Welkom bij
Moderne landbouw
!
Heb je ooit gewenst dat je een bessenstruik of fruitboom zou kunnen planten en direct fruit zou krijgen? Gemalen kersen zijn het antwoord op je ongeduld!
Gerelateerd aan de alomtegenwoordige tuintomaat, deze zomer eenjarigen kunnen worden opgenomen in uw moestuin om een oogst van heerlijke, fruit met tropische smaak in slechts één groeiseizoen.
Gemalen kersen staan bekend onder een schijnbaar eindeloze lijst met veelvoorkomende namen, waaronder Kaapse kruisbes, poha bes, pichuberry, gemalen tomaat, aardbei tomaat, gouden bes, Inca-bes... en de lijst gaat maar door!
Hoe je ze ook noemt, deze kleine besjes zijn een superfood die je gemakkelijk zelf kunt kweken.
Laten we graven in:
Hier is een lid van de nachtschadefamilie die je zoetekauw zal inspireren. Als de bladeren en bloemen je bekend voorkomen, dat komt omdat deze planten verwant zijn aan aubergines en tomaten. In feite, ze worden soms "husk-tomaten" genoemd.
De plant kan laag worden, de grond knuffelen, of meer rechtop, afhankelijk van het ras en de groeiomstandigheden. Ze hebben fluweelachtige bladeren, paars-geaderde stengels, en hebben de neiging om zich uit te strekken.
Gemalen kersenbloemen zijn klokvormig en wit tot geel met paarse centra. Vruchten groeien aan de binnenkant van lantaarnvormige kafjes die van groen naar geelbruin verkleuren en een papierachtige textuur aannemen als de bes aan de binnenkant rijp is.
De schillen breken uiteindelijk af, het verlaten van een delicaat omhulsel van zwemvliezen rond de bes.
Deze heerlijke oranjegele bessen hebben een tropische smaak die sommigen omschrijven als ananas met een vleugje vanille, en anderen beschrijven als aardbei met ondertoon van tomaat. Het is hun uitgesproken zure smaak waar iedereen het over eens zal zijn.
De term "gemalen kers" verwijst naar verschillende soorten: Physalis planten. Hoewel er minstens 75 soorten zijn: Physalis , niet allemaal hebben ze eetbaar fruit.
Een van de meest onderscheidende leden van dit geslacht is Chinese lantaarn ( P. alkekengi ) , een unieke plant die wordt gekweekt als sierplant in plaats van voor zijn bessen.
Eetbare gemalen kersen hebben misschien niet de opzichtige kleur van Chinese lantaarn, maar hun kaf omsluit het genot van een fijnproever. Hoewel deze vrucht misschien een trend is als superfood, het wordt al sinds de 17e eeuw verbouwd, volgens Karen Hager bij de Roanoke Times .
Een van de meest voorkomende soorten, P. pruinosa , is inheems in warme, subtropisch Midden-Amerika zoals zijn verwanten, tomaten en tomatillo's.
Een andere soort die inheems is in Peru en Chili, P. peruviana , wordt gewoonlijk Kaapse kruisbes of gouden bes genoemd.
Veel soorten gemalen kersen zijn genaturaliseerd in Noord-Amerika, maar de meest voorkomende plaats waar velen van ons gemalen kersen zullen vinden, is in de catalogi van erfstukzaden, in plaats van in onze eigen achtertuin.
Over dat gesproken zaadcatalogi , ben je klaar om te proberen je eigen gemalen kersen te kweken? U kunt transplantaties rechtstreeks in uw voorbereide tuingrond planten, start zaden binnenshuis, of probeer zelfs direct te zaaien.
De meeste zaadbedrijven raden aan: de zaden binnen beginnen in plaats van direct te zaaien. Maar het gemak waarmee deze zaden als vrijwilligers groeien, bewijst dat direct zaaien zeker een optie is.
Kiest u toch voor direct zaaien, plant zaden na je laatste nachtvorst. Maak de grond los en werk in wat compost. Bevochtig de grond en dep hem zachtjes neer zonder hem samen te drukken.
Plaats je zaden op de grond en bedek ze vervolgens licht met een dunne laag aarde, ongeveer 1/4 inch. Dep de grond zachtjes. Water na het planten van zaden, en dan dagelijks met een zachte spray van je gieter totdat de zaden zijn gevestigd.
Zaden zouden binnen ongeveer vijf tot acht dagen moeten ontkiemen. Gemalen kersenzaden hebben een lage kiemkracht, dus plant meer dan je nodig hebt. Wanneer zaailingen goed ingeburgerd zijn, verdun ze zodat planten minstens twee vierkante voet hebben om zich te verspreiden.
Begin zes tot acht weken voor de laatste nachtvorst binnenshuis met zaaien. In onze gids vind je alles wat je moet weten over het binnen kweken van zaden .
Als u het starten met het starten van zaden helemaal wilt overslaan, je kunt transplantaties krijgen van erfstukzaadbedrijven zoals Seed Savers Exchange. Of vraag ernaar bij uw plaatselijke kinderdagverblijf!
Bij het planten van zaailingen of transplantaties, wacht tot twee tot vier weken na uw laatste gemiddelde nachtvorst. Voor het uitplanten op een zonnige plaats met goed doorlatende grond afharden.
Gemalen kersen zijn beruchte zelfzaaiers, dus plant één keer en je hoeft ze misschien nooit meer te planten!
Plant zaailingen of transplantaties in goed doorlatende grond gewijzigd met compost. Geef niet te veel water - ze houden er niet van om hun voeten nat te houden.
Als je zware kleigrond hebt, je wilt misschien plant ze in een verhoogd bed . In mijn droge tuin, ze doen het geweldig in een verzonken rij.
Als u in containers plant, zorg ervoor dat de wortels voldoende ruimte hebben. Elke plant moet in een pot van gallon of groter staan.
Of je ze nu in de tuin of in containers kweekt, zorg ervoor dat je ze ruimte geeft om te groeien - een enkele plant kan 2 tot 3 vierkante voet in beslag nemen.
Ze hoeven over het algemeen niet te worden uitgezet, hoewel sommige tuinders langbenigere planten inzetten.
Waar je ook woont, je zult waarschijnlijk een cultivar of een soort gemalen kers vinden die geschikt is voor jouw klimaat. P. pruinosa groeit het beste in USDA Plant Hardiness Zones 4-8, terwijl P. peruviana kan worden beschouwd als een vaste plant in zones 10 -12.
En er zijn veel andere eetbare soorten, inclusief het “klamme” type ( P. heterophylla , aka Rowell's gemalen kers), die inheems is in de VS en winterhard is in zones 7-10. Een andere inwoner van de VS, “gewone kers” ( P. longifolia ) werd door indianen gebruikt voor voedsel.
Een tuin vol met verschillende soorten zou mooi zijn! Maar hoogstwaarschijnlijk, je wilt beginnen met de basis.
De meest verkrijgbare zaden zijn cultivars van: P. pruinosa .
‘Tante Molly’s’ is de klassieke gemalen kers, de meest wijdverbreide cultivar van P. pruinosa en de meest voorkomende variëteit om als transplantatie te kopen.
De vrucht is zoet, scherp, en tropisch.
Deze open bestoven variëteit van P. peruviana produceert een inch, gouden vruchten met een zoete, licht zure smaak.
'Gemalen Kers'
Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers .
Deze variëteit van P. pruinosa is zeer laaggroeiend met een bredere, spreiding van drie tot vier voet. De vruchten rijpen eerder dan andere soorten, dus het is goed voor klimaten met korte groeiseizoenen. Er wordt gezegd dat het een subtiele zoete smaak heeft.
Sommigen denken dat dit beter smaakt dan de cultivar 'Tante Molly's'. Dit is een andere zoete en fruitige variant van P. pruinosa .
Ook bekend als 'Kozakkenananas, ' dit P. pruinos een cultivar produceert fruit dat smaakt naar – je raadt het al – ananas! De bessen zijn fruitig en zoet.
'Ananas'
Zaden zijn verkrijgbaar bij Eden Brothers Nursery.
Waar je ook woont in de VS of welke cultivar je ook kiest, je zou in één seizoen fruit moeten kunnen oogsten.
Als je een relaxte tuinier bent, dan mogen gemalen kersen niet ontbreken in je repertoire.
Deze planten zijn niet bijzonder vatbaar voor bacteriën, schimmels, of virussen. Hoewel ze zelden het doelwit zijn van tuinbeestjes, af en toe kan het gebeuren dat uw planten worden bezocht door onwelkome gasten.
Gemalen kersen kunnen dezelfde soorten dieren aantrekken als uw andere smakelijke tuinspulletjes - eekhoorns, wasberen, konijnen, buidelratten, en herten. Gelukkig zijn de rijpe vruchten redelijk goed verstopt, dus de meeste vierpotige tuinindringers zullen ze niet gemakkelijk vinden.
Afrastering zal zeker helpen om de grotere beestjes buiten te houden, en drijvende rijhoezen zal nog meer bescherming bieden.
Hoewel gemalen kersen niet bijzonder vatbaar zijn voor insectenproblemen, er zijn een paar beestjes die uw planten misschien net zo lekker vinden als u de vrucht vindt!
Cutworms kunnen een probleem zijn voor jonge zaailingen. Bescherm zaailingen met plantenkragen of door eierschalen bestrooien of koffiedik rond de basis van jonge planten.
Zorg ervoor dat u deze jongens correct identificeert, omdat ze lijken op sommige nuttige vlinders.
Lees onze complete gids voor het bestrijden van snijwormen voor meer tips .
Tomatenhoornwormen knabbelen aan elke nachtschadeplant, dus gemalen kersen staan zeker op het menu.
Inspecteer uw grondkersenplanten (en andere nachtschades) op deze grote, sappige rupsen en verwijder ze. Ze maken uitstekende traktaties voor uw kippen , of kan onder je hiel worden geplet.
Deze kevers zijn gemakkelijk te herkennen - hoewel ze aan de kleine kant zijn, ze zien eruit als kleine clowns met hun felgele en zwarte strepen.
Als u iets op uw planten vindt, pluk ze en plet ze.
Vlooienkevers zijn kleine kevers die gaten in de bladeren van uw gemalen kersenplanten zullen kauwen. Bij gezonde planten dit zal waarschijnlijk alleen een esthetische zorg zijn. Plant basilicum in de buurt om dit ongedierte af te weren.
Uw belangrijkste strategie om uw grondkersenplanten insectenvrij te houden, moet zijn om uw planten regelmatig te inspecteren.
En aangezien nachtschademinnend ongedierte de neiging heeft om elk lid van deze plantenfamilie te eten, je tomaten bewaren, aubergines , paprika's , aardappelen , en gemalen kersen gescheiden door niet-nachtschade zullen die plagen ervan weerhouden om soepel te zeilen op de gratis voedselsnelweg!
Gemalen kersen hebben zoveel voordelen - ze zijn lekker, gemakkelijk te kweken en zelfs gemakkelijk te oogsten. Hoe weet je wanneer het tijd is om ze te oogsten? Als de bes rijpt, het valt op de grond in zijn beschermende schil - vandaar de naam!
De bessen zullen geleidelijk rijpen nadat de planten volwassen zijn geworden, meestal beginnend in juli of augustus en tot de eerste nachtvorst.
Op rijp fruit, kaf zal strokleurig en papierachtig zijn, terwijl het fruit binnenin ergens in het geel tot oranje bereik zal zijn. Laat groen gepelde vruchten aan de plant om te rijpen.
Zodra je rijp fruit begint op te merken, kijk elke dag of zo onder de plant om eventueel gevallen bessen te verzamelen. Mulchen onder uw planten maakt het oogsten gemakkelijker.
Gebruik drijvende rijhoezen om uw groeiseizoen te verlengen, maar als het tijd is om de tuin winterklaar te maken, je kunt onrijpe bessen in hun kaf oogsten.
Bewaar onrijp fruit bij kamertemperatuur in een enkele laag om te rijpen. Kleinere vruchten rijpen mogelijk niet volledig - eet alleen die rijp zijn als de bladeren, stengels, kaf, en onrijp fruit kan giftig zijn.
Wat betreft rijp fruit, in een koele omgeving zijn ze langer houdbaar, zoals een koelkast, kelder, of wortelkelder. Voor langere opslag, zorg er wel voor dat je ze ongewassen en in hun kaf houdt.
Volgens Brenda Lynn van Mother Earth News, rijpe gemalen kersen kunnen zijn: 3 maanden bewaard onder de juiste omstandigheden.
Een ander ding om van deze leden van uw tuin te houden, is dat een enkele plant honderden bessen kan produceren.
Deze bessen zijn een geweldige bron van antioxidanten en vitamine A, en C, maar ook vitamine B-1, B-2, en B-3. Overweeg om uw oogst te behouden als u een recordoogst verbouwt.
Voor het bewaren, kaf verwijderen, en spoel de bessen af. Je kunt ze bewaren door jam te maken, uitdrogen, ijskoud, of fermenteren.
Laat de vruchten heel of halveer ze voor de jam. Jam gemaakt met gemalen kersen zal je winter opfleuren en een opwindend cadeau zijn voor je foodie-vrienden.
Vind tips voor het maken van uw eigen jam en gelei op onze zustersite, voedsel .
Je kunt gemalen kersen op dezelfde manier uitdrogen als druiven om rozijnen te maken.
Dehydraterende concentraten smaken, zodat je je gedroogde oogst kunt gebruiken om muffins of koekjes op smaak te brengen, voeg ze toe aan de trailmix voor een pittige uitbarsting, of strooi ze over je havermout. Lees meer over het uitdrogen van de overvloed van de tuin op Foodal .
Het fruit kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
Leg schoon fruit op een bakplaat, plaats dan de bakplaat in de vriezer. Zet een half uurtje in de vriezer, verwijder vervolgens de bakplaat en doe de snel ingevroren gemalen kersen in een herbruikbare glazen container. Bewaar de container in de vriezer.
Lees meer over de ins en outs van het invriezen van tuinproducten nu op Foodal .
Als je ze niet allemaal in de tuin opeet, het koken van de bessen is een heerlijke manier om ze te transformeren.
Kook ze in een saus om over vanille-ijs of yoghurt te sprenkelen. Of hak ze fijn met wat hete pepers, uien, en koriander en verander ze in een pittige salsa!
Toen ik in Parijs woonde, Ik zag vaak een enkele gemalen kers als garnering bovenop een dessert worden geplaatst met zijn papierachtige kafjes naar achteren gevouwen als vleugels. Zo mooi!
Gemalen kersen zullen een opwindende nieuwe smaak toevoegen aan je moestuin , en als je midden in de winter die pot gemalen kersenjam opent, zijn zuurheid zal prachtig contrasteren met het winterweer.
Fleuren gemalen kersen jouw leven net zo op als het mijne? Als, vertel het me in de comments.
Als je meer wilt weten over nachtschade of het kweken van zeldzaam fruit, hier zijn nog een paar handleidingen die u zeker nodig zult hebben:
