Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het kiezen van het juiste substraat voor het kweken van je paddenstoelen kan het verschil zijn tussen succes en mislukking.
Stro is een veelzijdig substraat dat zowel door champignontelers thuis als door commerciële champignonkwekerijen kan worden gebruikt.
In dit artikel leer je hoe je paddenstoelen kweekt op stro.
We leggen uit hoe je stro klaarmaakt voor het kweken van paddenstoelen, welke soorten paddenstoelen in stro groeien en al het andere dat je nodig hebt om te beginnen.
Met een paar basisbenodigdheden kun je in slechts een paar weken tijd lekkere gastronomische paddenstoelen op stro kweken.
Als je bekend bent met andere methoden om paddenstoelen te kweken, denken we dat het kweken op stro redelijk eenvoudig zal zijn.
Het grootste verschil is hoe je het rietje moet bereiden. Daar gaan we het hieronder over hebben, maar laten we eerst eens kijken naar de benodigdheden die nodig zijn om paddenstoelen op stro te kweken.
Stro – Tarwestro, haverstro en rijststro kunnen allemaal worden gebruikt.
Als je in een subtropisch gebied woont waar suikerriet wordt verbouwd, kun je suikerrietbagasse gebruiken als alternatief voor stro.
Bagasse is het droge, vlezige materiaal dat achterblijft nadat sappen uit suikerriet zijn geëxtraheerd.
Zorg ervoor dat uw rietje of bagasse in goede staat is, zonder tekenen van schimmel of rot.
Paddestoelen spawnen – Zorg ervoor dat je een soort kiest waarvan bekend is dat hij goed groeit op stro. Oesterzwammen zijn een goede keuze.
Iets om in te pasteuriseren – Voor grotere batches raden we een grote trommel en een propaanbrander aan om het water te verwarmen.
Een vruchtkamer – Dit is afhankelijk van de grootte van je paddo-kweekoperatie en kan een monotub of shotgun-vruchtkamer, Martha-kweektent, grotere kweektent of kweekruimte zijn.
Zie ons artikel Hoe een paddenstoelenkamer te bouwen:7 stappen om de juiste configuratie voor u te kiezen.
Afhankelijk van hoe je je rietje koopt, moet het misschien in kleinere stukjes worden gehakt voordat je er paddenstoelen op kunt kweken.
Probeer indien mogelijk kant-en-klare balen te kopen. Deze worden vaak verkocht voor gebruik als strooisel voor dieren.
Je kunt een grote baal stro kopen voor ongeveer $ 10 (£ 7,63) bij diervoederwinkels of een aantal plaatselijke tuincentra.
Als u uw stro rechtstreeks van een boer koopt, kijk dan of u hen kunt betalen om het stro voor u te hakken met hun machines.
Sommige boeren zullen zelfs zo aardig zijn om dit gratis te doen, vooral als je regelmatig grote hoeveelheden stro van hen koopt.
Als je thuis je rietje moet snijden zonder gespecialiseerde apparatuur, zijn er een paar verschillende technieken die je kunt proberen.
Je kunt je stro in je tuin leggen en het vervolgens met een maaier omhoog laten gaan om het in kleine stukjes te hakken.
Je kunt je rietje ook in een prullenbak doen en het versnipperen met een onkruidwhacker of grastrimmer.
Sommige bladblazers worden ook geleverd met een versnipperaar. Of je kunt een kleine houtversnipperaar gebruiken als je er een hebt.
Welke methode u ook gebruikt, zorg ervoor dat u een masker gebruikt wanneer u met stro werkt om te voorkomen dat u kleine stofdeeltjes inademt.
Stro is een goedkoop materiaal dat in de meeste gebieden gemakkelijk verkrijgbaar is.
Het is een goed substraat voor het kweken van paddenstoelen omdat het gemakkelijk afbreekbaar is en vol voeding zit. Stro ondersteunt mooie vruchtvorming van paddenstoelen.
Het is eenvoudig en gemakkelijk om je rietje te snijden en te pasteuriseren. Stro is ook vrij licht van gewicht en gemakkelijk te mengen in kleine hoeveelheden, vergeleken met zaagsel.
Je kunt veel verschillende soorten paddenstoelen op stro kweken, dus het is ook heel veelzijdig.
Oesterzwammen zijn een van de gemakkelijkste paddenstoelen om op stro te kweken voor beginners. Dat raden we je aan als je net begint.
Alle soorten oesterzwammen groeien op stro. Dat omvat blauwe, gouden, roze, parelmoer-, feniks- en koningsoestervariëteiten.
Zie Oesterzwammen 101:een complete gids voor oesterzwammen om de verschillen tussen elk type te leren en erachter te komen welke het beste werkt in uw situatie.
Koningsoesterzwammen groeien iets anders dan andere oesterrassen. Het duurt ook wat langer voordat ze vrucht dragen dan andere oestersoorten.
Je maakt nog steeds polyzakken met stro, vergelijkbaar met andere soorten. Maar in plaats van gaten in de zijkanten van de zak te snijden, zitten koningsoesterzwammen meestal aan de bovenkant van de zak.
Dit komt omdat koningsoesters in plaats van in clusters te groeien, grote individuele paddenstoelen produceren.
Iets anders dat uniek is voor koningsoesters is het gebruik van een darmlaag. Deze laag zorgt voor meer vocht en laat de koningsoesterzwammen beter groeien.
Vlak voordat de kweekzakken in de vruchtkamer worden geplaatst, wordt een omhulsellaag toegevoegd. Het bestaat meestal uit 50% vermiculiet, 50% kokosnootkokos en 1% gehydrateerde limoen.
Breng een omhulsellaag van minimaal 2,5 tot 5 cm dik aan bij het kweken van koningsoesters om vocht vast te houden en ze zo groot mogelijk te laten groeien.
Naast oesterzwammen en koningsoesterzwammen kun je het volgende op stro kweken:
Merk op dat paddenstoelen met wijndoppen meestal buiten worden gekweekt.
Hier is het volledige proces dat nodig is om paddenstoelen op stro te kweken.
Voordat je aan de slag kunt, moet je het rietje hakken.
Je paddenstoelenbroed zal het gemakkelijkst in staat zijn om stro te koloniseren als het in kleine stukjes wordt gesneden. Streef naar stukken van ongeveer 1 tot 3 inch (2,54 tot 7,62 cm).
Voor kleinere hoeveelheden stro kunt u een tuinschaar gebruiken om uw stro af te knippen.
Gebruik voor grotere hoeveelheden de hierboven genoemde methoden voor het hakken van stro om als paddenstoelensubstraat te gebruiken.
Deze stap is niet absoluut noodzakelijk en kan indien gewenst worden overgeslagen.
Het kan echter helpen om je rietje af te wassen in een grote tas met een kleine hoeveelheid afwasmiddel voordat je doorgaat naar de volgende stap.
Door je rietje te wassen, kun je wat stof en vuil wegspoelen.
Het afwasmiddel werkt als een mild ontsmettingsmiddel om de hoeveelheid bacteriën op je rietje te verminderen. Dit helpt de kans op besmetting te verkleinen.
Als je je rietje toch met zeep wast, zorg er dan voor dat je alle zeep volledig afspoelt voordat je naar de volgende stap gaat.
Er zijn twee methoden die we aanbevelen voor het hydrateren en pasteuriseren van stro op een Low Tech Mushroom Farm.
Je moet ten minste één van deze methoden gebruiken om je paddenstoelenbroed een voordeel te geven ten opzichte van natuurlijke schimmels en bacteriën in de omgeving.
Pasteurisatie geeft je mycelium de kans om het rietje te koloniseren voordat andere verontreinigingen zich kunnen nestelen.
De eerste methode is om je rietje 12 uur in water te laten weken en vervolgens 90 minuten te pasteuriseren in heet water (60 – 75 C of 140 – 167 F).
Als alternatief kunt u uw rietje 12 tot 18 uur laten weken in een koudwaterkalkbad met hoge pH.
Om dit bad te bereiden, meng je 0,2% gehydrateerde kalk in je water. Dit komt neer op ongeveer 6 gram gehydrateerde limoen per gallon (3,79 liter) water dat wordt gebruikt.
