Welkom bij
Moderne landbouw
!
Chaga is een vreemd uitziende paddenstoel die een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen heeft.
Maar wat is chaga-paddenstoel precies?
Eeuwenlang wordt chaga in Azië en Oost-Europa gebruikt vanwege zijn medicinale voordelen. Nu wordt het ook populair in de westerse wereld. Mensen consumeren chaga vanwege de gerapporteerde immuunversterkende en kankerbestrijdende eigenschappen en andere potentiële voordelen.
Het nadeel is dat je chaga niet zomaar kunt eten zoals de paddenstoelen die je in de supermarkt vindt. Het is extreem hard en dicht. Meestal wordt chaga tot poeder vermalen en tot thee gemaakt.
In deze gids leggen we uit wat chaga is, hoe het eruit ziet en hoe je het klaarmaakt. Je leert waar het groeit en hoe je het zelf kunt oogsten, of waar je het in plaats daarvan kunt kopen.
We zullen de vele gezondheidsvoordelen van chaga bespreken, evenals enkele mogelijke bijwerkingen die u in gedachten moet houden.
Chaga is een variëteit van parasitaire schimmels die voornamelijk wordt aangetroffen op berken in koude klimaten. Je vindt het in Alaska, Noord-Canada, Noord-Europa, Korea, Rusland en Siberië.
De Latijnse naam voor chaga is Inonotus obliquus. Vrij vertaald betekent deze naam zoiets als 'vezelig hellend oor'. Het woord chaga komt van de Russische naam voor de paddenstoel.
Chaga heeft verschillende andere namen, afhankelijk van waar je woont. Sommige hiervan zijn de sintelconk, zwarte massa-paddenstoel, berkenkanker polypore en klinker polypore.
In Noorwegen wordt chaga kreftkjuke genoemd. Letterlijk vertaald betekent dit 'kankerschimmel'. Dit is best interessant gezien de gezondheidsclaims over deze schimmel en zijn vermogen om kanker te bestrijden.
Een andere populaire medicinale paddenstoel is Reishi. Lees Een complete gids voor Reishi-paddenstoelen voor meer informatie.
De beste manier om een chaga-paddenstoel te beschrijven, is dat hij eruitziet als een groot stuk verbrande houtskool aan de zijkant van een boom.
De buitenste laag van de chaga is donker zwart en erg hard. Binnenin zit een zachtere oranjekleurige kern.
De diepzwarte kleur van chaga is te wijten aan grote hoeveelheden melanine in de buitenste laag.
Melanine is hetzelfde pigment in de menselijke huid dat ons in staat stelt bruin te worden bij blootstelling aan zonlicht. Wanneer chaga voor het eerst uit een waardboom tevoorschijn komt, is deze oranje van kleur. Het ontwikkelt zijn donkere kleur na verloop van tijd als het wordt blootgesteld aan zonlicht.
Chaga-paddenstoelen zijn ongeveer 10 tot 16 inch breed (25 tot 40 centimeter).
Bij de meeste paddenstoelen zie je het vruchtlichaam maar het mycelium is verborgen. Met chaga is het tegenovergestelde het geval. De grote massa die je aan de buitenkant van de boom ziet, is eigenlijk een verzameling mycelium, een sclerotium genaamd.
De vruchtlichamen van een chaga-paddenstoel bevinden zich in de waardboom en worden zelden gezien.
Zoals de meeste conk- of plankpaddestoelen die aan bomen groeien, is chaga veel te taai en houtachtig om in normale recepten te gebruiken. Dus we moeten chaga-paddenstoelen op een andere manier gebruiken.
De traditionele manier om chaga te consumeren is om het uit te drogen en het vervolgens tot een fijn poeder te malen. Dan kun je het poeder gebruiken om een warme drank te maken die lijkt op thee of koffie. Je kunt deze thee ook maken van hele stukjes chaga.
Om alle heilzame verbindingen uit chaga te halen, moet je het 10 tot 15 minuten in heet water laten sudderen. Het is het beste om dit op een kookplaat te doen in plaats van simpelweg kokend water uit een waterkoker over je chaga te gieten.
Het is onwaarschijnlijk dat heet water uit een waterkoker lang genoeg warm blijft voor een goede extractie.
Breng in plaats daarvan een pan met vier kopjes (een liter) water aan de kook. Dan hoef je alleen maar je chaga toe te voegen die in poedervorm of in kleine stukjes is gesneden en wacht.
Sommige mensen geven er de voorkeur aan om grote hoeveelheden chaga-thee tegelijk te brouwen. Ze zullen een grote pan water twee of drie uur laten sudderen. Dit helpt er echt voor te zorgen dat je alle geneeskrachtige eigenschappen uit de paddenstoel haalt.
Als je klaar bent met het sudderen van je thee, zeef je gewoon de chaga-brokken eruit.
Chaga-thee moet onmiddellijk worden geconsumeerd terwijl het nog heet is. Je kunt je chaga-thee zoeten met suiker, ahornsiroop of honing. Je kunt er zelfs voor kiezen om er melk aan toe te voegen voor een meer traditionele thee-ervaring.
Elke overgebleven thee kan maximaal zeven dagen worden gekoeld. Je kunt het opwarmen of gebruiken om een koud drankje te maken dat meer op ijsthee lijkt.
Er zijn een paar andere methoden om chaga te bereiden. Dit zijn alcoholextractie of fermentatie.
We raden u echter niet aan deze thuis te proberen.
Een alcoholextractie vereist het gebruik van ethanol of methanol en een beetje chemie om verschillende chemicaliën in de chaga te isoleren.
Als dit niet correct wordt gedaan, kunnen schadelijke chemicaliën in het proces achterblijven. Dus als u een chaga-tinctuur op alcoholbasis wilt gebruiken, raden we u aan deze in plaats daarvan bij een gerenommeerde leverancier te kopen.
Evenzo heeft fermentatie van chaga ook enkele risico's. Het is niet alleen tijdrovend, maar het brengt ook een hoog risico met zich mee dat uw chaga tijdens het proces schadelijke bacteriën en schimmels ontwikkelt. Dus voor de tijd en moeite die nodig is om dezelfde voordelen te verkrijgen, raden we aan in plaats daarvan gewoon chaga-thee te maken.
Chaga kan niet worden gegeten zoals gewone culinaire paddenstoelen die je in de supermarkt kunt vinden. Het is zo taai en vezelig dat het zou zijn als het eten van een stuk berkenschors!
De primaire manier om chaga te consumeren is in een thee zoals hierboven besproken. Je kunt ook proberen te experimenteren met het toevoegen van chaga in poedervorm aan smoothies, soepen en andere recepten.
Je kunt chaga in poedervorm ook als supplement in capsulevorm nemen. Dit kan duurder zijn dan het zelf bereiden van chaga, maar het is absoluut de snelste en gemakkelijkste.
Als je ernaar kijkt, zou je verwachten dat chaga een nogal onaangename smaak heeft. Het is niet de meest esthetische paddenstoel, dus je zou verwachten dat hij behoorlijk bitter en sterk zal smaken.
Gelukkig smaakt chaga eigenlijk vrij mild. Zelfs een beetje zoet of fruitig.
Chaga bevat een natuurlijk voorkomende stof genaamd vanilline. Het is dezelfde stof die vanillebonen hun smaak geeft. Dus als je een subtiele vanillesmaak opmerkt in je chaga-thee, dan is dat niet je verbeelding!
Natuurlijk is het meest voorkomende woord dat wordt gebruikt om de smaak van paddenstoelen te beschrijven, 'aards', ook van toepassing.
Maar het is zeker veilig om te zeggen dat chaga niet smaakt zoals de gebruikelijke paddenstoelen die je zou vinden in de productenafdeling van je supermarkt.
Verschillende factoren zullen de smaak van chaga beïnvloeden. Deze omvatten waar het werd verbouwd, hoe het werd geoogst en verwerkt en hoe vers het is.
Als je chaga een bijzonder bittere of onaangename smaak heeft, kun je hem het beste weggooien. Dit is een teken dat het waarschijnlijk is besmet door schimmel of anderszins is bedorven.
Waar is chaga-paddenstoel goed voor? Dat is de vraag die je je waarschijnlijk afvraagt, of je de moeite gaat nemen om chaga-thee te bereiden en te consumeren.
De voordelen van Chaga-paddenstoelen zijn al eeuwen bekend. Chaga heeft een geschiedenis van gebruik in Rusland, Azië, maar ook door inheemse Amerikanen.
In sommige gevallen wordt het gebruikt als een algemeen wondermiddel om de gezondheid te bevorderen en de immuniteit te vergroten. Andere keren wordt het gebruikt als medicijn om een specifieke aandoening te behandelen.
Hier zijn enkele redenen waarom u chaga aan uw gezondheidsroutine zou willen toevoegen.
Houd er rekening mee dat de meeste van deze gezondheidsclaims over chaga zich nog in de onderzoeksfase bevinden. Er moet meer worden gedaan om deze beweringen definitief te bewijzen, aangezien er alleen kleinschalige studies zijn gedaan.
We denken echter nog steeds dat ze indrukwekkend genoeg zijn om het overwegen waard te zijn.
Van een stof die in chaga wordt aangetroffen, triterpenen genaamd, is zelfs aangetoond dat het ervoor zorgt dat tumorcellen zichzelf vernietigen terwijl gezonde cellen ongedeerd blijven. Er moet meer onderzoek worden gedaan, maar de eerste resultaten zien er veelbelovend uit.
Veel paddenstoelen bieden vergelijkbare voordelen. Leer meer door te lezen Gezondheids- en voedingsvoordelen van champignons
Hoewel chaga tal van voordelen heeft, is het misschien niet voor iedereen een goede keuze. Er zijn ook enkele bijwerkingen van chaga-paddenstoelen om op te letten.
Chaga wordt niet vaak gevonden in natuurvoedingswinkels, apotheken of andere winkels die u waarschijnlijk in uw omgeving heeft. Het is een wat minder bekend of ongebruikelijk gezondheidsproduct.
Dus waar kun je chaga-paddenstoelen kopen? De meeste mensen die chaga kopen, bestellen het online.
Een snelle zoekopdracht op Amazon onthult hele brokken chaga, evenals theepoeders en capsules die te koop zijn. Bestellen bij verkopers op Amazon kan een haalbare optie zijn. Maar zorg ervoor dat u uw onderzoek doet en verifieert dat u bij een gerenommeerd bedrijf koopt.
Indien mogelijk raden we aan om een website te zoeken voor een bedrijf in uw land waar u rechtstreeks chaga kunt kopen. Dit kan een site zijn die gespecialiseerd is in medicinale paddenstoelen in het algemeen. Hoewel sommige chaga-oogstmachines en -verkopers een hele website of bedrijf hebben dat alleen aan chaga is gewijd.
We zijn van mening dat als u rechtstreeks bij verkopers koopt, u waarschijnlijk een verser product van hogere kwaliteit krijgt.
Verse chaga is vatbaar voor schimmel. Als je het zelf droogt, doe dit dan in een warme, droge en goed geventileerde ruimte. Grotere stukken chaga moeten voor het drogen in stukken worden gesneden die niet groter zijn dan 3 tot 6 centimeter (1 tot 2 inch). Je weet dat je chaga voldoende droog is als hij kruimelig en hard wordt.
Zelfs als je chaga koopt die al gedroogd of in poedervorm is, moet deze goed worden bewaard om maximale versheid te behouden.
Een glazen pot met een goed sluitend deksel is het beste. Voeg een voedselveilig silicapakket of zuurstofabsorbeerder toe om het risico op vocht in de container te minimaliseren. Zet je pot chaga vervolgens op een koele, donkere plaats die niet onderhevig is aan temperatuurschommelingen.
