Welkom bij
Moderne landbouw
!
Culantro, een kruid afkomstig uit Mexico, Midden- en Zuid-Amerika, heeft een sterke, aromatische geur die de lucht vult als je er tegenaan strijkt. Dit gemakkelijk te kweken kruid heeft veel culinaire toepassingen in de Caribische, Latijns-Amerikaanse en Aziatische keuken. Het is ook erg populair in Panama, Puerto Rico en andere gebieden met Latijnse invloeden. Hoewel het in kleine hoeveelheden wordt gebruikt, wordt de zeer sterke smaak ervan gebruikt als smaakmaker in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder vlees, groenten en chutneys.
Het heeft vele namen:lange koriander, valse koriander, recao (Spaans), langer koriander (Duits), ngo gai (Vietnamees), pak chi farang (Thais) en bhandhanya (Hindi). Net als zijn naaste verwante koriander, heeft de plant de neiging om zich lang uit te rekken en in de langer wordende lentedagen te gaan zaaien. Hoewel culantro en koriander er anders uitzien, zijn de bladaroma's vergelijkbaar, hoewel culantro sterker is. Als eenjarige gekweekt, is het eigenlijk tweejaarlijks (wat betekent dat het twee jaar zal groeien) in gebieden die warm genoeg zijn om het te laten overwinteren.
Opmerking:hoewel we dit ras momenteel niet voeren, bieden we deze informatie voor tuinders die het willen kweken.
Culantro kweken is als sla kweken. Je plant na de vorst in de lente en plukt vervolgens individuele bladeren tot de lange zomerdagen en hoge temperaturen komen. Op dat moment zal culantro, net als sla, uit zijn rozet groeien en zich naar boven uitstrekken met een snelgroeiende stengel die zal bloeien en zaden zal zetten. Kort daarna is de plant meestal uitgeput en sterft. Als de zaden in de grond mogen vallen, kan het opnieuw worden ingezaaid. In gebieden met vriestemperaturen in de winter zal deze tere tropische echter worden gedood.
Je kunt het beste in het voorjaar groeien en de bloemstengel afsnijden wanneer deze verschijnt om aanhoudende bladgroei te stimuleren, in plaats van bloemen. Het zal uiteindelijk in bloei komen, en als dat lukt, worden de bladeren wat taai en minder aantrekkelijk.
In Midden-Amerika, waar het inheems is, groeit culantro in deels schaduwrijke gebieden aan de rand van het bos. Tuinders hebben ontdekt dat het planten van culantro in halfschaduw resulteert in grotere bladeren en een langere oogst. Planten die in de volle zon groeien, zullen eerder proberen te bloeien dan planten in de schaduw, wat hun levensduur verkort. Ruimteplanten ongeveer 8 tot 12 inch uit elkaar in goed gedraineerde grond. Omdat je bladgroei wilt, is een rijke, organische grond ideaal. Voeg compost of Miracle-Gro® Tuinaarde voor Groenten &Kruiden toe aan uw bestaande aarde en geef uw planten een goede start. Bemest met granulaat met continue afgifte, zoals Miracle-Gro® Shake 'n Feed® Tomato, Fruit &Vegetable Plant Food, voor een optimale groei, of gebruik een vloeibare plantenvoeding zoals Miracle-Gro® LiquaFeed® Tomato, Fruits &Vegetables Plant Eten om de paar weken gedurende het seizoen. Zorg ervoor dat u de instructies op het etiket volgt.
Mulchplanten om bodemvocht te behouden en om te voorkomen dat aarde op het gebladerte spat. Geef zo nodig water om planten gezond te houden.
Dit is geen plant om uit te zetten als er kans is op late vorst, en als je die hebt moet hij beschut staan. Gebruik een zwarte kweekpot die ondersteboven op de plant staat om deze te beschermen en verwijder deze 's ochtends zodra de temperatuur is gestegen.
Om verse bladeren te verzamelen voor gebruik in de keuken, snijdt u de grote buitenste bladeren afzonderlijk. Als je echter culantro wilt verwerken en bewaren, gebruik dan een mes om de hele rozet op grondniveau te oogsten. Je kunt de heerlijke smaak behouden door de bladeren van culantro in een keukenmachine te doen met voldoende olijfolie om het te bevochtigen. Zodra het is gehakt, doe je het mengsel in een vriezercontainer, voeg je een laag olijfolie toe om vriesbrand te voorkomen, label het en plaats het in de vriezer. Als je culantro nodig hebt, gebruik dan een mes om een stukje af te hakken.
Culantro kan worden gebruikt zoals je koriander zou gebruiken, hoewel de smaak wat sterker is. Een traditioneel gebruik is om recaito te maken, een Caribische saus die als smaakmaker in tal van gerechten wordt gebruikt.
Culantro en koriander zijn niet dezelfde plant, maar de smaak is vergelijkbaar en de ene kan worden gebruikt als vervanging voor de andere (hoewel culantro wel een sterkere smaak heeft). Culantro is favoriet in de West-Indische, Latijns-Amerikaanse en Aziatische keukens. In plaats van het peterselie-achtige blad van koriander, is het blad van culantro 8 tot 10 inch lang en riemachtig met een gekartelde rand. Het is zeer geurig en is meestal merkbaar op etnische markten waar de gesneden bladeren tussen de producten worden verkocht.
Dit is een van de weinige kruiden die de schaduw echt prefereert. Hij zal nog steeds in de zon groeien, maar de bladeren zullen kleiner zijn en de plant zal sneller bloeien. Je wilt dat hij zo lang mogelijk grote, smaakvolle bladeren laat groeien. Het afsnijden van de bloemstengel zal helpen, maar u zult het herhaaldelijk moeten doen. Verrijk de grond als je plant met organisch materiaal zoals compost. Kies een standplaats met schaduw, in ieder geval 's middags, vochtige grond. Oogst planten door individuele bladeren te snijden. Je kunt ook alle bladeren op een rozet afknippen, maar de kroon laten zitten zodat hij weer kan aangroeien. Snijd alleen als je de bladeren nodig hebt, omdat ze behoorlijk bederfelijk zijn; dit verklaart hun schaarste in de meeste markten.
