Welkom bij
Moderne landbouw
!
Er is misschien geen groente die nauwer verbonden is met het Amerikaanse Zuiden dan boerenkool.
Oh, wacht, goed, behalve misschien okra .
Ongeacht welke veggie de meest “Zuidelijke, ” het is niet voor niets dat boerenkool de staatsgroente van South Carolina is, en steden in Georgië vieren de boerenkool met jaarlijkse festivals! De groente wordt op veel zuidelijke tafels als een "must-have" gerecht beschouwd.
Boerenkool is ook in andere delen van de wereld geliefd, met verschillende Afrikaanse landen die de groente prefereren, evenals Brazilië, Portugal, en de Kasjmir-regio van Pakistan en India.
interessant, hoewel het bekend staat als een zuidelijke favoriet met uitstekende hittetolerantie, het kan ook worden gekweekt in noordelijke gebieden dankzij de vorsttolerantie.
Laten we meer ontdekken over deze bladgroente!
Collards zijn lid van hetzelfde plantengeslacht - Brassica – inclusief kool, boerenkool, broccoli, bloemkool, Spruitjes, en koolrabi, onder andere.
collectief, deze planten worden vaak "koolgewassen" genoemd. Je kunt ze ook "kruisbloemige" groenten of "kopskool" horen noemen. Het woord "kruisbloemig" is afgeleid van "Cruciferae, ” de voormalige familienaam voor wat nu “Brassicaceae” wordt genoemd.
Planten in de Brassica geslachten zijn er in vele vormen, met wat, zoals kool en spruitjes , het produceren van strakke "koppen" van bladeren, terwijl anderen, zoals boerenkool en boerenkool, groeien in een losbladige vorm. Bloemkool en broccoli losse bladeren en dichte koppen van bloemen produceren, die typisch zijn wat we eten.
De losse bladvorm van de collard betekent dat hij minder vatbaar is - hoewel niet immuun - voor de schimmelziekten die planten in dit geslacht kunnen teisteren. Dit is een belangrijke overweging voor de teelt in het Zuiden, waar een hoge luchtvochtigheid schimmelziekten een gastvrije omgeving biedt.
Als een groep, brassica's worden gewaardeerd voor hun voedingswaarde . Collards bevatten veel vezels, mangaan, foliumzuur, calcium , en vitamine A, C, en K, hoewel een deel van hun voedingswaarde verloren kan gaan door het kookproces.
Naast een goede hittetolerantie (een absoluut pluspunt in het zuiden), deze planten staan ook bekend om hun voorkeur voor een koel groeiseizoen.
Collards kunnen 20-36 inch hoog en 24-36 inch breed worden. Ze zijn winterhard in de zones 8-10, wat betekent dat het vaste planten zijn - die meerdere jaren kunnen leven - in warmere streken. In andere zones kunnen ze als eenjarige worden gekweekt
Waarschijnlijk afstammelingen van oude wilde kool in Azië, collards zoals we ze nu kennen, zijn afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied. Oud Grieks, bijvoorbeeld, verschillende soorten boerenkool gekweekt.
Romeinen, te, verbouwde en at veel bladgroenten, inclusief halsbanden. Toen het Romeinse rijk zich over heel Europa verspreidde, oosten naar wat we nu het Midden-Oosten noemen, en het zuiden naar Noord-Afrika, de indringers namen collards met zich mee.
Het is niet bekend of de Romeinen of de Kelten - een verzameling stammen met oorsprong in Centraal-Europa die dateert van vóór de Romeinse bezetting van deze regio - collards naar de Britse eilanden brachten.
Vanuit deze wijdverbreide en verschillende delen van de wereld, ze reisden uiteindelijk naar het Amerikaanse Zuiden. De fabriek was een hoofdbestanddeel van Afrikaanse slaven, en zo begon dit bladgroen zijn geschiedenis van belang in deze regio.
Even een back-up maken, Groenen, waaronder boerenkool, werden in een groot deel van het Afrikaanse continent verbouwd en geconsumeerd vanwege hun voedingswaarde. Collards waren een bekende en zeer gewaardeerde voedselbron.
West-Afrikanen die werden ontvoerd en naar de Amerikaanse kusten werden gebracht als slaven, werden vaak gedwongen om voedsel te zoeken, volgens historici, en waren waarschijnlijk opgelucht om te vinden collards groeien in de winter , toen ander voedsel schaars was.
Puttend uit culturele wijsheid die van hun voorouders is doorgegeven, de tot slaaf gemaakte mensen wisten dat bladgroenten voedzaam waren, een kwaliteit die deze mensen aantrekkelijk moet hebben gevonden, die de geschiedenis ons leert waren vaak ondervoed.
De tot slaaf gemaakte mensen pasten de groene kookmethodes toe die door hun voorouders werden gebruikt - ze kookten ze tot ze zacht waren, het toevoegen van beschikbare kruiden.
Typische smaakstoffen in deze periode van de Amerikaanse geschiedenis waren onder meer restjes, wegwerpstukken uit de hoofdkeuken van de plantage, zoals hamhaken of varkenspoten, en die smaakstoffen blijven vandaag belangrijke ingrediënten in de traditionele bereiding van boerenkool.
Economisch achtergestelde afstammelingen van andere landen die het Amerikaanse zuiden bevolkten, waardeerden ook de voeding en het groeigemak van collards, en werden zware consumenten van het bladgroen, ook.
Van generatie op generatie doorgegeven, koken en eten van boerenkool is tot op de dag van vandaag een belangrijk onderdeel van de zuidelijke cultuur gebleven.
U kunt boerenkool beginnen van zaad binnen of buiten , of u kunt zaailingen kopen bij een tuincentrum en ze in uw tuin overplanten.
Binnenshuis beginnen met zaaien vier tot zes weken voordat u van plan bent buiten te transplanteren. Voor een voorjaarsbeplanting, je wilt verplanten zodra de grond is opgewarmd tot ongeveer 45 ° F, ervan uitgaande dat je genoeg tijd hebt voordat de luchttemperatuur 85 ° F bereikt.
Voor een herfstoogst, je moet de tijd berekenen tussen een paar lichte vorst en een allesomvattende bevriezing die de planten zal doden, en begin met het starten van uw zaad volgens de tijd tot oogst informatie op de achterkant van uw zaadpakket .
Plant zaden op een diepte van 1/8 inch. De zaden hebben vier tot zeven dagen nodig om te ontkiemen.
Alternatief, u kunt buiten zaaien met dezelfde timinginformatie als hierboven beschreven. In het algemeen, lentegewassen worden binnenshuis gestart, terwijl in de herfst de gewassen direct worden gezaaid.
Hoewel in sommige gebieden waar het altijd zo heet is, zelfs herfstgewassen worden binnenshuis gestart terwijl de temperaturen nog steeds roken en vervolgens worden getransplanteerd wanneer de temperatuur constant onder de 85 ° F daalt.
Voor direct zaaien, zaai zwaar in rijen 30 centimeter uit elkaar, en dunne zaailingen tot 12 tot 18 inch uit elkaar. Je kunt weggooien, transplantatie, of eet de bladeren van de zaailingen die je trekt.
Wanneer uw zaailingen klaar zijn om uit te planten, of als je wat van je plaatselijke kwekerij hebt gekocht, je wilt de planten in de grond zetten op ongeveer dezelfde diepte als waarop ze voor de overdracht zijn geplant.
Plaats ze 12-18 inch uit elkaar, afhankelijk van de variëteit, en goed water geven.
Collards geven de voorkeur aan volle zon, maar verdraagt een paar uur lichte schaduw, en ze hebben een paar bodemvereisten:
Zoals hierboven besproken, boerenkool is misschien verrassend een van de meest koudetolerante groenten, bestand tegen temperaturen tot in de tienerjaren.
In feite, veel liefhebbers zweren dat collards na een nacht of twee beter en zoeter smaken.
Collards hebben ongeveer 80 dagen nodig om te rijpen van zaad tot oogst, maar dit kan per variëteit verschillen, dus kijk op de achterkant van je zaadpakket of plantenpluk.
Afhankelijk van waar je woont, je kunt misschien een lenteplant van collards doen, hoewel deze groenten niet het voordeel hebben van een zoetmakende vorst. Sommige tuinders kunnen zowel lente- als herfstgewassen binnenkrijgen.
Collard-wortels kunnen twee voet diep worden, zorg er dus voor dat uw plantbed voldoende diepte heeft. Houd hier rekening mee als u ervoor kiest om in containers te planten of verhoogde bedden .
Voor het planten, maak de grond los en verbeter met veel organisch materiaal, strooi vervolgens een 10-10-10 meststof over het plantgebied. Gebruik ongeveer een kopje kunstmest voor elke 10 voet rij. Gebruik een hark om de meststof in de bovenste paar centimeter aarde te mengen.
