Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het kweken van paddenstoelen kan een zeer plezierige manier zijn om de kost te verdienen.
Het probleem is dat er veel te leren valt. Zonder een goed businessplan voor het kweken van champignons is het moeilijk om er zeker van te zijn dat je alles begrijpt wat nodig is.
Om een succesvolle champignonkwekerij te hebben, moet u inzicht hebben in de productiekosten en overheadkosten van het runnen van uw bedrijf.
Bovendien moet u weten wie uw concurrenten zijn en hoe u uw product moet prijzen.
Gelukkig is het maken van een plan voor het kweken van paddenstoelen niet moeilijk als je eenmaal weet wat het moet bevatten.
In dit artikel delen we een businessplanmodel voor het kweken van paddenstoelen en al het andere dat je nodig hebt.
Maar laten we eerst eens bespreken of een paddenstoelenbedrijf voor u zinvol is.
Niet iedereen is een ideale kandidaat voor een champignonkwekerij. Hier zijn enkele tekenen dat het kweken van paddenstoelen iets voor jou is.
Je bent zeer gemotiveerd en gedreven. Voor elke vorm van ondernemen hangt uw succes of falen volledig van u af.
Om uw champignonkwekerij te laten overleven en te laten groeien, moet u bereid zijn veel tijd en energie te besteden aan uw champignonkwekerij.
Je houdt ervan om met je handen te werken. Elke vorm van landbouw is behoorlijk fysiek werk en het kweken van champignons is geen uitzondering.
Je wordt bijna dagelijks vies en tilt zware dingen op. Het is dus geen geschikte carrière voor iemand die een bureaubaan wil.
Je hebt al enige ervaring met het kweken van paddenstoelen.
Voordat je op grote schaal champignons gaat kweken, moet je al met succes kleinere partijen champignons hebben gekweekt.
Dit zal je niet alleen helpen om meer te weten te komen over het paddenstoelenkweekproces, maar het zal je ook helpen om erachter te komen of het kweken van paddenstoelen echt is wat je fulltime wilt doen.
Je voelt je comfortabel in verschillende rollen. Wanneer je je champignonkwekerij start, heb je waarschijnlijk niet het geld om personeel in te huren.
Je gaat zelf substraat voorbereiden, paddenstoelen oogsten, schoonmaken, bestellingen plaatsen en vele andere taken.
Je vindt het leuk om met mensen om te gaan. Om een succesvolle paddenstoelenkwekerij te runnen, is er meer dan alleen paddenstoelen kweken.
U moet ook netwerken en uw product op de markt brengen bij chef-koks, groothandels, kopers op boerenmarkten en meer.
Wanneer u voor het eerst een champignonkwekerij start, zijn er een aantal factoren waarmee u rekening moet houden.
Waarom wil je het doen? Ben je gepassioneerd door het kweken of kweken van paddenstoelen? Denk je dat het erg winstgevend zal zijn?
Het is belangrijk om erachter te komen wat uw motivaties zijn om een paddenstoelenbedrijf te starten.
Wat ga je verkopen? We raden aan om te beginnen met het verkopen van oesterzwammen, omdat ze gemakkelijk te kweken zijn. Dan kun je je vertakken in het kweken van shiitake, leeuwenmanen en andere variëteiten.
Het hangt echter ook af van wat voor soort paddenstoelen er in jouw regio vraag is.
Wat zijn de marktomstandigheden in uw regio? Zijn er bestaande champignonbedrijven in het gebied waarmee u gaat concurreren? Zo ja, hoe gaat u zich van hen onderscheiden?
Als de champignonteelt in uw regio al zeer concurrerend is, kunt u zelfs overwegen om te verhuizen naar een plek met minder concurrentie.
Wie zijn uw potentiële klanten? Hoeveel restaurants, supermarkten en andere klanten zijn er in uw omgeving die uw paddenstoelen willen kopen?
Grote steden zullen meer klanten hebben, maar ook meer telers om mee te concurreren. Kleinere steden hebben mogelijk niet genoeg vraag om uw bedrijf te ondersteunen.
Grootschalige teelt versus kleinschalige teelt. Grootschalige champignontelers hebben de neiging zich te concentreren op de teelt van champignons, cremini en portobello-champignons.
Ze kunnen veel geld verdienen door te leveren aan grote nationale supermarktketens, maar er is ook een grote investering vooraf in termen van apparatuur en personeel.
Bij GroCycle richten we ons op kleinschalige champignonteelt.
Hoe zijn uw financiën? Heeft u het benodigde geld om te investeren in het starten van uw paddenstoelenbedrijf of heeft u een lening nodig?
Heb je de prijzen berekend die je gaat rekenen of de hoeveelheid paddenstoelen die je elke week verwacht te verkopen?
Misschien kun je met een kleine investering een heel kleine champignonkwekerij beginnen.
Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden als het gaat om de financiële kant van uw champignonteeltbedrijf.
Productiekosten – Dit omvat de kosten voor het kopen van spawn, substraat, kweekzakken, ontsmettingsmiddel, handschoenen en andere verbruiksartikelen die u in uw bedrijf zult gebruiken.
Hoe meer paddenstoelen je kweekt, hoe meer van deze dingen je moet betalen.
Bedrijfskosten – Dit omvat zaken als huur, belastingen, telefoonrekeningen, nutsvoorzieningen, arbeid van werknemers en rente op leningen.
Je zult voor deze dingen moeten betalen, ongeacht hoeveel - of weinig - je produceert.
Het is moeilijk in te schatten hoeveel het je gaat kosten om te beginnen. De situatie van iedereen is anders en de kosten kunnen erg variëren.
Iemand die begint in een schuur of garage die ze al hebben, hoeft misschien alleen maar te investeren in de apparatuur en materialen die ze nodig hebben.
Wanneer je een low-tech champignonkwekerij ontwerpt, kun je misschien veel ruimte en apparatuur die je al hebt hergebruiken.
Grotere champignonbedrijven in het hart van grote steden als New York of Londen moeten mogelijk alleen al duizenden dollars per jaar aan huur betalen.
Hoe meer je kweekt, hoe meer je materialen ook gaan kosten.
Afhankelijk van waar ter wereld uw paddenstoelenbedrijf zich bevindt, hebben we gezien dat oesterzwammen in prijs variëren van ongeveer $ 5 tot $ 15 per pond, of £ 7,50 tot £ 24 per kilo.
Als u rechtstreeks aan klanten verkoopt, kunt u misschien zelfs meer in rekening brengen.
De bestaande markt in uw regio zal grotendeels bepalen hoeveel u voor uw paddenstoelen kunt vragen.
In een gebied met veel concurrentie, moet je je paddenstoelen misschien tegen een iets lagere prijs aanbieden.
Maar als je paddenstoelen verser en van hogere kwaliteit zijn dan je concurrenten, kun je er nog steeds meer voor vragen.
Het runnen van elk type bedrijf vereist zorgvuldige budgettering en het kweken van champignons is geen uitzondering.
U moet ook de cashflow voor uw bedrijf berekenen. Dit zijn alle uitgaven en inkomsten die in een bepaalde week, maand of jaar in en uit uw bedrijf zullen vloeien.
U wilt natuurlijk dat er meer geld in uw bedrijf komt dan dat er uit gaat, aangezien u winst probeert te maken!
In het begin is het mogelijk dat u geen volledig nauwkeurig budget of cashflowplan kunt maken. Maar het is belangrijk om zoveel mogelijk te onderzoeken en te proberen het zo nauwkeurig mogelijk te krijgen.
U wilt later niet voor verrassingen komen te staan als het u twee keer zoveel kost om uw bedrijf te runnen als u had verwacht.
Een budget maken en uitzoeken hoe uw cashflow eruit zal zien, is slechts een onderdeel van een bedrijfsplan.
Een goed businessplan helpt je ook om je concurrentie te beoordelen, een verkoop- en marketingstrategie op te stellen en nog veel meer.
Als je een lening van een bank wilt krijgen, zullen ze vrijwel zeker een businessplan willen zien.
Dit laat zien dat je serieus bent over het bedrijf. En dat je alle voor- en nadelen hebt uitgedacht.
Een businessplan helpt je ook om erachter te komen of het realistisch is dat je van je champignonteelt een winstgevende onderneming kunt maken.
Als u uw bedrijfsplan maakt en beseft dat er geen manier is om winstgevend te zijn gezien de kosten of de vraag in uw regio, kan het de moeite waard zijn om te stoppen terwijl u nog vooruitloopt.
We raden je aan een voorbeeldsjabloon te bekijken voor het schrijven van een businessplan voor de champignonteelt, dat je hier kunt vinden.
Voor een kleine Low Tech Mushroom Farm raden we aan om een investering van minimaal $ 2.000 of £ 1.500 te hebben om te beginnen.
Het is een redelijk mager budget, maar met wat creatieve planning zou je in staat moeten zijn om je geld op te rekken en alles te krijgen wat je nodig hebt om paddenstoelen te gaan kweken.
Je kunt altijd beginnen met alleen de essentiële dingen om mee te beginnen en later wat "leuke" items toevoegen als je bedrijf begint te groeien.
We hebben hierboven enkele kosten besproken voor het opzetten van een champignonkwekerij.
Laten we nu wat dieper ingaan op de factoren waarmee rekening moet worden gehouden.
Op onze eigen boerderij hebben we ontdekt dat we aan de bovenkant van die hoeveelheden kunnen produceren. Maar dat omvat alleen productieve ruimte.
Afhankelijk van hoeveel ruimte u wilt laten voor looppaden en andere lege ruimte, kan uw productie dichter bij de onderkant van dat bereik liggen.
Die hoeveelheid water omvat bevochtiging van de kweekruimte, hydratatie van het substraat en pasteurisatie, plus reiniging.
Dit is veel minder dan vrijwel elk ander gewas, dus de waterkosten zullen verwaarloosbaar zijn.
Wil je proberen paddenstoelen buiten te kweken om kosten te besparen? Ons artikel Hoe je buiten paddenstoelen kweekt met een paddenstoelenbed legt uit hoe.
We raden aan klein te beginnen en uw processen te perfectioneren voordat u een grote ruimte huurt voor uw champignonkwekerij.
Er zijn ook andere loonkosten, zoals arbeidsverzekeringen en belastingen.
U kunt de arbeidskosten verlagen door zaken te doen met een of meer partners in plaats van personeel in te huren.
Op die manier verdeel je de winst die het bedrijf genereert, in plaats van een uurtarief te betalen.
Je moet het substraat voorbereiden, de groei van champignons controleren, oogsten en regelmatig schoonmaken.
Er zijn opportuniteitskosten verbonden aan elke tijd die u besteedt aan het kweken van paddenstoelen, die u voor iets anders zou kunnen gebruiken.
Controleer wat uw lokale wetten zijn. Deze kunnen oplopen tot een paar honderd dollar of ponden per jaar.
Afhankelijk van je klanten heb je misschien zakken, plastic containers, kartonnen dozen of een andere manier nodig om je paddenstoelen uit te stallen en te vervoeren.
Poly- of cellofaanzakjes kosten maar een paar cent per stuk. Plastic clamshell-containers kunnen elk $ 0,10 tot $ 0,25 (7p tot 20p) kosten.
Deze kosten omvatten zaken als het opzetten van een website, stickers voor voertuigen en banners voor uw tafel op boerenmarkten.
Misschien wil je ook adverteren op sociale media, of via lokale radio- of krantenadvertenties om mensen te laten weten dat je paddenstoelen te koop hebt.
Verwacht elke maand vooraf en doorlopend in advertentiemateriaal te investeren.
Programma's zoals Quickbooks of Sage Accounting kosten u een paar dollar per maand, maar zullen de administratieve kant van uw bedrijf veel gemakkelijker maken.
Misschien wilt u ook betalen om elk jaar een accountant uw belastingaangifte te laten doen. Ze kunnen je vaak meer belasting besparen dan de kosten die ze in rekening brengen.
Er is een breed scala aan verschillende benodigdheden die je nodig hebt om je champignonkwekerij op gang te helpen.
Zie ons artikel Paddestoelen kweken in een zak om het groeiproces te leren.
Het kweken van paddenstoelen kan zeer lucratief en winstgevend zijn. Op onze kleine champignonkwekerij hebben we meer dan $ 200.000 (ongeveer £ 150.000) aan omzet per jaar kunnen genereren.
De typische productiekosten voor oesterzwammen bedragen ongeveer $ 2 per pond. Je kunt diezelfde paddenstoelen verkopen voor $ 12 tot $ 20 per pond (£ 3,20 tot £ 5,50 per kilo).
Met andere woorden, u haalt tussen de $ 6 en $ 10 aan winst uit uw bedrijf voor elke $ 1 die u erin stopt.
Bekijk deze video voor een volledig overzicht van het runnen van een winstgevend paddenstoelenbedrijf:
Wilt u uw champignonteeltbedrijf echt naar een hoger niveau tillen? Een manier om uw verkoop echt te verhogen, is door het soort producten dat u aanbiedt uit te breiden.
Er kan hier een goede balans zijn, omdat u niet te veel werk wilt steken in het produceren van een gigantische productcatalogus.
Maar we raden u aan hiermee te experimenteren om te zien welke veel verkopen in uw specifieke regio zullen genereren.
Champignons hebben verschillende omstandigheden nodig, afhankelijk van de fase van het groeiproces waarin ze zich bevinden.
Uw champignonteeltbedrijf heeft een meng- en inentingsruimte, een incubatieruimte en een vruchtkamer nodig.
Een meng- en inentingsruimte is elke schone ruimte waar je paddenstoelenbroed kunt mengen met substraat en dit in zakken kunt doen.
De omstandigheden in deze kamer moeten gewoon comfortabel zijn om in te werken.
De incubatiekamer moet donker zijn met een temperatuur tussen 20 en 24 C (68 tot 75 F). Een hoog CO2-gehalte is een extra bonus.
Dit is waar de paddenstoelenbroed het hele substraat zal koloniseren als voorbereiding op de vruchtvorming.
Zodra je paddo kweekzakken volledig zijn gekoloniseerd, worden ze verplaatst naar een vruchtkamer.
De vruchtkamer moet een relatieve luchtvochtigheid van 80 tot 90% hebben.
De paddenstoelen hebben ook wat verlichting nodig om pinning en vruchtvorming te veroorzaken. Ofwel LED-kabellampen of fluorescentielampen in een waterdichte behuizing zullen werken.
Een vruchtkamer heeft ook veel luchtverversing nodig. Je hebt ventilatoren nodig om frisse lucht binnen te brengen en CO2-rijke lucht eruit te pompen.
We vinden dat oesterzwammen bijna overal de beste paddenstoelensoort zijn voor nieuwe kwekers om mee te beginnen.
Ze zijn gemakkelijk te kweken, ze groeien snel en er is veel vraag naar. Ze hebben ook relatief lage productiekosten voor het kweken ervan.
Er zijn veel verschillende oestersoorten, waaronder roze, geel, bruin, wit en blauw. Het kweken van een verscheidenheid aan verschillende oesterzwammen zorgt voor een opvallende weergave op boerenmarkten.
Zie ons artikel Oesterzwammen 101:een complete gids voor oesterzwammen voor een overzicht van de verschillende soorten die je kunt kweken.
Andere gastronomische paddenstoelensoorten die populair zijn bij zowel chef-koks als consumenten zijn shiitake, koningsoester en leeuwenmanen.
Ons artikel De 5 gemakkelijkste paddenstoelen om te kweken is ook een goede plek om naar andere soorten te zoeken.
Medicinale paddenstoelen zijn een andere optie om te overwegen. Champignons zoals reishi, kalkoenstaart en chaga zijn erg populair vanwege hun gezondheidsvoordelen.
Medicinale paddenstoelen worden meestal gedroogd of in poedervorm verkocht, dus je kunt ze ook online verkopen aan een nationale of internationale klant, in plaats van alleen lokaal.
We raden aan om champignons, portabella-paddenstoelen en kastanjechampignons te vermijden.
Dit zijn de meest gekweekte paddenstoelen op grote commerciële schaal. Het is moeilijk om op prijs te concurreren met de enorme champignonkwekerijen die al bestaan.
Als je een succesvol bedrijf wilt hebben dat paddenstoelen verkoopt, moet je je op je gemak voelen met het kweken ervan!
Hier is een basisoverzicht van de stappen bij het kweken van paddenstoelen. Specifiek oesterzwammen in dit voorbeeld.
Je hebt in ieder geval je spawn, substraat en zakken nodig om paddenstoelen te gaan kweken.
We raden aan om te beginnen met kant-en-klare spawn. Je kunt beginnen met een steriele cultuur, maar er kan veel meer mis gaan in het proces en het is niet zo beginnersvriendelijk.
Je hebt ook een substraat nodig zoals houtsnippers of stro. Wij raden stro aan. Plus tassen om alles in op te bergen.
Je wilt je stro of ander substraat in kleine stukjes hakken. Maak het vervolgens nat en verwarm het in kokend water gedurende minimaal 30 minuten om het substraat te pasteuriseren.
Dit zorgt voor een Low Tech-pasteurisatie en doodt de meeste andere schimmels of schimmelsporen die uw paddenstoelenzakken zouden kunnen besmetten.
Zodra je je substraat gepasteuriseerd hebt, spreid je het uit op een schone tafel en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
We behandelen dit proces (en de rest van het champignonteeltproces) uitgebreid in onze cursus Low Tech Mushroom Farming.
Stop een centimeter of twee substraat in je tas. Strooi er dan een laag spawn over. Herhaal deze afwisselende lagen totdat je de zak bijna hebt gevuld en knoop hem dan dicht.
Plaats je koffers in een incubatieruimte met de voorwaarden die we eerder hebben besproken. Zorg er vooral voor dat je eventuele kieren rond ramen of deuren afdekt, zodat er geen licht binnen kan komen.
Zodra je zakken volledig zijn gekoloniseerd met wit mycelium, zijn ze klaar om vrucht te dragen.
Eenmaal volledig gekoloniseerd, is het tijd om je koffers naar een vruchtkamer te verplaatsen.
Eventueel kun je de zakken een schok geven door ze een uur of twee in een grote bak met koud water te leggen voordat ze de vruchtkamer in gaan.
Zodra je zakken in de vruchtkamer zijn opgehangen, knip je gaten in de zak waar de paddenstoelen kunnen vastpinnen en uit kunnen groeien.
Leer in onze gids hoe u uw vruchtkamer instelt Hoe een paddenstoelenkamer te bouwen:7 stappen .
Wanneer je paddenstoelen klaar zijn om te oogsten, draai je ze er gewoon af bij de basis van hun stelen.
Bij oesterzwammen en de meeste andere soorten is er een smal venster dat ideaal is om te oogsten.
Oogst te vroeg en je paddenstoelen hebben hun maximale grootte niet bereikt. Als je te laat bent, zal je vruchtkamer uiteindelijk bedekt raken met sporen.
Het is het beste om je paddenstoelen minstens een paar keer per dag te controleren als je vermoedt dat ze binnenkort klaar zijn om te oogsten.
Nu heb je verse paddenstoelen en hoef je ze alleen nog maar te verkopen.
Hier volgen enkele veelvoorkomende fouten die worden gemaakt door nieuwe champignonbedrijven en hoe u deze kunt vermijden of oplossen.
Het is het beste om klein te falen als je net begint, in plaats van een catastrofaal verlies van een grotere oogst te hebben.
Zorg ervoor dat je vertrouwd bent met het hele champignonteeltproces en dat je het een paar keer hebt meegemaakt voordat je je activiteiten uitbreidde.
Hoewel het misschien leuk is om de beste apparatuur te hebben, is het in het begin mogelijk om uw bedrijf te runnen zonder het meeste ervan.
Zoek uit welke apparatuur absoluut nodig is voor de technieken en variëteiten die u wilt gebruiken. Probeer het in het begin zo mogelijk zonder iets extra's te doen.
U kunt de winst later altijd weer in het bedrijf investeren, in plaats van in het begin een lening aan te gaan.
Het is niet nodig om alles vanaf het begin uit te zoeken. Onze cursussen voor het kweken van champignons kunnen helpen om de leercurve drastisch te verkorten.
Bovendien kun je leren van onze fouten en voorkomen dat je je eigen tijd of geld verspilt.
Het kweken van paddenstoelen kan een lonende en winstgevende onderneming zijn.
Zoals elk type bedrijf, wil je er niet blind op ingaan.
Het is belangrijk om een businessplan op te stellen en een grondige analyse te doen.
Dat omvat het uitzoeken wie uw klanten zijn, welke soorten paddenstoelen in uw regio zullen worden verkocht en wat uw uitgaven zullen zijn.
Onze cursus Low Tech Mushroom Farming is de beste en meest uitgebreide bron voor iemand die zijn eigen paddenstoelenbedrijf wil starten.
Het bevat meer dan 80 gedetailleerde video's over elke stap van het proces. Plus een online community met meer dan 500+ andere kleinschalige champignontelers uit meer dan 50 landen. Download ons gratis eBook voor meer informatie. Je ontvangt gratis trainingsvideo's en volledige informatie over de cursus.
Compostbedrijf in India - Plan, Hoe te beginnen
Hoe een landbouwbedrijf te starten voor de hoogste winst?
Hoe u een bedrijfsplan voor de varkenshouderij in India kunt starten met video's
Hoe u een commercieel bedrijf voor honingbijen in India kunt starten?
Informatie over bedrijfsplan voor biologische landbouw
