Welkom bij
Moderne landbouw
!
Door Erin Marissa Russell
Mosterdgroen is een lid van de Brassica-plantenfamilie en wordt soms gewoon mosterd of bruine mosterd genoemd, Chinese mosterd, Indiase mosterd, blad mosterd, mosterd spinazie, of witte mosterd. Deze groente voor het koele seizoen is een populaire keuze voor hoveniers omdat hij gemakkelijk te verzorgen is en snel rijpt, met rijpingsperioden van vier tot zes weken.
Hoewel groenten als gerecht in de keuken meestal worden geassocieerd met het Amerikaanse zuiden, mosterdgroenten kunnen ook door tuinders in de centrale en noordelijke regio's van de Verenigde Staten worden gekweekt tijdens het deel van het groeiseizoen met koel weer in hun regio. De mosterdgroenteplant kan met succes worden gekweekt in USDA Hardiness Zones 6 tot en met 11 als lentegewas, en het kan ook in de herfst worden gekweekt door die in de zones 8 tot en met 11.
Mosterdgroenten zijn eenjarige planten die een hoogte bereiken tussen een halve voet en twee voet lang en een of twee voet breed zijn als ze volwassen zijn. Aan het einde van het groeiseizoen, zoals veel andere groenten, mosterdgroene planten zullen vastschieten, of ga naar zaad.
Het vastschroeven is een natuurlijk onderdeel van de groeicyclus van de plant en moet uiteindelijk gebeuren, hoewel het vastschroeven enige tijd kan worden uitgesteld, het kan niet volledig worden vermeden. Zodra het seizoen begint te veranderen naarmate de dagen langer en heter worden, zodat de bladproductie moet stoppen, planten richten hun aandacht op reproductie. Je mosterdplanten kunnen ook opschieten als het nog geen tijd is volgens de kalender als reactie op een of andere vorm van stress.
Wanneer mosterdgroen flitst, ze sturen een bloeiende stengel omhoog vanuit het midden van de plant die eerst zal openen in een gele bloesem, begin dan met het produceren van zaden. Deze bloeiende stengel zal energie en voedingsstoffen uit de rest van de plant zo krachtig uitlogen dat slechts een korte tijd nadat de plant begint te schieten, de greens zullen onsmakelijk bitter worden, hoewel niet zo bitter als vastgeboute sla. Dus als u merkt dat uw greens beginnen te zaaien op het moment dat het boutproces begint, het is prima om nog steeds door te gaan en de groenten te oogsten en op te eten.
Echter, als je het niet meteen merkt, de groenten zullen niet meer goed zijn om te eten, dus je kunt de plant net zo goed in de tuin laten staan, zodat hij zaden kan produceren die je kunt verzamelen, zodat je ze kunt bewaren om volgend jaar een nieuwe oogst te planten. Voordat u besluit dit te doen, u moet weten dat alleen erfstukvariëteiten van mosterdgroen een volgend seizoen planten zullen produceren die typerend zijn.
Andere mosterdgroene variëteiten kunnen later nog worden gezaaid en geplant, maar planten in de nieuwe generatie zullen enigszins afwijken van de planten waarvan de zaden zijn verzameld. Om mosterdgroene zaden te verzamelen, laat de zaaddozen op de planten rijpen totdat ze bruin worden. Zorg ervoor dat u de peulen verzamelt voordat ze opengaan, tenzij u wilt dat uw mosterdplanten hun eigen zaden voor het volgende seizoen zaaien.
U kunt ook elke twee weken een nieuwe partij mosterdgroen planten om gedurende het hele groeiseizoen te genieten van een continue aanvoer van mosterdgroen. Het donkergroene blad heeft een uitgesproken kruidige, bittere smaak. Er zijn ook variëteiten verkrijgbaar met rode of paars getinte bladeren.
voedingswaarde, mosterdgroenten bevatten weinig calorieën, maar bevatten veel vezels en waardevolle micronutriënten. Slechts een kopje mosterdgroen, rauw en gehakt gemeten, biedt 2 gram vezels, 2 gram eiwit, 6% van de dagelijkse waarde van vitamine B6 (pyridoxine), 8% van de dagelijkse waarde van vitamine E, 9% van de dagelijkse waarde van suiker, 10% van de dagwaarde van koper, 44% van de dagelijkse waarde van vitamine C, en 120% van de dagelijkse waarde van vitamine K.
Deze megagezonde groenten leveren ook vier of vijf procent van uw dagelijkse waarde van het volgende:calcium, ijzer, potassium, riboflavine (ook wel vitamine B2) genoemd, magnesium, en thiamine (soms vitamine B1 genoemd). Het koken van je kopje groenten verhoogt hun voedingswaarde, het maken van de metingen van vitamine A's procent van de dagelijkse waarde 96%, vitamine C's procent van de dagelijkse waarde tot 22,7%, en de voedingswaarde van vitamine K 690%. (Nee, dat is geen typfout - zeshonderdnegentig procent. .) Echter, gekookte mosterd biedt niet zoveel vitamine C of vitamine E als rauwe mosterdgroenten.
Er zijn vier hoofdcategorieën mosterdgroene planten, met verschillende plantensoorten in elke categorie. De belangrijkste soorten voor tuinders om uit te kiezen zijn Brassica hirta of gele mosterd, de bekendste mosterdsoort waar de meeste zaden vandaan komen; Brassica nigra of zwarte mosterd, die een pittige stoot heeft, maar algemeen als minder smakelijk wordt beschouwd dan gele mosterd; Brassica alba of witte mosterd, die de mildste smaak heeft en een favoriet is voor beitsen; en Brassica juncea, die ook wel Oosterse mosterd of bruine mosterd wordt genoemd en bekend staat om zijn goede smaak.
Mosterdplanten kunnen gekrulde bladvariëteiten of gladde bladmosterd zijn (ook wel mosterdspinazie of zachtgroen genoemd). Het is waarschijnlijk dat planten van de gekrulde bladvariëteiten meer tijd nodig hebben om schoon te maken, omdat de ruches in hun gebladerte de neiging hebben om vuil en gruis uit de tuin vast te houden. mosterdgroenten hebben ook een langere groeiperiode dan de gladde bladsoorten, die beter presteren dan die met gekrulde bladeren in warme, droge klimaten.
Cook's Custom Mix :Deze multipack mosterdgroenten combineert de variëteiten Florida broad leaf, mizuna, Osaka paars, en Red Giant Indian.
Florida breedbladig :De meest populaire variëteit van mosterdgroenten voor het kweken in tuinen, Florida broadleaf is een erfstuk met grote, breed, platte bladeren met een zaagtandrand en hartige smaak. 45 dagen.
Granaat reus :Granaat-reuzenmosterd biedt de donkerste babybladeren die er zijn, met bordeauxrood blad dat groen wordt als het wordt gekookt. Echter, het kan snel worden vastgeschroefd. 45 dagen.
Groene golf :Strokengroen gegolfde mosterdplanten zijn traag en zijn goed bestand tegen hitte, maar verdragen kou. Bekend om hoge opbrengsten en pittige smaak. 50 dagen.
Ouderwetse rafelige rand :Dit zuidelijke erfstuk met kraag, smalle bladeren staat bekend als de beste in smaak, hoewel het snel kan worden vastgeschroefd. 42 dagen.
Rode reus: Rode reuzenmosterd heeft bordeauxrode bladeren met groene hoofdnerf en is bijna net zo mooi als lekker. 40 dagen.
Savanne :Dit snelgroeiende mosterdgroen is zacht, zoete bladeren. 20 dagen.
Zuidelijke reus gekruld :Deze gekrulde mosterdgroene variëteit produceert grote planten die goed bestand zijn tegen kou en traag zijn. Doet het goed als het ingevroren of ingeblikt is. 50 tot 70 dagen.
Tatsoi :Deze Aziatische mosterdsoort heeft heldere, milde smaak en kan zo goed tegen de kou dat je hem onder een sneeuwdek kunt oogsten. 45-55 dagen.
Tendergreen (mosterd spinazie) :Deze erfstukvariëteit heeft een milde smaak en staat bekend om zijn weerstand tegen hitte en droogte. 35-40 dagen.
Bereid de grond voor waar mosterdplanten zullen groeien met uw keuze uit een 2-inch laag compost gemengd in de bovenste 15 tot 30 cm van de grond of een mengsel van 10-10-10 meststoffen, toegepast met een snelheid van 14 kopjes per 10-voet rij mosterdgroen.
Als u wilt profiteren van gezelschapstuinieren, of het nu is om ruimte te besparen of gewoon om te profiteren van de voordelen, plant mosterdgroen naast bieten, wortels, selderij, komkommer, dille, sla, munt, Oostindische kers, uien, rozemarijn, tijm, boerenwormkruid. Houd uw mosterdgroene planten ver uit de buurt van ruimtes waar aardbeien, zonnebloemen, of bonen groeien.
Voor een lente-mosterdoogst, zaai je zaden twee tot vier weken voor de laatste verwachte vorst van de lente. Als u niet zeker weet wat uw laatste vorstdatum is, u kunt leren hoe u erachter kunt komen door hier te klikken. Als u mosterdgroen wilt kweken als onderdeel van de herfsttuin, start uw planten aan het einde van de zomer of het begin van de herfst. Als uw greens een lichte vorst moeten doorstaan, hun smaak zal zelfs beter worden om zoeter te zijn.
Natuurlijk, je hebt ook de mogelijkheid om jonge mosterdplanten bij de kwekerij of tuincentrum te kopen en ze op het juiste moment in je tuin te verplanten, maar de meeste tuinders vinden het zo gemakkelijk om mosterdgroen uit zaad te kweken dat ze voor die methode gaan.
Wanneer u klaar bent om uw mosterdgroenten te planten, zeef door de grond op de plek die je hebt uitgekozen om eventuele kluiten te verwijderen, klontjes, stenen, of takjes. Werk dan of bewerk de grond om het los te maken, het oppervlak harken als je klaar bent.
Je mosterdgroene planten kunnen op twee manieren worden aangelegd. Mosterd kan in rijen worden gekweekt, of mosterdplanten kunnen worden geclusterd in hun eigen tuinbed. Als je mosterd in rijen kweekt, plaats de rijen met twee voet ruimte ertussen. Je zult de zaailingen later verdunnen om 48 centimeter tussen elke plant te laten.
Als u uw mosterdgroenten in een tuinbed plaatst, strooi de zaden eenvoudig over het gebied dat is toegewezen aan mosterdgroen. Welke optie je ook kiest, bedek je vers geplante zaden met een fijn laagje aarde, en vernevel de grond om deze direct na het planten te bevochtigen. Controleer regelmatig om ervoor te zorgen dat de grond te allen tijde vochtig blijft totdat uw mosterdgroene zaden zijn ontkiemd.
Om mosterdgroene planten te laten gedijen, tuinders zullen ze het hele seizoen door moeten voorzien van een gelijkmatige en continue watervoorziening. Net als bij andere planten, mosterdgroen moet vanaf de basis van de plant worden bewaterd om spatten van het gebladerte te voorkomen. Tuinders gebruiken deze techniek om hun planten water te geven, omdat nat gebladerte kan bijdragen aan plantproblemen zoals schimmelziekten of wortelrot.
Wanneer uw planten zijn gevestigd, overweeg een laag mulch toe te voegen over het oppervlak van de grond waar uw mosterdgroenten groeien. Mulchen verbetert zowel het vermogen van de grond om water vast te houden als te voorkomen dat onkruid zich vastzet in uw mosterdgroenbed.
Als uw mosterdplantjes tussen de drie en vier weken oud zijn, voer ze door een mengsel van 10-10-10 meststoffen te geven met dezelfde snelheid als toen u de grond aanpaste voordat u uw greens plant. Breng de meststof eenvoudig aan rond de basis van uw mosterdplanten, en als het een korrelig type is, water de meststof net daarna. Alternatief, misschien wilt u in plaats daarvan een visemulsie of zeewiermest gebruiken. Volg gewoon de instructies van de fabrikant met betrekking tot dosering en frequentie.
Mosterdplanten worden meestal niet het slachtoffer van de ziekten die andere leden van de Brassica-familie kunnen plagen]. Dat betekent dat tuinders van mosterdgroenten alleen echt waakzaam hoeven te zijn tegen de plaaginsecten die we hier hebben vermeld.
bladluizen :Er zijn veel verschillende soorten bladluizen die variëren in kleur en grootte, maar ze zijn allemaal klein, en ze hebben allemaal de neiging om rond te hangen aan de onderkant van de bladeren van planten die ze tot slachtoffer maken. Bladluizen zuigen de vloeistof uit bladeren, resulterend in verfrommeld, verdord, of vervormd blad. U kunt bladluizen bestrijden door een zelfgemaakte spray van één gallon warm water gemengd met vier of vijf druppels afwasmiddel en een eetlepel neemolie aan te brengen.
Koolwormen :U kunt koolwormen op uw mosterdgroene planten detecteren door hun kogelvormige gele of oranje eieren op te merken die altijd alleen verschijnen, de fluweelgroene rupsen, of witte kool vlinders. Mogelijk ziet u ook geelgroene poppen aan planten of rafelige gaten waar gebladerte ontbreekt omdat de rupsen in uw tuin hebben gegeten. Drijvende rijafdekkingen werken goed als preventieve maatregel, en je moet rupsen met de hand plukken en in een emmer met zeepsop deponeren, behandel vervolgens de tuin met botanische Bt.
Vlooienkevers:Als u de aanwezigheid van vlooienkevers niet detecteert door de kleine zwarte beestjes te spotten, je kunt onregelmatig gevormde gaten opmerken waar ze hebben gevoed. Vecht terug met drijvende rijhoezen of Microctonus vittatae, een braconid wesp die aast op vlooienkevers.
U kunt beginnen met het oogsten van uw mosterdgroen zodra de bladeren zijn gegroeid tot 15 cm. Mosterdgroenten die groter worden dan drie centimeter lang, moeten altijd gekookt worden geconsumeerd in plaats van rauw. Mosterdgroenten smaken het lekkerst als het blad nog jong is en de temperatuur nog niet warm begint te worden.
Zoals bijna alle soorten groenten, mosterd is een "cut and come again"-groente, wat betekent dat wanneer je klaar bent om wat groenten te koken, u kunt eenvoudig de bladeren die u gaat gebruiken van de plant afknippen, het kiezen van de buitenste bladeren aan de basis. De mosterdplant zal nieuwe bladeren blijven produceren, vervang degene die je hebt afgeknipt, zodat er meer te oogsten is de volgende keer dat je wat groen uit de tuin moet verzamelen.
Mosterdgroenten worden meestal gegeten gestoofd in een smaakvolle bouillon (vaak met spek), zoals ze zijn bereid in de soulfood-traditie, maar mosterd kan ook gekookt worden, gestoomd, roergebakken, of jong geplukt en rauw gegeten in een salade. Chinees en Japans koken met gepekelde mosterdgroenten, in beide culturen takana genoemd.
