Welkom bij
Moderne landbouw
!
Heb je al geprobeerd oesterzwammen te kweken en ben je klaar om een iets uitdagender soort te proberen?
Shiitake-paddenstoelen zijn wat moeilijker te kweken omdat hun mycelium niet zo agressief is en een langere incubatietijd vereist. Maar het extra werk kan de moeite waard zijn.
Shiitake produceert meer verse paddenstoelen die je kunt oogsten. Soms jarenlang onder de juiste omstandigheden!
Shiitake-paddenstoelen bevatten verbindingen die de gezondheid van het hart ondersteunen , uw immuunsysteem een boost geven en mogelijk zelfs helpen bij het bestrijden van kanker en tumoren .
Ze bevatten weinig natrium en calorieën, maar bieden goede hoeveelheden vezels, B-vitamines en sommige mineralen.
Bovendien zijn ze heerlijk!
Shiitake-paddenstoelen produceren gemiddeld 3 tot 5 flitsen verse paddenstoelen als ze worden gekweekt op zaagsel of graan. Als je ze op stammen kweekt, kunnen ze je 4 tot 6 jaar lang elke 5 weken van verse paddenstoelen voorzien!
De initiële tijd en geldelijke investering van het kweken van je eigen shiitake-paddenstoelen zal zichzelf meer dan terugbetalen. Bedenk eens wat de hoeveelheid paddenstoelen die je gaat oogsten zou kosten om in de supermarkt te kopen.
Bovendien kun je niet tippen aan het niveau van versheid dat je krijgt als je thuis paddenstoelen oogst! Je eigen paddenstoelen kweken is een geweldige hobby en ook een uitstekende leerervaring om kinderen over de natuur te leren.
Voordat je shiitake-paddenstoelen kunt gaan kweken, moet je beslissen op welk substraat je je paddenstoelen wilt kweken en de benodigde benodigdheden kopen.
Een substraat is het groeimedium waar je paddenstoelen zich eerst vestigen als mycelium en het gebruiken als voedselbron om hun vruchtlichamen te produceren (ook bekend als de paddenstoelen die we eten.)
P>Shiitake-paddenstoelen zijn wat kieskeuriger over wat ze zullen eten in vergelijking met oesterzwammen, die groeien op koffiedik, karton of zo ongeveer alles.
Shiitake heeft echt een op hout gebaseerd groeimedium nodig om te gedijen en de voedingsstoffen te krijgen die ze nodig hebben. Je opties zijn dus meestal beperkt tot het kweken op boomstammen of blokken zaagsel.
Zaagsel of zaagselkorrels zijn waarschijnlijk gemakkelijker te vinden dan verse houtblokken, vooral als u in een stad woont.
Ongeacht welk substraat op houtbasis u kiest, kies er een gemaakt van loofhout. Shiitakes doen het het beste op eiken, maar esdoorn, beuken en ijzerhout werken ook allemaal.
Als je boomstammen gebruikt om je shiitake-paddenstoelen te kweken, hoe verser ze zijn, hoe beter.
Als je stammen van een boom zou kunnen knippen en ze dezelfde dag nog zou kunnen enten, zou dat optimaal zijn.
Als je houtblokken laat liggen, kunnen er eerst andere soorten schimmels in gaan groeien.
Je wilt niet groeien met logboeken die al meer dan een paar weken liggen.
Vermijd stammen die bedekt zijn met mos of korstmos, of die andere tekenen van schimmel of zwammen vertonen die zich al in het hout bevinden.
Houtblokken voor enten met shiitake moeten idealiter ongeveer 7,6-15,2 cm in diameter zijn en ongeveer 91-122 cm lang.
Als je kweekt met zaagsel of korrels, wil je ofwel een of andere vorm van containers of kweekzakken kopen of maken om je substraat in te bewaren.
Spawn is een levende myceliumcultuur en is wat je gebruikt om paddenstoelen te kweken. Net zoals je zaden gebruikt om fruit of groenten te verbouwen.
Shiitake-paddenstoelensoorten hebben niet dezelfde uitgesproken verschillen die je kunt zien bij verschillende soorten oesterzwammen en ondersoorten.
De kleur, vorm en grootte van shiitake zijn grotendeels hetzelfde. Stam heeft vooral invloed op de omstandigheden waar de paddenstoelen de voorkeur aan geven.
Er zijn koud weer, warm weer en een breed scala aan soorten. Breed assortiment is het beste voor beginners en wat het meest wordt gebruikt voor commerciële teelt het hele jaar door.
Veel verkopers vermelden niet eens welke soort shiitake-spawn ze verkopen. Maar als je de keuze hebt uit verschillende soorten, is WR46 een goede beginnersvriendelijke soort om uit te kiezen.
Shiitake-spawn is er in verschillende vormen, afhankelijk van hoe je van plan bent je shiitake-paddenstoelen te kweken.
Hobbyistische kwekers gebruiken meestal geënte houten deuvels, ook wel plug spawn genoemd. Als je boomstammen gebruikt, kunnen deze pluggen in gaten worden gehamerd die je boort om je shiitake-paddenstoelen een plek te geven om te groeien.
De serieuzere kwekers hebben de neiging om de voorkeur te geven aan zaagselkuit. Zaagsel-spawn kan worden gebruikt om blokken zaagsel te inoculeren of in stammen te plaatsen met behulp van een speciaal veerbelast entgereedschap.
Als je een heel eenvoudige en bijna onfeilbare oplossing wilt, kun je zelfs vooraf geïnoculeerde houtblokken of kits kopen, waarbij al het eerste werk voor je wordt gedaan.
Sommige substraten waarop shiitake-paddenstoelen groeien, zijn al gepasteuriseerd en hoeven niet te worden gesteriliseerd.
Misschien kun je overwegen om er supplementen aan toe te voegen als je op stro of graan kweekt, dat minder voedingsstoffen voor het mycelium levert dan teelt op houtbasis.
Het verrijken van je substraat is geen optie als je op boomstammen kweekt, maar er zijn andere tips die we delen over hoe je met succes Shiitake op boomstammen kunt kweken in deze video:
ABONNEERStap 3:Inoculatie
Als je boomstammen ent met je shiitake-spawn voor buitenkweek, doe dat dan in de lente nadat het laatste gevaar voor vorst voorbij is.
Gebruik een boormachine om gaten in je stam te boren die iets groter zijn dan de spawn die je van plan bent in de stam te steken.
Gewoonlijk wordt voor zaagselbroed een boor van 12 mm gebruikt en voor plugspawn een boor van 12 mm. Uw spawn-leverancier kan de boorgrootte bevestigen die u moet gebruiken als u het niet zeker weet.
Zorg ervoor dat u beschermende oor- en oogbescherming draagt.
Boor gaten van ongeveer 2,5 cm diep om de 15 cm over de gehele lengte van de stam. Als je eenmaal een rij hebt voltooid, draai je je log en boor je een andere rij een paar centimeter verder.
Je zult je gaten in een dambord- of stippatroon willen afwisselen om ruimte tussen elke plug te laten.
Blijf rijen gaten in je stam boren totdat je de hele omtrek van de stam bedekt.
Als je spawn-pluggen gebruikt, is het net zo eenvoudig als ze in de gaten te steken die je hebt geboord en erop te hameren totdat ze gelijk liggen met het blok. Er zijn ongeveer 50 pluggen nodig om een blok van 3 voet te vullen.
Als je zaagselkuit gebruikt, plaats je een deel ervan in je entgereedschap en gebruik je het gereedschap om het in de gaten in de stam te duwen.
Nadat elk gat is gevuld met spawn, wil je ze afdichten met was.
Voor een meer gedetailleerde uitleg, zie onze volledige gids "Hoe paddenstoelen kweken op houtblokken".
