Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als u uw eigen vlees wilt fokken, een van de meest populaire opties voor kleine boerderijen of boerderijen in de achtertuin zijn kippen. Maar voordat je met je kudde begint, neem even de tijd om meer te weten te komen over de verschillende vleeskippenrassen.
Kippen die speciaal voor het vlees worden grootgebracht, staan algemeen bekend als slachtkuikens, en ze zijn heel anders dan hun eierleggende tegenhangers.
“Er is een groot verschil, ” volgens Dr. Colt Knight, assistent-professor bij de University of Maine Cooperative Extension en de veehouderijspecialist van Maine. “Als het doel is om een vleesproducerende vogel te hebben, een eierlaag grootbrengen is een verschrikkelijk idee.”
Voor een ding, Ridder zei, legkippen komen veel langzamer aan dan een vleeskuiken.
“Tegen de tijd dat een eierlaag groot genoeg is om te eten, ze is oud genoeg dat het vlees taai en vezelig zou zijn, ' zei Ridder. “Maar met een vleeskuiken, je eindigt met een grote, gezonde vlezige vogel in een fractie van de tijd.”
Terwijl legkippen generaties lang zijn gefokt om een maximaal aantal eieren te produceren gedurende hun hele leven, de vleeskuikens van vandaag zijn gefokt om in een kwestie van enkele weken van pluizig kuiken naar diepvriesklaar te gaan.
De industriestandaard, Ridder zei, is het Cornish Cross. Dit is een kip die is gemaakt voor de commerciële vleeskippenmarkt door een Cornish-kip te kruisen met een White Rock-kip. Het is ook een populair ras voor kippen in de achtertuin.
"Je kunt een volwassen Cornish Cross hebben, klaar voor de slacht, in slechts 35 dagen, ' zei Ridder. “Ze kunnen nog sneller groeien, wat wel voor problemen zorgde.”
Die problemen waren vogels die sneller spieren en vet aangroeiden dan hun skelet aankon.
“Mensen kregen kippen met mobiliteitsproblemen, ' zei Ridder. “Ze groeiden zo snel, hun benen konden hen niet ondersteunen en [de benen] zouden zelfs breken.”
In de afgelopen jaren hebben de commerciële fokkers van Cornish Cross-kippen het ras aangepast om iets langzamer te groeien om tegemoet te komen aan de toename van het lichaamsgewicht.
“Maar houd er rekening mee, volgens de [vleeskuiken-]industrie, 'langzamer' betekent slechts een paar dagen, ' zei Ridder. "Dus het is nog steeds een vrij snel groeipercentage."
Het voordeel voor een snelgroeiende vleesvogel is de beperkte tijd die nodig is om een voedselproducerende kip groot te brengen.
“Hoe korter de vogel leeft, hoe minder tijd u aan verzorging hoeft te besteden en hoe minder u aan voer zult besteden, ' zei Ridder. “Dit betekent een beter rendement op uw investering.”
Cornish-kruisen zijn zeker niet de enige vleeskippen die beschikbaar zijn voor de boeren of homesteaders van vandaag.
Er zijn verschillende erfgoedrassen, of wat Knight 'freedom rangers' noemt om uit te kiezen. Zolang je het niet erg vindt om wat extra tijd in te steken om een volwassen vogel te krijgen.
"Deze vrijheidswachters groeien veel langzamer dan de Cornish Cross, ' zei Ridder.
Gemiddeld, een vrijheidswachter duurt twee keer zo lang om te rijpen dan de Cornish Cross.
“Voor mensen die kippen willen fokken en een beetje geld willen verdienen door ze te verkopen, een vrijheidswachter is niet de beste optie, ' zei Ridder. “Misschien vinden ze het idee van die vogels leuk, maar ze houden vaak meer van geld.”
Omdat ze meer tijd nodig hebben om te rijpen, om een rendement op de investering te krijgen bij de verkoop van vrijheidswachters of erfgoedrassen, je moet genoeg in rekening brengen om de kosten van het opvoeden te dekken. Dat kan betekenen dat u meer dan $ 30 of meer vraagt, per vogel. En dat kan meer zijn dan een consument wil betalen.
Op de boerderij gekweekte Cornish Cross-vogels, anderzijds, kan worden verkocht voor ongeveer $ 20 per stuk, en de kleinschalige fokkers enige winst te laten realiseren, zei Ridder.
De Jersey-reus — Deze vleeskuiken groeit langzaam en bereikt in ongeveer 16 weken 13 pond op de vervaldag. Dit zijn rustige en volgzame kippen, hoewel de mannetjes een beetje agressief kunnen zijn. De hennen leggen grote bruine eieren waarvan kan worden genoten voordat de hennen worden geslacht als ze volwassen zijn.
De Bresse — Deze vogel, met zijn helderblauwe voeten, wordt beschouwd als de lekkerste vleeskip ter wereld. Een Bresse bereikt een volwassen gewicht tussen de vijf en zeven pond in ongeveer 20 weken. Hoewel ze niet veel vlees per vogel produceren, dat vlees erg mals en smaakvol is.
De Orpington — Dit is een andere vleesvogel met een reputatie voor mals en smaakvol vlees. Orpingtons groeien tot 10 pond in 18 tot 24 weken. Een vrouwelijke Orpington kan tot 200 eieren per jaar leggen, waardoor ze een leuk dubbeldoel lid van je kudde worden.
Nog altijd, op basis van zijn ervaring, Knight is geen fan van de kip met twee doelen.
“Deze worden gefactureerd als ‘dual-purpose’ vogels, ' zei Ridder. "Maar ik vind ze echt niet zo goed voor eieren of vlees."
Bij het fokken van kippen, Knight raadt aan om te beslissen wat je wilt - eieren of kippen - en dan een rasspecifiek voor dat doel te krijgen.
“Als je kippen zoekt waar je mooie foto’s van kunt maken en je praat graag over erfgoedrassen of deze langzamer groeiende vogels, met alle middelen, verhoog die, ' zei Ridder. “Maar als je een rechte vleesvogel zoekt die snel groeit met goed vlees, hef het Cornish Cross op.”
