Welkom bij
Moderne landbouw
!
Zwarte trompetpaddestoelen zijn enkele van de best smakende wilde paddenstoelen die er zijn. Naar onze mening zijn ze vergelijkbaar met andere favorieten zoals cantharellen en morieljes.
Hoewel zwarte trompetten moeilijk te vinden zijn, zijn ze gemakkelijk te herkennen. Ze hebben geen giftige look-alikes, wat ze geweldig maakt voor nieuwe paddenstoelenjagers.
In dit artikel leer je hoe je zwarte trompetpaddestoelen kunt herkennen. Aan het einde weet je waar en wanneer je ze moet zoeken en hoe je ze moet voorbereiden als je ze eenmaal hebt gevonden.
De zwarte trompet is een variëteit aan eetbare wilde paddenstoelen. De Latijnse naam is Craterellus cornucopioides.
Het is ook bekend onder verschillende andere namen over de hele wereld.
Sommige mensen noemen het de "hoorn des overvloeds" paddenstoel.
Dit is een verwijzing naar de hoorn des overvloeds. Een hoorn van overvloed die zijn oorsprong vindt in de Griekse mythologie. Volgens de legende vult hij zichzelf met wat voor eten of drinken dan ook waar de eigenaar om vraagt.
De zwarte trompetpaddestoel wordt in veel culturen de "trompet van de doden" genoemd.
De Fransen noemen het "la trompette de mort" en de Italianen noemen het "trombetta dei morti."
Deze naam verwijst niet naar het feit dat de paddenstoel giftig is. In plaats daarvan dachten mensen dat de paddenstoelen trompetten waren die door dode mensen onder de grond werden bespeeld.
In Haïti wordt de paddenstoel djondjon genoemd.
Deze zwarte paddenstoel groeit in hardhoutbossen. Ze groeien vooral bij voorkeur in de buurt van loofbomen zoals beuken of eiken.
Hoewel zwarte trompetpaddenstoelen niet direct vrucht dragen op levend of dood hout, groeien ze er wel in de buurt. Je zult vaak zwarte trompetpaddestoelen zien groeien aan de voet van bomen.
Je kunt zwarte trompetpaddenstoelen in het wild vinden in Noord-Amerika, Europa en Azië.
Binnen Europa zijn ze gebruikelijk in sommige landen, zoals het Verenigd Koninkrijk. Ondertussen zijn ze vrij zeldzaam in andere landen zoals Nederland.
Zoals de meeste paddenstoelen groeien zwarte trompetten het liefst op donkere en vochtige plaatsen.
Zwarte trompetpaddestoelen komen vaak voor in bemoste gebieden, een goed teken dat er veel vocht aanwezig is.
Zoeken in bemoste gebieden maakt het ook gemakkelijker om de paddenstoelen te vinden. Hun zwarte tint steekt beter af tegen het groene mos.
Tegen bladafval op een bosbodem is het moeilijker om trompetpaddestoelen te vinden vanwege hun donkere kleur.
Trompetpaddestoelen hebben ook de neiging om te groeien in gebieden met een hoog kalk- of calciumgehalte. Dus zoeken in gebieden in de buurt van kalksteenafzettingen of met witachtige grond helpt ook.
Ten slotte kijken in moerassige gebieden, in de buurt van kleine stroompjes of andere waterbronnen. Dit vergroot ook je kansen om deze paddenstoelen te vinden.
Vergroot je kansen om zwarte trompetpaddestoelen te vinden door naar beneden te kijken en langzaam te lopen. Je moet er in principe precies bovenop zitten, anders zijn ze gemakkelijk te missen.
Op het eerste gezicht lijken ze misschien meer op gaten in de grond dan op paddenstoelen.
Zodra je een enkele zwarte trompetpaddestoel hebt gevonden, onderzoek je het gebied zorgvuldig. Ze hebben de neiging om in clusters te groeien. Dus waar er een is, zijn er misschien meer in de buurt.
Vraag je je af hoe die paddenstoelen daar überhaupt terecht zijn gekomen? Waar komen paddenstoelen vandaan? Alle vragen beantwoord legt het allemaal uit.
In Engeland vind je tussen augustus en november in het wild zwarte trompetpaddenstoelen.
