Welkom bij
Moderne landbouw
!
Heb je ooit naar de aarde onder een enorme eik gekeken en bij jezelf gedacht:“Jammer dat ik daar geen gewas kan planten”?
Oke, misschien ziet niet iedereen zijn eigendom in termen van waar ze in meer eetwaren kunnen passen, zoals ik het doe. Maar als u op zoek bent naar een plant om de bodem van uw voedselbos te vullen, kijk niet verder dan hellingen.
Allium tricoccum heeft de afgelopen jaren een behoorlijke reputatie opgebouwd. Niet langer een noviteit groente, je kunt hellingen vinden bij restaurants en keukentafels in het hele land tijdens die paar weken in het voorjaar dat ze beschikbaar zijn.
Vroeger moest je ze zoeken als je erin wilde duiken, maar deze dagen, steeds meer mensen kweken ze thuis in de tuin.
Ik zal het met je eens zijn:het starten van deze smakelijke planten is niet eenvoudig tenzij je de juiste omstandigheden hebt - zoals een leemachtige bosbodem in de buurt van water.
Echter, dat betekent niet dat je niet een beetje elleboogvet kunt gebruiken om de juiste omgeving te creëren. De positieve kant is dat als je eenmaal deze prei-achtige plant hebt laten groeien, het is gemakkelijk te verzorgen.
Klaar om deze stinkende delicatesse te kweken? Laten we beginnen.
Hellingen groeien in USDA-winterharde zones 3-7, van een meerjarige bol.
de brede, aromatische bladeren verschijnen in maart of april in paren. Tegen mei, de bladeren sterven af en worden vervangen door een bloemstengel met papierachtige ivoren bloesems die in juni bloeien.
De bloesems gaan dan naar zaad, en die vallen op de grond om een nieuwe plant te starten.
Dit is een van een groep planten die bekend staat als "voorjaarsverschijningen, ” wat betekent dat ze in de lente als eerste tot leven komen, en sterven terug, net zoals al het andere in het bos op gang komt.
Hellingen maken deel uit van dezelfde Allium-familie als uien, prei , knoflook, Lente-ui, bieslook , en sjalotten . Ze lijken op de zeer giftige lelietje-van-dalen plant , maar de twee zijn niet gerelateerd.
Ze zijn ook verwant aan en lijken op ramsons ( Allium ursinum ).
Hellingen en ramsons hebben vergelijkbare groeiende eisen, hoewel ramsons, die inheems zijn in Eurazië, zijn een beetje showier en groter.
Ook bekend als wilde prei of wilde lente-uitjes, deze groenten zijn inheems in de Appalachen in Noord-Amerika, waar ze te vinden zijn in de vochtige, loofbossen van Canada tot Georgië.
Deze groenten uit het vroege seizoen werden ooit als tonicum gegeten, om mensen een boost te geven van vitamines en mineralen die ze tijdens de wintermaanden hadden gemist.
Inheemse Amerikaanse stammen zoals de Cherokee, de Ojibwa, en Iroquois-stammen gebruikte ze medicinaal en als voedselbron.
Vroege Europese kolonisten in Noord-Amerika ermee gekookt als vervanging voor uien en ter bestrijding van winterziekte.
Tegenwoordig, lentefestivals die hellingen vieren, trekken menigten uit het hele land, en wereldberoemde chef-koks zijn geweest toevoegen aan gastronomische menu's – wanneer ze die in handen kunnen krijgen.
Het is illegaal om naar ze te foerageren in plaatsen als Quebec, Noord Carolina, en Tennessee.
Dat komt omdat de planten na de oogst enkele jaren nodig hebben om te herstellen, maar verzamelaars weten niet altijd hoe lang een rampplek nodig is om te herstellen tussen de oogsten.
Als resultaat, de huidige rage voor deze scherpe groente heeft de wilde populaties gedecimeerd.
Om te slagen in groeiende hellingen, je moet het soort omstandigheden bieden dat ze in het wild gewend zijn. In tegenstelling tot sommige planten, die zijn gekweekt om zich aan te passen aan de tuin, hellingen zijn niet ver van hun wilde wortels.
Typisch, hellingen worden vermeerderd uit zaad. Maar je kunt ze ook transplanteren, of start nieuwe planten van wortelresten, op een vergelijkbare manier als hoe u groene uien kunt laten groeien uit keukenresten.
Wanneer vermeerderd uit zaad, planten hebben minimaal vijf jaar nodig om onder ideale omstandigheden een oogstbare grootte te bereiken. Het is waarschijnlijker dat dit dichter bij zeven jaar kan duren.
Als u bloembollen koopt of verkrijgt, verwacht uw eerste oogst binnen drie tot vijf jaar te kunnen oogsten.
A. tricoccum zaden vereisen zowel warme als koude stratificatie, wat betekent dat ze een periode van warmte nodig hebben voordat het zaad zich begint te ontwikkelen, gevolgd door een koude periode, om de shoot te laten verschijnen.
In het wild, hellingzaden breken hun kiemrust in de herfst wanneer de omstandigheden warm en vochtig zijn, en beginnen zich door de koude winter te ontwikkelen. Zaailingen verschijnen in het voorjaar, wanneer de omstandigheden weer opwarmen.
Met andere woorden, het kan zes maanden duren voordat zaden ontkiemen. En als de aanvankelijke warme spreuk niet genoeg wordt uitgesproken, zaailingen mogen 18 maanden na het planten niet uit de grond komen.
Je kunt je zaden in de herfst of lente buiten planten.
In de herfst geplante zaden hebben de neiging om het beter te doen dan voorjaarsplanten, met een hogere kiemkracht en een hogere overlevingskans van planten.
Om in de herfst te planten, hark eventueel bladmateriaal van de bovenkant van de grond terug en gebruik jouw hark om de bovenste paar centimeter vuil los te maken. Druk de zaden voorzichtig in de aarde, met een onderlinge afstand van 4-6 inch. Bedek met twee centimeter bevochtigde hardhouten bladmulch.
Als u ervoor kiest om in het voorjaar te planten, je moet de zaden een periode van warme en koude gelaagdheid om kieming te garanderen .
Om dit te doen, vul een zak met vochtig vermiculiet en plaats de zaden erin. Laat ze 60 dagen bij kamertemperatuur (60-70°F) staan. Vervolgens, sluit de zak en plaats ze 90 dagen in de koelkast.
Je doel is om de zaden buiten te zaaien net nadat de grond is ontdooid, wanneer de temperatuur overdag rond de 45-65 ° F ligt.
Doe het vereiste onderzoek of raadpleeg uw tuinjournaal om te bepalen wanneer de gemiddelde lokale temperatuur de afgelopen jaren is begonnen te stijgen, en tel achteruit om erachter te komen wanneer je moet beginnen met het stratificeren van je zaden.
Bereid je tuinbed voor en druk de gelaagde zaden met een tussenruimte van 4-6 inch in de grond. Bedek met twee centimeter bevochtigde hardhouten bladmulch.
De meeste kinderdagverblijven verkopen niet A. tricoccum transplantaties of bollen. Maar je zou een bos van een buurman kunnen nemen, of een ander deel van je eigen tuin als je ze al aan het kweken bent.
Om hellingen te transplanteren, oogst zorgvuldig een kubieke voet grond aan de rand van het hellingsperceel met behulp van een schop. Plant de hele plug in een aparte, voorbereid gebied.
Om gevestigde planten te verdelen en ze wat ruimte te geven om te ademen, graaf een klein groepje hellingen op en plaag de helft van de bollen.
Plant deze op een nieuwe plek met een onderlinge afstand van 4-6 inch, en zet de anderen terug in de grond.
Als het je lukt om opritbollen te koop te vinden, plant ze in februari of maart, direct na aankoop. Als je ze niet meteen kunt planten, je kunt ze maximaal een week in de koelkast bewaren.
Als je hellingen koopt om mee te koken in de supermarkt of op de boerenmarkt en ze hebben veel worteltjes eraan vast, je kunt nieuwe planten laten groeien.
Als je ze klaarmaakt om te eten, snijd de onderste halve inch van de bol af met de wortels eraan vast.
Week ze een nacht in water. Vervolgens, plant ze buiten in een voorbereid tuinbed met een onderlinge afstand van 4-6 inch, met de gesneden kant naar boven.
Hellingen zijn niet moeilijk om voor te zorgen als je ze eenmaal hebt laten groeien, dus er is geen reden om de inheemse bevolking schade toe te brengen om uw ramp-fix te krijgen.
Je zult zien dat ze wild groeien in koele, schaduwrijke plekken. Ze geven de voorkeur aan vochtige, goed doorlatend, leem, en verrijkt met veel organisch materiaal.
U moet deze omstandigheden thuis opnieuw creëren als u wilt dat uw hellingen het goed doen. Hellingen op het noorden van uw eigendom zijn ideaal omdat ze over het algemeen een microklimaat hebben dat schaduwrijker en koeler is dan in andere gebieden.
Als u het geluk heeft om een natuurlijke bosomgeving of een bosje bomen op uw eigendom te hebben, profiteer hiervan.
Hellingen zijn een bijzonder slimme optie als u het kweken van een voedselbos wilt verkennen, omdat ze het goed doen onder de schaduw van grote bomen waar andere planten niet groeien.
Als u op zoek bent naar een plek om hellingen te planten op uw terrein, kijk uit voor mayapples, forel lelies, brandnetels, ginseng, zwarte cohosh, en trilliums.
Deze planten kunnen de perfecte plek zijn voor het kweken van hellingen omdat ze vergelijkbare vereisten hebben.
Een van de leukste dingen aan deze planten is dat je geduld moet oefenen, ze zullen groeien in gebieden die anders braak zouden liggen, zoals onder loofbomen. De beste bomen om hellingen onder te planten erbij betrekken:
Ze groeien niet goed onder coniferen.
Als u geen bosgebied tot uw beschikking heeft, je kunt een schaduwstructuur bouwen om je planten te beschermen. Een schaduw over een verhoogd bed plaatsen heeft de voorkeur, omdat je zo de bodem kunt beheersen, afvoer, en gemakkelijk afdekken.
Om een verhoogd oprijbed te creëren, bouw een 4-inch hoog frame en bekleed het met wietdoek. Hellingen hebben geen diepe wortels, je hoeft dus geen diep bed te creëren. Bekijk onze gids voor zelfgemaakte verhoogde bedden voor meer tips om uw eigen te bouwen.
Zij liever een bodem pH ergens tussen 5.0 en 6.5. Weet u niet zeker wat voor grond u heeft? Probeer een grondtest .
Hellingen die in het wild groeien, begunstigen grond met een hoog calciumgehalte, dus verrijk de grond met 400 pond gips per 1/10 hectare bed, of vul uw plantenbak met aarde van goede kwaliteit die is aangepast met calcium.
Planten met het hoogste calciumgehalte en de laagste pH van de grond deden het het beste in proeven aan de North Carolina State University .
Als je eenmaal je zaden of bollen hebt geplant, geef ze goed water.
In het wild, A. tricoccum heeft ongeveer 35 centimeter regen per jaar nodig. Weet u niet zeker hoeveel u krijgt? Het is misschien tijd om investeren in een regenmeter , of maak er zelf een.
Als u deze hoeveelheid neerslag niet van nature ontvangt, controleer het vochtgehalte van uw bodem, en irrigeren op grondniveau om het verschil te compenseren.
Deze planten hebben halfschaduw tot halfzon nodig om het beste te groeien. Ga er niet vanuit dat omdat ze op de bosbodem groeien, ze hebben geen zonlicht nodig.
Hellingen komen uit de grond wanneer het bladerdak niet vol is, dus ze krijgen nog steeds een goede hoeveelheid zonlicht in het wild tijdens hun actieve groeiseizoen.
Ook al sterven ze vroeg in het seizoen terug, net als andere soorten lampen, de planten ontwikkelen zich een groot deel van het jaar ondergronds.
De zaden rijpen in oktober en vallen op de grond. Tijdens de herfst en winter, de wortel komt tevoorschijn, die uiteindelijk de wortels van de plant zullen vormen. In de lente, de eerste bladeren komen boven de grond uit zodra de temperatuur warm genoeg is.
De wortels rijpen in de herfst van het tweede jaar. Het is dus belangrijk om op het juiste moment te planten en de bedden te beschermen tegen graven of anderszins verstoord worden, zelfs als de bladgroei niet zichtbaar is.
Je moet ook bedden vrij houden van onkruid dat je planten van voedingsstoffen berooft en strijdt om ruimte.
Als ze eenmaal volwassen zijn, je kunt er ongeveer 2 cultiveren, 500 hellingplanten voor elke 1, 000 vierkante meter tuinoppervlak.
Als je je aan de regel houdt, hieronder in meer detail beschreven, van het oogsten van slechts ongeveer 10 procent van uw planten om hun levensduur te garanderen, dat betekent dat u een oogst van ongeveer 250 hellingen per jaar krijgt van een gevestigde 1, bed van 000 vierkante meter.
Stel je de tevreden blikken voor op de gezichten van je buren en lokale klanten wanneer je die buit naar de boerenmarkt brengt!
Zaden kunnen in de herfst worden verzameld en opnieuw worden geplant (meer daarover in het gedeelte Oogst hieronder) of u kunt uw planten zelf vrij laten zaaien.
Wilt u meer controle over de spreiding van uw gewas, scapes kunnen worden geknipt voordat bloemen worden gevormd, of je kunt doodbloeden aan het einde van het seizoen en verzamel de zaden voordat ze in de grond eronder vallen.
Er zijn twee genoemde variëteiten van deze plant die in het wild kunnen worden gevonden.
Dit is het meest voorkomende type dat in het wild groeit.
Het heeft grotere, bredere bladeren en een grotere bol dan A. tricoccum var. burdickii .
Deze variëteit wordt soms Chicago-prei of smalbladige helling genoemd. Het heeft iets smallere bladeren dan gewone hellingen, met een kleinere lamp. Het wordt voornamelijk gevonden in Maine, New Hampshire, en Vermont.
Het is tegenwoordig zo ongewoon, in feite, dat sommige experts zich zorgen maken dat het uitsterft.
Je kunt opritzaden online vinden, maar wees voorzichtig.
Sommige zaden worden verkocht als A. tricoccum zijn niet authentiek, en er zijn berichten dat de zaden die klanten ontvangen eigenlijk prei zijn. Koop zeker zaden van authentieke, geverifieerde bronnen.
Milkweed Medicinals is een van mijn favorieten, en zaden zijn ook vaak verkrijgbaar via Elk Mountain Nursery, en Mountain Gardens Kruiden.
Lokale kwekerijen in staten waar hellingen in het wild groeien, hebben in de late winter vaak bollen te koop.
Omdat het cultiveren van hellingen een relatief nieuw botanisch avontuur is, we leren nog steeds welke ziekten en plagen deze planten hinderen als ze thuis worden gekweekt.
In het wild, Septoria bladvlekkenziekte kan een probleem zijn.
Deze schimmel is het meest vaak gevonden op tomaten en aubergine. Het veroorzaakt bruine vlekken op bladeren, en kan ervoor zorgen dat de bladeren bruin worden en verdorren.
Omdat hellingen zo'n kort groeiseizoen hebben, de ziekte evolueert meestal niet tot het punt waarop het uw oogst zal beïnvloeden.
Als je het wilt behandelen, verwijder alle zieke bladeren en gooi ze weg. Composteer geen zieke plantendelen.
In het algemeen, het is een goed idee om onkruid te bestrijden, en mulch rond de basis van planten . Dit zal ook helpen om deze ziekte onder controle te houden.
Stop met water geven boven je hoofd als je met dit probleem worstelt, en in plaats daarvan water aan de voet van planten.
U kunt ook een fungicide op koperbasis gebruiken om bladvlekkenziekte aan te pakken.
Wanneer hellingen volledig volgroeid zijn, de bladeren kunnen tot 10 centimeter lang worden. De bollen zijn klein en wit, met een paarse schede.
Ze zullen enkele jaren nodig hebben om zich te vestigen, en er mogen in het eerste groeijaar nooit delen van de plant worden geplukt.
Voor een sterk meerjarig gewas, experts raden aan om minimaal drie jaar te wachten, of liever vijf jaar als je zo lang kunt wachten, voordat u begint met oogsten.
Oogst je planten net voordat de bladeren geel beginnen te worden, en voordat bloemstelen worden gevormd. Dit gebeurt ergens eind april of begin mei, afhankelijk van de regio.
Sommige ervaren tuinders raden aan te wachten met oogsten totdat uw hellingen hun plantplaats hebben gevuld en u geen kale grond meer tussen de bollen kunt zien. Maar dit kan moeilijk te bepalen zijn, en de grootte van de plantplaats kan sterk variëren.
Ervaren telers raden soms ook aan om vanuit het midden van de plantplaats te plukken, en laat de planten langs de randen om het volgende jaar opnieuw te groeien.
Dit is het meest logisch als je je planten zelf hebt laten zaaien, omdat de nakomelingen van de moederplant haar vaak zullen omringen. Onthoud, echter, dat graven vanuit het midden om bollen te verwijderen ook de wortels van de omringende planten kan verstoren.
Gebruik een schop of hori-hori mes om de grond voorzichtig los te maken en de bol omhoog te trekken met de bladeren eraan. Als je serieus bent over je rampenpoging, misschien wilt u investeren in een speciale voederschoffel die is ontworpen voor het oogsten van hellingen! Maar dit is niet nodig.
Graaf voorzichtig een groep bollen en bladeren op en plaag ze uit elkaar. U wilt niet alle bollen uit een gebied verwijderen.
In plaats daarvan, oogst voorzichtig ongeveer 10 procent van wat je hebt getrokken, en zet de rest vast in de grond om verder te groeien en zich te verspreiden. Zorg ervoor dat de wortels intact blijven.
U wilt slechts ongeveer 10-15 procent van uw totale oogst per jaar oogsten, om uw eeuwige patch van hellingen in stand te houden, en zorg ervoor dat u alleen volwassen planten oogst die enkele jaren de tijd hebben gehad om zich te vestigen.
Als u de zaden wilt verzamelen om in andere delen van uw tuin te gebruiken, je kunt dit doen in de late zomer of vroege herfst. Eventueel, hellingen beginnen wortelstokken uit te zetten en zullen zich op die manier voortplanten, dus je hoeft de zaden niet op de grond te laten vallen om planten te vermenigvuldigen.
In plaats daarvan, je kunt alle zaden van volwassen planten oogsten en ze ergens anders planten, of deel de zaden met een vriend.
Oogst zaden wanneer de zaadkop bruin en droog is geworden. Om de zaden te verzamelen, knip de zaadkop eraf en leg deze op een beschutte plek om te drogen. Als ze eenmaal zijn uitgedroogd, schud of schil de zaden los van hun omhulsel.
Je kunt ook gewoon alle bladeren bij de basis van de plant afknippen als ze ongeveer vijf centimeter lang zijn, en laat de bol in de grond om te blijven groeien en het volgende jaar meer bladeren te produceren.
De bladeren smaken net als de wortels, zoet en uiachtig.
Als je eenmaal je oogst hebt geplukt, trim de witte worteltjes weg - tenzij u van plan bent een nieuwe oogst te beginnen van "keukenresten" - en veeg overtollige aarde weg.
Het wordt aanbevolen om te wachten met het wassen van de bollen en bladeren met water tot net voordat u ze gaat gebruiken, omdat toegevoegd vocht voortijdig rotten kan veroorzaken.
Plaats ze in een open bak bekleed met vetvrij papier om bolvocht te behouden, of wikkel in een vochtige katoenen doek en bewaar in de koelkast. Bladeren gaan tot een paar dagen mee als ze op deze manier worden bewaard, en de bollen blijven ongeveer een week vers.
Als u een bijzonder grote oogst heeft, je kunt de bladeren en bollen ook drogen, of pekel de bollen. Gedroogde hellingen hebben een zoete, zachte smaak waardoor ze bijzonder goed te gebruiken zijn als topping voor vis of salades.
Ingelegde hellingen smaken vergelijkbaar met ingelegde uien, maar met een vleugje knoflook.
Om hellingen te drogen, scheid de bladeren van de bollen. Snijd de bollen in dunne plakjes, en dehydrateer ze bij 100 ° F totdat ze knapperig en doorschijnend zijn. Je kunt de bladeren in bosjes hangen om ze te drogen.
Hellingen inleggen, verwijder de bladeren, de bollen en stelen intact laten. Pak een glazen pot vol met deze, samen met eventuele smaakmakers die u wilt toevoegen, zoals chilipeper, laurierblaadjes , peperkorrels, of venkelzaad .
Breng je beitsvloeistof naar keuze op het fornuis aan de kook – ik gebruik graag een combinatie van witte azijn, suiker, en zout in een verhouding van ongeveer 2 gewichtsdelen azijn op een deel suiker, plus 1 eetlepel zout voor elke kop azijn.
Vul de pot, verzegel het, en laat volledig afkoelen voordat u het in de koelkast legt. Over ongeveer een week zijn je augurken klaar om van te genieten.
Nogmaals, als je ze niet allemaal zelf kunt opeten, je zou kunnen overwegen om ze te verkopen. Verse hellingen kunnen gaan voor $ 20 per pond, dus als je op een boerenmarkt verkoopt, ze kunnen een goede geldmaker zijn.
Hellingen hebben een knoflookachtige geur en een zoete, ui-achtige smaak. In principe, ze smaken naar een bol knoflook, een lente-uitje, een prei, en een ui kwamen allemaal samen en kregen een heerlijke baby.
Je kunt zowel de greens als de bollen eten - ze smaken hetzelfde.
Een van de eenvoudigste manieren om ze voor te bereiden, is door de bladeren en gesneden bollen in boter te bakken. De bladeren hoeven maar een minuut of twee in de pan op laag vuur te staan, totdat ze verwelken.
Ga door met het koken van de bol totdat deze zacht en doorschijnend is, zoals wat je zou doen als je uien zweet.
Als je wat creatiever wilt zijn, dompel de bollen in een beslag gemaakt met twee kopjes karnemelk, een kopje meel, en een theelepel elk van zout en peper. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Ik hou van ze gedompeld in olijfolie en verkoold op de grill, geserveerd met een scheutje citroensap.
Of, als je de bakmicrobe hebt, probeer eens een uit elkaar te halen brood te maken!
Dit recept, die je kunt vinden op onze zustersite Foodal , vraagt technisch gezien om verse ramsonbladeren, maar heerlijke opritten van eigen bodem zullen ook werken.
Ze zijn misschien een beetje kieskeurig als het erop aankomt om ermee te beginnen, maar de eerste keer dat je in een vers gebakken helling bijt, je zult je realiseren dat je werk het allemaal waard was.
Ook al worden ze vaak vergeleken met hun uien- en knoflookneven, ramps hebben een geheel eigen smaak.
Het is geen wonder dat deze kortstondige kruiden zo geliefd zijn dat ze lentefestivals in het hele land inspireren.
Als je eenmaal je eigen oogst op gang hebt, vertel me zeker hoe je je hellingen wilt koken. Ik ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om ze in mijn dieet op te nemen. Geef me een seintje in de comments.
En voor meer informatie over groeien Alliums in je tuin, bekijk deze handleidingen hierna:
