Winterpompoen is vorstbestendig, warme seizoen jaarlijks. Winterpompoen wordt aan de wijnstok tot volwassenheid gekweekt totdat de schil erg hard is (in tegenstelling tot zomerpompoen die wordt geoogst terwijl de schil nog zacht is). Populaire winterpompoenen zijn onder andere Hubbard, butternut, eikel, verrukkelijk, banaan, Turks tulband (foto hierboven), knuffel, en spaghettipompoen. Zaai winterpompoenzaden in de tuin - of zet zaailingen die binnenshuis zijn begonnen - pas nadat de grond is