Voor kleinere bewerkingen kunt u het pasteurisatieproces in een grote draagtas uitvoeren.
Voor middelgrote tot grote champignonkwekerijen raden we aan om een van deze methoden in een vat van 208 liter (55 gallon) te doen.
Zorg ervoor dat het een container van voedingskwaliteit is, niet een die in het verleden is gebruikt om iets giftigs in te bewaren.
Als je de verwarmingsmethode gebruikt, heb je ook een propaanbrander of een andere manier nodig om je water constant te verwarmen. Je hebt ook een thermometer nodig om de temperatuur te controleren.
We vinden het ook handig om je rietje in een waszak of een grote gaasmand te doen. Op die manier blijft alles bij elkaar en is het gemakkelijker om alles te wegen om het onder water te houden.
Draag bij het werken met chemicaliën en hete mengsels persoonlijke beschermingsmiddelen:
Als je je paddenstoelenbroed toevoegt aan je gepasteuriseerde rietje voordat het tijd heeft gehad om af te koelen, is de kans groot dat je het doodt.
Eerst moet je je rietje laten leeglopen en volledig laten afkoelen tot kamertemperatuur.
U kunt het koelproces versnellen door uw gepasteuriseerde rietje op een schone tafel uit te spreiden.
Besteed vanaf dit punt speciale aandacht aan hygiëne. U wilt zoveel mogelijk voorkomen dat verontreinigingen opnieuw in het rietje terechtkomen.
Was alle oppervlakken waarmee het rietje in contact komt af. Desinfecteer uw handen regelmatig met een handdesinfecterend middel op alcoholbasis.
Voordat u met het inentingsproces begint, moet u controleren of er geen zakken heet stro zijn die nog moeten afkoelen.
En om het nog maar eens te herhalen:zorg ervoor dat je latex- of nitrilhandschoenen draagt, of dat je je handen hebt gedesinfecteerd.
Als je je rietje op een tafel had uitgespreid om af te koelen, kun je het daar laten liggen voor deze stap.
Voor kleinere hoeveelheden kun je alles in een grote bak mengen.
Voeg paddenstoelenbroed toe aan je rietje. We raden aan om een verhouding van minimaal 10% spawn tot stro te gebruiken, anders neemt het risico op besmetting sterk toe.
Hoe hoger de spawn ratio die je gebruikt, hoe sneller je stro volledig gekoloniseerd is.
We raden een verhouding van ongeveer 15% aan, of ongeveer 0,68 kg spawn voor elke 4,53 kg nat stro.
Je moet je spawn en stro grondig mengen om een gelijkmatige verdeling te krijgen.
Nu is het tijd om je geënte rietje in een soort container te doen waar de kolonisatiefase kan plaatsvinden.
U kunt emmers van 22 liter of plastic zakken van 5 gallon gebruiken. Om buiten te kweken, hebben we zelfs gezien dat mensen wasmanden gebruiken om het rietje op te bergen.
Voor binnenkweek is polytubing het meest gestandaardiseerde en veelzijdige materiaal om te gebruiken.
Omdat het duidelijk is, is het veel gemakkelijker om mogelijke besmetting vroeg te herkennen, in tegenstelling tot het kweken in ondoorzichtige emmers.
De vorm van de zakken zorgt ook voor meer oppervlakte voor vruchtvorming. Bovendien kun je het aanpassen en later de gaten snijden waar je maar wilt.
Probeer geen polyslang te gebruiken met een platliggende diameter groter dan 16 inch (40 cm). Dit geeft je een zak die ongeveer 26,7 cm (10,5 inch) dik is als deze eenmaal gevuld is.
Als je veel groter gaat dan deze maat, kun je een anaërobe kern krijgen die tot besmetting kan leiden.
Druk tijdens het werken regelmatig op het rietje om het zo strak mogelijk in te pakken. Anders kun je luchtbellen en voortijdige paddenstoelen in de zak krijgen.
Zodra je zak gevuld is, knijp je nog een laatste keer om overtollige lucht te verwijderen en draai je de bovenkant van de zak eraf. Zet het op zijn plaats vast met een kabelbinder of draad.
Als je tassen zijn geleverd met filterpatches, dan ben je helemaal klaar. Als dat niet het geval is, moet je wat gaten in de zak slaan om luchtstroom mogelijk te maken, zodat het mycelium kan ademen.
Een zak zonder luchtverversing zal bijna altijd besmet raken.
Als u uw eigen gaten moet maken, knipt u kleine X's ongeveer elke 5 inch (12,7 cm) rond de hele zak.
Als je je tas gaat ophangen, wil je misschien ook een paar gaten in de bodem prikken, zodat het overtollige water eruit kan druppelen.
Bewaar je gevulde tassen ergens bij een stabiele kamertemperatuur en uit de buurt van zonlicht.
Voor oesterzwammen duurt het ongeveer 1 tot 2 weken voordat de zakken volledig zijn gekoloniseerd.
Als je meerdere tassen hebt klaargemaakt, laat dan ruimte ertussen.
Het groeiende mycelium zal warmte creëren tijdens het kolonisatieproces. Je paddenstoelencultuur kan te warm worden en afsterven als er niet genoeg luchtstroom rond de zakken is.
Controleer uw koffers om de paar dagen om er zeker van te zijn dat er geen besmetting is en dat ze zich goed ontwikkelen. Composteer of gooi zakken met vreemde kleuren of slechte geuren weg.
Zodra al het stro bedekt is met een mooie witte groei van mycelium, is het tijd voor fruit.
Het vruchtproces voor paddenstoelen die op stro worden gekweekt, is hetzelfde als bij het kweken op zaagsel, koffiedik of karton.
Kortom, je hoeft alleen maar de juiste omstandigheden voor vruchtvorming te creëren en de paddenstoelen doen de rest. Dit omvat het verhogen van de luchtvochtigheid, het iets verlagen van de temperatuur en het toevoegen van licht.
In het begin zie je spelden vormen rond de gaten die je in het plastic snijdt. Ze zullen snel uitgroeien tot paddenstoelen op ware grootte.
Op dit moment is het belangrijkste om je paddenstoelen niet uit te laten drogen terwijl ze groeien. Zorg ervoor dat je ze minstens een paar keer per dag besproeit met water.
Als je buiten op stro kweekt, is een vruchtkamer meestal niet nodig. Plaats je gekoloniseerde rietje gewoon op een schaduwrijke en koele plek en laat de natuur het overnemen.
Zodra je paddenstoelen klaar zijn om te oogsten, draai je ze eenvoudig met je hand aan de basis eraf. Of je kunt ze afsnijden met een scherp mes.
Voor oesterzwammen moet je oogsten voordat hun hoed omhoog begint te krullen. Anders gaan ze sporen laten vallen, wat een rommel is om op te ruimen.
Raadpleeg een van de soortspecifieke handleidingen in onze Mushroom Growing Hub om te weten wanneer je andere paddenstoelenrassen moet oogsten.
Of raadpleeg de instructies van het bedrijf waar je spawn hebt gekocht.
Je kunt meestal meerdere flushes (of batches) paddenstoelen uit één zak of strohalm halen.
Nadat je je eerste paddo's hebt geoogst, laat je je zakken ongeveer een week rusten.
Zolang je mycelium vochtig genoeg blijft, kun je meestal nog 1 of 2 flushes krijgen. Hoewel er elke keer een kleinere oogst zal zijn.
Let goed op besmetting na de eerste oogst. Composteer of gooi het weg zodra er tekenen van schimmel verschijnen.
Champignons kunnen in het voor- en najaar buiten worden gekweekt. Normaal is de zomer voor de meeste soorten te warm en de winter te koud.
Je kunt paddenstoelen buiten op stro kweken met zakjes, net zoals je binnen zou doen. Ze kunnen buiten sneller of langzamer groeien, afhankelijk van de temperatuur.
Sommige mensen kweken paddenstoelen buiten op stro met emmers of zelfs wasmanden.
Je kunt geënt stro ook strooien in een tuinbed in een schaduwrijke omgeving. Zie ons artikel Hoe je buiten paddenstoelen kweekt met een paddenstoelenbed voor stapsgewijze instructies.
Als je oesterzwammen buiten kweekt, raden we aan om de blauwe oestersoort te gebruiken.
Blauwe oesters kunnen koelere temperaturen verdragen.
Ze hebben ook veel frisse lucht nodig om zich te ontwikkelen, die ze gemakkelijker naar buiten kunnen krijgen. Ze koloniseren snel stro en hebben veel fruit als ze deze juiste omstandigheden krijgen.
Het is mogelijk om paddenstoelen in stro te kweken met behulp van spawnpluggen, maar ze zijn niet ideaal.
Pluggen zijn speciaal gemaakt voor het kweken van paddenstoelen in boomstammen, in tegenstelling tot meer losse substraten zoals stro of zaagsel.
Je kunt proberen in stro te groeien met pluggen, maar je zult merken dat ze langzamer groeien.
Het is het beste om graanbroed te gebruiken, dat je kunt breken en gelijkmatiger over het stro kunt verdelen.
Oesterzwammen groeien op stro met ongeveer dezelfde snelheid als zaagsel of andere gangbare substraten.
Je kunt de groei versnellen door wat materialen toe te voegen om stikstof aan te vullen, maar dit is niet vereist.
Zelfs zonder suppletie kun je verwachten dat oesterzwammen in slechts 21 dagen op stro groeien.
We zien doorgaans een opbrengst van ongeveer 2,2 kg oesterzwammen uit een zak stro van 9 kg.
Hier zijn een paar veelvoorkomende problemen die we zien bij het kweken van paddenstoelen op stro:
Te veel vocht :Zorg er bij het uitlekken van je gepasteuriseerde rietje voor dat het niet te nat is.
Je kunt controleren of je het juiste vochtgehalte hebt door een rietje in je hand te knijpen. Er mogen maar een paar druppels water uitkomen.
Niet genoeg vocht :U kunt het tegenovergestelde probleem hebben van niet genoeg vocht hebben.
Om dit te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je rietje niet te droog is voordat je het inpakt.
Je substraat kan ook na verloop van tijd uitdrogen als je te veel gaten in je zakken hebt gemaakt of als ze te groot zijn.
Besmetting :Schimmel of schimmelsporen groeiden voordat je paddenstoelen voet aan de grond konden krijgen.
Zorg ervoor dat u strikte protocollen volgt bij het pasteuriseren van uw rietje. Desinfecteer uw handen en alle oppervlakken die in contact komen met het rietje zodra het gepasteuriseerd is.
Vergeet niet om gaten in je zakken te prikken, anders kun je een anaërobe omgeving creëren waar alleen verontreinigingen kunnen groeien.
Slechte spawn :Zorg ervoor dat u bij een gerenommeerd bedrijf koopt. We hebben onze eigen hoogwaardige paddenstoelenbroed hier beschikbaar
Probeer de verzendtijd te minimaliseren door te bestellen bij een bedrijf bij u in de buurt. Zodra je spawn arriveert, gebruik het dan snel. Het zal niet voor altijd levensvatbaar zijn.
Verkeerde omgeving :Zorg ervoor dat je je paddenstoelen in elke fase van het groeiproces de juiste temperatuur, vochtigheid en andere omstandigheden geeft.
Raadpleeg Hoe paddestoelen te kweken:de ultieme gids om meer te weten te komen over de levenscyclus van paddenstoelen en wat paddenstoelen nodig hebben om te groeien.
Om paddenstoelen op stro te kweken, moet je eerst je stro in kleine stukjes hakken.
Pasteuriseer vervolgens je rietje met behulp van warmte of een limoenoplossing.
Giet vervolgens je rietje af en laat het afkoelen. Meng spawn in een verhouding van ten minste 10% zodra je stro is afgekoeld.
Zet het van daaruit in een geschikte container. De rest van het kolonisatie- en vruchtvormingsproces is vergelijkbaar met andere substraten.
Dan is het tijd om te wachten tot je paddenstoelen groeien en ervan te genieten!