Als je binnen kweekt, veeg dan alle oppervlakken waarop je gaat werken af en was je handen goed met zeep voordat je begint.
Voor degenen die buiten shiitake-paddenstoelen kweken, is het moeilijker om ze schoon te houden.
Het is het beste om je shiitake-substraat in zakken te starten om besmetting te voorkomen en het juiste vochtniveau te behouden.
Zelfs als je je shiitake buiten op een bed met houtsnippers gaat kweken, zal het beginnen met het kweken van je shiitake op zaagsel in zakken een grotere hoeveelheid sterker mycelium produceren om aan je bed toe te voegen. Dit zorgt voor een betere overlevingskans en hopelijk voor het produceren van meer paddenstoelen.
Zorg er eerst voor dat je substraat niet te nat of te droog is. Doe een knijptest door lichtjes in uw zaagsel of rietje te knijpen. Er moeten een paar druppels water uitkomen.
Komt er te veel water uit, dan is het te nat. Als er geen water uitkomt en het substraat blijft niet bij elkaar in je hand, dan is het te droog.
Meng vervolgens je substraat en paddenstoelenbroed door elkaar. Het is gemakkelijker om dit in een grote doos of container te doen dan te proberen het in je tas te mengen.
Zodra je substraat en spawn zijn gemengd, laad je ze in je kweekzakken en sluit je ze met tape of een rubberen band.
Als je geen kweekzakken met filterpatches gebruikt, voeg dan een paar kleine gaatjes toe aan de zak voor een kleine hoeveelheid luchtverversing.
Shiitake-paddenstoelen hebben een langere incubatietijd dan andere soorten zoals oesterzwammen.
Als u logboeken gebruikt, moeten ze 6 tot 12 maanden incuberen. Zet ze op een schaduwrijke plek boven de grond.
Je kunt een houten pallet of stenen gebruiken om ze op te tillen. Dit kan helpen voorkomen dat ook concurrerende schimmels in de logboeken terechtkomen.
U moet uw houtblokken afdekken met een schaduwdoek of een ander soort ademende stof om ze uit de zon te houden en toch vocht door te laten. Dek uw boomstammen niet af met een plastic zeil, dit bevordert schimmelvorming.
Als je in een vochtig klimaat leeft, wil je je shiitake-stammen eenmaal per week ongeveer 10 minuten water geven als het doordeweeks niet heeft geregend. Als je veel regen hebt gehad, hoef je ze geen water te geven.
Als u in een droog klimaat leeft, moet u uw boomstammen twee keer per week gedurende 10 minuten of langer water geven.
Geef uw houtblokken geen water als de temperatuur buiten onder het vriespunt is. Hierdoor kunnen uw stammen hun bast verliezen of beginnen te splijten.
Als je een bed van houtsnippers gebruikt, volg dan dezelfde instructies voor bewatering en schaduw tijdens de incubatie.
Bewaar je tassen bij kamertemperatuur op een donkere plaats. U hoeft geen water te geven of te onderhouden terwijl uw zakjes nieuw mycelium aan het groeien zijn.
Als je shiitake kweekt op zaagsel, graan of stro, duurt het twee tot drie maanden voordat je zakken volledig zijn gekoloniseerd met wit mycelium.
Maar in tegenstelling tot andere paddenstoelen geeft het witte mycelium niet aan dat je shiitake klaar is om vrucht te dragen.
Je moet ze ongeveer twee weken langer laten bruinen. Al het witte mycelium in je zak begint een bruinachtige kleur te krijgen. Zodra je mycelium grotendeels bruin is, ben je klaar om vrucht te dragen.
Soms zullen shiitake-stammen vanzelf vruchten afwerpen als ze klaar zijn. Maar in de meeste gevallen moet je ze 'initieren' of ze een schok geven om fruit te produceren.
Onder ideale omstandigheden zijn shiitake-stammen na 6 maanden vruchtbaar. Maar het is het beste om 9 tot 12 maanden te wachten voordat je ze begint om er zeker van te zijn dat je myceliumkolonie mooi en sterk is.
