Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik ben niet tegen het verzorgen van een moeilijke plant als deze iets heel bijzonders te bieden heeft.
verdorie, Ik heb vorig jaar zelfs geprobeerd de bijna onmogelijk te kweken wasabi te kweken, omdat ik zo gek ben op verse wasabi (laten we zeggen dat ik wat werk te doen heb om die uit te zoeken).
Maar er is een speciaal plekje in mijn hart voor een plant die je in de grond kunt ploffen en in wezen een paar maanden kunt vergeten.
Soms wil je gewoon beloond worden met een grote oude oogst zonder dat je praktisch naast je tuin een kamp moet opzetten zodat je constant in de gaten kunt houden.
Dat is een van de (vele) redenen waarom er altijd een plekje in mijn tuin zal zijn voor mitsuba. Schaduw, zon, klei, zand… mitsuba kan het allemaal aan. Het is ook bijzonder ongevoelig voor plagen en ziekten.
Mitsuba's gemakkelijke verzorging is niet de enige reden waarom ik van deze groenten houd, Hoewel.
Mitsuba is een twee-voor-één wonder in die zin dat het niet alleen dient als een smaakvol kruid, maar het kan ook als groente worden gekweekt.
Soort van met behulp van de venkelknol om een salade te maken en je soep op smaak te brengen met de gehakte blaadjes van de venkeltopjes.
Je kunt de wortel ook eten, bloemen, en zaden - maak dat een vijf-voor-één wonder!
O ja, Ik was bijna vergeten te vermelden dat je hem ook als sierplant kunt kweken. Ernstig, waarom staat mitsuba niet in elke tuin?
no-nonsense, zeer, en lekker? Wees stil mijn hart!
Vooruit, we praten over al het werk dat je doet niet doen moeten doen om Mitsuba gelukkig te maken, samen met enkele recepten en manieren om deze veelzijdige groente te gebruiken.
Dit is waar je voor staat:
Ik realiseer me dat sommige mensen niet zo bekend zijn met Mitsuba, hoewel het veel voorkomt in het Chinees, Japans, en Koreaanse keuken.
Dus voordat we beginnen, wat dacht je van een snelle kennismaking met je nieuwe beste vriend?
Mitsuba maakt deel uit van de familie Schermbloemen (Apiaceae), inclusief wortels , dille, peterselie , lavas, en venkel.
Niet zo algemeen bekend in de meeste delen van de Verenigde Staten en Canada als sommige andere kruiden, het is een veel voorkomende en gewaardeerde fabriek in Oost-Azië, waar het wild groeit.
Hoewel de soortnaam "japonica" de Japanse oorsprong aangeeft, "cryptotaenia" is een ander woord voor het geslacht van honingkruid. De naam Mitsuba is Japans voor klaverblad, of driebladig.
Ongetwijfeld werd de plant zo genoemd vanwege de drie gegolfde bladeren per stengel, waardoor het enigszins lijkt op Italiaanse bladpeterselie en koriander.
Mogelijk ziet u ook de algemene namen Japanse peterselie of kervel.
Het groeit tot drie voet lang en twee voet breed in zijn oorspronkelijke habitat, maar in je tuin, de plant zal waarschijnlijk ongeveer twee voet lang en een voet breed worden, omdat hij niet de exacte bosomstandigheden zal hebben die hij in het wild verkiest.
In het late voorjaar tot de vroege zomer, het produceert bloemschermen van kleine witte, lavendel, of lichtroze stervormige bloemen gevolgd door zaden die in de nazomer rijpen. De penwortel is lang en diep, vergelijkbaar met een wortel.
Het smaakt zoiets als een mix van kervel, koriander , en lavas- of selderijblad, met een vleugje bitterheid, afhankelijk van in hoeveel licht het wordt gekweekt.
Verwar mitsuba niet met zijn naaste verwant, Canadese honingkruid ( C. canadensis ). Soms ook wel wilde kervel genoemd, deze plant komt oorspronkelijk uit de oostelijke helft van Noord-Amerika, groeien van New Brunswick tot Florida.
Hoewel mitsuba het niet goed doet als de temperatuur boven de 90 ° F stijgt, het kan overleven tot ongeveer 14 ° F.
In de winter sterft hij af en in de lente komt hij weer op. Het zaait ook vrij uit, dus als je het tot zaad laat gaan, je zult nieuwe zaailingen hebben die opduiken als het weer warmer wordt.
Mitsuba groeit goed in USDA-winterharde zones 4a-9a. In het wild in heel China, Japan, Thailand, en Korea, mitsuba gedijt in bos- en berggebieden.
Je vindt het meestal in het understory van het bos, groeiend in gevlekte schaduw in leem, vochtige grond of in verstoorde gebieden zoals bermen en sloten.
In Japan en Japanse gemeenschappen buiten het land, de plant wordt gewoonlijk als groente gekweekt en wordt beschouwd als een van de dento-yasai, of traditionele groenten in het land.
In andere delen van Azië en in Noord-Amerika, het wordt voornamelijk als kruid gebruikt.
Het is een zelfzaaiende vaste plant, hoewel velen het als eenjarige kweken, het oogsten van de hele plant zodra deze klaar is om te eten.
Mitsuba is in veel gebieden vaak gemakkelijker te vinden in zaadvorm dan in pluggen of zaailingen. Gelukkig voor degenen die geen toegang hebben tot levende planten, het groeit gemakkelijk uit zaad.
Vooral als je klei- of zandgrond hebt, werk in wat goed verteerde compost om het aan te passen voordat je gaat planten.
Zaai de zaden direct buiten nadat het gevaar voor vorst in het voorjaar is geweken. Je kunt ook in de herfst planten als je in zone 9a woont. Plaats zaden een kwart inch diep in voorbereide grond.
Houd de zaden gelijkmatig vochtig. Als je een droge lente hebt, een stolp van plastic of glas kan wonderen doen om het vocht binnen te houden terwijl de zaden en zaailingen rijpen.
Ik snij gewoon de bovenkant van doorzichtige plastic litercontainers en draai ze ondersteboven over de zaailingen, maar je kunt ook herbruikbare hoezen kopen.
13-inch plastic plantencloche
Bijvoorbeeld, Amazon draagt een pakket van zes 13-inch cloches gemaakt voor buitenkweek.
De zaden zouden binnen ongeveer een week of twee moeten ontkiemen. Dun ze uit tot ongeveer 15 tot 15 centimeter van elkaar als ze ongeveer 15 centimeter lang zijn geworden, en voel je vrij om de kleine spruitjes te eten die je trekt - ze zijn heerlijk.
Plant elke zes weken voor een continue aanvoer.
Het is niet zo gebruikelijk om een transplantatie te vinden op de kwekerij in de VS, hoewel je misschien.
Je kunt ook vaak levende mitsuba met intacte wortels vinden in elke supermarkt die gespecialiseerd is in Japanse of Chinese ingrediënten.
U kunt deze planten net als een transplantatie van de kwekerij.
Maak de wortels voorzichtig los en zet het transplantaat in een gat van ongeveer dezelfde breedte en diepte als de kluit.
Verpak aarde rond de wortels en geef goed water om de wortels te helpen bezinken.
In de herfst, als je niet de hele plant oogst, je kunt gerust je resterende planten verdelen en sommige delen met buren of je mitsuba-patch sneller uitbreiden.
Verdelen, graaf de plant op, en wortels en zo. Klop voorzichtig alle losse grond weg.
Snijd de plant doormidden met een tondeuse of een zware schaar om door de wortels en omhoog door de kruin te snijden.
Zet een helft terug in de grond en vul rond de plant met aarde. Plant of gebruik (of geef weg) de andere sectie zoals u een transplantatie zou doen.
Deze plant kan in alles groeien, van volle zon tot volle schaduw, maar het smaakt bitterder en de bladeren kunnen geel worden als ze in de volle zon groeien.
