Welkom bij
Moderne landbouw
!
Thuis paddenstoelen kweken is niet alleen leuk en lonend. Het biedt ook een heerlijke bron van gezonde voedingsstoffen en potentieel inkomen.
Als je een beginner bent, is het binnen kweken van paddenstoelen in containers een geweldige manier om te beginnen.
Hoewel je paddenstoelen in allerlei soorten containers kunt kweken, zijn emmers een van de gemakkelijkste en meest praktische containers om te gebruiken.
In dit artikel onderzoeken we welke soorten paddenstoelen je in emmers kunt kweken en welke substraten je het beste kunt gebruiken.
U vindt er ook een stapsgewijze handleiding voor het kweken van paddenstoelen in emmers, de voor- en nadelen, evenals enkele veelvoorkomende problemen en hoe u deze kunt oplossen.
Paddenstoelen kweken in emmers is een gemakkelijke en lonende manier om heerlijke gezonde paddenstoelen te produceren.
Het is de perfecte manier voor beginners om paddenstoelen te kweken en vereist geen speciale vaardigheden of eerdere ervaring.
Je hebt geen dure, gespecialiseerde apparatuur nodig om paddenstoelen in emmers te kweken en je kunt met minimale inspanning een groot aantal paddenstoelen produceren.
Champignons kweken in emmers is perfect voor kleinschalige champignonteelt en stedelijke champignonteelt.
Je hebt niet veel nodig om een productief paddenstoelenkweeksysteem op te zetten in een logeerkamer, kast of kelder.
Verschillende soorten paddenstoelen met zijvruchten kunnen in emmers worden gekweekt. Deze paddenstoelen groeien in het wild aan bomen en bevatten leeuwenmanen en oesterzwammen.
De beste keuze voor het kweken met emmers zijn oesterzwammen. Ze groeien snel, zijn minder gevoelig voor groeiomstandigheden dan veel andere paddenstoelen en groeien op een breed scala aan substraten.
Zijvruchtende soorten oesterzwammen zoals de witte, roze, blauwe of gele oesterzwammen zijn perfect voor de kweek van emmers.
Koningsoesterzwammen zijn overwegend een soort met topvruchten. In het wild groeien ze op de grond. Het zijn niet de beste oesterzwammen voor de kweekmethode met emmers.
Ze zijn ook wat kieskeuriger en moeilijker te kweken dan andere soorten oesterzwammen.
Het kweken van koningsoesterzwammen in emmers is echter mogelijk; ze groeien in clusters zoals de andere oesterzwammen. Maar ze worden misschien niet zo groot of hebben dezelfde karakteristieke dikke stelen.
Probeer liever eerst een van de andere soorten oesterzwammen, vooral als je nieuw bent in het kweken van paddenstoelen.
Het beste substraat voor het kweken van paddenstoelen is afhankelijk van het type paddenstoel en of je van plan bent om ze binnen of buiten te kweken.
De methode die je gaat gebruiken om ze te kweken, heeft ook invloed op de substraatkeuze. Ga je bijvoorbeeld emmers, kweekzakken, champignonbedden of boomstammen gebruiken?
Verschillende soorten paddenstoelen geven de voorkeur aan specifieke substraten.
Enkele veel voorkomende substraten voor het kweken van paddestoelen zijn koffiedik, stro, suikerriet bagasse, kokos en vermiculiet, zaagsel, hardhoutpellets, mest, stammen en karton.
Onze complete gids voor paddenstoelensubstraten bevat meer informatie over paddenstoelensubstraten en hoe deze te bereiden.
Je vindt er ook enkele recepten voor paddenstoelensubstraat en leert de voorkeurssubstraten van verschillende soorten paddenstoelen.
Oesterzwammen groeien goed op een breed scala aan materialen, maar gehakte tarwe, gerst of haverstro en suikerrietmulch (bagasse) werken het beste bij het kweken van champignons in emmers van 20 liter.
Door de structuur van gehakseld stro en bagasse kunnen deze substraten goed ademen, waardoor ze een goede keuze zijn voor grotere containers zoals emmers van 20 liter.
Zaagsel en papier- of hardhoutpellets zijn beter geschikt voor kleinere containers zoals potten, kweekzakken en emmers van 4 liter.
Door hun kleinere deeltjesgrootte kan een compact substraat ontstaan met een slechte luchtuitwisseling in het midden van een emmer van 20 liter.
Stro is het meest gebruikte substraat voor de oesterzwammenteelt. Het is meestal goedkoop, bevat essentiële voedingsstoffen en oesterzwammen gedijen er goed op.
Zoals alle methoden voor het kweken van champignons, heeft het kweken van champignons in emmers zowel voor- als nadelen. Hier zijn er een paar om te overwegen.
In deze stapsgewijze handleiding nemen we je mee door het proces van het kweken van oesterzwammen in een emmer. We gebruiken oesterzaadbroed, stro als substraat en pasteurisatie van gehydrateerde kalk.
Voordat je kunt beginnen met het kweken van oesterzwammen in emmers, moet je voorraden en materialen verzamelen.
Je hebt nodig:
Je kunt een nieuwe emmer kopen, die gemakkelijk verkrijgbaar en goedkoop is, of een emmer die je al hebt recyclen.
Als u een tweedehandsemmer gebruikt, overweeg dan eventuele chemicaliën die er eerder in hebben gezeten.
Als je het niet zeker weet, kun je het beste beginnen met een nieuwe schone emmer.
U wilt spawn gebruiken met een snelheid van vijf tot tien procent om oesterzwammen te kweken in een emmer van 20 liter.
Je hebt dus 2,5 – 5 lbs (1 – 2,3 kg) graanbroed nodig voor elke emmer van 20 liter.
Een spawn-snelheid van tien procent koloniseert de bucket sneller en vergroot je kansen. Maar u kunt minder gebruiken en toch succesvol zijn.
Graanbroed levert grotere opbrengsten op dan zaagselbroed, dus probeer indien mogelijk graanbroed te verkrijgen.
Als u in het Verenigd Koninkrijk woont, kunt u bij ons online oesterzwammenzaadbroed kopen.
Als u buiten het VK woont, zoekt u naar "Oesterzwambroed + uw land". De meeste landen hebben meerdere leveranciers. Je zult ook vaak oesterzwammen vinden op Amazon of eBay.
Als je eenmaal een beetje ervaring hebt, wil je misschien je eigen paddenstoelenbroed kweken. In ons artikel Hoe je je eigen zelfgemaakte paddenstoelenkuit kweekt, vind je meer informatie over hoe je dit kunt doen.
We raden versnipperd/gehakt stro of suikerrietbagasse aan, omdat de deeltjesgrootte een goede luchtuitwisseling mogelijk maakt.
Als u geen gehakseld stro kunt vinden, kunt u een baal stro kopen en het stro in korte stukken snijden van minder dan 5 cm lang.
Je hebt genoeg gehakseld stro of bagasse nodig om je emmer stevig in te pakken.
Hiermee maak je gaten in de emmer.
Maak je eigen alcohol-water ontsmettingsmiddel mix. Het is effectiever dan alcohol op zich.
Meng zeven delen spiritus, ontsmettingsalcohol of isopropylalcohol met drie delen water in een spuitfles en schud goed.
Zorg ervoor dat u de spuitfles etiketteert en buiten het bereik van kinderen houdt.
Micropore tape is ademende, zelfklevende papieren tape. Je vindt het bij apotheken met pleisters en wondbedekking.
Door de gaten in de emmer te bedekken met microporiëntape tijdens de incubatie, wordt vocht binnengehouden en blijft luchtuitwisseling mogelijk.
Zodra u al uw benodigdheden heeft, is de volgende stap het voorbereiden van uw emmer.
Boor eerst gaten rondom de zijkanten van uw emmer. Hier zijn geen vaste regels voor, maar we raden aan om gaten te maken van 10 tot 15 mm (10 tot 15 mm), op een onderlinge afstand van 10 tot 15 cm.
De gaten in de zijkant van de emmer zijn voor zowel ventilatie als vruchtvorming.
Tijdens de kolonisatie produceert het mycelium koolstofdioxide. De gaten in de emmer laten frisse lucht circuleren en regelen het kooldioxidegehalte.
Je kunt ook een paar kleinere gaten in de bodem van de emmer boren om overtollig water weg te laten lopen.
Als je klaar bent met het boren van de gaten, gebruik je een scheermes of mes om gekartelde stukjes te verwijderen. Was daarna je emmer en deksel goed af met warm zeepsop.
Het doel van pasteurisatie is om je substraat relatief besmettingsvrij te krijgen om de oesterzwamcultuur een goede voorsprong te geven.
Er zijn twee manieren waarop u uw rietje kunt pasteuriseren:
Deze methode houdt in dat je je substraat een uur lang onderdompelt in een grote pan met heet water van 60 – 80C.
Deze pasteurisatiemethode is minder energie-intensief. Het houdt in dat je je substraat 24 uur laat weken in een bad van gehydrateerd, met kalk behandeld koud water.
De kalk verhoogt de pH van het water en doodt daarbij verontreinigingen.
Pasteurisatie van gehydrateerde kalk in koud water is een van onze favoriete methoden van pasteurisatie. Het is de methode die we op onze boerderij gebruiken en die we in deze gids zullen gebruiken.
Dit zijn de te volgen stappen.
Het stro moet vóór gebruik op "veldcapaciteit" zijn en het duurt meestal ongeveer een uur om dit stadium te bereiken.
Als je haast hebt, kun je het rietje uit de zak halen en op een schoon, gedesinfecteerd oppervlak uitspreiden om het proces te versnellen.
De eenvoudigste manier om dit te controleren is met de squeeze-test. Knijp het rietje in je hand; er moeten een paar druppels water uitkomen. Als er meer dan dit gebeurt, moet het wat langer leeglopen.
Zodra je gepasteuriseerde rietje is uitgelekt, is het tijd om het te enten. U wilt deze stap zo snel mogelijk na pasteurisatie voltooien om besmetting te voorkomen.
Veeg eerst de binnenkant van je emmer af met de alcoholspray. Bedek vervolgens de gaten aan de zijkanten van de emmer met een klein vierkantje microporietape.
Vul nu de emmer met lagen stro en graanbroed zoals een lasagne of laagcake. Begin met het substraat op de bodem van de emmer, voeg een laag spawn toe en dan meer substraat.
Ga door met het strooien van het stro en spawn totdat de emmer vol is. Als je bovenaan de emmer komt, zorg er dan voor dat je laatste laag een laag stro is.
Je moet de emmer tot de bovenkant vullen en stevig inpakken, maar pak hem niet zo strak in dat hij de tape uit de gaten duwt.
Plaats het deksel op de emmer en label het. Vermeld de dadel, het paddenstoelenras en het substraat dat je hebt gebruikt. Als je dit doet, kun je experimenteren en in de loop van de tijd verbeteren.
Het mycelium moet het substraat volledig koloniseren voordat je een oogst aan paddenstoelen kunt krijgen.
Zet je emmer op een warme donkere plaats, bij voorkeur een die zowel dag als nacht constant warm is.
De ideale incubatietemperatuur is ongeveer 64 -75 F (18-24 C). Op veel plaatsen is dit de gemiddelde kamertemperatuur.
Bij deze temperaturen duurt het 10-14 dagen voor volledige kolonisatie.
Na vijf dagen kunt u het deksel openen en controleren op witte, donzige groeiplekken op het rietje.
Na verloop van tijd, ergens tussen de 10 en 21 dagen, zullen de vlekken samenkomen en wordt het substraat helemaal wit van het mycelium. Het mycelium kan zelfs van de tape afduwen en vrucht gaan dragen.
Variaties in temperatuur, de hoeveelheid gebruikte spawn en de soorten paddenstoelen die worden gekweekt, hebben allemaal invloed op de snelheid van kolonisatie.
Aan het einde van de kolonisatie, wanneer het mycelium bijna geen voedsel meer heeft (substraat), zal het graag paddenstoelen produceren om te overleven.
In het wild groeien paddenstoelen als reactie op stress, of het nu gaat om voedselgebrek of veranderingen in hun omgeving.
Om dit na te bootsen, hoef je alleen maar de juiste voorwaarden te scheppen voor de ontwikkeling van paddenstoelen. Hier zijn enkele dingen waar u rekening mee moet houden.
Oesterzwammen hebben wat licht nodig om de paddenstoelen te laten groeien, maar niet te veel. Een schaduwrijke plek met indirect licht zal goed werken.
Zorg ervoor dat de emmer niet in direct zonlicht staat of te dicht bij een lichtbron of andere warmtebron zoals een radiator.
De ideale temperatuur voor vruchtvorming varieert en is specifiek voor elke paddenstoelensoort. Maar over het algemeen (behalve koningsoesters) zijn de meeste soorten oesterzwammen niet al te kieskeurig.
Ze groeien het best in hun ideale temperatuurbereik. Maar zolang de temperatuur tussen 50 en 86F (10 tot 30C) ligt, moeten de oesterzwammen nog steeds vrucht dragen.
Door het mycelium bloot te stellen aan frisse lucht worden ze gestimuleerd om paddenstoelen te produceren. In het wild groeien oesterzwammen uit stronken of stammen in frisse zuurstofrijke lucht.
Om dit te bereiken, verwijdert u de microporiëntape uit de gaten in de emmer en zorgt u ervoor dat de plek die u kiest voor vruchtvorming een goede luchtstroom heeft.
Maar als je ze buiten kweekt, wil je een plekje uit de wind, want de paddenstoelen mogen niet uitdrogen tijdens het pinnen.
De uitdaging is om de luchtvochtigheid op peil te houden terwijl de paddenstoelen zich ontwikkelen.
De paddenstoelen groeien uit de gaten in de emmer, dus het is belangrijk om de gaten een paar keer per dag te besproeien om te voorkomen dat het mycelium uitdroogt.
Binnen zeven dagen zou je kleine paddestoelspelden uit de gaten moeten zien ontstaan.
Babypaddestoelen genieten van een hoge luchtvochtigheid en als de pinnen uitdrogen, kunnen ze stoppen met groeien. Dus vernevel zo vaak als je kunt, of doe een zak over de emmer om de luchtvochtigheid op peil te houden.
Eenmaal voorbij de fase van het vastzetten, zijn de vochtigheidsniveaus niet zo cruciaal. Maar je moet de paddenstoelen twee keer per dag blijven besproeien om de groei te stimuleren en te voorkomen dat ze uitdrogen.
Zodra ze beginnen te pinnen, groeien paddenstoelen snel. In de vijf tot zeven dagen na het pinnen zullen de paddenstoelen elke dag in omvang verdubbelen. Ze zullen in minder dan tien dagen van spelden naar paddenstoelen op ware grootte gaan.
De beste tijd om je oesterzwammen te oogsten is wanneer de hoedjes van de oesterzwammen beginnen af te vlakken en naar boven te krullen.
Het betekent dat ze bijna klaar zijn om hun sporen te laten vallen. Het is het beste om ze te oogsten voordat ze al hun sporen laten vallen en hun conditie beginnen te verliezen.
Het is niet altijd gemakkelijk voor beginners om te beoordelen wanneer dit is. Maar als je oesterzwammen stoppen met groeien, uitdrogen of veel sporen laten vallen (wit stof), is het tijd om te oogsten.
De makkelijkste manier om je oesterzwammen te oogsten is door met een scherp mes de hele tros aan de achterkant tegen het gat in de emmer af te snijden.
Je kunt een tweede en zelfs een kleinere derde oogst paddenstoelen krijgen van je gekoloniseerde substraat.
Om het proces te helpen, moet u ervoor zorgen dat u alle achtergebleven stukjes stengel verwijdert met een puntig mes, zodat alleen het substraat zichtbaar is in het gat.
Blijf de gaatjes twee keer per dag besproeien met water. Na een paar dagen zal het mycelium de gaten opnieuw koloniseren en binnen een tot twee weken zullen er meer paddenstoelen verschijnen en krijg je weer een flush.
Vers koffiedik is een uitstekend goedkoop substraat voor het kweken van oesterzwammen.
Het mooie van vers koffiedik, met "vers" bedoelen we minder dan 24 uur oud, is dat het brouwproces ze gepasteuriseerd heeft.
We raden aan om 20 – 50 procent gepasteuriseerd stro door je koffiedik te mengen als je het in een emmer van 20 liter gebruikt.
De mix voorkomt dat je substraat te compact wordt, waardoor de luchtstroom wordt beperkt.
Als je paddenstoelen kweekt in emmers met koffiedik, kun je dezelfde stappen als hierboven gebruiken met een extra.
Aan het einde van stap drie moet je je verse koffiedik en gepasteuriseerd rietje combineren. Ga dan naar stap vier, vul de emmer en ent je substraat.
Ons artikel paddenstoelen kweken in koffiedik heeft meer informatie voor je.
Je kunt paddenstoelen kweken van in de winkel gekochte paddenstoelen. Hoewel dit misschien goedkoper is dan het kopen van spawn, heeft het een paar nadelen.
Ten eerste moet je een winkel vinden die verse, gezonde oesterzwammen heeft. Kijk dan of je er een paar kunt vinden met wit pluizig mycelium aan de basis van de stelen.
Als je dit voor elkaar krijgt, kun je deze stengels gebruiken om meer paddenstoelen te kweken. Maar het duurt langer voordat het substraat volledig is gekoloniseerd en vergroot de kans op besmetting.
Hier is een kort overzicht van hoe je paddenstoelen zou kweken van paddenstoelen uit de winkel.
Sommige mensen slaan zelfs de koffiedikstap over. Ze combineren de stengels met gepasteuriseerd stro in lagen in de emmers en laten het vervolgens incuberen.
Je begint echter niet met veel mycelium als je deze route gaat, dus het duurt langer om het stro te koloniseren.
Als je ervoor kiest om deze route te volgen, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je substraat tijdens het hele proces vochtig blijft.
Je moet ook uitkijken voor groene schimmel, omdat het langere proces de kans op besmetting vergroot.
Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen die je tegenkomt bij het kweken van paddenstoelen in emmers en hoe je ze kunt aanpakken.
Niet-gekoloniseerd substraat kan optreden als je een slechte luchtuitwisseling in het midden hebt of als je substraat uitdroogt.
Twee dingen kunnen een slechte luchtuitwisseling veroorzaken.
Als het midden van uw substraat te veel opwarmt, kan dit leiden tot vervuiling. Te veel stikstof in het substraat, een te warme broedplaats of te weinig luchtuitwisseling kan dit veroorzaken.
De ideale temperatuur voor incubatie is ongeveer 64 – 75 F (18–24 C).
Als het te koud is, duurt de incubatie langer en als het te warm is, kun je besmet raken.
Als je oesterzwammen niet blijven steken, zelfs niet in vruchtbare omstandigheden, kan dat verschillende redenen hebben.
Als je spelden ziet vormen, maar ze stoppen dan met groeien, is dat meer dan waarschijnlijk omdat de luchtvochtigheid daalt.
Soms kun je je pins nieuw leven inblazen door ze met water te besproeien. Maar als ze te droog worden, groeien ze niet meer.
U kunt "afgebroken" pinnen eruit halen en wachten tot er nieuwe worden gevormd. Zorg voor een hoge luchtvochtigheid door de pinnen vaak te beslaan en, indien nodig, een plastic zak over je emmer te plaatsen.
Paddestoelen kweken in emmers, in tegenstelling tot zakken, is een geweldige manier om de hoeveelheid plastic afval die je genereert te verminderen.
Het is een geweldige manier voor beginnende paddenstoelenkwekers om aan de slag te gaan. Je hebt geen speciale vaardigheden, dure apparatuur of eerdere ervaring nodig.
Champignons kweken in emmers is perfect voor kleinschalige champignonteelt. Je kunt een productief paddenstoelenkweeksysteem opzetten in emmers in een logeerkamer, kast of kelder.
Bezoek onze Mushroom Growing Hub voor meer informatie en leer hoe je een low-tech champignonkwekerij opzet.