Een ander belangrijk criterium voor het kweken van boerenkool is vocht. Ze hebben wekelijks 1,5 tot 2 inch water nodig, dus als Moeder Natuur niet voorziet, je zult moeten aanvullen .
Naarmate het seizoen vordert, het kan nodig zijn om extra mest naast de planten te strooien - ongeveer een eetlepel per plant. Meng de meststof licht in de grond en irriteer.
Collards kunnen worden gekweekt in containers die minstens een voet diep zijn. Zaai meerdere zaden en verdun ze misschien minder agressief dan wanneer u grondgeplante zaailingen zou verdunnen, ervan uitgaande dat je gaat voor die barstende naden-look.
Als u voorjaarsgroenten te lang in de grond laat, de planten kunnen opschieten en bloemen gaan produceren. De bloemen zijn klein en bijen aantrekken , maar de bladeren van de plant zullen een bittere wending nemen als ze vastlopen.
Als je zaden wilt verzamelen, stop met water geven na de plantbouten. De zaaddozen worden bruin en drogen uit. Breek er een open en kijk of de zaden zwart zijn, een teken van oogstgereedheid. Zorg ervoor dat u de peulen plukt voordat ze splitsen, hun zaden op de grond laten vallen, en voordat de vogels je verslaan!
Breek de peulen open en bewaar de zaden in een papieren envelop of zak op een koele, droge plaats. Ze moeten ongeveer vier jaar houdbaar zijn.
Houd er rekening mee dat zaden van de meeste hybriden zich niet typerend zullen voortplanten. Je kunt dus nog steeds de zaden verzamelen en planten, maar ze zullen geen oogst produceren die identiek is aan die van de moederplant.
Er zijn verschillende cultivars beschikbaar om in uw eigen moestuin te planten.
Een erfstuk collard-variëteit die het vrijwel overal goed lijkt te doen, is 'Champion'. Dit is een hoogproductief type dat resistent is tegen vele ziekten en tot 34 centimeter lang wordt.
'Kampioen'
Vind zaden voor 'Champion' bij Eden Brothers . Ongeveer 75 dagen na het planten kun je van je oogst genieten.
'Georgia Southern' is een ander erfstuk dat vaak in het zuiden wordt gekweekt. Deze is in ongeveer 80 dagen klaar om te oogsten, en is traag te bout.
‘Georgië Zuid’
Via Amazon , David's Garden Seeds biedt een pakket van 200 zaden met een kiemkracht van 80%.
Gegroeid in de Verenigde Staten, 'Vates' is ontwikkeld in Virginia tijdens de Grote Depressie.
‘ Vates ‘
Het produceert lange, breed, donker blauwgroen blad in 68 tot 75 dagen. Je kunt een pakket van een ons van deze zaden krijgen van Eden Brothers .
Dit type schiet ook langzaam op en wordt ongeveer 32 centimeter lang.
'Merritt' is een leuke variëteit om te overwegen. Het is een open bestoven hybride van 'Vates' en 'Georgia' met een beetje boerenkool-DNA erin gemengd. Het werd ontdekt aan het Merritt College in Oakland, Californië, en alle volgende zaailingen kunnen worden herleid tot een enkele moederplant. Het kan groeien tot vier tot zes voet lang.
'Merrit'
Neem een kleine, levende plant in turfpot van Project Tree Collard via Amazon .
En tenslotte, je zou kunnen overwegen 'Tiger, ’ een hybride die winterharde, rechtopstaande bladeren 20-25 inch hoog, die in 55-60 dagen klaar zijn om te oogsten.
'Tijger'
Deze variëteit heeft brede en dikke blauwgroene bladeren die gemakkelijk teruggroeien, met smalle stengels. Bekend om zijn uitzonderlijke smaak, Burpee beoordeelt deze cultivar als "Best in Class."
Zoek een pakket van 350 zaden, verkrijgbaar bij Burpee .
Wil je meer opties? Bekijk zeker onze aanvullende gids, “ 7 van de beste boerenkoolvariëteiten om thuis te kweken .”
Helaas, collards zijn niet alleen aantrekkelijk voor mensen, maar ook voor een aantal plagen. Ze zijn ook vatbaar voor schimmelziekten.
Herten staan erom bekend dat ze graag kauwen op boerenkool, en ze zijn slim genoeg om te weten dat ze moeten wachten tot na een nacht of twee, voor de zoetere bladeren.
Als hongerige herten een groot probleem voor je zijn, misschien wil je dit lezen artikel over het bouwen van een hertenhek De volgende.
Als leden van de Brassica familie, waaronder kool en broccoli, collards zijn vatbaar voor hetzelfde ongedierte dat andere familieleden lastig valt. Veel tuinders hebben geluk met rijhoezen om te voorkomen dat de planten worden afgeluisterd.
Maar als uw planten ongewenste tussendoortjes hebben, zoals de volgende, we hebben wat tips voor je:
Omdat, natuurlijk. Bladluizen hebben honger, peervormige, zachtaardige plagen die graag de vloeistoffen uit de bladeren zuigen van waarschijnlijk 10 miljard plantensoorten (oke, dit is weliswaar een overdrijving aangezien er ongeveer 391, 000 plantensoorten in de wereld, maar je weet waar ik het over heb), en boerenkoolbladeren zijn niet immuun.
Blaas ze af met water, of gebruik een insectendodende zeep om ze af te weren.
Koolwormen zijn een van de verschillende mottenrupsen die collards en andere planten in de Brassica-familie eten. Koolgrijpers in deze categorie zou vallen.
Als je liever hebt dat deze hongerige beesten je boerenkool niet vernietigen, bekijk dit artikel met tal van adviezen en tips om van het vraatzuchtige ongedierte af te komen.
Als je glanzende sporen ziet op de bladeren van je boerenkoolplant, samen met tekenen van knabbelen aan de buitenranden van de bladeren, u kunt een slakkenplaag hebben.
Je kunt leren hoe je verachtelijk kunt blijven, slijmerige slakken van je halsband met deze gids .
Een paar soorten kevers, inclusief vlooien, blaar, en wit omzoomd, kan collards lastig vallen. Je ziet meerdere kleine gaatjes in de bladeren, vooral bij jonge planten.
Gebruik insectendodende zeep op deze kevers, ook, of strooi diatomeeënaarde rond het groeigebied en op de bladeren van de plant.
Deze kleurrijke plagen plakten vloeistoffen uit plantendelen, kleine witte stippen achterlatend, of stippen. Naarmate de plant steeds zieker wordt, het zal verwelken, bruin worden, en ga dood.
Insecticide zeep kan effectief zijn op harlekijninsectennimfen, maar naarmate de insecten volwassen worden, misschien moet je je wenden tot spinosad, een natuurlijk bestrijdingsmiddel dat online of bij tuincentra te vinden is.
Nimfen zijn klein, afgerond, en zwart met groen, rood, of oranje markeringen.
Misschien heb je geluk met neemolie, of, natuurlijk, je kunt harlekijnbeestjes ook met de hand plukken. Want hoe leuk klinkt dat?!
Tripsen zijn klein, dun, gevleugelde insecten die vloeistoffen uit plantenbladeren zuigen. Gele vlekjes op bladeren kunnen een symptoom zijn van een tripsplaag. Mogelijk ziet u ook zwarte stippen van frass - of tripspoep - op de bladeren van uw planten.
Gebruik insectendodende zeep, neemolie, of spinosad om trips te bestrijden.
Lees hier meer over het herkennen en bestrijden van trips .
snuitkevers zijn een andere collard plaag. Ze kauwen inkepingen rond de randen van bladeren.
Behandelen, strooi eerst diatomeeënaarde rond de moestuin en op de bladeren van de planten. Vervolgens, probeer insectendodende zeep of neemolie; deze zijn bijzonder effectief op de larvale vorm van de plaag. Je kunt de bugs ook met de hand uitkiezen.
Boerenkool is vatbaar voor een aantal schimmelziekten.
anthracnose ( Colletotrichum higginsianum ), bijvoorbeeld, presenteert zich als kleine grijze of gebroken witte vlekken op bladeren.
alternaria ( Alternaria spp.) bladvlek produceert bruinbruine concentrische vlekken met gele randen op bladeren; u kunt ook bruine tot zwarte laesies zien met een zwarte rand op de wortels van de plant.
Clubwortel ( Plasmodiophora brassicae ) resulteert in langzaam groeiende, onvolgroeide planten. Bladeren kunnen geel zijn en overdag verwelken, 's nachts in geringe mate herleven.
valse meeldauw ( Peronospora parasitica ) kan het probleem zijn als u bruine of gele vlekken op de bovenkant van bladeren ziet. Deze ziekte produceert ook pluizige grijze of witte schimmel aan de onderkant van bladeren. Valse meeldauw kan er ook voor zorgen dat de bladeren eraf vallen.
Behandel deze met een commercieel fungicide, online of bij tuincentra verkrijgbaar.
Bacteriële zachtrot kan worden veroorzaakt door verschillende soorten bacteriën, met Erwinia carotovora behoren tot de hoofdschuldigen.
Planten die door deze bacteriën worden aangetast, worden zacht en papperig, en je kunt een slijmerige substantie zien die uit plantendelen sijpelt. U kunt ook een vieze geur waarnemen die afkomstig is van aangetaste planten, die moet worden ontworteld en weggegooid.
U kunt beginnen met het oogsten van boerenkoolbladeren wanneer ze zo groot zijn als u ze wilt eten. Meestal is dit rond de 40 dagen, maar het kan al op 28 zijn, of zelfs jonger zoals we hierboven vermeldden met betrekking tot dunner worden.
Je kunt de hele plant oogsten, of je kunt eenvoudig de buitenste bladeren afsnijden als dat nodig is, zodat de plant kan blijven groeien.
Als je een herfstplant hebt gedaan, zorg ervoor dat ze een vorst of twee doorstaan, voor de beste smaak.
Als u van tevoren oogst, je kunt de bladeren ongeveer een week bewaren in een zak met ritssluiting in de groentelade van je koelkast. Was de greens niet voordat u ze in de zak doet, en knijp er zoveel mogelijk lucht uit terwijl je het afsluit.
Was de greens vlak voordat je ze gebruikt.
Je kunt je greens ook invriezen. In dit geval, u wilt ze wel heel grondig wassen voordat u ze opbergt.
Na het wassen, verwijder de harde middensteel. Om dit te doen, experts raden aan het blad in de lengte doormidden te vouwen, naar binnen langs de stengel, het blad in de ene hand en de stengel in de andere, en aan de stengel scheuren om hem weg te scheuren.
Je kunt de stelen ook wegsnijden met een scherp mes, of keukenschaar.
Kook de greens 3-5 minuten in water; voeg geen kruiden toe aan de pot. Dompel de greens onmiddellijk onder in ijswater. Blancheren helpt de smaak van de greens te behouden, en het vernietigt de enzymen die ervoor zorgen dat bladeren hun kleur verliezen.
Laat de greens goed uitlekken, dep ze droog met keukenpapier, en verpak ze vervolgens in een plastic opbergdoos of zak met ritssluiting, zoveel mogelijk lucht verwijderen.
Als ze op deze manier worden bereid, blijven ze ongeveer een jaar goed in de vriezer.
Kleinere bladeren kunnen rauw worden gegeten, toegevoegd aan salades of gebruikt als alternatief voor een koolhydraatarm wrap.
Collards zijn een hoeksteen van traditioneel Amerikaans soulfood, en elke zuidelijke kok heeft zijn of haar eigen geheime recept. De traditionele methode om deze groenten te koken, houdt in dat je begint met het koken van hamblokjes met zout totdat het vlees van het bot valt.
De greens worden aan de pot toegevoegd en gedurende 45 minuten of langer gekookt, afhankelijk van hoe zacht de bladeren zijn, en dan leeggezogen, gehakt, en gezouten. Sommige koks voegen "toppings" toe, zoals uien, azijn, kleine hele tomaten, of hete pepersaus.
Een tip waar veel zuidelijke koks de voorkeur aan geven, is om het kookwater te sparen, die boordevol voeding en smaak zit, om de basis te gebruiken voor een saus of soep. Of laat de greens "soepel" en dip de maïsbrood in de bouillon,
In het Zuiden wordt potlikeur of soms "potlikker" genoemd. Sommige liefhebbers drinken potlikker gewoon als voedingsdrank.
Misschien vind je het ook leuk om het recept voor geroomde boerenkool te proberen, van onze zustersite, voedsel . Deze smaakvolle groenten zijn een smakelijke draai aan romige spinazie.
Klaar om deze voedzame bladgroente toe te voegen aan je moestuin? Ook als je niet in het Zuiden woont? Als je bent, zorg ervoor dat je ze vruchtbare grond en een behoorlijke hoeveelheid water geeft.
Pas op voor ongedierte, misschien het implementeren van een rijdekking om bugs te voorkomen.
Oogst indien nodig - kook misschien minstens één puinhoop groen in de traditionele stijl, en ga dan verder met andere voorbereidingen.
Heb je boerenkool gekweekt? Maken ze deel uit van uw cultureel erfgoed? Deel uw mening in de opmerkingen hieronder!
Als u een verscheidenheid aan groenten wilt kweken, bekijk deze artikelen:
