Leer binnen enkele minuten peterselie te kweken. Peterselie is een tweejarig kruid dat meestal als eenjarige wordt gekweekt. Er zijn twee soorten peterselie:krulpeterselie is fijnverdeeld, gegolfde bladeren en groeit van 8 tot 12 centimeter lang; bladpeterselie heeft platte, Helder, groene bladeren die op een stengel bleekselderij lijken en 18 tot 24 centimeter lang worden. Platte peterselie wordt ook wel Frans of Italiaanse peterselie genoemd.
Peterselie is een favoriet van de meeste westerse koks - het wordt gebruikt om zijn schone, frisse smaak in sauzen, salades, vullingen, en omeletten. Het wordt vaak aan het einde van het koken toegevoegd vanwege de frisse, peperige en pittige smaak. Het heeft een licht kruidig aroma met hints van anijs en citroen.
Peterselie groeit het eerste seizoen tot zijn volledige grootte en na de koude wintertemperaturen, het bloeit, zet zaden, en sterft in zijn tweede seizoen. Als u peterselie voor gebruik in de keuken kweekt en geen zaad, misschien wilt u de plant gewoon als eenjarige behandelen en elke lente opnieuw planten.
Maak kennis met Peterselie
- Botanische naam: Petroselinum crispum napolitaans (platte of bladpeterselie, ook wel Italiaanse peterselie genoemd); Peroselinum crispum (krulpeterselie. Peterselie is een lid van de Apiaceae - wortel- en peterseliefamilie.
- Oorsprong: Oostelijke Middellandse Zee
- Type plant: Tweejarige plant wordt meestal als eenjarige gekweekt.
- Groeiseizoen: Lente tot herfst
- Kweekzones: Zones 5 tot 9
- Winterhardheid: Peterselie kan tegen vorst maar verdraagt geen erg warm weer; planten gedijen goed in aarde tussen 60°F en 65°
- Plantvorm en grootte: Groeit 12 tot 20 centimeter lang in bosjes diepgroen gebladerte.
- bloemen: Witte tot geelgroene bloemen groeien op platte trossen die bloemschermen worden genoemd; bloemstengels vormen in het tweede jaar groeien tot 24 inch hoog
- Bloeitijd: Bloeit vroeg tot midzomer in het tweede jaar.
- Bladeren: Rozet van ingesneden bladeren die lijken op wortelbladeren. Gekrulde peterseliebladeren zijn getuft en fijn gesneden met gekartelde of getande randen en gerimpelde oppervlakken. Plain-leaf of Italiaans is vergelijkbaar, maar heeft een plat oppervlak. Individuele bladeren bestaan uit een bladsteel, zijtakken, en verschillende aparte folders.
Peterselie planten
- Beste locatie: Kweek peterselie in de ochtendzon of halfschaduw in de middag. Peterselie groeit het beste waar de luchttemperatuur ongeveer 60° tot 65°F is. In warme zomerregio's, begin peterselie buiten in de herfst en laat het de winter doorgroeien.
- Grondbewerking: Peterselie groeit het beste in compostrijke, vochtige grond met een pH tussen 5,5 en 6,7. Voeg voor of tijdens het planten een meststof met langzame afgifte toe aan de grond.
- Zaad starten binnen: Zaai peterselie binnen in de late winter of het vroege voorjaar 4 tot 6 weken voor het verplanten naar de tuin. Week de zaden 24 uur in warm water voor het planten. Zaden ontkiemen in 5 tot 6 weken en planten rijpen in 70 tot 90 dagen.
- Verplanten naar de tuin: Verplant peterselie buiten in het midden tot het late voorjaar nadat de grond is opgewarmd tot 50 ° F.
- Buiten planttijd: Zaai peterseliezaad buiten in het voorjaar nadat alle vorstgevaar voorbij is en de grond minimaal 50° is. Peterselie ontkiemt langzaam en komt uit de grond - meestal 5 tot 6 weken na het zaaien. Voor de beste kieming laat u het zaad een nacht in warm water weken voordat u gaat zaaien of giet u kokend water in het plantgat voordat u het zaad zaait. In milde winterregio's en warme zomerregio's, zaai buiten van de vroege winter tot de late lente.
- Plantdiepte: Peterseliezaad inch diep zaaien.
- Beplanting en afstand. Ruimte peterselie 6 tot 8 inch uit elkaar in alle richtingen.
- Hoeveel te planten: Kweek 6 planten om te koken; kweek 10 tot 20 planten om te bewaren.
- Gezelschapsbeplanting: Kweek peterselie met asperges, Zoete maïs, pepers, en tomaten. Van peterselie wordt gezegd dat het aspergekevers afstoot en het aantal wortelroestvliegen vermindert. Het is het beste om peterselie apart te telen van familieplanten zoals wortelen, selderij, en pastinaak om kruisbestuiving te voorkomen.
Peterselie kweken
- water geven: Houd de grond gelijkmatig vochtig; geef peterselie niet te veel water.
- voeding: Peterselie is een zware feeder. Voer peterselie twee tot drie keer tijdens het groeiseizoen met vloeibare zeewierextracten. Side-dress peterselie met oude compost in het middenseizoen.
- Mulchen: Waar het warm wordt, mulch rond planten om de wortels koel te houden; zorg ervoor dat u de kroon niet afdekt, omdat dit rot kan veroorzaken.
- Zorg: Om peterselie productief te houden, snijd de volledige lengte van de buitenste stengels terug (afgesneden aan de basis). Verwijder bloemstelen die zich vormen. (Als bloemen mogen blijven staan, de bladeren worden bitter.) Snoei indien nodig dode bladeren weg om de plant netjes te houden. Tegen het einde van het groeiseizoen, planten terugsnoeien om nieuwe groei te bevorderen.
- Containerteelt: Peterselie groeit en levert goed op in een pot. Kies een container van minimaal 15 cm breed en diep. Kweek peterselie binnenshuis in de zomer of winter in potten van 6 inch.
- Winterteelt: Breng peterselie naar binnen voor de winteroogst en om bevriezingsschade te voorkomen en door te gaan met maaien en oogsten. Peterseliebladeren die in huis worden gekweekt, zullen harder zijn dan bladeren die buiten worden gekweekt.
Problemen met peterselie oplossen
- Ongedierte: Koolgrijpers, wortel roest vliegt, wortel snuitkevers, witte vlieg, nematoden, peterselie wormen, en spintmijten kunnen peterselie aanvallen. De fel gestreepte peterseliewormrups die de zwaluwstaartvlinder wordt, zal zich voeden met peterselie. Misschien wilt u voldoende peterselie planten om de rups van de peterselieworm te voeden om een vlinderkolonie te ondersteunen. Wittevlieg kan peterselie in grote aantallen aanvallen. Spuit de onderkant van de bladeren grondig in met insectendodende zeep om wittevlieg te bestrijden. Geef de bladeren af en toe een spoeling om te voorkomen dat spintmijten planten infecteren.
- Peterselie wordt meestal niet aangetast door ziekten als ze in goed doorlatende grond worden geplant. Kroonrot kan optreden als de grond te nat en niet goed gedraineerd is. Bladvlekken kunnen optreden als er weinig water wordt gegeven of als het warm weer is.
Peterselie oogsten
- Wanneer oogsten: Verzamel peterselie stengels en bladeren als je ze nodig hebt. Peterselie rijpt 70 tot 90 dagen na het zaaien. Oogst bladeren voordat planten bloeien; zodra bloemaren zich vormen, de bladeren zullen bitter smaken. Aan het einde van het seizoen, laat peterselie bloeien, verzamel de zaden om volgend jaar opnieuw te planten.
- Hoe te oogsten: Snijd de buitenste bladstelen aan de basis voor vers blad (laat de binnenste bladeren doorgroeien). Snijd de hele plant in één keer en hij zal opnieuw groeien. Oogst peterselie door de bladstelen van de basis van de plant af te snijden - dit zal ook dienen om de plant bossiger terug te laten groeien. Oogst de grotere, buitenste bladeren eerst. Graaf wortels in de herfst van het eerste jaar of de lente van het tweede jaar met een tuinvork.
Peterselie in de keuken
- Smaak en geur: Platte peterselie heeft een sterkere, scherpere smaak dan krulpeterselie; gebruik het spaarzaam zodat het andere smaken niet overheerst. Peterselie zal sterke smaken zoals knoflook afzwakken. Peterselie is een hoofdingrediënt in boeket garnituur .
- Bladeren: Gebruik eerstejaars bladeren bij salades, boterhammen, eieren, groenten, vlees, soepen, stoofschotels, braadstukken, sauzen, en azijn. Haal de bladeren van de grove stelen voordat u ze hakt. Voeg bladeren toe aan groene salades, aardappelsalade, koude pastagerechten of gehakt over deviled eggs. Voeg peterselie toe aan elk hartig gerecht, vis, en gevogelte. Voeg peterselie toe aan kwark, zachte kaas zoals ricotta, en kruidenboter. Tweedejaars bladeren zijn onsmakelijk.
- Koken: Peterselie die op het laatste moment aan gekookt voedsel wordt toegevoegd, is knapperiger, lekkerder, en groener. Platte peterselie is de beste smaakkeuze om te koken. Peterselie smaakt goed bij omeletten, stoofschotels, groenten, soepen, eieren, sauzen, rijst, en pasta, ook met vis schaaldieren, vlees, en gevogelte.
Peterselie bewaren en bewaren
- koeling: Bewaar verse peterselie in een plastic zak in de koelkast of besprenkel met water en wikkel in keukenpapier, of snij de uiteinden af en zet de stelen rechtop in koud water.
- Drogen: Droge bladeren in de koelkast; was ze eerst en laat ze vervolgens aan de lucht drogen verspreid op een bakplaat bedekt met keukenpapier. De bladeren hebben 2 tot 7 dagen nodig om te drogen in de koelkast. Hang gedroogde peterselie in bosjes of in een netzakje om droog op te hangen; hang droge peterselie in de schaduw. Gedroogde peterselie verliest snel zijn smaak; het invriezen van bladeren kan een beter alternatief zijn.
- Invriezen: Hak en vries bladeren in een plastic diepvrieszak met ritssluiting. Invriezen behoudt de smaak.
- Opslaan: Gedroogde peterseliebladeren moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard, uit de buurt van licht en vocht.
Peterselie kweken
- Zaad: Giet kokend water over het zaad voordat u het zaait of laat het 24 uur in warm water weken of koel of vries het zaad in voordat u het zaait. Laat aan het einde van het seizoen een paar plantjes uitzaaien; ze zullen voor volgend jaar opnieuw zaaien.
Peterselievariëteiten om te groeien
- Kies uit deze peterseliesoorten:'Giant Italian' en 'Giant of Naples' zijn Italiaanse platte peterselie om te koken; 'Moss Curled' en 'Extra Curled' zijn krulpeterselie.
Ook interessant:
Hoe basilicum te kweken
Hoe rozemarijn te kweken?
Salie kweken?
Hoe oregano te kweken
Hoe munt te kweken
Hoe start je een kruidentuin?
Kruiden kweken om te koken
