Welkom bij
Moderne landbouw
!
Gember is een heerlijk ingrediënt dat in een breed scala aan recepten kan worden gebruikt. Het kan ook een reeks andere toepassingen hebben. Je zult er misschien versteld van staan hoe gemakkelijk het kan zijn om thuis gember te kweken.
Het eerste dat je over gember moet begrijpen, is dat het een tropische plant is. Als zodanig zal het meestal niet mogelijk zijn om het buiten te kweken in koelere gematigde klimaten.
Met een beetje planning en voorbereiding is het echter eenvoudig genoeg om een teeltgebied met de juiste omgeving te creëren. Gember kun je vrij eenvoudig telen in een verwarmde kas of polytunnel structuur, of op een zonnige vensterbank in huis.
Je zult misschien blij zijn te horen dat, waar je ook woont, je geen tuinexpert hoeft te zijn om het te laten groeien. En u hoeft niet veel uit te geven om aan de slag te gaan.
In dit artikel bespreken we hoe je gember kunt kweken in een gematigd klimaat, en geven we enkele suggesties voor het kweken van gember in een tropische of subtropische tuin. Dus waar je ook woont, je zou het moeten kunnen proberen.
Gember is een plant die bekend staat onder de Latijnse naam Zingiber officinale. Het is een overblijvend kruid dat over het algemeen wordt gekweekt vanwege zijn gezwollen ondergrondse stengels of wortelstok. Dit is meestal tussen de 1,5 en 2,5 cm dik.
De plant wordt ongeveer 30-100 cm hoog en kan in optimale omstandigheden uitgroeien tot bosjes van ongeveer 1,5 m x 1,5 m.
Het vormt slanke pseudostelen (die soms ook voor stengelgember worden geoogst) en heeft lange en smalle bladeren. De influorescenties hebben lichtgele en paarse bloemen en groeien direct vanuit de wortelstok op aparte scheuten. (Hoewel deze zeldzamer worden gezien in gematigde klimaten.)
Gember behoort tot dezelfde plantenfamilie als kurkuma, kardemom en laos. Het is ontstaan op het eiland Zuidoost-Azië en werd waarschijnlijk ongeveer 5000 jaar geleden voor het eerst gedomesticeerd door de volkeren van eilanden in de Stille Oceaan tijdens de Austronesische expansie.
Dit is een van de eerste specerijen die met de specerijenhandel vanuit Azië naar Europa is gekomen en is nu populair over de hele wereld. De wortels worden vers en gedroogd gebruikt in een breed scala aan recepten. Ze hebben ook een lange geschiedenis van medicinaal gebruik.
Tegenwoordig is India het land met de hoogste gemberproductie, gevolgd door Nigeria, China, Indonesië en Nepal. Dit is echter een plant die in een groot aantal verschillende gebieden kan worden gekweekt, zelfs in containers, waardoor ze ideaal is voor kleinschalige thuiskweek. Interessant is dat het alleen wordt gevonden in de teelt en nooit in het wild groeit.
Het kweken van je eigen gember is een geweldige manier om de voedselkilometers (en CO2-voetafdruk) van het voedsel dat je eet te verminderen. Het is ook een ideaal gewas om te kweken als je het scala aan smaken in je eigen kweek wilt uitbreiden.
Gember is niet alleen een uitstekende specerij voor tal van curries en andere recepten. Het kan ook vers en gedroogd op een groot aantal verschillende manieren worden gebruikt. (Meer informatie over de verschillende toepassingen van gember vindt u aan het einde van dit artikel.)
Gember is ook een geweldige plant om te kweken als je geïnteresseerd bent in natuurlijke geneeskunde en planten die een goede gezondheid bevorderen. Het wordt veel gebruikt in de Ayurvedische en Chinese geneeskunde en is rijk aan vluchtige oliën, gingerols en (wanneer gedroogd) shogaols.
Een bekende toepassing van gember is de bestrijding van misselijkheid. Maar gember kan ook gunstig zijn bij pijnverlichting, het stimuleren van de bloedsomloop, het behandelen van hoest en verkoudheid, en in een aantal andere gebieden. Het wordt zowel intern als lokaal gebruikt.
Als je gember in een gematigd klimaat kweekt, kan het in een container worden gekweekt en neemt het dus weinig ruimte in beslag. Voor sommigen is het dus gemakkelijk een plekje te vinden op een zonnige vensterbank of een andere kleine, warme en lichte plek.
Als je gember in de grond kweekt, hetzij in een overdekte teeltruimte of buiten in een tropische of subtropische tuin, kan gember ook goed werken in tropische of subtropische polyculturen. Ideeën over planten om in zo'n tuin naast gember te groeien, vind je in het gedeelte 'Gember planten' hieronder.
Gember kan online worden gekocht of misschien bij een plantenkwekerij in de buurt.
Deze goed beoordeelde Amazon-lijst verkoopt 10 gemberwortels die ideaal zijn voor planten en groeien.
Koop gemberwortelstokken op Amazon>>>Als je echter moeite hebt om gemberwortels te vinden om te planten, kun je overwegen om gember te planten die je in de winkel hebt gekocht.
Gerelateerde literatuur: 20 voedingsmiddelen die u van restjes kunt laten groeien
Het is belangrijk op te merken dat sommige gember zal zijn behandeld om de vorming van scheuten te voorkomen. Het kan dus zijn dat u niet altijd succes heeft met deze methode. (De wortel 24 uur in water laten weken kan helpen door eventuele groeivertragers die zijn gebruikt weg te spoelen.)
Als de gemberwortel die je hebt gekocht echter groene groei ontwikkelt, is het zeker de moeite waard om het eens te proberen. Let op:hoe groter de wortelstok, hoe sneller de gember wordt geproduceerd.
Zoek naar een wortelstok (wortelgedeelte) met kleine knobbeltjes die lijken op de chits die op aardappelen verschijnen. Uit deze kleine groeiknoppen zal je gemberplant groeien.
Voordat je je gember plant, moet je natuurlijk beslissen waar je hem gaat kweken. De beste locatie hangt voor een groot deel af van uw klimaatzone en de omstandigheden waar u woont.
Van nature een plant die voorkomt in vochtige tot natte tropen, waar hij voorkomt op hoogten tot 1.900 m, gember wordt het best gekweekt waar de dagtemperaturen tussen 65 en 85 graden F kunnen worden gehouden. Het kan echter omgaan met temperaturen tussen 55 en 95 graden F. Probeer gember echter te kweken bij temperaturen lager dan dit, dan kan er rust ontstaan.
Het ideale jaarlijkse neerslagbereik voor gemberplanten ligt tussen 1.400 en 3.000 mm, hoewel het bestand is tegen regen tussen 400 mm en 4.000 mm. Als je je gember binnen of onder dekking kweekt, moet je er natuurlijk voor zorgen dat je door je eigen watergift de juiste hoeveelheid water krijgt.
Gember groeit het beste op een goed doorlatende, humusrijke, neutrale tot alkalische grond. Idealiter zou de pH van de grond of het groeimedium tussen 6-7 moeten zijn. Het moet op een plek met volle zon worden geplant in koelere, meer noordelijke klimaten, hoewel het gedeeltelijke schaduw kan verdragen en mogelijk de voorkeur geeft aan een gedeeltelijk schaduwrijke plek in warmere streken.
Een goed moment om gember te planten in gematigde klimaten is het einde van de winter. Als u echter van plan bent uw gember het hele jaar door binnen te houden, kunt u dit proces op elk moment proberen.
Kies gewoon een geschikt groeimedium (vochtig en humusrijk en toch waterdoorlatend) en plant je gember in deze mix. Het kan gunstig zijn om de ontluikende wortelsecties te laten uitdrogen voordat ze worden geplant, om hun wonden te genezen.
Plant wortelsecties met groene groeiknoppen die net boven het grondoppervlak uitsteken. Je kunt het in een zaadbak planten en oppotten als het begint te groeien, of je kunt de gember gewoon in de container planten waarin je hem wilt bewaren.
Bodemwarmte kan gunstig zijn, dus u kunt overwegen om uw tray of container op een warmtemat of in een verwarmde kweekbak te plaatsen. Als het echter warm genoeg is, zal de gember meestal op een zonnige vensterbank staan.
Houd er bij het kiezen van containers voor gember rekening mee dat dit een gewas is dat u voornamelijk voor de wortel kweekt. Hoge, smalle potten zijn het beste omdat hierdoor de dikke wortels kunnen groeien en diep kunnen graven als de toppen beginnen te groeien.
Als u zich in een warmer, subtropisch of tropisch klimaat bevindt, kunt u uw wortelstokken eenvoudig in de grond plaatsen waar ze moeten groeien. Gember kan een uitstekende keuze zijn voor opname in een bostuin, boomcirkel of andere tropische polycultuur.
In een subtropische of tropische bostuin, of een fruit- of notenboomkring, kan gember goed gedijen in de gevlekte schaduw onder je bomen. Als je het permacultuurconcept van een boomcirkel (zoals een bananencirkel, bijvoorbeeld) gebruikt, kunnen gember en taro uitstekende plantenkeuzes zijn voor de binnenste, nattere rand van de ringheuvel waarop de bomen zijn geplant.
Verwante kurkuma, kardemom en laos kunnen allemaal goede metgezellen zijn voor je gemberplanten. Gember gedijt goed te midden van natuurlijke, inheemse metgezellen in vochtige, tropische omgevingen. Natuurlijke metgezellen zijn onder meer hibiscus, teak, palmen en orchideeën.
Gemberplanten hebben een relatief hoge luchtvochtigheid nodig. (Houd er rekening mee dat deze planten van nature in een tropisch regenwoud groeien.) Dit kan een van de grootste uitdagingen zijn bij het binnenshuis kweken van gember in een gematigd klimaat.
Binnenverwarming, vooral centrale verwarming, kan de lucht behoorlijk uitdrogen. Het zal dus meestal nodig zijn om, naast het water geven van je gember, de plantenbladeren regelmatig te besproeien om de luchtvochtigheid rond je plant of planten te verhogen. Zorg ervoor dat u goed water geeft, maar geef niet te veel water en zorg ervoor dat de containers en het groeimedium die u gebruikt vrij doorlatend zijn.
Indien mogelijk zou het ideaal zijn om je gember te kweken in een omgeving met een hogere luchtvochtigheid. Bijvoorbeeld in je keuken in de buurt van een gootsteen, of in een lichte, lichte badkamer.
Als je gemberplant groeit, moet je hem regelmatig oppotten. Als je plant midden in de zomer gedijt, moet hij in een vrij grote container staan - misschien zelfs zoiets als een emmer van 5 gallon.
Buiten, in een tropische of subtropische omgeving, moet gember in de juiste omgeving weinig onderhoud vergen. Je kunt het grotendeels gewoon aan zijn lot overlaten en de natuur zijn gang laten gaan.
Gember kweken in een boomcirkel is ideaal, omdat alle elementen van de polycultuur zullen samenwerken om een veerkrachtig ecosysteem te creëren. In een dergelijk schema worden organische stof en water toegevoegd aan een put in het midden van de ring, zodat het systeem wordt gevoed met een constante toevoer van voedingsstoffen en vocht.
Gember zou, mits voorzien van de juiste ingrediënten voor een goede groei, in ongeveer tien maanden volledig volgroeid moeten zijn en klaar om te oogsten.
Als je wilt, kun je ongeveer vier maanden na het planten beginnen met het oogsten van gember. Je kunt voorzichtig een klein deel van je plant en wortel wegknippen, zodat de rest kan groeien. Het is echter belangrijk op te merken dat deze groene gember niet dezelfde smaak heeft als gember die volledig rijp is.
Tegen de herfst, in gebieden met een gematigd klimaat, zou je ook de mogelijkheid moeten hebben om kleine hoeveelheden stemgember te oogsten. Een van de voordelen van het kweken van je eigen gember is dat je aan stengelgember kunt komen. Dat is in dergelijke klimaatzones vaak moeilijker te vinden dan de gemberwortel waarmee je meer vertrouwd zult zijn.
Stambases kunnen opzwellen tot ongeveer de grootte van een golfbal. Deze kunnen worden afgesneden en gekonfijt om snoep te maken. Ze kunnen ook op een aantal andere manieren worden gebruikt.
De belangrijkste oogsttijd zal echter komen wanneer de plant volledig volgroeid is. Na acht tot tien maanden begint het gebladerte af te sterven. Na het vallen van het blad is het de perfecte tijd om te oogsten. Graaf de wortels op en je zou moeten ontdekken dat er een nieuwe 'hand' gemberwortel is gegroeid.
Zorg ervoor dat u een aantal goede ontluikende secties opzij zet voor volgend jaar. Wat er nog meer over is, kun je op verschillende manieren gebruiken in je keuken en rondom je huis.
Gemberwortel kan vers, gedroogd of op een andere manier bewaard worden voor later gebruik. Je zou geen moeite moeten hebben om tal van spannende gemberrecepten te vinden om te proberen.
Gember is een ingrediënt dat zowel in hartige als zoete recepten heel goed kan werken. Hier zijn een paar uitstekende recepten die u zou kunnen overwegen:
Veganistische Thaise Groene Curry @ lazycatkitchen.com.
Rode Thaise Curry Met Groenten @ cookieandkate.com
Wortel en gembersoep @ bbcgoodfood.com.
Marokkaanse Groente Stoofpot @ yupitsvegan.com
Gingery Maple Glazed Tempeh op Baby Greens Salad @ onegreenplanet.org.
En als je op zoek bent naar iets zoets, wat dacht je dan van:
Pittige Gingerbread Cake @ onegreenplanet.org.
Verse Gemberkoekjes @ allrecipes.com.
Vegan Gingersnap Cookies @ lovingitvegan.com.
Citroen en gember energierepen @ everydaycookingwithmira.com.
Ginger Sticky Toffee Pudding @ livekindly.co.
Papa's traditionele Switchel-recept @ Rural Sprout
Kurkuma Gingerade @ Feesten Thuis
Als je niet al je gember meteen wilt opgebruiken, kun je hem lang laten staan door hem te drogen. Door je gember te drogen, kun je hem langer bewaren. Het zal ook zijn geur en potentie als specerij verhogen.
Om je gember te drogen, kun je hem gewoon een paar dagen op een droge en zonnige vensterbank laten staan in warmere, drogere gebieden. Maar drogen aan de lucht kan een uitdaging zijn in een koeler en vochtiger klimaat. Je kunt een dehydrator gebruiken als je die hebt. (De droogtijd in een dehydrator hangt af van de warmte-instelling).
Als je geen dehydrator hebt, kun je je gember in de oven drogen.
Om de droogtijd te versnellen, schil je de wortel en snijd je de gemberwortel zo fijn mogelijk. Spreid de plakjes gember uit op een rooster of ovenschaal. In uw oven duurt het drogen van dunne plakjes (niet hoger dan 150F) ongeveer 1 tot 2 uur. Controleer je gember ongeveer elk half uur om er zeker van te zijn dat hij niet verbrandt.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de plakjes gember helemaal droog zijn voordat je ze bewaart, of vermaalt tot poeder. Eventueel resterend vocht kan schimmel veroorzaken.
Als je plakjes gember helemaal droog zijn, kun je deze gewoon bewaren. Ze moeten ongeveer 5-6 maanden goed blijven in een luchtdichte verpakking. Gedroogde plakjes zoals deze kunnen geweldig zijn voor het maken van gemberthee.
Je kunt nu ook je gedroogde gember tot poeder vermalen. Een koffiemolen of kruidenmolen kan worden gebruikt om een fijn poeder te maken. Als je er geen hebt, kun je ook meer moeite doen en je gember handmatig malen met een vijzel en stamper.
Gemalen gember blijft een paar maanden goed in een luchtdichte verpakking. Maar je kunt het ook in een luchtdichte verpakking in je vriezer bewaren als je een grotere batch wilt maken. In de vriezer gaat het veel langer mee.
Lees volgende:Gemberpoeder maken - stap voor stap met foto's
Je kunt je verse gember ook langer bewaren door er een reeks verschillende conserven van te maken. Hier zijn een paar voorbeelden van recepten die je zou kunnen proberen:
Ginger Marmelade @ allrecipes.com.
Rabarber en gemberjam @ bbcgoodfood.com.
Appel Gember Chutney @ allrecipes.com.
Gari:Japanse ingemaakte gember @ thespruceeats.com.
Heritage Carrot and Ginger Pickle @ thehappyfoodie.co.uk.
Gember kan niet alleen voor culinaire doeleinden worden gebruikt. Het heeft ook een breed scala aan andere toepassingen. U kunt bijvoorbeeld gember persen vanwege de gezondheidsvoordelen en vervolgens de verse pulp gebruiken om zeep te maken.
Ginger Soap @ lovinsoap.com.
En dat is slechts een van de vele manieren waarop u gember in uw huidverzorgings- en schoonheidsregime kunt opnemen. U vindt meer suggesties door de onderstaande link te volgen:
Manieren om gember als schoonheidsproduct te gebruiken @ youbeauty.com.
En dit is nog maar een klein aantal van de vele toepassingen van deze zeer nuttige plant. Dus, of je nu in de tropen woont, of in een veel grijzere en koudere omgeving, waarom zou je het kweken van gember niet eens proberen?
Knoflookbollen thuis kweken
