Kidneybonen zijn een gezonde toevoeging aan de moestuin. Ze hebben antioxiderende eigenschappen, foliumzuur, vitamine B6, en magnesium, om nog maar te zwijgen van het feit dat ze een rijke bron van cholesterolverlagende vezels zijn. Eén kopje (240 ml) bruine bonen levert 45 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels! Hoog in eiwit, bruine bonen, en andere bonen zijn de steunpilaar van een vegetariër. Ze zijn ook een goede keuze voor mensen met diabetes, hypoglykemie, of insulineresi