Het is tolerant voor de meeste bodems, van klei tot zandsoorten, maar het geeft de voorkeur aan vochtig, goed doorlatende grond. Als je een vinger een centimeter onder het oppervlak steekt en het voelt droog aan, het is tijd om water toe te voegen.
In zware kleigrond die niet goed afvloeit, planten worden misschien niet zo groot, en het kan moeilijk zijn om poreus zand vochtig te houden. Dit is waar het werken van compost in je grond het verschil maakt!.
Schrik niet als je grond een beetje droog wordt en je plant er slap uitziet. Voeg gewoon wat water toe en het zal terugveren. Mitsuba kan periodes van droogte verdragen, maar je hebt een grotere oogst als je je gewas vochtig houdt.
Hoop een centimeter compost, of een mulch zoals stro of gedroogd gemaaid gras, rond de basis van de plant om water vast te houden.
Er is geen onderhoud zoals bemesting nodig, zolang je maar wat compost in de aarde hebt gewerkt toen je plantte.
Als niet, zorg voor een zijdressing van een stikstofrijke meststof in het midden van het groeiseizoen.
Down To Earth Krabmaaltijd
Ik geef er de voorkeur aan om elke plant aan de zijkant aan te kleden met twee ons van een vismaaltijd zoals Down To Earth's Crab Meal, met een NPK-verhouding van 4-3-0 – precies goed voor het kweken van bladgroenten/kruiden.
Als je geen vismeel bij de hand hebt, je kunt krabmaaltijd kopen? bij Arbico Organics in een doos van vijf pond.
Als je je mitsuba als vaste plant kweekt, geef het een keer in de vroege zomer en opnieuw in de vroege herfst een voeding.
Snoeien is niet nodig, maar misschien wilt u de bloemen eruit knijpen om zelfzaaien te voorkomen. Mitsuba kan zich verspreiden als het aan zijn lot wordt overgelaten.
Als de plant zich te veel begint te verspreiden voor uw tuinruimte, verdeel het zoals hierboven beschreven.
Als je de Kanto-variëteit kweekt (daarover later meer), wacht ongeveer 60 dagen of totdat de stelen ongeveer 20 cm lang zijn.
Vervolgens, hoop stro of aarde rond de stengels en laat het twee weken staan om zonlicht te blokkeren, bevordering van de beste smaak in uw gewas. Op dat punt, oogst de geblancheerde stengels.
In Japan, er zijn twee hoofdvariëteiten:Kanto en Kansai. Er is ook een vorm die soms paars of paarsbladig wordt genoemd.
Buiten Japan, je zult meestal zaden zien die onder de soortnaam worden verkocht.
Mitsuba-zaden
Kitazawa Seed Company verkoopt pakjes mitsuba-zaden op Amazon , als je geïnteresseerd bent om het eens te proberen, of misschien heb je wat geluk met het vinden van planten of zaden die verkrijgbaar zijn bij een plaatselijke kwekerij.
De variëteit shiro-mitsuba (of witte honingkruid in het Engels) heeft grote, bleke stengels die zich uitstekend lenen om te blancheren, dat is hoe ze worden behandeld in Japan.
Telers storten aarde of stro rond de stengels voor een paar weken voordat ze worden geoogst om ze bleek en roomwit te maken.
Dit type wordt ongeveer twee voet lang en een voet breed als het volwassen is, en het heeft witte bloemen.
Kanto is een regio in centraal Japan waar de veggie bijzonder populair is. De zaden en levende planten zijn buiten het land moeilijk te vinden, dus als je iets ziet, vang ze!
Vernoemd naar een regio in het zuiden van Japan, het type Kansai heeft diepgroene bladeren en stengels.
Deze groente wordt meestal gekweekt voor zijn bladeren en wordt gebruikt als een kruid om gerechten op smaak te brengen in plaats van voor zijn stengels.
Hij wordt ongeveer 60 cm lang en 30 cm breed met kleine witte bloemen als hij bloeit.
