Welkom bij
Moderne landbouw
!
Chinese groenten, soms Oosterse groenten genoemd, favoriet in de Chinese en Aziatische keuken, zijn gemakkelijk te kweken. Ze zijn lekker, krachtig, en zeer aanpasbaar. De meeste zijn snelgroeiend en geschikt voor kleine tuinen en containers.
Chinese groenten kunnen over het algemeen in drie groepen worden verdeeld:groenten die gemakkelijk te telen zijn in gematigde streken met koele en koude winters, planten die hogere temperaturen en lange groeiseizoenen nodig hebben - subtropische planten, en, Tenslotte, een kleine groep watergroenten, knollen, en kruiden.
Net als andere groentegewassen, Chinese groenten kunnen worden onderverdeeld in gewassen voor het warme seizoen en het koude seizoen. Hier zijn veel voorkomende Chinese groenten uit het warme seizoen. Voor koelseizoenrassen zie het artikel:Chinese Groenten:Koelseizoenrassen
Plantaardige amarant ( Amaranthus hypochondriacus voor zaad/ Amaranthus driekleur voor blad). Amaranthus driekleur ook bekend als Chinese spinazie, eetbare amarant, hallo, en callaloo. Kook groenten zoals spinazie. Zaai in het voorjaar; kan in de zomer worden gekweekt. Gevoelig voor vorst; kiemt het beste op warme grond. inch zaaien, rij 18 inch uit elkaar. Groenen klaar in 50 dagen; 100 dagen voor zaad. Probeer variëteiten:Red Stripe Leaf, zacht blad, Helemaal rood.
Pijlpunt ( Sagittaria sagittifolia ). Ook wel Chinese pijlpunt genoemd, moeras aardappel, en Koeweit. De knollen van pijlpunt worden gegeten; bitter als het rauw is, maar vol van smaak als een nootachtige zoete aardappel als het gekookt is. Gebraden, of kook als een aardappel. Het best gekweekt in drassige grond, ongeveer 3 tot 6 inch onder het wateroppervlak; laat ruimte voor wortel om te groeien. Oogst knollen het hele seizoen door. Bewaar voor de winter in een watertuin die niet bevriest.
Adzuki boon ( Vigna angularis ). Ook bekend als aduki boon of rode bonen en in Japan als azuki. Een zoetere smaak dan de meeste bonen. Jonge bonen kunnen na kort koken als peultjes worden geserveerd. Pureer na het sudderen van droge bonen. Kook gedroogde bonen zoals marinebonen - laat ongeveer 40 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Zaai inch diep; zaai 2 tot 3 inch uit elkaar in rijen 24 inch uit elkaar; niet nodig om te verdunnen. Voor sperziebonen oogst wanneer bonen net in de peul beginnen te verschijnen; voor gedroogde bonen laten rijpen, ongeveer 120 dagen.
Mungboon ( Vigna radiae ). Ook wel Chinese sperzieboon genoemd en in India bekend als groene gram of gouden gram. Niet vaak gekweekt in huistuinen; Mungbonen zijn gemakkelijk te ontkiemen en worden vaak gebruikt om te kiemen. Jonge peulen kunnen als peultjes worden gegeten; gepelde bonen kunnen gekookt worden. Zaaien wanneer het gevaar voor vorst voorbij is. Zaai inch diep en 6 tot 8 inch uit elkaar in rijen met een onderlinge afstand van 24 inch. Groei op paal, schutting, of trellis. Oogst onrijpe peulen om na 90 dagen in peulen te eten; voor gedroogde bonen, laat de peulen op de plant drogen en oogst na 120 dagen. Rassen:zoek naar groen of goud. Zie artikel "Groentezaden om te kiemen" voor het kiemen.
Kousenband ( Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis ). Ook wel aspergeboon en Chinese kousenband genoemd, Sperziebonen kunnen kort gekookt en geserveerd worden; ook gebruiken in roerbakken. Bonen kunnen ook gedroogd worden. Plant wanneer de grond in het voorjaar is opgewarmd en er geen gevaar voor vorst is. Zaai inch diep, laat 4 inch tussen planten. Kweek op palen of op tipi's. Het beste geoogst als de boon nog niet rijp is, als hij nog maar net is gezwollen in de peul. Voor droge bonen oogst je ongeveer 90 dagen na het zaaien. Probeer varianten:3-Feet Plus, Chinese Rode Noedelbonen, Kanton Witte Pod.
Water kastanje ( Eleocharis dulcis ). Waterkastanjes zijn geen noten maar eetbare wortels die in rijke, zeer natte grond worden gekweekt; de "kastanjes" vormen zich in de modder aan de basis van stengels en zijn ongeveer zo groot als een walnoot. Gebruikt voor hun nootachtige smaak en knapperigheid. Eet rauw of gekookt, toegevoegd aan het einde van het koken. Snijd dun voor salades, roerbak, of voeg toe aan soep. Kweek in grond die ongeveer vijf centimeter onder het waterniveau is ondergedompeld. Waterkastanjes rijpen in ongeveer zes maanden, maar kunnen eerder worden verzameld. Bewaar wortels uit het water in een koele, vochtige plaats waar ze niet bevriezen.
Koriander ( Koriandrum sativum ). Verse bladeren, zacht en jong, voegen pit toe aan salades en kunnen ook fijngehakt en besprenkeld worden. Gebruik koriander aan het einde van de kookcyclus in stoofschotels of soepen. Het zaad, koriander genaamd, heeft een pittige citrus-sinaasappelsmaak; gebruiken om brood op smaak te brengen, puddingen, en gebak. Zaaien van het vroege voorjaar tot de late zomer. Bedek zaden nauwelijks met aarde; dun tot 6 inch uit elkaar; achtereenvolgens zaaien voor verse stekken. Bladeren zijn klaar voor de oogst in 50 dagen, zaden in 90 tot 100 of meer dagen. Probeer varianten:Asia Choice, Glorie TW, Slow Bolt-winnaar.
Aziatische komkommer ( Cucumis sativus ). Ook wel Chinese komkommer of lange komkommer genoemd; burpless komkommers. Geserveerd in plakjes en gemarineerd, gevuld, gebakken of gekookt met andere groenten en vlees. Zaaien als de grond in het voorjaar warm is. Zaai inch diep, dun tot 12 inch uit elkaar. Kweek op trellis of hek. Oogst regelmatig, dagelijks is het beste. Oogst 60 dagen na het zaaien. Probeer variëteiten:Hybrid Crisp Winner, Hybride Malai, Hybride witte ster.
Daglelie ( Hemerocallis fulva ). Bloemknoppen worden vers en gedroogd gegeten, dienden soms als 'gouden naalden'. Knoppen worden in lengtes gesneden om te serveren met vlees en groenten; roerbak of kook tempura-stijl. Daglelies groeien uit vlezige knolwortels. Om te planten, zet vlezige wortels net onder het grondniveau, graven in compost en water goed. Oogst knoppen wanneer ze mollig zijn, maar voordat ze opengaan. Vlezige wortels en jonge bladeren kunnen ook worden gegeten. Rassen:zoek naar Hemerocallis fulva en Lilium lancifolium.
Chinese aubergine (Solanum melongena) ). Ook wel aubergine genoemd. Aziatische aubergine is niet bitter en hoeft niet geschild te worden. Serveer gebakken, gebakken, of geroosterd of gevuld en geroosterd; kan ook worden gebeitst. Aubergines hebben een lange, warm seizoen; meestal een maand voor vertrek binnen begonnen; ga niet op pad voordat het weer warm is en ten minste twee weken na de laatste nachtvorst is neergedaald. Zaai inch diep. Vereist zijjurkvoeding en regelmatig, diep water geven tijdens het seizoen. Klaar voor de oogst 60 tot 75 dagen na het verplanten in de tuin; best onrijp geplukt als de huid glanzend en glad is. Probeer varianten:Ping Tung, Hybride paarse Excel, Ma-Zu paars.
Gember ( Zingiber officinale ). Gekweekt als specerij:gebruik gemberwortel bij hoofdgerechten en desserts, salade of stoofschotels. Gember geeft pit aan veel vleesgerechten; het elimineert visgeuren of zeevruchten. Het beste is om binnen met wortel te beginnen en buiten te planten in het late voorjaar als alle gevaar voor vorst voorbij is. Begin met nieuwe aanplant vanaf een schone wortel die in stukken van 1 tot 2 inch is gesneden met ten minste één "oog" per sectie. Plant 2 inch diep in een 6-inch pot. Plant zal talrijke rietachtige scheuten ontwikkelen. Oogst schiet op elk moment nadat de plant 3 inch hoog is. Oogst onvolwassen, roze-roze wortels als "groene gember" in drie tot vier maanden. Volwassen wortels kunnen worden opgegraven nadat het plan is afgestorven.
Fuzzy kalebas ( Benincasa hispida var. chieh-gua ). De buitenvacht is pluizig als een perzik en moet worden verwijderd. Ook wel harige meloen genoemd, harige kalebas, en harige komkommer. Gegeten als een groente in plaats van een vrucht; gebruik op dezelfde manier als gele zomerpompoen en courgette voor soep, brood, stoofschotels, en roerbakken. Zaai zaad 1 inch diep, 2 inch uit elkaar naast een paal of latwerk; moet worden uitgezet zodat fruit hangt. Oogst in 75 tot 80 dagen. Probeer varianten:Severn Star Long, Chiang Shin-joker, Fuzzy Star RF1 hybride.
Chinese lotus ( Nelumbo nucifera ). Ook wel Chinese lotus of heilige lotus genoemd, verschillend van Egyptische lotus (Nymphaea lotus) of waterlelie. Alle delen van Chinese lotus zijn rauw of gekookt eetbaar. Voeg blaadjes toe aan de salade, voeg bloemblaadjes toe aan koude soep of gebruik het als garnering van een salade; voeg gesneden wortels toe aan andere groenten rauw of dip in beslag en bak als tempura. Groei vanuit wortelstok in de volle zon; wortelstok horizontaal zetten spruiten wijzen lichtjes naar boven. Een enkele plant heeft een container van 25 gallon nodig en zal groeien om de ruimte te vullen. Zet de wortel in een pot met 6 tot 10 inch warm water boven de grondlijn. Eenmaal geplant warm houden, niet koud, water. Groeiseizoen van het late voorjaar tot het vroege najaar. knoppen, bloemen, en zaaddozen komen allemaal tegelijk om te oogsten. Wortel kan tot 4 voet groeien en kan in segmenten worden geoogst; breek wortels uit elkaar om in de winter op te slaan. Bewaar in de winter waar de wortels niet bevriezen.
Luffa (L uffa acutangula, L. cilindrisch ). De bladeren en bloemknoppen zijn eetbaar als ze jong zijn; de vrucht is eetbaar als hij niet rijp is. Bereid het fruit zoals courgette:sudderen, roerbak, spullen. Zaai nadat de grond in het voorjaar is opgewarmd; luffa vereist een lange, warm seizoen van 115 dagen van zaaien tot oogsten. Zaai 1 inch diep; zaai twee of drie zaden om de 3 voet en dun uit tot de sterkste plant. Zijdressing met een universele meststof om de drie weken en goed bewaterd houden. Klaar om te plukken wanneer kalebassen 4 tot 6 inch lang zijn. Probeer variëteiten:L. acutangula:Summer Long, Hybride Groene Glorie; voor L. cilindrisch:Hybrid Summer Cross, Hybride gladde schoonheid, Zuidelijke winnaar.
Bittere meloen ( Momordica charantia ). Ook wel bittere kalebas genoemd, balsem peer, en Kerala. Dit is een vrucht die als groente wordt gegeten. Jonge bladeren kunnen worden gestoomd als greens. Roerbak of zo en kook. Zaaien wanneer het gevaar voor vorst voorbij is en de grond is opgewarmd. Groeit het beste op een schutting of latwerk. Zaai zaad 1 inch diep, 6 tot 8 inch uit elkaar. Sidedress met visemulsie om de drie weken en goed bewaterd houden. Kies wanneer de vruchten niet langer zijn dan 15 cm, anders wordt de smaak bitter. Probeer variëteiten:Taiwan Large, Hongkong Groen, Hybride witte parel.
Meloen inmaken ( Cucumis meloen Conomon Group). Gebruik elk standaard augurkrecept om zoetzure augurken te maken, zal klaar zijn in een week gekoeld of drie maanden in zout, azijn, en suiker met chili. Zaaien wanneer het gevaar voor vorst voorbij is. inch diep zaaien, 4 inch uit elkaar en dun tot 8 inch uit elkaar. Verspreidende wijnstokken kunnen op latwerk worden gekweekt. Oogst in 65 dagen. Probeer variëteiten:groen gestreept, Shimauri-streep, Numa vroeg.
Zoete meloen ( Cucumis melo ). Vergelijkbaar met maar beter smakend dan honingdauw en meloen. Gebruik in desserts en fruitsalades; erg zoet en geurig. Alle meloenen hebben lange, zeer warm groeiseizoen. Zaaien als de grond in het voorjaar is opgewarmd; zaai in heuvels met rijke grond; vier zaden per heuvels, heuvels op een afstand van 4 voet uit elkaar. Ondersteun indien mogelijk fruit van de grond. Oogst 115 tot 130 dagen vanaf het zaaien. Probeer deze soorten:Hybrid Gold Sweet, Hybride Jade King, Hybride gouden voering.
Winter meloen ( Benincasa hispida ). Ook wel witte of wax kalebas genoemd. Gebruik in roergebakken of in zeevruchtencurry's en vaak gebeitst en bereid zoals ingelegde watermeloenschil. Een grote langwerpige of ronde meloen die een lange, zeer warm groeiseizoen van ongeveer 150 dagen. Zaai zaad 1 inch diep en 10 inch uit elkaar. Probeer varianten:Hybrid Wonder Wax, Ronde Tong Gwa, Hybride kleine ronde.
Hete peper ( Capsicum frutescens ). Hete pepers worden, in tegenstelling tot paprika's, niet als groente gegeten, maar worden als smaakmaker of kruid aan de keuken toegevoegd. Groei in het warme seizoen; paprika's verdragen geen vorst. Zaai zaden inch diep in een ondiepe bak om op te groeien voor verplanten naar de tuin. Stevige zaailingen kunnen naar de tuin gaan nadat het weer en de grond is opgewarmd. Ruimteplanten 18 tot 24 inch uit elkaar in rijen 24 inch uit elkaar. Paprika's kunnen in bijna elk stadium worden geoogst; kleur geeft aan dat de leeftijd van een pepergroen of geel vroeg is, sinaasappel rijpt, rood is volwassen. Wacht 65 tot 85 dagen vanaf het verplanten voor de oogst. Probeer varianten:Chi-Chien, Hybride Gouden Heet, Geit Hoorn.
Chinese pompoen ( Cucurbita maxima, C. moschata ). Ook wel Oosterse pompoen genoemd, Oosterse pompoen, Aziatische pompoen, kabotcha. Gebruik zoals winterpompoen Chinese pompoen in soepen, taarten, gepureerd, gebakken of gebakken. Begin binnen 4 weken voordat de grond opwarmt of zaai op zijn plaats in lange, warme groeiseizoenen. Groei in heuvels in de buurt van trellis of ondersteuning. Zaai 1 inch diep, drie tot vier voet uit elkaar. Vereist constant vocht. Oogst in 130 dagen. Probeer varianten:Aziatisch goud, Hybride Papaya Golden, Hybride zondag zoet.
Sesam ( Sesamium indicum ). Kweek sesam voor zaad om als tussendoortje te gebruiken, als garnering, voeg toe aan roerbakgerechten of druk in de korst van taarten. Zaden kunnen in olie worden geroosterd om smaak toe te voegen. Zaai planten in het voorjaar nadat de grond is opgewarmd; vereist een lang groeiseizoen van 90 tot 150 dagen. Zaai zaad inch diep en 1 inch uit elkaar; dunne planten tot 3 voet uit elkaar. Zaaddozen barsten open als ze rijp zijn, maar niet alle peulen barsten tegelijk. Oogst voordat bladeren en stengels beginnen te verkleuren; begin met oogsten wanneer de onderste zaden bruin beginnen te worden:snij de hele planten af en hang ze ondersteboven in een papieren zak. Probeer variëteiten:Black Seed, Wit zaad.
sojabonen ( Glycine max ). Eet als een groene groente, de Japanse naam is edamame, of als een droge boon. Een bron van sojamelk en kaas. Sojasaus wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Groene sojabonen kunnen in hun peulen worden gekookt tot ze zacht zijn voor edamame; gepelde groene sojabonen hebben een milde, nootachtige smaak. Sojascheuten kunnen in de winter als verse groente worden gebruikt. Zaaien nadat de grond in het voorjaar is opgewarmd. Zaai 1½ inch diep, 5 centimeter uit elkaar, in rijen 24 inch uit elkaar. Oogst 75 dagen na het zaaien voor sperziebonen, 115 dagen na het zaaien voor droge bonen. Probeer variëteiten:Taiwan, groene legende, Laat reuze zwartzaad.
Taro met violette stengel ( Colocasia esculenta ‘Fontanesii’). Ook wel zwarte taro en zwarte olifantenoor genoemd. Taro met violette stam wordt voornamelijk gekweekt vanwege zijn bladeren in westerse landen; in Azië wordt de plant gekweekt voor zijn wortel. Gebruik taro in elk aardappelrecept dat gewoonlijk wordt gebakken; ook schillen, snijd en kook tot ze gaar zijn en serveer met dressing. Kweek in een pot aarde ondergedompeld in water tot ongeveer 10 cm van de grond tot het waterniveau; ruimte wortels in pot gelijkmatig. Het gebladerte zal in de herfst afsterven, oogst dan wortels. Bewaar wortels in de winter bij 32 ° F in een koele, vochtige plaats; laat de wortels niet uitdrogen. Andere soorten:groene taro (Colocasia esculenta) ook wel dasheen genoemd.
Waterkers ( Oost-Indische kers ). Gebruik waterkers in sandwiches, roomkaas, yoghurt; gebruik als garnering voor warme of koude soep; voeg takjes toe aan gemengde groene salade; gebruik in roerbakken of in tempura. Begin in het vroege voorjaar met zaaien voor het beste resultaat. Vereist natte voeten - koel water. Groeien uit zaden of takjes; wortel springt in zoet water. Bedek zaden gewoon met vochtige grond. Moet tijdens de groeicyclus vochtig blijven; groeien in de schaduw. Oogst wanneer u maar wilt, maar voor de bloei; groeit uit zaad in ongeveer 60 dagen tot volwassenheid; oogst binnen 10 dagen.
