Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik ben in 2007 begonnen met het kweken van paddenstoelen, puur voor de lol en als hobby.
Toen ik ze in 2009 als bedrijf begon te laten groeien, was dat voornamelijk om ideologische redenen:
Ik wilde mijn eigen baas zijn, ik wilde voedsel verbouwen voor mijn levensonderhoud en toevoegen aan het lokale voedsel dat beschikbaar is in mijn omgeving.
Mijn vader zei dat ik te idealistisch was en het op de harde manier zou moeten leren, en hij had (tot op zekere hoogte) gelijk!
Maar toch, het was het waard. Ik ben dol op het kweken van paddenstoelen!
Ik:Idealist, 2009. Erg blij met mijn eerste oogst roze oesterzwammen!
In de jaren daarna heb ik zoveel geleerd over zoveel verschillende dingen.
Als iemand me tegenwoordig vraagt of ze van het kweken van paddenstoelen kunnen leven, antwoord ik meestal:
Maar dat wil niet zeggen dat het onmogelijk is, noch dat jij of iemand anders het niet zou moeten proberen.
Champignons zijn een geweldig waardevol gewas en kunnen snel en relatief eenvoudig in een kleine ruimte worden gekweekt.
Hier is een grove vuistregel die je kan helpen om de ruimte en tijd te visualiseren die nodig zijn om 10 kg oesterzwammen per week te kweken.
0 m2 Kweekruimte 0 uur werk 0 Kg Champignons gekweekt
Dit is een goede schaal om paddenstoelen te kweken zonder te proberen er je hele broodwinning van te maken.
Voordat we ingaan op mijn top 5 lessen voor nieuwe paddenstoelentelers, bekijk deze korte videotour door onze low-tech paddenstoelenkwekerij:
ABONNERENHier zijn 5 dingen die ik wou dat ik wist toen ik op pad ging met mijn tas vol idealen en geen idee waar ik mezelf voor binnenliet:
Toen ik voor het eerst leerde om paddenstoelen te kweken, kreeg ik te horen dat je nodig een steriele omgeving om ze betrouwbaar te laten groeien.
Ik heb geleerd dat je het substraat met warmte moet steriliseren en het entproces vervolgens in een steriele schone ruimte moet uitvoeren.
Ik heb een klein fortuin uitgegeven aan het bouwen van een laboratorium met 5 enorme snelkookpannen en een afzuigkap met gefilterde luchtstroom.
Daarna heb ik enkele weken besteed aan het leren van steriele weefselkweektechnieken.
Snel vooruit, en ik weet nu dat het absoluut mogelijk is om paddenstoelen te kweken zonder dat alles.
Mijn gids over het opzetten van een low-tech champignonkwekerij gaat hier dieper op in, maar om samen te vatten:er is een veel eenvoudigere manier om paddenstoelen te kweken dan gewoonlijk wordt geleerd.
Je kunt snelgroeiende oesterzwammen gebruiken en kweken op reeds gepasteuriseerd koffiedik of zaagselkorrels. Of u kunt stro pasteuriseren met eenvoudige koudwatertechnieken.
Het is zooo veel goedkoper en sneller om te installeren en groeien en veel gemakkelijker te leren.
Dit is voor een groot deel de reden waarom we het zo leuk vinden om te leren hoe je op deze manier paddenstoelen kweekt - het maakt het gewoon zoveel toegankelijker voor mensen om aan de slag te gaan.
Mijn advies:begin gewoon met het kweken van oester- en shiitake-paddenstoelen met behulp van low-tech methoden, die niet zo'n dure setup en steile leercurve vereisen.
Als je merkt dat je echt wilt uitbreiden naar veel andere variëteiten, kun je later altijd vertakken en op de traditionele steriele manier telen.
Toen ik begon, steriliseerde ik niet alleen al mijn groeisubstraat, maar produceerde ik ook mijn eigen kweek.
Dit proces omvat niet alleen dezelfde laboratoriumomstandigheden, afzuigkappen met laminaire stroming en snelkookpannen, maar het kost ook veel tijd.
Het heeft ook een aantal fasen om kleine hoeveelheden van petrischalen naar grotere hoeveelheden op graan te vermenigvuldigen.
Zoals je je kunt voorstellen, kan het veel tijd en oefening kosten om dit soort microbiologische vaardigheden onder de knie te krijgen.
Een paar jaar later, nadat hij moeite had gehad om met de werklast te jongleren, stelde Eric voor om onze spawn in plaats daarvan bij een gespecialiseerde leverancier te kopen... en we hebben nooit meer achterom gekeken!
Het scheelt zoveel tijd en heeft ons in staat gesteld om ons in plaats daarvan op andere dingen te concentreren. En laten we eerlijk zijn, de kwaliteit van de spawn is ook beter!
Mijn advies:koop gewoon je spawn in en concentreer je op het kweken van je paddenstoelen en het verkopen van je producten.
Het kost misschien wat extra, maar het bespaart u veel tijd (en installatiekosten) en stelt u in staat om u op andere belangrijke dingen te concentreren.
Als je toegang hebt tot koeling, is het vaak goedkoper om spawn in grotere hoeveelheden te kopen en, indien recent gemaakt, zal het 2-3 maanden goed blijven.
Je kunt er niet omheen.
Het kweken en oogsten van voedsel is erg tijdrovend en arbeidsintensief.
Grote champignonkwekerijen hebben legers van plukkers in dienst om het gewas te helpen oogsten.
Als je het op kleine tot middelgrote schaal doet, zul je veel verschillende taken met de hand doen.
En het kost allemaal veel tijd.
Gelukkig is het meeste werk erg leuk.
Maar als je niet oppast, loop je al snel rond om alle onderdelen van het groeiproces bij te houden en dat kan stressvol zijn.
Mijn advies:begin klein
Als je er alleen voor staat, probeer dan niet meer dan 5 -10 kg per week te groeien totdat alle onderdelen van het proces soepel verlopen.
Dat productieniveau zou ongeveer 10-12 uur per week in beslag nemen.
Als je met anderen samenwerkt, kun je natuurlijk veel meer doen, maar het is nog steeds verstandig om klein te beginnen en op te schalen als je eenmaal gevoel hebt voor alle onderdelen van het proces.
Ik heb dit zeker op de harde manier geleerd!
Er zijn veel verschillende onderdelen van het proces van het kweken en verkopen van paddenstoelen:
Als u probeert al deze taken alleen uit te voeren, kan het belachelijk snel erg druk worden, en het kan het moeilijk maken om ooit een paar dagen weg te gaan.
Het kan ook heel eenzaam zijn (geen droevige vioolmuziek nodig..!) en soms moeilijk om beslissingen te nemen.
Ik genoot zoveel meer van dingen toen Eric erbij kwam en we gingen samenwerken.
Mijn advies:zoek een partner in crime! Zelfs als ze maar een klein beetje kunnen helpen en de last delen, zul je het veel gemakkelijker vinden.
Als je iemand nog niet kent, vraag dan gewoon rond. Veel mensen zullen geïnteresseerd zijn om meer te leren en deel uit te maken van iets nieuws en interessants.
Of waarom niet samenwerken met een CSA, bestaande liefdadigheidsinstelling of sociale onderneming die al actief is en goede dingen doet in uw gemeenschap.
Zoveel mensen (en Eric en ik hebben ons hier ook schuldig aan gemaakt) besluiten om paddenstoelen te kweken op basis van een berekening die ze hebben gemaakt in een spreadsheet of op de achterkant van een envelop.
Dit is een recept voor een ramp, want zo besluit je bijna altijd om op een hoger niveau te produceren dan je daadwerkelijk aankunt.
Er zijn veel onderdelen in het proces en deze vermenigvuldigen zich en worden snel samengesteld naarmate de productie groter wordt.
Voor je het weet, kan het voelen alsof je meerdere borden draait!
Je probeert ze allemaal draaiende te houden.
Het is onvermijdelijk dat je het niet bij kunt houden; het wordt echt stressvol en dingen gaan mis.
Meer paddenstoelen =meer inkomen
MAAR
Meer paddenstoelen =veel meer werk
En u hebt meer ruimte nodig, meer arbeidsinput en krijgt te maken met hogere kosten.
Mijn advies:vergelijkbaar met punt #3 – begin kleiner (minder dan 20 kg/week) en krijg een goed idee van wat erbij komt kijken voordat u opschaalt.
Zelfs dan, doe dit alleen als je klanten in de rij hebt staan, wat extra hulp en je denkt dat het financieel zinvol is.
Ik hoop dat het je na het lezen hiervan niet heeft weerhouden om paddenstoelen te kweken!
Ik heb dit geschreven om enkele van mijn ervaringen te delen en omdat ik niet wil dat je geld en tijd verspilt aan het maken van fouten die ik al heb gemaakt.
De waarheid is dat ik denk dat kleinschalige tot middelgrote champignonproductie (5 – 20 kg/week) een uitstekende manier is om een hoogwaardig voedselgewas te telen voor lokale verkoop, zonder dat het hoofdpijn wordt.
U kunt dit doen als een nevenactiviteit 'hobby'-bedrijf, parttime inkomstenstroom of als onderdeel van een project. Het kan in een kleine ruimte en met weinig installatiekosten.
Maar geloof me niet alleen op mijn woord. Luister naar deze topchef die we hebben geholpen bij het opzetten van mini-champignonkwekerijen in de Pig Hotels, VK.
Speelduur:ongeveer. 1 minuut
Laat het horen van een topkok
James Golding- Chef Directeur THE PIG hotels
Je kunt het ook opnemen tegen de Big Food Industry en winnen, en dat is een zeer bevredigend gevoel.
Als je meer wilt weten over het kweken van paddenstoelen op de gemakkelijkste manier, neem dan deel aan onze gratis e-mailserie en ontvang ons gratis eBook over Low Tech Champignonteelt door te tekenen hieronder.
Misschien vindt u de volgende uitgebreide handleidingen op onze site ook nuttig:
