Welkom bij
Moderne landbouw
!
Geïnteresseerd in het kweken van leeuwenmanenpaddenstoelen? Deze unieke paddenstoelen zijn heerlijk en voedzaam, met veel potentiële gezondheidsvoordelen.
In dit artikel zullen we de beste eigenschappen van Lion's Mane-paddenstoelen delen, waar je ze kunt vinden, hoe je ze kunt kweken en hoe je ze het beste kunt koken en ervan kunt genieten. Inclusief stapsgewijze handleidingen om u op weg te helpen met het binnen en op boomstammen kweken van leeuwenmanenpaddenstoelen.
Leeuwenmanenpaddenstoel (ook bekend als de pom pom blanc, apenkoppaddenstoel of Hericium Erinaceus) is een grote, witte, pom-pom-achtige paddenstoel.
Hun tanden of naalden zijn de kieuwen en ze vallen naar beneden terwijl ze groeien, waardoor ze een ruige uitstraling krijgen, vandaar de naam leeuwenmanen.
Deze uniek ogende paddenstoelen komen oorspronkelijk uit Azië, Europa en Noord-Amerika en groeien op rottende hardhouten bomen en stammen op het noordelijk halfrond.
Lion's mane-paddenstoelen hebben een zachte, sponsachtige textuur en een interne structuur die lijkt op die van bloemkool, met takken die zich uitstrekken vanaf een enkele basis.
Hun milde, lichtzoete smaak wordt door velen beschouwd als vergelijkbaar met krab of kreeft. Wanneer ze worden gekookt, creëren de "tanden" een vleesachtige textuur, waardoor ze een verrukkelijke vleesvervanger zijn in vegetarische gerechten.
Lion's mane-paddenstoelen zijn niet alleen eetbaar, maar ook medicinaal en bieden tal van potentiële gezondheidsvoordelen.
Lion's mane is niet illegaal. Deze gezonde culinaire paddenstoel is echter relatief onbekend en het is onwaarschijnlijk dat je verse leeuwenmanen zult vinden in je plaatselijke supermarkt.
De beste manier om toegang te krijgen tot en te genieten van heerlijke, verse leeuwenmanen is door thuis leeuwenmanenpaddenstoelen te kweken.
Het thuis kweken van leeuwenmanenpaddenstoelen is handig en zeer de moeite waard. Je hebt niet veel ruimte nodig om deze voedzame paddenstoelen te kweken en er komt geen rommelige grond bij kijken.
Je kunt ze buiten op boomstammen op een schaduwrijke plek kweken of binnen in een logeerkamer of kelder. Als je in een klein appartement woont, kun je ze kweken met behulp van een shotgun-vruchtkamer.
Hoe je thuis Lion's Mane-paddenstoelen kweekt, bespreken we verderop in dit artikel.
Lion's Mane is relatief eenvoudig te kweken, maar het kan voor beginners wat leren vergen, aangezien het mycelium van leeuwenmanen erg fijn is. Dit maakt het moeilijk om te weten wanneer de manen van de leeuw volledig gekoloniseerd zijn en klaar zijn voor vruchtvorming.
Als je nieuw bent in het kweken van paddenstoelen, raden we je aan om te beginnen met het kweken van oesterzwammen om wat ervaring op te doen voordat je probeert leeuwenmanen te kweken.
Als je leeuwenmanen op boomstammen kweekt, duurt het één tot twee jaar na de inenting om je eerste partij verse leeuwenmanen te oogsten. Lion's mane groeit niet snel op stammen, maar zodra ze beginnen te produceren, kun je tot zes jaar lang paddenstoelen van dezelfde stam oogsten.
Het binnenshuis kweken van leeuwenmanen in zakken of containers gaat echter een stuk sneller. Je zou ongeveer een maand na het enten van je substraat heerlijke leeuwenmanen-paddenstoelen kunnen oogsten. Gedurende deze tijd gebeuren er drie dingen.
Lion's mane-paddenstoelen groeien goed op een breed scala aan hardhoutsoorten. In de natuur zijn paddenstoelen van wilde leeuwen te vinden op rottende hardhoutbomen op het noordelijk halfrond.
Als je thuis leeuwenmanen kweekt, heb je, afhankelijk van waar je woont, een keuze. Je kunt ze binnen kweken met een hardhouten substraat of buiten op stammen.
In de stapsgewijze handleidingen hieronder leggen we uit hoe je leeuwenmanenpaddenstoelen kweekt, binnen en op boomstammen, en welke apparatuur je nodig hebt.
Er zijn verschillende handige manieren om leeuwenmanen-paddenstoelen binnenshuis te kweken. Je ervaring met het kweken van paddenstoelen en het aantal paddenstoelen dat je wilt kweken, zijn beslissende factoren bij het kiezen van de beste methode voor jezelf.
Als je nieuw bent in het kweken van paddenstoelen, wil je misschien een kweekset voor leeuwenmanen-paddenstoelen kopen. Deze worden geleverd met een geënt en geïncubeerd substraat, zodat je kunt beginnen met het kweken van je leeuwenmanenpaddenstoelen zodra je je kit hebt gekregen.
Een andere manier om leeuwenmanen te kweken is door spawn van een gerenommeerde spawn-leverancier te gebruiken en je substraat te enten. We verkopen Lion's Mane graanbroed in onze online winkel.
Of, als je ervaren bent en een uitdaging wilt, kun je helemaal opnieuw beginnen en je eigen leeuwenmanenkorrel maken.
In de stapsgewijze handleiding hieronder behandelen we alles wat u moet weten over het kweken van leeuwenmanenpaddenstoelen met spawn die zijn gekocht bij een spawn-leverancier.
De eerste stap bij het thuis kweken van leeuwenmanenzwammen is het bestellen en verzamelen van alle benodigde apparatuur en benodigdheden.
Materialen :
Apparatuur :
U kunt vaak gratis of tegen lage kosten houtsnippers krijgen van boomchirurgen of hoveniersbedrijven. Vraag naar hardhoutsnippers als je dit gaat doen.
Een eenvoudig alternatief is het gebruik van houtpellets in plaats van houtsnippers. Tegenwoordig worden hardhoutpellets veel gebruikt voor pelletkachels en grills, waardoor ze gemakkelijk verkrijgbaar zijn.
Ze zijn ideaal voor het kweken van paddenstoelen, redelijk goedkoop en makkelijk op te bergen. U kunt hardhoutpellets kopen bij lokale winkels, hardhoutwinkels of online.
Zorg ervoor dat u hardhout . koopt pellets, want paddenstoelen groeien niet goed op naaldhout. Alle soorten hardhout vormen een uitstekende ondergrond voor leeuwenmanen. Je hebt geen duurdere hardhoutpellets van hickory of appel nodig.
Je kunt de spawn van je leeuwenmanen online kopen bij een gespecialiseerde spawn-leverancier. Om leveranciers in uw regio te vinden, zoekt u op "lion's mane mushroom spawn + [uw land]". Je kunt ook leeuwenmanen-spawn vinden op Amazon.
U kunt haver of tarwezemelen gebruiken als stikstofrijke aanvulling in uw substraat. Kleine zakjes zijn verkrijgbaar bij supermarkten. Een goedkopere optie is echter om het in grotere hoeveelheden in diervoederwinkels te kopen.
Speciaal gemaakte paddenstoelenkweekzakken zijn ideale substraatcontainers. Ze zijn een essentieel hulpmiddel voor het kweken van paddenstoelen, professioneel of als hobby. Je kunt kweekzakken online vinden en kopen.
Het doel van een substraat is om een gehydrateerde, voedzame voedselbron voor het mycelium te bieden. Hardhoutpellets met zemelen zijn een van de beste substraten voor het kweken van leeuwenmanen.
Hardhoutpellets alleen hoeven niet te worden gesteriliseerd. De hitte en druk van het productieproces van pellets doet dit. Het toevoegen van tarwe- of haverzemelen betekent echter dat het hele mengsel moet worden gesteriliseerd.
Om een blok substraat van vijf pond te maken, heb je het volgende nodig:
Combineer de pellets en water in een emmer of kom en laat 30 minuten weken. De korrels vallen uiteen en worden zaagsel. Het gebruik van warm water versnelt het proces, maar is niet noodzakelijk. Voeg de zemelen toe aan het zaagsel en meng tot het gelijkmatig verdeeld is.
Zorg ervoor dat uw substraat het juiste vochtgehalte heeft. Doe een knijptest door lichtjes in je substraat te knijpen. Er moeten een paar druppels water uitkomen.
Komt er te veel water uit, dan is het te nat. Als er geen water uitkomt en het substraat blijft niet bij elkaar in je hand, dan is het te droog.
Doe het mengsel in een kweekzak, laat zoveel mogelijk lucht ontsnappen en vouw de zak op volgens de instructies.
Steriliseer nu het substraat in een snelkookpan gedurende twee en een half uur bij 15PSI.
Laat je substraat minimaal acht uur afkoelen voordat je verder gaat met stap drie, inoculatie.
Inoculatie is het proces van het toevoegen van de paddenstoelenbroed van je leeuwenmanen aan je voorbereide substraat. Veeg voordat u begint alle werkoppervlakken af en maak uw handen goed schoon met zeep om besmetting te voorkomen.
Vervolgens moet je de manen van je leeuwenkuit toevoegen met een spawn-snelheid van 5% aan nat substraat per zak, ze door elkaar mengen en de bovenkant van de zak sluiten met een rubberen band of een soort stropdas.
Plaats de gesloten zak in een donkere, warme ruimte rond de 20 – 24°C (68 – 75°F) en laat hem incuberen.
De spawn van de leeuwenmanen zal groeien, zich door de zak verspreiden en het substraat volledig koloniseren. Het duurt ongeveer twee tot drie weken voordat het manensubstraat van je leeuw volledig is gekoloniseerd.
Wanneer de kolonisatie is voltooid, kunt u uw substraat in vruchtbare omstandigheden plaatsen.
Dit houdt in dat je gaten in je zak snijdt om het mycelium bloot te stellen aan frisse lucht en ze op een vochtige, schaduwrijke plek te plaatsen. Door het substraat meerdere keren per dag met water te besproeien, blijft het vochtig en gezond.
Na twee tot drie dagen zie je speldenknopjes (primordia) op je substraat. Deze zullen uitgroeien tot volwaardige paddenstoelen en binnen ongeveer 14 dagen klaar zijn om te oogsten.
Het kweken van leeuwenmanen op boomstammen is een kosteneffectieve manier om jarenlang een constante, betrouwbare aanvoer van verse leeuwenmanen te krijgen.
In de stapsgewijze handleiding hieronder bespreken we alles wat u moet weten over het kweken van leeuwenmanen op boomstammen. Bekijk dit artikel uit onze bronnenhub uit onze complete gids voor het kweken van paddenstoelen op boomstammen.
De eerste stap bij het kweken van leeuwenmanenpaddenstoelen op boomstammen is het verzamelen van de benodigde materialen en apparatuur, inclusief het vinden van boomstammen en het bestellen van spawnpluggen.
De eerste stap bij het verzamelen van benodigdheden is het vinden van nieuwe houtblokken.
Lion's Mane groeit goed op verschillende hardhoutsoorten, waaronder beuken, iepen, eiken, esdoorns en berken.
Zoek naar gezonde hardhoutbomen bij het kiezen van boomstammen. Bomen met rot hout of tekenen van infectie kunnen andere schimmels bevatten en zullen dat niet doen.
Lion's mane-paddenstoelen worden erg groot. Als je houtblokken gebruikt met een diameter van 8 tot 25 cm, krijg je grotere paddenstoelen.
Het is beter om stammen van slapende bomen in de herfst of winter te oogsten, omdat ze meer geconcentreerde suikers bevatten. Wacht niet langer dan een maand vanaf het moment waarop uw stam is gekapt voordat u gaat enten.
Als je je stammen te lang laat liggen, loop je het risico dat andere soorten schimmels de stammen gaan bevolken.
U kunt leeuwenmanen-spawnpluggen online kopen. Voordat u dit doet, moet u berekenen hoeveel pluggen u nodig heeft. Een log van vier voet heeft meestal ongeveer 30 tot 50 pluggen nodig voor volledige dekking.
U kunt echter deze formule gebruiken om erachter te komen hoeveel pluggen u nodig heeft voor een bepaald logboek:
Aantal gaten =(Lengte van de stam in cm x diameter van de stam in cm) / 60
Zodra je je logs en spawnpluggen hebt, verzamel je de apparatuur en benodigdheden die nodig zijn voor inenting.
Materialen:
Uitrusting:
Begin met het boren van een rij van 1 inch (3 cm) diepe gaten om de 15 cm (6 inch) uit elkaar in uw stam. Verspreid uw gaten, begin uw volgende rij gaten ongeveer 2,5 inch (6 cm) van uw eerste rij.
Als u klaar bent met het boren van de gaten in uw stam, steekt u uw plug-spawn-pluggen in de gaten. Tik voorzichtig met een hamer op de plug-spawnpluggen om ze volledig in te brengen. Ze moeten zich onder het oppervlak van de schors bevinden en gelijk liggen met het eigenlijke hout van de stam.
Nu moet je de verstopte gaten afdichten met was om het mycelium te beschermen. Kaaswas wordt vaak gebruikt om gaatjes af te dichten, maar je kunt ook kaarsvet of bijenwas gebruiken. Smelt je wax in een dubbele boiler, oude frituurpan of pot.
Eenmaal gesmolten, gebruik je een wax dauber of een kleine borstel om de wax op je gaten aan te brengen.
Tijdens de incubatie moet u uw houtblokken op een schaduwrijke plaats bewaren. Er zijn verschillende manieren waarop je ze tijdens het broeden kunt stapelen om een optimale luchtcirculatie en vochtigheid te garanderen.
U moet uw houtblokken een of twee keer per week gedurende 10 minuten water geven om de juiste vochtigheidsgraad te behouden. Als ze volledig uitdrogen, sterft je mycelium.
Na het enten van de stammen duurt het één tot twee jaar voordat ze hun eerste oogst produceren.
Let op voor tekenen van paddenstoelen die 12 tot 18 maanden na inoculatie uit de verstopte gaten beginnen te groeien.
Als er na 12 maanden geen tekenen van groei zijn, kun je proberen om vruchtvorming op gang te brengen door je logs te schokken. Dit houdt in dat je je houtblokken volledig onderdompelt in koud water en ze 12 uur laat weken.
Lente en herfst zijn de beste tijd van het jaar om uw boomstammen te shockeren, omdat de temperaturen dan geschikt zijn voor groei. De zomer kan een beetje heet zijn en je wilt je boomstammen niet schokken als de temperaturen dalen en er kans is op bevriezing.
Tijdens de vruchtfase moet je je stammen dagelijks vernevelen om ze vochtig te houden en eventuele slakken te verwijderen.
Zodra de paddenstoelen van je leeuwenmanen vrucht gaan dragen, duurt het niet lang voordat je ze kunt oogsten en ervan kunt genieten. Binnen twee weken kun je smullen van heerlijke, verse leeuwenmanenpaddenstoelen.
Lion's mane-paddenstoelen zijn klaar met groeien als ze niet meer in omvang toenemen en de stekels langer en dikker worden.
Je moet ze oogsten voordat ze roze of bruin worden voor een goede smaak. Kies de manen van de leeuw in verschillende stadia van volwassenheid om verschillende texturen te krijgen. Jongere leeuwenmanenpaddenstoel is steviger en dichter.
Oogst Lion's Mane door de "bal" dicht bij de basis af te snijden met een scherp mes en zorg ervoor dat u de vrucht niet beschadigt. Lion's manen gaan veel langer mee in de koelkast als ze voorzichtig worden gehanteerd om kneuzingen te voorkomen.
Koel leeuwenmanen direct na het oogsten in een geventileerde container.
Verse leeuwenmanen zijn ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Als je meer leeuwenmanen oogst dan je in een week kunt eten, bewaar dan overtollige paddenstoelen door ze te drogen in een voedseldroger of oven.
Lion's mane-paddenstoelen zijn enorm veelzijdig als hoofdingrediënt of als heerlijk bijgerecht. Hun consistentie en smaak maken ze tot een fantastische vervanging voor zeevruchten in bijna elk recept.
Ze kunnen in rondjes worden gesneden of in de lengte in lange plakken worden gesneden en in de pan worden gebakken. Probeer gehakte leeuwenmanen-"krab" -cakes of gebruik ze in soepen en sauzen. Door hun sponsachtige textuur kunnen ze uitstekend smaken opnemen.
Hoe je ze ook gebruikt, leeuwenmanenpaddestoelen zijn een heerlijke, voedzame toevoeging aan elk menu.
Leer meer over de gezondheids- en voedingsvoordelen van paddenstoelen.
Lion's mane-paddenstoelen zijn een van de vele medicinale paddenstoelen die verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Ze bevatten een stof genaamd "erinacine", waarvan onderzoeken hebben aangetoond dat ze de cognitieve vaardigheden kunnen verbeteren door de groei en regeneratie van zenuwen te initiëren.
Onderzoek toont aan dat leeuwenmanenpaddenstoelen het immuunsysteem kunnen versterken door de immuniteit in het darmimmuunsysteem te verhogen en zo het lichaam te beschermen tegen ziektekiemen die via de neus en mond binnenkomen.
Ze hebben ook ontstekingsremmende eigenschappen en studies tonen aan dat leeuwenmanen ontstekingen en de symptomen van inflammatoire darmaandoeningen helpen verminderen.
Lion's mane-paddenstoelen zijn niet de enige paddenstoelen die je thuis kunt kweken. Als je nieuw bent in het kweken van paddenstoelen of als je wilt leren hoe je andere soorten paddenstoelen kunt kweken, bezoek dan onze Mushroom Growing Resource Hub. Hier vindt u informatie en stapsgewijze handleidingen over alle aspecten van de champignonteelt.