C. japonica F. Atropurpea heeft brons-paarse bladeren en stengels, en roze of lavendelbloemen. Het doet het het beste in de zones 4-7 en is iets compacter dan de andere variëteiten.
Het groeit tot ongeveer 18 centimeter lang en een voet breed.
Deze vorm is bijzonder mooi als sieroptie dankzij zijn grote, kleurrijke bladeren.
Mitsuba is een van die planten die gewoon niet veel voorkomende plagen of ziekten lijkt te hebben waar je mee te maken zult krijgen. In feite, er zijn eigenlijk maar twee dingen die problemen kunnen veroorzaken:slakken en slakken, en valse meeldauw.
Mitsuba heeft geen last van de meeste plagen die er zijn. Het is een van de weinige planten waarmee ik nog nooit te maken heb gehad met een bladluisplaag.
Er is één ding dat je zou kunnen storen, echter (cue de enge muziek):
Gastropoden zijn het enige soort ongedierte waar je echt op moet letten. Die kleine slimers kunnen de Japanse honingkruid gewoon niet weerstaan. Mogelijk ziet u slijmerige paden in uw tuin of bladeren waar aan geknabbeld lijkt te worden.
Of, als je net als ik bent en veel slakken rond je tuinbedden sijpelen, je zou 's ochtends naar buiten kunnen komen en ontdekken dat je zaailingen of hele stengels zijn verdwenen.
Godzijdank zijn naaktslakken en slakken vrij eenvoudig te bestrijden in de tuin, of dat nu betekent dat je pellets moet doven of ze in bier moet verdrinken.
Onze gids voor uw tuin beschermen tegen deze gemeenschappelijke vijand zal je helpen de oorlog te winnen.
Ziekte komt niet vaak voor bij mitsuba, maar als je het tegenkomt, het zal waarschijnlijk in de vorm van valse meeldauw zijn.
Valse meeldauw is een veelvoorkomende ziekte van veel planten die van koelere temperaturen tussen 50 en 70°F houden en die in vochtige omstandigheden groeien - precies waar Mituba de voorkeur aan geeft.
Valse meeldauw is een waterschimmel (oomycete) uit de Pseudoperonospora geslacht. Het lijkt op een schimmel, maar het is nauwer verwant aan algen dan een echte schimmel.
op mitsuba, het veroorzaakt een grijze groei aan de onderkant van bladeren, en de toppen van bladeren kunnen gelige vlekken vormen.
Om het te helpen voorkomen, houd planten goed gespreid en water op grondniveau in plaats van op het gebladerte.
BioSafe Disease Control RTS is een effectieve optie om de ziekte te behandelen. U besproeit het blad eens in de paar weken met dit product op waterstofperoxidebasis terwijl de ziekteverschijnselen duidelijk zijn.
BioSafe Ziektebestrijding RTS
U kunt een 32-ounce container van dit product kopen om aan uw tuinslang te bevestigen bij Arbico Organics .
Je kunt deze plant op elk moment eten, maar het duurt ongeveer 50 dagen om als kruid volwassen te worden. Als je de plant oogst voor de stengels, het duurt wat langer, dichter bij 80 dagen.
Oogst de plant als een kruid als het tussen de vijf en zeven centimeter lang is, en als een veggie wanneer de stelen tussen de acht tot tien centimeter lang zijn.
Hoe groter de bladeren worden, hoe bitterder ze worden, wacht dus niet te lang met oogsten.
Graaf de hele plant op en was de wortel grondig, of snijd de bladeren op wortelniveau af. Bewaar in de koelkast gewikkeld in een lichte doek of papieren handdoek in een plastic zak voor maximaal een week.
De bladeren gaan langer mee als ze aan de stengel zijn bevestigd. Was de bladeren pas als u klaar bent om ze te gebruiken.
Als je meer zaden hebt gestrooid dan je nodig hebt tijdens het planten en ze vervolgens hebt uitgedund, gebruik de spruitjes op sandwiches, als soeptopper, of in salades.
Je kunt mitsuba ook als microgreen planten. De spruiten moeten na ongeveer drie tot vier weken klaar zijn voor gebruik.
Als je de zaden wilt oogsten, knip de zaadkoppen zodra ze droog beginnen te worden en hang ze ondersteboven op een koele plek met goede luchtcirculatie.
Als ze volledig zijn opgedroogd, wrijf ze tussen je handen en blaas zachtjes om de zaadjes van het kaf te scheiden.
Van plan om de wortel te eten? Oogst voordat de plant gaat zaaien door de hele plant voorzichtig op te graven met een tuinvork.
Terwijl de wortels eetbaar zijn nadat de plant naar zaad gaat, ze worden taai en bitter naarmate ze ouder worden.
Er zijn eindeloos veel manieren om deze smakelijke plant in je keuken te gebruiken.
Vers, gebruik mitsuba als een groene salade, een garnering, of hak het fijn en gebruik het overal waar je verse kruiden zoals koriander of peterselie zou gebruiken.
Kook de hele stengel met de bladeren eraan voor en serveer het als een plantaardig bijgerecht. Voeg het toe tegen het einde van het koken van soep, maar kook het niet te lang.
Slechts een minuut of twee zal het doen, anders wordt de plant bitter. Of je kunt het vlak voordat je het serveert in de gekookte soep gooien.
In de traditionele Japanse keuken, de stengels en bladeren worden kort gestoomd en vervolgens geblancheerd of gedompeld in een ijsbad om het kookproces te stoppen.
De groenten worden vervolgens koud geserveerd en besprenkeld met sojasaus of dashi (deze techniek en het resulterende gerecht staan beide bekend als ohitashi).
Chef-koks kunnen de stengels ook tussen hun vingers wrijven om de stengel zacht te maken voordat ze er een knoop in leggen en als soepgarnering gebruiken. De knoop is een belangrijk symbool in de Japanse cultuur.
Een van mijn favoriete recepten is om een hete pot soep te maken in een donabe (je kunt ook een Dutch Oven gebruiken).
In vier kopjes kokende dashi- of miso-bouillon, voeg een kopje in blokjes gesneden tofu toe en een kopje groenten (gehakte wortelen, aardappelen, pastinaak, broccoli, enzovoort) en laat 15 minuten sudderen.
Voeg naar smaak een scheutje sesamolie en een scheutje rijstazijn toe. Voeg een handvol gesneden mizuna en een handvol mitsuba-stelen met de bladeren eraan vastgemaakt en van het vuur halen. Breng op smaak met peper en zout.
Mitsuba is ook heerlijk in sukiyaki, een Japans gerecht gemaakt met rundvlees en groenten in een enkele pot.
Snijd en kook de wortel of eet hem rauw gesneden. Het is heerlijk versnipperd en gebruikt in salades of als topping op een sandwich.
De zaden smaken fantastisch, vermalen en als specerij gebruikt. Ze smaken vergelijkbaar met de bladeren, maar een tikje sterker.
Als je de bloemen knijpt om te voorkomen dat ze gaan zaad, gooi ze over je salade of stop ze gewoon in je mond. Zij, te, smaken naar de bladeren en stengels.
Is mitsuba niet geweldig? Het is niet veeleisend, wordt niet constant geplaagd door plagen en ziekten, en het is eindeloos veelzijdig in de keuken.
Gezien zijn geloofsbrieven, Ik denk dat het slechts een kwestie van tijd is voordat het net zo gewoon wordt als peterselie en koriander in huistuinen in de VS.
Zodra je je eerste partij Japanse honingkruid hebt geplukt, kom hier terug en vertel ons over uw ervaring. Ben je tegen problemen aangelopen? Nog tips voor het opgebruiken van wat ik zeker weet dat het een robuuste oogst zal zijn?
Heeft deze gids je het gevoel gegeven dat je klaar bent om de wereld van mitsuba aan te pakken? Als, misschien wil je enkele van onze andere gidsen bekijken op groeiende schermbloemen De volgende:
