan 200 verschillende landbouwafvalstoffen.
Naast het gebruik maken van een enorme afvalstroom zijn er nog vele andere redenen om op koffiedik te telen:
Normaal gesproken moet je bij het kweken van paddenstoelen eerst het stro pasteuriseren of het zaagsel steriliseren.
De meest gebruikelijke manier om te pasteuriseren is het gebruik van heet water of stoom, wat ofwel rommelig is op kleine schaal of duur en energie-intensief op grotere schaal.
Het mooie van telen op koffieafval is dat het koffiedik al gepasteuriseerd is door het brouwproces; wat betekent dat u deze energie-intensieve en kostbare stap volledig kunt vermijden.
Bekijk in deze video meer over wat we bedoelen met Low Tech Champignonteelt:
ABONNERENHet feit dat je je kweeksubstraat niet hoeft te steriliseren, betekent ook dat het heel eenvoudig kan zijn om te beginnen en dat je niet veel grote dure apparatuur nodig hebt.
Als je eenmaal weet wat je doet, kun je gewoon naar je plaatselijke café gaan, wat grond verzamelen, de spawn mengen, inpakken en kijken hoe het groeit. Het is niet veel anders dan het planten van tomaten- of basilicumzaden.
Het afval wordt vaak gewoon in de prullenbak gegooid, en je zult merken dat de meeste cafés je hun gronden graag willen geven als je ze een emmer geeft en een ophaaltijd afspreekt.
Dit maakt het een geweldige gratis bron van substraat, vooral als je in een grote stad of stad bent waar koffieverspilling in overvloed is.
Het grootste deel van ons voedsel wordt geleverd via een steeds complexer en energie-intensief systeem. Door lokaal afval te gebruiken om paddenstoelen te kweken binnen een straal van enkele kilometers van waar ze worden geconsumeerd, kunnen we de lokale voedselproductie verhogen en de energie-input minimaliseren.
Hoewel het meeste voedsel ter wereld in steden wordt geconsumeerd, wordt daar vrijwel niets verbouwd. Champignons zijn een gewas dat bij uitstek geschikt is voor stadslandbouw, waar zowel de verspilling als de vraag het grootst is. Ze kunnen in lege ruimtes worden gekweekt en bijdragen aan stedelijke voedselzekerheid.
Verse lokale oesterzwammen gekweekt op koffiedik
Vlees is 's werelds belangrijkste bron van eiwitten; de productie ervan is echter afhankelijk van enorme hoeveelheden schaarse hulpbronnen zoals land, energie en water.
Oesterzwammen bevatten veel eiwitten en vereisen relatief kleine hoeveelheden van deze bronnen, wat een laag-impact alternatief eiwit- en voedingsrijk alternatief biedt.
Hier schetsen we de techniek voor het kweken van paddenstoelen met koffiedik. Om u te helpen succes te behalen, vindt u enkele tips die specifiek zijn voor het gebruik van koffiedik als uw substraat.
Bekijk onze video over het kweken van paddenstoelen op koffie voor een praktische demonstratie en enkele tips van experts:
ABONNERENWeeg je koffiedik:
1) Oesterzwam spawn (10% van het koffiegewicht)
2) Gepasteuriseerd stro of gehydrateerde zaagselkorrels (20% van het koffiegewicht)
Meng goed en plaats in kweekzakken.
Voorbeeldmix getoond in deze video:
Voor 1 kg substraat of meer zul je vaak merken dat het koffiedik te compact wordt.
Dit gebeurt omdat de koffiegemalen deeltjesgrootte erg klein is. Dit betekent dat het substraat te dicht en compact kan worden, waardoor er een slechte luchtuitwisseling ontstaat voor de champignonbroed.
Het toevoegen van stro of gehydrateerde zaagselkorrels verbreekt de dichtheid van het koffiedik en zorgt voor een betere luchtuitwisseling in het substraat.
Bij het kweken van champignons draait het erom het mycelium de beste kans te geven om een uiterst competitieve race met concurrerende schimmels te winnen.
Als je het nog niet weet, Mycelium is een wit wortelachtig netwerk en is het belangrijkste onderdeel van het organisme waaruit paddenstoelen groeien.
Dit mycelium groeit door het hele substraat (de voedselbron) en moet het volledig koloniseren voordat het paddenstoelen kan kweken.
Traditionele paddenstoelentelers steriliseren of pasteuriseren het materiaal waarop ze groeien voordat ze de paddenstoelenbroed toevoegen.
Dit wordt meestal gedaan door het substraat te stomen, wat zowel energie-intensief als kostbaar is.
Het mooie van telen op koffiedik is dat het brouwproces het koffiedik voor ons pasteuriseert.
De koffie blijft echter niet lang zo.
Je kunt dit niet altijd met het blote oog zien maar als de koffie meer dan 24 uur oud is, is de kans groter dat je schimmel krijgt in plaats van paddenstoelen.
We halen koffie op een dagelijkse ronde, zodat we weten dat het schoon is voor onze paddenstoelen.
U kunt uw plaatselijke café vragen of u hun terrein aan het eind van de dag of de volgende ochtend kunt ophalen om er zeker van te zijn dat het vers is.
Paddenstoelen kweken in koffiedik is gewoon zo logisch.
Je maakt gebruik van een overvloedige afvalbron die nog steeds boordevol voedingsstoffen zit en maakt er in plaats daarvan heerlijke gezonde oesterzwammen van.
Aan het einde van de groeicyclus kun je de nu gecomposteerde grond teruggeven om je grond te verrijken en de cirkel rond te maken.
Interesse om hier zelf mee aan de slag te gaan? Bekijk onze gids voor het kweken van oesterzwammen; dit gaat dieper in en biedt aanvullende kweektips.
En als het idee je echt heeft geïnspireerd, ben je misschien geïnteresseerd in onze artikelen over het opzetten van een low-tech champignonkwekerij en het buiten kweken van champignons met een champignonbed.
Je kunt ook deelnemen aan onze gratis e-mailserie en een rondleiding krijgen door onze kleinschalige champignonkwekerij door je hieronder aan te melden:
