COVID-19 heeft de kwetsbaarheid van voedselketens blootgelegd en zet de manier waarop we voedsel produceren en consumeren onder de loep. Het is tijd om te zoeken naar mogelijke voedseltechnologieën om duurzamer, technologiegedreven voedselproductie. Dit kan zowel gezond als kiem- en residuvrij voedsel voor menselijke consumptie opleveren. Er is een toenemende trend van stadstuinieren of moestuinen waar consumenten hun eigen groenten kunnen produceren door keukenafval te recyclen. Door de gemee