Welkom bij
Moderne landbouw
!
Eeuwenlang zijn mensen op zoek naar paddenstoelen en genieten ze van de gezondheids- en medicinale voordelen die ze bieden.
En hoewel sommige mensen nog steeds bang zijn voor paddenstoelen, leren veel meer hoe ze gastronomische paddenstoelen kunnen identificeren, schoonmaken en koken, waardoor ze nieuwe smaakdimensies aan hun maaltijden toevoegen.
Maar niet iedereen heeft het geluk om in een gebied te wonen waar ze paddenstoelen kunnen foerageren.
Gelukkig is het tegenwoordig gemakkelijker dan ooit om thuis gastronomische en medicinale paddenstoelen te kweken, en er zijn veel online bronnen en benodigdheden om je op weg te helpen.
Maar kun je binnen paddenstoelen kweken?
Lees verder om het antwoord op deze vraag te ontdekken en leer hoe gemakkelijk het kan zijn om thuis verse gastronomische paddenstoelen te kweken met onze stapsgewijze handleiding.
Ja, je kunt binnen paddenstoelen kweken en kwekers kweken de meeste eetbare paddenstoelen die je in supermarkten vindt binnenshuis.
Een van de beste dingen van paddenstoelen is dat je niet veel ruimte nodig hebt om ze te kweken, en zelfs stedelingen zonder achtertuin kunnen thuis paddenstoelen kweken.
Normaal gesproken is binnenshuis niet de beste omgeving voor paddenstoelen, omdat ze koele, vochtige omstandigheden met een goede luchtstroom nodig hebben om te gedijen.
Vaak zijn de temperaturen in huis te hoog en is de luchtvochtigheid te laag om paddenstoelen goed te laten groeien.
Maar met een beetje moeite kun je de juiste vruchtcondities voor ze creëren en genieten van alle voordelen van heerlijke zelfgekweekte paddenstoelen.
Als je binnen paddenstoelen kweekt, heb je verschillende methoden en honderden paddenstoelensoorten om uit te kiezen, en soms kan de hoeveelheid informatie overweldigend zijn.
Maar laat je niet afschrikken door de keuzes en de overdaad aan informatie. Thuis paddenstoelen kweken kan leuk, gemakkelijk en kosteneffectief zijn. Het is aan jou.
Misschien ben je geïnteresseerd in het kweken van een paar paddenstoelen als een bevredigende en gezonde hobby, of misschien hoop je een paddenstoelenbedrijf te starten.
De meeste mensen doorlopen verschillende stadia naarmate ze verder komen in hun paddenstoelenkweek.
Onderstaande informatie geeft u een idee van de benodigde apparatuur en de benodigde tijd voor de verschillende stadia van de champignonteelt.
Als je denkt dat het kweken van paddenstoelen intrigerend klinkt en het eens wilt proberen, raden we je aan te beginnen met een paddo kweekset.
Deze kits worden geleverd met volledig gekoloniseerde vruchtblokken, klaar om paddenstoelen te gaan produceren.
De enige extra uitrusting die je nodig hebt, is een spuitfles om je paddenstoelenset vochtig te houden.
Open je kit, plaats hem op een plek met indirect licht en temperaturen tussen 50 tot 75 °F (10 tot 24 °C) en besproei hem twee keer per dag met water.
Luchtvochtigheid is erg belangrijk bij het binnen kweken van paddenstoelen. Als je paddenstoelen te droog zijn, stoppen ze met groeien.
Als je in een droog klimaat leeft, probeer dan een vochttent gemaakt van een plastic zak om de luchtvochtigheid te verhogen. Snijd een paar gaten in een grote plastic zak om luchtstroom mogelijk te maken, en plaats de zak over, maar niet aanraken, uw kit.
Hoewel je kweeksets voor verschillende soorten paddenstoelen kunt krijgen, raden we aan dat beginnende paddenstoelenkwekers beginnen met oesterzwammen.
Oesterzwammen zijn de gemakkelijkste paddenstoelen om te kweken en ook enkele van de snelste. Het zal niet lang duren voordat je paddenstoelenpinnen ziet vormen, en in minder dan twee weken kun je je eerste flush oogsten.
En ze zijn er in verschillende soorten, waaronder pareloesters, feniks-oesters, koningsoesters en kleurrijke roze, blauwe en gouden oesters. Je kunt er een paar proberen en beslissen welke je favoriet is.
Als je in het VK bent, probeer dan een van onze kweeksets voor oesterzwammen.
Als je eenmaal een paar paddo kweeksets hebt geprobeerd, wil je misschien je kennis uitbreiden, de volgende stap zetten en meer paddenstoelen kweken.
Deze fase omvat het kopen van paddenstoelenbroed, het voorbereiden van een paddenstoelensubstraat, het inoculeren van het substraat en het maken van je eigen vruchtblokken.
Als u meer te weten komt over de levenscyclus van paddenstoelen, krijgt u meer inzicht in het proces en wat er gebeurt terwijl paddenstoelenmycelium uw substraat koloniseert.
Als je begint met broed en substraat, duurt het langer voordat je je paddenstoelen kunt oogsten.
Afhankelijk van de soort kan paddenstoelenmycelium 7 tot 21 dagen nodig hebben om een substraat te koloniseren.
Je kunt paddenstoelen binnenshuis kweken met een bulksubstraat in zakken, emmers, potten of andere containers, en monotubs zijn een geweldig idee als je topvruchtende paddenstoelensoorten wilt kweken.
In dit stadium is een kleine vruchtkamer voor paddestoelen een goed idee, omdat ze helpen om de vruchtcondities te behouden en je opbrengsten te verhogen.
Monotubs, shotgun-vruchtkamers en Martha-kweektenten zijn allemaal goedkoop en eenvoudig op te zetten, en je kunt kiezen hoe geautomatiseerd je ze wilt maken.
In dit stadium wordt het binnen kweken van paddenstoelen meer dan een hobby en bent u klaar om meer tijd en ruimte te investeren.
Kun je het hele jaar door paddenstoelen binnen kweken? Ja, dat kan. Maar om het hele jaar door vruchtbare omstandigheden te behouden, moet je investeren in een vruchtkamer.
Vruchtkamers creëren een gecontroleerde omgeving met optimale omstandigheden en maken de productie betrouwbaarder.
Een grote walk-in vruchtkamer met voldoende ruimte voor planken of hangende zakken is een must als u hoopt de productie te verhogen.
Hydroponics kweektenten zijn een goede optie, of je kunt zelfs een kamer of container ombouwen tot een vruchtkamer.
Lees voordat je aan de slag gaat ons artikel, "5 dingen die ik wou dat ik wist voordat ik begon met het kweken van paddenstoelen voor de kost", en leer van onze ervaringen.
Champignonkwekers die dit stadium bereiken, vinden het soms leuk om hun eigen champignonculturen en champignonbroed te produceren.
Dit kun je doen met paddenstoelensporen uit sporenafdrukken of paddenstoelen klonen met een stukje paddenstoelenvlees.
Maar het produceren van culturen en spawn is niet nodig voor low-tech champignonteelt.
En, tenzij je andere en ongebruikelijke soorten wilt kweken, raden we aan om paddenstoelenbroed te kopen bij een gerenommeerde lokale leverancier.
Je hebt niet veel apparatuur nodig om binnen paddenstoelen te kweken, en beginners kunnen beginnen met een kweekset, thermometer en spuitfles.
Als je binnen zonder kweekset paddo's kweekt, heb je in ieder geval het volgende nodig:
Je kunt extra uitrusting toevoegen, afhankelijk van het soort paddenstoelen dat je kweekt en hoeveel je hoopt te produceren.
Onze lijst met benodigdheden voor het kweken van champignons bevat meer informatie en bevat alles wat je nodig hebt om een champignonkwekerij op te zetten.
Als je met succes paddenstoelen uit een kit hebt gekweekt en je de champignonteelt naar een hoger niveau wilt tillen, volg dan de onderstaande stappen om binnenshuis paddenstoelen te kweken:
Voordat je begint, moet je beslissen welke paddenstoelensoort je wilt kweken.
Sommige dingen om te overwegen bij het beslissen zijn welke paddenstoelenbroed beschikbaar is in uw omgeving en ook welke materialen u gemakkelijk lokaal kunt vinden voor het substraat.
Er zijn verschillende heerlijke gastronomische paddenstoelen die je binnen kunt kweken, waaronder:
En het zijn niet alleen eetbare paddenstoelen waar je rekening mee moet houden. Sommige medicinale paddenstoelen groeien ook binnenshuis goed. Reishi-paddenstoelen, een van de gezondste paddenstoelen die je kunt eten, zijn er zo een.
Als je nieuw bent in het kweken van paddenstoelen, overweeg dan welke paddenstoelen het gemakkelijkst binnen te kweken zijn?
Oesters, shiitake, pioppino en leeuwenmanen zijn enkele van de gemakkelijkste paddenstoelen om binnenshuis te kweken, waarbij oesters de eerste keus zijn.
Je kunt oesterzwammen kweken op veel substraten, waaronder stro, zaagselblokken, koffiedik en karton.
Ze zijn ook winterhard en verdragen een groter temperatuurbereik dan sommige andere soorten paddenstoelen.
Als je eenmaal hebt besloten welke paddenstoelen je wilt kweken, kun je je benodigdheden kopen.
Afhankelijk van uw substraatkeuze kan het voorbereiden van het substraat pasteurisatie of sterilisatie betekenen.
Je hoeft substraten zoals stro en kokos niet te steriliseren omdat ze weinig voedingsstoffen bevatten.
Maar substraten zoals gewijzigde zaagselblokken en mastermix die meer voedingsstoffen voor de paddenstoelen bevatten, moeten worden gesteriliseerd.
In ons artikel over champignonsubstraten vindt u meer informatie over de verschillende substraten die u kunt gebruiken en hoe u deze kunt bereiden.
Nadat je je substraat hebt gepasteuriseerd of gesteriliseerd en hebt gecontroleerd of het de juiste hoeveelheid vocht bevat, kun je doorgaan naar de volgende stap, inoculatie.
Inoculatie is de naam die wordt gegeven aan het proces van het toevoegen van paddenstoelenbroed aan je voorbereide substraat.
U kunt uw substraat het beste inenten in zo steriel mogelijke omstandigheden om besmetting te voorkomen.
We vinden het gemakkelijker om ons graanbroed en substraat in een grote schone container te mengen voordat we het aan onze kweekzakken of -emmers toevoegen.
Als je paddenstoelen kweekt met een monotub, dan kun je je substraat in de monotub enten.
Welke methode je ook gebruikt, zorg ervoor dat het broed gelijkmatig over het substraat wordt verdeeld om de kolonisatie te versnellen.
Nadat u het geënte substraat in uw zakken of containers hebt geladen, sluit u ze af en laat u ze een paar weken op een warme donkere plaats staan om te incuberen.
Gedurende deze tijd zal het paddenstoelenmycelium vanuit het graangebroed naar buiten toe uitzetten en zich een weg door het substraat verspreiden.
Dit proces wordt kolonisatie genoemd. Tijdens de kolonisatie voedt het mycelium zich met de organische stof in het substraat.
Zodra het witte mycelium het substraat heeft bedekt en de paddenstoelenpinnen zich beginnen te vormen, is het tijd voor vruchtvorming.
Hoe lang de incubatie duurt, hangt af van verschillende factoren, waaronder temperatuur, paaisnelheid, het gebruikte substraat en paddenstoelensoorten.
Vruchtvorming is de meest opwindende stap, omdat je nu je paddenstoelen kunt zien groeien.
Om de schimmel aan te moedigen om paddenstoelen te produceren, moet je hun vruchtcondities in het wild nabootsen.
Deze omstandigheden omvatten uitwisseling van frisse lucht, vochtigheidsniveaus van 80% en hoger, indirect daglicht (genoeg om een boek te lezen) en temperaturen tussen 50 tot 75 ° F (10 tot 24 ° C), afhankelijk van de soort.
Een van de meest uitdagende dingen bij het binnen kweken van paddenstoelen is zorgen voor voldoende uitwisseling van frisse lucht en tegelijkertijd een hoge luchtvochtigheid.
Een aanrecht in de buurt van een raam en regelmatig vernevelen is prima voor gemakkelijk te kweken soorten zoals oesters en shiitake-paddenstoelen. Maar voor andere pietluttige soorten moet je nauwkeuriger zijn.
En dit is waar vruchtkamers van pas komen. Ze maken het gemakkelijker om CO2-niveaus, temperatuur, verlichting en vochtigheid te regelen.
Afhankelijk van de soorten paddenstoelen die je hebt gekozen om te kweken, kun je je eerste oogst binnen twee weken oogsten nadat je ze in vruchtbare omstandigheden hebt gezet.
Oesterzwammen zijn een van onze favoriete paddenstoelensoorten om binnenshuis te kweken, en omdat ze zo winterhard zijn, raden we ze ten zeerste aan voor beginnende paddenstoelentelers.
Als je oesterzwammen binnen kweekt, kun je verschillende substraten en containers gebruiken. We hebben zelfs oesterzwammen gekweekt in een boek.
Zijvruchtende soorten oesterzwammen groeien goed in zakken of emmers, en koningsoesters die in het wild uit de grond groeien, doen het goed in zakken en monotubs.
Onze ultieme stapsgewijze handleiding voor het kweken van oesterzwammen heeft meer informatie voor u.
Je kunt shiitake-paddenstoelen binnenshuis kweken op hardhouten zaagselblokken. Ze houden vooral van eiken, maar groeien ook op andere hardhoutsoorten zoals beuken of esdoorn.
Shiitakes hebben meer tijd nodig dan veel andere paddenstoelensoorten om het substraat te koloniseren. Het kan twee tot drie maanden duren voordat shiitake-mycelium het substraat bedekt.
Maar, in tegenstelling tot andere paddenstoelen, betekent dit niet dat ze klaar zijn om vrucht te dragen. Je moet je shiitake-zakjes nog een paar weken laten staan totdat het mycelium bruin en hobbelig is geworden.
Een ander verschil is dat in plaats van een gat in de zak te snijden of de bovenkant te openen, je het hele shiitake-substraatblok uit de zak haalt om vrucht te dragen.
Onze ultieme gids over het kweken van shiitake-paddenstoelen heeft meer informatie voor je.
Het binnen kweken van morieljes is moeilijk, maar niet onmogelijk, en laat het het beste over aan meer ervaren paddenstoelenkwekers.
Kwekers hebben meestal slechts een slagingspercentage van ongeveer 40% wanneer ze binnen of buiten morieljes kweken.
De reden waarom morieljes moeilijk te kweken zijn, is omdat ze in het wild mycorrhiza zijn, wat betekent dat ze wederzijds voordelige relaties aangaan met gastheerbomen en deze gastheren nodig hebben om te gedijen.
Hun favoriete waardbomen zijn essen, iepen, platanen, appels en wilde kersenbomen.
Naarmate meer mensen de heerlijke umami-smaak en geweldige gezondheidsvoordelen van paddenstoelen ontdekken, is de interesse om ze thuis te kweken toegenomen.
Zoals de meeste dingen heeft het binnen kweken van paddenstoelen zowel voor- als nadelen.
Binnen kweken van paddenstoelen heeft verschillende voordelen, en de voordelen zijn:
De voordelen zijn talrijk, maar er zijn enkele nadelen, en mensen vragen zich vaak af:"Is het oké om paddenstoelen binnenshuis te kweken?" Het zijn tenslotte schimmels en ze geven sporen af.
Je kunt de meeste nadelen van het binnen kweken van paddenstoelen verhelpen met een goed opgezette vruchtkamer. Nadelen zijn onder meer:
Er zijn een paar veelvoorkomende problemen waar beginnende paddenstoelenkwekers tegenaan lopen bij het binnen kweken van paddenstoelen, waaronder:
Paddenstoelen houden van vochtige omstandigheden, net als veel andere soorten schimmels, dus er is altijd een risico op besmetting.
Om het risico te verminderen, was je handen met warm water en zeep tijdens het groeiproces van de paddenstoel en maak je alle containers en gereedschappen schoon met kokend water of alcohol.
Het pasteuriseren of steriliseren van het substraat helpt ook om ongewenste verontreinigingen te doden.
Te veel vocht is een voedingsbodem voor schimmels en bacteriën, en te droog zijn is ook een probleem. Paddenstoelen die uitdrogen, zullen stoppen met groeien.
Paddenstoelenmycelium heeft vocht nodig om te gedijen en paddenstoelen te produceren.
Om er zeker van te zijn dat het vochtgehalte correct is, voert u een knijptest uit om uw substraat te controleren voordat u gaat inoculeren.
Als je een handvol van het substraat uitknijpt, moet het bij elkaar blijven en een paar druppels water afgeven.
Besproei je paddenstoelen regelmatig terwijl ze groeien om de luchtvochtigheid op peil te houden. Een vochtigheidsregelaar helpt eventuele problemen bij het gebruik van een vruchtkamer te voorkomen.
Paddestoelen nemen net als wij zuurstof op en geven kooldioxide af. Als je ze in een luchtdichte pot probeert te kweken, zal CO2 zich ophopen en zullen ze stikken.
Om dit te voorkomen, heeft uw vochttent of vruchtcontainer een soort luchtverversing nodig.
Voor beginners kan dit het maken van gaten in je tas of draagtas inhouden of het dagelijks openen en koelen van de container om overtollige CO2 te verwijderen.
Meer geavanceerde vruchtkamers hebben vaak ventilatoren die muffe lucht afzuigen en frisse lucht aanzuigen.
Alle paddenstoelensoorten hebben voorkeurssubstraten en groeitemperaturen.
Sommige soorten, zoals oesterzwammen, produceren paddenstoelen op verschillende substraten in minder dan perfecte omstandigheden.
Maar je krijgt de beste opbrengsten als je ze het best mogelijke substraat geeft en de temperatuur en vochtigheid nabootst die ze nodig hebben om in het wild te groeien.
Andere soorten zijn kieskeuriger en zullen niet groeien tenzij ze hun voorkeurssubstraat en optimale groeiomstandigheden hebben.
Doe wat onderzoek voordat je kiest welke paddenstoelen je gaat kweken en kies een soort die het goed doet in jouw klimaat en zal groeien op substraten die je gemakkelijk in jouw omgeving kunt vinden.
We hopen dat de informatie in deze gids je zal aanmoedigen om binnenshuis paddo's te kweken.
Als je het op de low-tech manier benadert, is het leuk en heb je niet veel dure apparatuur nodig.
Het oogsten en genieten van verse paddenstoelen die je hebt gekweekt, is zeer de moeite waard, en je lichaam zal dol zijn op de gezondheidsvoordelen.
Als je nog steeds niet zeker bent, probeer dan onze introductiecursus en leer hoe je thuis oesterzwammen kunt kweken.
Tijdens deze cursus nemen we je stap voor stap mee door het paddenstoelenkweekproces en laten we je zien hoe je op kleine schaal paddenstoelen kweekt met eenvoudige methoden en minimale apparatuur.