In Noord-Amerika hangt het seizoen van de zwarte trompet af van of je aan de oost- of westkust woont.
West Coast zwarte trompetpaddestoelen groeien in de winter. Van november tot begin maart.
East Coast zwarte trompetpaddestoelen groeien in de zomer. Van half juli tot eind augustus.
Er is enige discussie in de paddenstoelengemeenschap over de vraag of deze paddenstoelen aan de verschillende kusten dezelfde soort of verschillend zijn.
Sommige mensen noemen de oosterse variant een aparte soort. Het wordt Craterellus fallax genoemd om het te onderscheiden van de westerse variant.
Een ding dat interessant is aan zwarte trompetpaddestoelen, is dat ze zowel mycorrhiza als saprofytisch lijken te zijn.
Dat betekent dat ze zowel rond bepaalde soorten bomen groeien als soms levend van rottend materiaal. De meeste paddenstoelen werken meestal maar op de een of andere manier.
Je kunt vaak zwarte trompetpaddestoelen vinden in dezelfde gebieden waar ook cantharelpaddestoelen groeien. Je kunt dus naar meerdere soorten paddenstoelen tegelijk zoeken.
Bekijk onze Volledige gids voor cantharelpaddestoelen voordat je op paddenstoelenjacht gaat.
Zwarte trompetpaddestoelen zijn vrij gemakkelijk te herkennen.
Ze zijn trechtervormig en hun kleur kan variëren van zwart tot grijs of bruin.
De dop is vaasvormig met golvende randen die naar buiten rollen.
De onderkant van een zwarte trompetpaddestoelhoed is glad of licht gerimpeld. Het heeft geen kieuwen, tanden of poriën.
De steel van een zwarte trompetpaddestoel kan tot 10 centimeter lang worden. De kleur van de steel is hetzelfde als de dop, of iets lichter.
De steel is hol en dun en kan gemakkelijk met je vingers worden gebroken.
De textuur van zwarte trompetpaddestoelen is zacht. Ze voelen bijna als suède aan vanwege hun gladde oppervlak.
Gebruik geen sporenafdruk van een zwarte trompetpaddestoel als enige identificerende factor. De kleur van de sporen van deze paddenstoel kan variëren van wit tot roze.
Op sommige plaatsen kan de sporenprint zelfs gelig zijn.
Je zult geen zwarte trompetpaddestoel vinden die op elkaar lijkt en die giftig is. Dat maakt ze geweldig voor beginnende paddenstoelenjagers.
De meest verwarde paddenstoel is de urn van de duivel (Urnula kratrium.) Hoewel het niet giftig is, smaakt het niet zo lekker als een zwarte trompet.
Deze lookalike groeit ook in het voorjaar, in tegenstelling tot zwarte trompetten die in de meeste gebieden in de zomer of herfst groeien.
Zwarte trompetpaddestoelen zijn niet bijzonder zeldzaam. Niet in vergelijking met andere soorten wilde paddenstoelen zoals cantharellen of porcini.
Het is alleen zo dat ze door hun donkere kleur en vreemde vorm moeilijk te zien zijn tegen de bosbodem. Het is gemakkelijk om er voorbij te lopen zonder het te merken als je niet goed kijkt.
U zult ze waarschijnlijk niet tegenkomen, tenzij u er specifiek naar op zoek bent. Hierdoor kunnen sommige paddenstoelenjagers jaren doorgaan zonder er een te vinden.
Zoals we eerder al zeiden, blijf bij bemoste gebieden om het contrast van de paddenstoel met de bosbodem te vergroten en ze gemakkelijker te herkennen.
Benieuwd hoe zwarte trompetpaddestoelen smaken?
Naar onze bescheiden mening zijn ze een van de best smakende wilde paddenstoelen die er zijn. We zouden ze naast andere beroemde eetbare wilde paddenstoelen plaatsen, zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood of morieljes.
Laat je niet misleiden door hun bescheiden uiterlijk. Je zou hun smaak zelfs kunnen vergelijken met truffels, een van de duurste soorten schimmels die er zijn.
Zwarte truffelpaddenstoelen hebben een rijke, rokerige smaak en een fruitig aroma. In hun verse vorm zijn deze paddenstoelen bijzonder krachtig en vol van smaak.
Onze enige waarschuwing is dat als je te veel zwarte trompetten in een gerecht gebruikt, de kans bestaat dat ze een bittere smaak geven.
Koken in een of andere vorm van vet, zoals boter, kan deze bitterheid tegengaan.
Omdat zwarte trompetpaddestoelen de neiging hebben om in lappen of clusters te groeien, is de kans groot dat je meer tegenkomt dan je vers kunt eten. Sommige moet je behouden.
We hebben gehoord dat mensen 18 kilo of meer op één plek vonden!
Gelukkig kan het feit dat zwarte trompetpaddestoelen hol zijn, snel en gemakkelijk uitdrogen.
Je kunt zwarte trompetpaddenstoelen gewoon op kamertemperatuur in de open lucht laten zitten en ze zullen van nature uitdrogen.
Als ze erg vochtig zijn, kun je ze een paar uur in een voedseldroger of een oven op de laagste stand zetten om eerst het extra vocht eruit te halen.
Je kunt zien dat je zwarte trompetpaddestoelen droog genoeg zijn om te bewaren als ze broos zijn en gemakkelijk breken, vergelijkbaar met een cracker.
Op dat moment kunt u ze eenvoudig in een glazen pot of een andere glazen container verzegelen. Je kunt ze desgewenst hakken of poederen voordat je ze opbergt. Ze behouden hun smaak vrij goed als ze gedroogd zijn.
Het rehydrateren van zwarte trompetten is net als elke andere paddenstoel. Bedek ze met soepbouillon of warm water. Zeef vervolgens om al het vuil te verwijderen.
Voor een meer gedetailleerde uitleg, kijk op Paddenstoelen bewaren:een stapsgewijze handleiding .
Het schoonmaken van zwarte trompetpaddestoelen kan lastig zijn. Deze wilde paddenstoelen moeten echter worden schoongemaakt voordat ze worden gegeten, anders kunnen ze een korrelige textuur hebben.
Ze zijn niet alleen behoorlijk broos, maar omdat ze hol zijn, hebben ze de neiging om veel vuil en vuil in zich op te hopen.
U kunt de hoeveelheid vuil die u moet opruimen verminderen door geen trompetten te plukken in gebieden met pijnbomen of na hevige regenval.
Het schoonmaken van je zwarte trompetpaddestoelen begint al op het moment van oogsten.
Neem een schaar mee en knip de met vuil bedekte bodems af voordat u ze aan uw mand of tas toevoegt.
De meeste gereedschappen zijn te ruw om grote stukken vuil te verwijderen en zullen je kwetsbare paddenstoelen aan stukken scheuren.
Grote stukken vuil kunt u voorzichtig met uw handen afvegen of oprapen. We hebben ook ontdekt dat een siliconen gebakborstel zacht genoeg is voor de klus.
Voor bijzonder vuile trompetten kunt u ze in de lengte doormidden snijden. Dompel ze daarna voorzichtig onder in wat koud water. Probeer snel te zijn, zodat ze geen overtollige vloeistof opnemen.
Nadat je ze hebt gewassen, leg je ze op een stoffen handdoek om aan de lucht te drogen en wat extra vocht af te geven. Daarna kun je koken of het conserveringsproces zoals gewoonlijk starten.
Omdat zwarte trompetpaddestoelen hol zijn, koken ze erg snel.
Pas op dat u ze niet te gaar kookt. Ze hoeven meestal maar een minuut of twee in de pan en ze zijn klaar.
Je kunt zwarte trompetchampignons op dezelfde manier koken als elke andere paddenstoel en ze zullen goed smaken. Maar naar onze mening mis je de beste manieren om ervan te genieten.
Een goed recept voor zwarte trompetchampignons zorgt ervoor dat je alles kunt ervaren wat ze te bieden hebben.
Hun rijke smaak maakt ze een geweldige aanvulling op een veelzijdige reeks recepten.
Je kunt ze proberen in pastagerechten, zeevruchtenrecepten, soepen, sauzen, rijst, salades of gecombineerd met elk soort vlees. Je kunt ook niet fout gaan door ze te combineren met room.
Probeer bijzonder sterke smaakmakers en specerijen te vermijden die hun smaak kunnen overschaduwen.
Hier zijn links naar enkele van onze favoriete recepten voor zwarte trompetpaddestoelen die we online hebben gevonden:
Risotto met zwarte trompetpaddestoelen - via Nordic Forest Foods
Pasta met zwarte trompetchampignons - via Tyrant Farms
Beluga linzen Met zwarte trompetten en mirepoix – via ForagerChef
Zwarte trompet-champignonsaus met room en verse dragon – via gestoofd en geglazuurd
Dit zijn slechts een paar ideeën om u op weg te helpen.
Als je eenmaal begint met koken met zwarte trompetpaddestoelen, weet je zeker dat je ermee wilt gaan experimenteren in allerlei verschillende recepten!
Als je veganist bent, kun je zwarte truffelpaddenstoelen vervangen door onze 25 Van De Beste Veganistische Champignon Recepten .
De prijs van zwarte trompetpaddestoelen kan behoorlijk hoog zijn, vooral als je veel koopt.
We hebben ze vaak gezien voor ongeveer $ 25 (ongeveer £ 19) per lb. Dat is ongeveer $ 55 of ongeveer £ 42 per kilogram.
Je kunt jezelf geld besparen door ze in het wild te zoeken en te oogsten. Hoewel je moet weten waarnaar je op zoek bent en je veel tijd kunt besteden zonder ze te vinden.
Ze worden zelden vers verkocht, behalve zelden op boerenmarkten.
Je zult hoogstwaarschijnlijk gedroogde zwarte trompetpaddestoelen online moeten kopen. Soms kun je ze misschien vinden in speciaalzaken, maar ze zijn niet te vinden in de gemiddelde supermarkt.
Omdat ze zo duur zijn, is het belangrijk om te weten hoe je goede, verse zwarte trompetpaddestoelen kunt identificeren om er zeker van te zijn dat je waar voor je geld krijgt.
Zorg ervoor dat ze stevig en droog zijn en hun karakteristieke trompetvorm behouden.
Doorweekte paddenstoelen zijn een teken dat je naar een product kijkt dat eerder is ingevroren.
Wilde paddenstoelen zijn niet zoals gekweekte paddenstoelen, dus een beetje vuil of zelfs levende insecten binnenin zijn geen reden tot bezorgdheid. Dit is eigenlijk een goede indicatie dat ze vers zijn geplukt.
Zoals bij elke paddenstoel, moeten ze een sterke aardse geur hebben. Koop geen zwarte trompetten met onaangename geuren. Als ze zuur ruiken, beginnen ze waarschijnlijk te rotten.
Zie ons artikel Hoe weet je of paddenstoelen slecht zijn:de veelbetekenende tekens voor een grondiger onderzoek.
Zwarte trompetpaddestoelen zijn erg moeilijk om commercieel te kweken en te kweken.
Tenzij je een ervaren paddenstoelenteler bent, raden we het niet aan, omdat het waarschijnlijk alleen maar tot frustratie en teleurstelling leidt.
Als je ze toch probeert te kweken, koop dan sporen of culturen online bij een gerenommeerde verkoper. Zorg ervoor dat u de instructies op de verpakking precies volgt om de beste resultaten te krijgen.
Verschillende zwarte trompetsoorten kunnen verschillende temperaturen of vruchtvormingsomstandigheden vereisen. Er is dus geen pasklare oplossing.
Zwarte trompetpaddestoelen zijn een heerlijke wilde variëteit.
Als je van paddenstoelen houdt, moet je ze minstens één keer in je leven proberen. Als er niets anders is, om te zien hoe ze zich verhouden tot andere beroemde soorten zoals morieljes, porcini en cantharellen.
Vanwege hun kleur en vorm is het moeilijk om zwarte truffels in het wild te vinden. Als u in bemoste gebieden kijkt en de andere tips volgt die we in dit artikel hebben besproken, vergroot u uw kansen.
Ga op pad en probeer nieuwe soorten paddenstoelen. Ons artikel 20 populaire soorten paddenstoelen (en hun gebruik) is een geweldige bron om nog meer geweldige variëteiten te vinden.
