Welkom bij
Moderne landbouw
!
Chinese groenten, soms Oosterse groenten genoemd, favoriet in de Chinese en Aziatische keuken, zijn gemakkelijk te kweken. Ze zijn lekker, krachtig, en zeer aanpasbaar. De meeste zijn snelgroeiend en geschikt voor kleine tuinen en containers.
Chinese groenten kunnen over het algemeen in drie groepen worden verdeeld:groenten die gemakkelijk te telen zijn in gematigde streken met koele en koude winters, planten die hogere temperaturen en lange groeiseizoenen nodig hebben - subtropische planten, en, Tenslotte, een kleine groep watergroenten, knollen, en kruiden.
Net als andere groentegewassen, Chinese groenten kunnen worden onderverdeeld in gewassen voor het warme seizoen en het koude seizoen. Hier zijn veel voorkomende Chinese groenten in het koele seizoen. Voor variëteiten van het warme seizoen, zie het gerelateerde artikel:Chinese groenten:variëteiten van het warme seizoen
tuinboon ( Vicia Faba ). Ook wel tuinboon genoemd. Jonge peulen kunnen worden gekookt zoals peultjes; jonge bonen kunnen worden gepeld en gekookt; oudere bonen kunnen worden gepeld en gekookt om een puree of soep te maken; gedroogde bonen kunnen worden gekookt als marinebonen. Zaai in het voorjaar zodra de grond bewerkt kan worden; in warme wintergebieden zaaien in de herfst voor een lentegewas. Zaai 1 inch diep, 4 tot 6 inch uit elkaar in rijen 24 inch uit elkaar. Voor eetbare peulen oogst je zodra de peulen de omtrek van de boon beginnen te vertonen; voor gepelde bonen, bonen laten opzwellen; voor gedroogde bonen oogst 65 tot 90 dagen na het zaaien. Probeer variëteiten:Aquadulce, Brede Windsor, Precoce Violetto.
Chinese broccoli ( Brassica oleracea Albogloabra Groep). Ook wel witbloeiende broccoli genoemd. Snijd de broccoli op traditionele wijze in stukjes van 2 inch en roerbak ze 1 minuut. Ook roerbakken of stomen; bladeren kunnen in salades worden gebruikt. Zaai in het vroege voorjaar voor de late voorjaarsteelt. Zaai inch diep en 1 inch uit elkaar in rijen met een onderlinge afstand van 12 inch. Oogst 70 tot 80 dagen na het zaaien. Probeer variëteiten:Thick Stem Winner, Blauwe ster, Hybride blauwe wonder.
Klit ( Arctium lappa ). Ook bekend als gobo, de Japanse naam. Jonge bladeren en stengel kunnen gegeten worden zoals spinazie en asperges, maar de lange, slanke wortel is het meest bekend. Eet wortels jong en geschild als een radijs; volwassen wortel wordt geschild en gedrenkt in gezouten water en voorgekookt. Plant in het vroege voorjaar voor herfstoogst of overwinter voor vroege voorjaarsoogst. Week het zaad en plant dan ½ tot 1 inch diep, 6 centimeter uit elkaar, in rijen 20 inch uit elkaar. Oogst in slechts 45 dagen, maar kan langer in de grond blijven totdat de wortels 2 tot 3 voet lang zijn. Rassen:Kweek alleen A. lappa; probeer Takinogawa Long, Watanabe.
Chinese kool ( Brassica rapa Pekinensis-groep). Ook wel napakool genoemd, hakusai, Tianjin-kool, Michihili, en Chinese bleekselderij. Gebruik in salades of roerbak zoals je gewone kool zou doen. Plant halverwege de zomer voor herfstgewas; in het voorjaar plant bout-resistente variëteit. inch diep zaaien, in inch tussen planten, dun tot 18 inch uit elkaar in rijen van 18 tot 30 inch uit elkaar. Oogst voor strenge vorst; klaar voor de oogst 70 tot 80 dagen na het zaaien. Probeer variëteiten:Hybrid Super, Hybride Hwa King WR60, Michihili.
Slinger chrysanthem ( Chrysanthemum coronarium ). Ook wel shungiku of eetbare chrysant genoemd, ook wel kroon madeliefje genoemd. Eet rauw met groene salades, maar meestal heel kort gekookt zoals spinazie of last minute in roerbakken. Zaaien in het vroege voorjaar en achtereenvolgens tot de vroege zomer. inch diep zaaien, 2 inch uit elkaar in rijen 18 inch uit elkaar. Oogst in 25 tot 60 dagen. Probeer variëteiten:Small Leaf, Rond blad, Tijger oor.
Knoflook ( Allium sativum ). Scherpere smaak dan olifantenknoflook. Voor koken, schil hele kruidnagels voor gebruik; pletten en uit de schaal halen voor het serveren; kook licht in een beetje olie om de smaak over de andere ingrediënten te verdelen. Knoflookteentjes worden in de late herfst of in het vroege voorjaar geplant; plant grotere kruidnagel voor het beste resultaat. Scheid knoflookbollen in afzonderlijke teentjes en plant ½ inch diep, 6 inch uit elkaar in rijen 8 inch uit elkaar. Groeit het beste bij koele temperaturen waar de dagen lang zijn. Kruidnagel rijpt in 6 tot 8 maanden; oogst wanneer de toppen bruin en droog worden; laat de bollen drogen in de zon of een dag of twee na de oogst.
Knoflookteentjes ( Allium tuberosum ). Verschilt van gewone bieslook met knoflook in plaats van uiensmaak; bloemen zijn wit in plaats van lavendel. Gebruik zoals je gewone bieslook zou doen:gehakt voor salades, strooi als garnering, of voeg toe aan gekookte gerechten voor een pittige smaak. Bollen kunnen worden gegeten als knoflook of sjalotten. Kweek binnen als potherb. Of kweek buiten als een vaste klomp. Meestal begonnen met transplantaties die 12 inch uit elkaar zijn geplaatst in rijen van 20 inch uit elkaar. Graaf en verdeel bosjes om een nieuwe kolonie te beginnen. Oogst bladeren wanneer ze ongeveer 15 cm lang zijn, 25 tot 60 of meer dagen na het starten; snijd scheuten tot op 2 inch van de grond. Laat de bloemen niet naar zaad gaan
Olifant knoflook ( Allium ampeloprasum ). Olifantenknoflook is milder van smaak dan gewone knoflook; het is een grotere versie van gewone knoflook. Voor koken, schil hele kruidnagels voor gebruik; pletten en uit de schaal halen voor het serveren; kook licht in een beetje olie om de smaak over de andere ingrediënten te verdelen. Knoflookteentjes worden in de late herfst of in het vroege voorjaar geplant; plant grotere kruidnagel voor het beste resultaat. Scheid knoflookbollen in afzonderlijke teentjes en plant ½ inch diep, 6 inch uit elkaar in rijen 8 inch uit elkaar. Groeit het beste bij koele temperaturen waar de dagen lang zijn. Kruidnagel rijpt in 6 tot 8 maanden; oogst wanneer de toppen bruin en droog worden; laat de bollen drogen in de zon of een dag of twee na de oogst.
Bloeiende boerenkool ( Brassica oleracea Acephala-groep). Vaak verkocht als sierkool of sierkool. Gebruik zoals andere boerenkool of kool; versnipperen, B' olie, bakken, of spullen. Zaai inch diep 8 inch uit elkaar in rijen met een onderlinge afstand van 16 inch. Groei als gewone kool. Oogst wanneer de koppen losjes zijn gevormd, al in 55 dagen.
Mitsuba ( Cryptotaenia canadensis ssp. japonica ). Vaak Japanse peterselie genoemd. Gebruik bladeren zoals je Italiaanse peterselie zou gebruiken in gemengde groene salades, sudderen in bouillon, roerdroog, of hak fijn en voeg toe aan gekookte groenten. Zaai zo vroeg als de grond in het voorjaar kan worden bewerkt; kan in de winter binnenshuis in een pot worden gekweekt. Zaai inch diep, 2 inch uit elkaar en dun tot 4 inch uit elkaar. Zaai achtereenvolgens om de drie weken voor een continue oogst. Bladeren zijn klaar voor de oogst in 60 tot 90 dagen.
Mizuna ( Brassica napa nipposinica ). Ook wel Chinese potherb mosterd of Japanse salade groen genoemd. Stoom of roerbak op het laatste moment of gebruik in gemengde groene of gemengde salade. Groei van het vroege voorjaar tot strenge vorst; gaat niet naar zaad bij warm weer. Zaai 2 inch uit elkaar op ½ inch diep in rijen met een onderlinge afstand van 18 inch. Oogst van zaad in 35 tot 40 dagen.
Chinese mosterd ( Brassica juncea ). Chinese mosterdgroenten onder de meest heerlijke groenten; komt in vele vormen; gebruik in salades of kook als spinazie. Zaai in het vroege voorjaar en opnieuw in de afgelopen zomer tot de eerste nachtvorst; smaak is peperig in de zomer. Zaai zaden inch diep in rijen met een onderlinge afstand van 12 inch. Oogst van zaad in 35 tot 50 dagen. Probeer varianten:Bau-Sin, San-Ho-reus, Rode reus.
Uien bosjes ( Allium fistulosum ). Ook wel Japanse prei genoemd, nebuka, lente-ui, lente-ui, vermenigvuldiger ui, groene ui, en Welshe ui. Gebruik bosuien zoals je lente-uitjes zou doen - als garnering, in roerbak, en ze zijn mild genoeg om rauw te eten. Smoor na het verticaal doormidden snijden. Zaai in het vroege voorjaar voor gebruik in de zomer en in het midden van de zomer voor gebruik in de herfst of het vroege voorjaar. Zaai inch diep en 2 inch uit elkaar. Klaar voor de oogst in ongeveer 65 dagen. Probeer variëteiten:Evergreen, Rode baard, Vier seizoen.
paksoi ( Brassica rapa Chinensis-groep). Kook Paksoi-bladeren zoals spinazie; kook stengels of ribben zoals asperges. Gebruik in roerbakken en soepen. Zaai in het vroege voorjaar of de late zomer; verleng de herfstoogst door de buitenste bladeren te oogsten. Kan heel klein geoogst worden. Zaai zaad inch diep ongeveer 2 inch uit elkaar in rijen 18 inch uit elkaar; dun tot ongeveer 6 centimeter uit elkaar. Snel groeien met gelijkmatige, regelmatig water geven. Klaar voor de oogst in ongeveer 45 dagen, of buiten bladeren eerder knippen. Probeer variëteiten:lange witte bladsteel, korte witte bladsteel, Kanton Keuze.
Asperge erwt ( Psophocarpus tetragonolobus ). De hele plant is eetbaar:bladeren, schiet, bloemen, en wortels. Roerbak de peulen of voeg toe aan soepen en stoofschotels. Voeg scheuten toe, bladeren en bloemen tot soepen en curry's. Deze plant is niet vorstgevoelig; zaai een paar weken voor de laatste nachtvorst in de tuin – begin vroeg. Zaai inch diep, 6 inch uit elkaar in rijen 18 inch uit elkaar. Zaai najaarsoogst midden tot nazomer. Oogst in 50 dagen.
Sneeuw erwt ( Pisum sativum var. macrocarpon ). Ook wel eetbare doperwten genoemd. Gebruik in soepen, vlees gerechten, roerbakgerechten en sukiyaki. Goed te combineren met vis en andere groenten; verwijder gewoon de uiteinden en kook snel. Zaaien in het voorjaar zodra de grond bewerkt kan worden tot zes weken voor de laatste nachtvorst. Zaai voor herfstoogst in de late zomer. Zaai in een 6-inch diepe greppel; bedek de eerste paar centimeter van de stengel terwijl ze groeien om de greppel te vullen. Zaai inch diep en dun tot 2 inch uit elkaar. Groei op steunen - wijnstokken kunnen 5 voet lang of meer worden. Probeer varianten:Mammoth Melting, Suiker, Oregon Sugar Pod II, Premie.
Chinese radijs ( Raphanus sativus ). Kan rauw worden gegeten, geraspt en geserveerd met Aziatische sesamolie of sojasaus. Kook in roerbak en kan ook worden gebeitst. Groenen kunnen jong of gestoomd worden geserveerd. Zaaien in het voorjaar, zomer, Of vallen; zaai inch diep en 2 inch uit elkaar; dun in fasen en eet dunner worden. De oogsttijd hangt af van of je voor blad of wortels kweekt; wortels klaar voor de oogst in 60 tot 80 dagen. Probeer varianten:Ta-Mei-Hwa, Tsin Tao Groen, Nam Pan.