Om uw shiitake-logboeken te starten, moet u ze 24 uur onderdompelen in koud water.
Als u een vijver of ander natuurlijk water op uw terrein heeft, kan dat een goede keuze zijn, zolang het maar redelijk schoon is. Je kunt ook een kinderzwembad gebruiken of zelfs een badkuip gebruiken.
Regenwater, gekookt water of ander niet-gechloreerd water is het beste. Maar je kunt water rechtstreeks uit je tuinslang gebruiken als dat alles is waar je toegang toe hebt.
Zodra uw houtblokken 24 uur hebben geweekt, brengt u ze terug naar uw schaduwrijke plek en plaatst u ze in een verticale (rechtopstaande) positie.
Op deze manier hebben al je spawn-gaten vrije ruimte om hen heen, zodat je paddenstoelen niet vies worden of fruit in de grond komen wanneer ze zich beginnen te vormen.
Tussen 2 dagen en 2 weken zul je zien dat primordia begint te groeien, dit zijn kleine spelden die zich uiteindelijk zullen vormen tot volgroeide paddenstoelen.
Houd uw boomstammen tijdens deze fase vochtig door ze een of twee keer per dag minimaal 5 minuten per keer water te geven.
Zodra je shiitake-mycelium je substraat volledig heeft gekoloniseerd, kun je de zakjes openen. Plaats je broedblok gewoon in een vochtige ruimte met veel frisse luchtstroom.
Ondanks dat het enkele maanden duurt om je substraat te koloniseren, groeit je shiitake snel in dit stadium en zal binnen ongeveer een week de eerste paddestoelenbloei hebben geproduceerd.
Mist je spawnblok meerdere keren per dag om het vochtig en gezond te houden. Shiitake-paddenstoelen lijken sneller te groeien met meer water, dus wees niet bang om ze om de paar uur water te geven.
Elk spawnblok produceert tussen de 3 tot 5 flushes met paddenstoelen voordat het mycelium te zwak wordt om nog meer paddenstoelen te produceren. Op dat moment zullen je blokken waarschijnlijk besmet raken met schimmel.
Er is geen goede of verkeerde maat om je shiitake te oogsten, hoewel ze een beetje malser zullen zijn als je ze oogst als ze kleiner zijn.
Het is het beste om je shiitake-paddenstoelen met een mes te oogsten door ze aan de basis van hun stengel af te snijden. Verdraaien kan het mycelium beschadigen en mogelijk een negatieve invloed hebben op toekomstige flushes.
Het incuberen van shiitake-stammen is een lang proces, maar je geduld wordt beloond met 4 tot 6 jaar verse paddenstoelen voordat je stammen moeten worden vervangen!
Je kunt een nieuwe lichting paddenstoelen forceren door de stammen elke 5 of 6 weken 24 uur in water te laten weken. Zorg ervoor dat u uw houtblokken minstens 2 of 3 keer per week water geeft om het juiste vochtgehalte in het hout te behouden, behalve als de temperatuur onder het vriespunt komt.
Vitamine D is een essentiële vitamine voor het immuunsysteem en de stofwisseling van de mens.
Je kunt het vitamine D-gehalte in je shiitake-paddenstoelen drastisch verhogen door ze 24 tot 48 uur nadat je ze hebt geoogst met de kieuwzijde naar boven op een zonnige locatie te zetten.
Dit zal het vitamine D2-gehalte in je paddenstoelen verhogen van ongeveer 100 Internationale Eenheden (IE) per 100 gram tot 46.000 IU per 100 gram!
Totaal - ongeveer $ 250
(Hierbij wordt ervan uitgegaan dat je al een boormachine en boorbits hebt en toegang hebt tot gratis logs)
Totaal - ongeveer $ 200
Veel hangt natuurlijk af van op welke schaal je wilt groeien en onthoud met logs dat je potentieel jaren aan paddenstoelen als beloning kunt hebben!
