Welkom bij
Moderne landbouw
!
Mizuna is een Aziatische bladgroente die zeer geschikt is voor salades of salademixen zoals mesclun. Mizuna kan ook worden gebruikt in roerbakgerechten en soepen en aan het einde van het koken worden toegevoegd aan andere gerechten. Mizuna lijkt op mosterdgroen, maar is milder van smaak - een beetje peperig, pittig, en met een lichte koolsmaak.
Mizuna wordt het best gekweekt bij koud weer, maar in tegenstelling tot veel bladgroenten, het is traag om te schieten bij warm weer. Zaai mizuna in de tuin in het voorjaar zodra de grond kan worden bewerkt. Het zal ontkiemen in de grond zo koud als 40 ° F (4 ° C). Het kan vroeg binnenshuis worden gestart om halverwege de lente net voor de laatste nachtvorst te verplanten. Ook, kweek mizuna in de herfst in de tuin en in een plastic tunnel of koude bak om de hele winter door te oogsten.
Opbrengst. Drie of vier planten zorgen voor voldoende snij-en-kom-bladeren voor salades.
Planttijd. Mizuna groeit het beste bij koud weer. Zaai zaad of zet transplantaties uit in het midden tot het late voorjaar voor de oogst voordat het in de zomer heet weer wordt. Zaai elke drie weken zaad voor een opeenvolging van oogsten; mizuna groeit van zaadje tot volwassenheid in 40 dagen. Plant mizuna tegen het einde van de zomer opnieuw om te oogsten in het koele herfst- en vroege winterweer. Mizuna verdraagt vorst in de buurt van de volwassenheid. Kweek mizuna de winter door in een plastic tunnel of koude bak.
Website. Kweek mizuna in compostrijke vruchtbare grond. Kweek planten in de volle zon bij koud weer; bij warm of warm weer planten in halfschaduw.
Beplanting en afstand. Plaats mizuna 20-25 cm uit elkaar als je planten kweekt voor een oogst van bladeren die weer worden gesneden en komen. Als je mizuna zaait om als microgroente geoogst te worden, kun je zaadjes en dunne kleine plantjes uitstrooien om te eten en anderen laten uitgroeien tot volwassenheid. Microgreens kunnen zo dicht als 1 inch (2,5 cm) uit elkaar groeien. Zaai zaad ¼ tot ½ inch (6-13 mm) diep. Mizuna is een goede keuze voor tussenbeplanting in de schaduw van langzamer rijpende gewassen.
Containergroei. Mizuna, zoals de meeste groenten, wordt gemakkelijk in containers gekweekt. Kies een container van minimaal 15 cm diep en breed. Kweek mizuna in goed doorlatende potgrond.
Water, voeden, zorg. Mizuna groeit het beste in compostrijke grond. Houd de grond gelijkmatig vochtig; niet te nat en nooit helemaal droog. Bereid plantbedden voor voordat u gaat zaaien of verplanten door veel oude compost en wat oude mest toe te voegen. Voer tijdens het groeiseizoen mizuna met verdunde visemulsie, vooral als u veel individuele planten oogst.
Plagen en ziekten. Vlooienkevers kunnen mizuna aanvallen; bescherm planten met rijhoezen. Direct na het zaaien rijafdekkingen aanbrengen. Om koolfamiliegerelateerde ziekten te voorkomen, plant mizuna niet na kool of andere koolfamiliegewassen.
Oogsten en bewaren . Mizuna kan klein worden geoogst als een microgroente of je kunt wachten tot de bladeren 3 tot 4 inch (8-10 cm) lang zijn. Grotere mizuna bladeren kunnen worden geoogst, maar oogst bladeren terwijl ze zacht zijn en voordat ze een beetje taai worden met de leeftijd, vooral bij warm weer. Gebruik oudere bladeren in roerbakgerechten, soepen, en koken. Je kunt alle bladeren van een enkele plant ongeveer 2,5 cm boven de grond oogsten en de bladeren zullen opnieuw groeien voor een tweede oogst.
Gebruik maken van. Mizuna kan worden toegevoegd aan roerbakgerechten en soepen. Mizuna is vaak een ingrediënt in de salademix die mesclun of lentemix wordt genoemd; andere groenten die vaak in mesclun worden gevonden, zijn rucola, paardebloem, frisée, mache, radicchio, andijvie, en zuring.
Rassen. ‘Kyona Mizuna’:rozetten van een dunne, diepe snee, gevederd, gefranjerde bladeren, milde smaak; ‘Purple Mizuna’:groen blad met paarse rand.
Botanische naam. Brassica rapa var. juncea ; Mizuna is een lid van de koolfamilie, kruisbloemigen.
Oorsprong. China; mizuna wordt al eeuwen in Japan verbouwd en wordt ook wel kyona-greens genoemd, vernoemd naar Kioto, de oude Japanse hoofdstad.
Meer over mizuna at Mizuna:basisprincipes van de keuken .
Zie ook Mesclun:De Franse Salade Mix .
