Welkom bij
Moderne landbouw
!
Mesclun-groenten worden gewaardeerd om hun kleur, verscheidenheid, voedingsstoot, en mix van smaken. Salade mesclun is een mix bestaande uit de jonge, zachte nieuwe bladeren van verschillende soorten groen. Vaak lentemix genoemd, de bladeren zijn rijk aan vitamines en hun kleur en vorm geven een saaie salade extra pit. De salademix is een essentieel culinair ingrediënt voor de enthousiaste thuiskok. Het kweken van mesclun in de tuin zorgt voor een gezonde, handig, en kostenbesparende manier om van deze greens te genieten.
Mesclun-groenten bevatten traditioneel de kleine, jonge bladeren van soorten als andijvie, rucola, kervel, en bladsla zoals baby red leaf. Tegenwoordig is het begrip salademixen uitgebreid met vele andere soorten groenten en kruiden. Een mesclun-mix kan dingen bevatten als spinazie, snijbiet, frisee, mosterd, paardebloem groen, mizuna, maché, en radicchio onder anderen. De enorme variëteit in greens zorgt voor een zeer interessante en brede smaakpapillen.
De naam "mesclun" komt van het woord "mescal" uit de Provençaalse of Zuid-Franse dialecten. Het woord betekent "vermengen" of "vermengen". Mesclun-mix wordt geoogst wanneer de babygroenten slechts drie tot vier weken oud zijn, klein, zacht, en teder. Oudere mesclun-groenten worden gestoofd als hete groente gebruikt. Mesclun-mixen kunnen vijf tot zeven verschillende soorten groenten bevatten en hebben verschillende smaakprofielen, zoals pittig of bitter.
Mesclun kan worden gekocht als een zadenmix of u kunt de verschillende soorten greens krijgen die u verkiest en uw eigen mix maken. Mesclun mix wordt jong geoogst dus heeft niet veel ruimte nodig en doet het zelfs goed in containers. In de lente of zomer om de twee weken zaaien.
Deze greens groeien het beste bij koelere temperaturen en hebben de neiging om te schieten als de zomerhitte toeneemt. Bestrooi de zaden en dek ze licht af met wat aarde. Verdun de zaailingen na het ontkiemen tot een afstand van 2,5 cm tussen elke plant. Gebruik de spruiten in salades, zodat je de zaden niet verspilt.
Salade mesclun wordt geoogst met de “cut and come again” methode. Snijd de bladeren die je nodig hebt voor elke maaltijd en laat de rest liggen. Oogst greens die 4 tot 6 inch (10-15 cm) lang zijn en knip ze 1 inch (2,5 cm) boven de grondlijn af. Over ongeveer een maand is de plant weer klaar om te oogsten. Sommige groenten in meslunmix komen dikker terug, zoals de babysla.
De grote verscheidenheid aan groenten en soorten voor salades betekent dat het aan jou is om te beslissen wat mesclun is. Naast de al genoemde planten kun je postelein, tuinkers, Aziatische groenten, rode boerenkool, en witlof. Plant ze met bladkruiden om tegelijkertijd te oogsten, zoals koriander, peterselie, en basilicum. De combinaties en kleuren maken van salade een van je favoriete maaltijden.