Goed bewaarde chaga behoudt zijn medicinale verbindingen tot twee jaar.
Als je in een gebied woont waarvan bekend is dat chaga groeit, kun je overwegen om zelf te zoeken en te oogsten. Als je eenmaal weet waar je op moet letten, kan het een geweldig alternatief zijn om het te kopen.
Chaga heeft niet veel op elkaar lijkende paddenstoelen. We kennen ook geen dubbelgangers die giftig zijn. Dus dat maakt chaga een relatief veilige schimmelsoort om zelf te proberen te oogsten.
Chaga-paddenstoelen worden gevonden in koude klimaten. Je zult het meeste geluk hebben om chaga te vinden in Noord-Canada en de Verenigde Staten, Rusland en Noord-Europa.
De overgrote meerderheid van de chaga-paddenstoelen groeit op berkenbomen. U zult dus het meeste succes hebben bij uw jacht door te kijken in bossen met een groot aandeel berkenbomen.
Bij het uitzoeken waar je chaga-paddenstoelen kunt vinden, is het ook belangrijk om te weten waar je op de boom moet zoeken.
Chaga-paddenstoelen kunnen langs de stam van een boom groeien. Hoewel ze het meest voorkomen op ongeveer hoofdhoogte of hoger. Je moet misschien een beetje klimmen om alle chaga-paddenstoelen te bereiken die je tegenkomt.
Chaga vind je het hele jaar door. Het is echter het beste om in de late herfst of winter te kijken. Er wordt algemeen aangenomen dat wanneer berkenbomen tijdens de koudere maanden inactief worden, meer van de energie en voedingsstoffen van de boom in de chaga worden opgeslagen.
In de lente en zomer, wanneer het sap in berken begint te stromen, kan de chaga die je oogst van mindere medicinale kwaliteit zijn.
Omdat chaga zijn zomers doorbrengt met groeien en in de winter slapend gaat, vergroot je ook je kansen om grotere chaga-exemplaren te oogsten die het hele jaar door groeien als je ze later in het jaar zoekt.
Ten slotte is chaga veel gemakkelijker te herkennen in de winter wanneer bomen al hun bladeren hebben laten vallen. Zoek naar het contrast van grote zwarte chaga-paddenstoelen tegen de witte bast van de berkenbomen.
Als je geïnteresseerd bent in het ontdekken van andere soorten medicinale paddenstoelen, lees dan zeker Medicinal Mushrooms:The Complete Guide.
Als je op YouTube video's opzoekt van mensen die chaga oogsten, zie je vaak mensen bijlen of messen in bomen graven om de hele schimmel te oogsten.
We raden dit gedrag ten zeerste af omdat het niet erg duurzaam is. Als je de hele chaga verwijdert, is het alsof je het grootste deel van het mycelium weghaalt. U zult waarschijnlijk de schimmel in het proces doden. Om nog maar te zwijgen van het feit dat u tijdens het proces waarschijnlijk ook onnodige schade aan de boom zult toebrengen.
In plaats daarvan raden we aan om slechts een klein stukje van elke chaga-paddenstoel te nemen met een scherp mes of bijl. Dit geeft de paddenstoel de kans om littekens te krijgen en opnieuw te groeien. Door het grootste deel van de paddenstoel intact te laten, wordt ook de boom beschermd. Als je de hele chaga oogst, laat je een gapend gat in de boom achter waar verontreinigingen en kou hem kunnen beschadigen.
Het oogsten van een klein beetje chaga van meerdere bomen zou je nog steeds genoeg paddenstoelen moeten opleveren om maandenlang mee te gaan. Bovendien creëer je een duurzamere omgeving waar je jaar na jaar naar terug kunt keren voor meer chaga.
Vermijd het oogsten van chaga van droge of dode bomen. Als een boom eenmaal dood is, begint de chaga die erop groeit ook af te sterven en besmet te raken door andere soorten schimmels.
Als je eenmaal een stuk chaga van een boom hebt gescheiden, moet er wat werk verzet worden om het klaar te maken voor drogen en consumeren.
Er is wat tegenstrijdige informatie over welke delen van de chaga-paddenstoel precies het medicinaal krachtigst zijn. Sommige bronnen zeggen dat de zwarte buitenste delen het beste zijn. Anderen zeggen dat de oranje binnenste gedeelten het krachtigst zijn.
Over het algemeen is men het er echter over eens dat de meest lichtgekleurde binnenste delen waar chaga aan de boom vastzit, het laagste gehalte aan voedingsstoffen bevatten. Dit deel van de paddenstoel heeft een textuur als kurk en je kunt het er met je vinger afpellen. Gebruik een mes om stukjes schors of hout te verwijderen die in de paddenstoel zijn ingebed.
Om je chaga te drogen, raden we aan om hem in blokjes van minder dan 2,5 cm (1 inch) te snijden om schimmel te voorkomen. Chaga is hard en droog, dus het kan zijn dat je een zaag moet gebruiken als een gewoon mes het werk niet doet. Eenmaal gesneden, kun je de stukken een paar dagen in de zon laten drogen.
Om chaga zelf te poederen, hebben we ontdekt dat het beste gereedschap voor de klus een beitel of rasp is. Slijp de chaga eenvoudig tegen het gereedschap. De fijne kant van een kaasrasp kan ook werken, zolang de chaga niet te hard is.
De potentie van Chaga kan aanzienlijk verschillen tussen leveranciers. Of zelfs tussen verschillende paddenstoelen van dezelfde leverancier.
Omdat chaga een kruidenremedie is, is er niet per se een goede manier om de zuiverheid van een bepaalde paddenstoel te testen of een standaarddosis vast te stellen. Er zijn echter een paar dingen waar je op moet letten om de beste chaga te krijgen die beschikbaar is.
Lees het etiket. Doe uw due diligence en lees alle gepresenteerde informatie voordat u chaga koopt. Op het etiket moet het land van herkomst worden vermeld. Het is ook belangrijk om te controleren of je pure chaga krijgt of dat het is gemengd met andere ingrediënten.
Vraag om testen. Sommige chaga-verkopers kunnen onafhankelijke tests op hun chaga laten uitvoeren door een laboratorium. Dit geeft je tastbare informatie over de verschillende verbindingen in hun chaga.
Er zal nog variatie zijn van paddenstoel tot paddenstoel. Maar testen geeft je een goed algemeen beeld van de kwaliteit in het gebied waar ze oogsten.
Kijk naar de kleur. Als je chaga-poeder koopt, kun je ongeveer zien of de zwarte buitenste laag van de paddenstoel is verwijderd voordat hij werd gemalen of niet. Het poeder zal in kleur variëren van lichtoranje tot donkerbruin, afhankelijk van of de buitenste sclerotiumlaag aanwezig is of niet.
Dit is grotendeels een persoonlijke voorkeur. Sommige mensen willen misschien de zwarte buitenste laag, terwijl anderen alleen het binnenste oranje deel van de chaga willen.
Zorg ervoor dat het organisch is. Omdat er niet veel wordt getest of gestandaardiseerd met chaga, vinden we het belangrijk om het biologisch te kopen. Dat betekent chaga geoogst uit een gebied zonder pesticiden en zonder gevaarlijke chemicaliën die worden gebruikt tijdens reiniging en verwerking.
Ons artikel Extracten en supplementen van medicinale paddenstoelen:een gids voor kopers bevat wat meer algemene informatie over waar u op moet letten.
Er is maar één soort chaga, Inonotus obliquus. We kunnen elke paddenstoel echter in ongeveer drie delen opsplitsen.
Eerst heb je de buitenste zwarte laag. Dit deel van de paddenstoel is erg hard en dicht.
In het midden bevindt zich een laag met gemiddelde dichtheid. Het is donker oranje van kleur. Het is niet zo hard als de buitenste laag. Je kunt het deuken door er met je vingernagel in te drukken.
De binnenste laag van de chaga-paddenstoel is lichtoranje en heeft een kurkachtige textuur die gemakkelijk kan worden verwijderd.
Alle drie de lagen zijn nuttig voor medicinale doeleinden. De binnenste en buitenste lagen kunnen ook in de wildernis worden gebruikt als tondel voor het starten van een vuur.
Als je op zoek bent naar chaga-paddenstoelen, zal de zachtere oranje binnenkant de grootste weggever zijn. Dit onderscheidt hem van de meeste van zijn lookalikes.
Een soortgelijk uitziende paddenstoel is de meshima-paddenstoel , Phellinus linteus. Het groeit meer in de vorm van een paardenhoef en heeft geen donkerzwarte kleur zoals chaga.
Het heeft ook de neiging om op moerbeibomen te groeien in plaats van op berken. meshima-paddenstoelen hebben een bittere smaak. Hoewel ze geen chaga zijn, hebben ze zelf enkele medicinale voordelen.
De meest voorkomende lookalike is de zwarte knoopzwam, Dibotryon morbosum. Deze donkerzwarte schimmel komt vaker voor op de takken van bomen. Maar vooral grote exemplaren die op de stam groeien, kunnen op chaga lijken. De grootste winactie is dat ze van binnen niet oranje zijn.
Dus als je ooit niet zeker weet of je naar chaga of iets anders kijkt, breek het dan gewoon open en zoek naar de oranje kleur.
Thuis een boom inenten met chaga is erg moeilijk. Aangezien het externe deel van chaga dat we oogsten niet het vruchtlichaam is, bevat het geen sporen die we eenvoudig kunnen gebruiken om meer paddenstoelen te kweken.
In de natuur raken berkenbomen met open wonden besmet door chaga-sporen die door de wind worden gedragen.
Als je in een gebied woont waar al bomen met chaga staan, dan is je beste kans om chaga aan een bepaalde boom te laten groeien er gewoon in te snijden en een wond te maken. Hoop dan dat er wat chaga-sporen langs waaien en je boom koloniseren.
Er zijn echter een paar problemen om dit te doen.
De eerste is dat uiteindelijk een met chaga geïnfecteerde boom zal sterven. De paddenstoel blijft groeien totdat hij de circulatie van sap in een boom volledig blokkeert en doodt. Hoewel dit vele jaren kan duren.
De tweede is dat chaga er jaren over kan doen om zich in de eerste plaats te vestigen. Zelfs als je een wond in een boom zou kunnen maken en deze zou blootstellen aan chaga-sporen, zal het jaren duren voordat je weet of je experiment succesvol was of niet. Het kan vijf of tien jaar duren voordat chaga in de boom verschijnt.
Thuis chaga kweken is dus niet echt praktisch of realistisch. We raden je aan om je chaga gewoon online te kopen of er in plaats daarvan naar te zoeken.
Misschien als je een paar hectare berkenbos op je land hebt, dan is het misschien de moeite waard om chaga aan te moedigen om daar te groeien. Maar in een achtertuin voor een of twee berkenbomen, niet zozeer.
Chaga-paddenstoelen zijn niet bijzonder mooi om naar te kijken. Ze zien eruit als een grote bal verbrande houtskool.
Ze zijn ook niet echt eetbaar. Ze zijn taai en houtachtig en er moet een thee of poeder van worden gemaakt om te consumeren.
Toch kunnen hun talrijke vermeende gezondheidsvoordelen het de moeite waard maken om ze te verzamelen en voor te bereiden.
Als je in een koud klimaat leeft met veel berkenbomen, kun je misschien een wandeling maken en wat wilde chaga vinden om te oogsten. Anders kun je het altijd online kopen bij een gerenommeerde verkoper.
Voor bepaalde toepassingen is chaga misschien wel de medicinale paddenstoel die je zoekt.
