Welkom bij
Moderne landbouw
!
Kurkuma is een heerlijk mooie en felgele specerij die inheems is in Zuid-Azië en een veelgebruikt ingrediënt is in de Aziatische keuken.
Je zult het waarschijnlijk herkennen van al die keren dat je smaakvolle curry's, stoofschotels, zelfs cake(!) verslond, beïnvloed door Indiase gerechten. Het zou geen verrassing moeten zijn dat India toevallig 's werelds grootste producent en exporteur van kurkuma is.
Als je iets goeds hebt, moet je het delen, dus vandaag gaan we je het waarom en hoe vertellen om deze geweldige tropische plant naar waar je bent te brengen. Mogelijk ergens buiten de tropen…
Kurkuma, een tropische plant, houdt van zowel de hitte als de regen. Of liever gezegd, warme en vochtige omstandigheden. Toch houdt hij niet van volle zon als de temperaturen rond de 90 ° stijgen F elke dag. Kurkuma kan zelfs halfschaduw verdragen.
Een ding dat kurkuma niet aankan, is vorst. Dit maakt het meer ideaal voor degenen die tuinieren in milde tot warme klimaten.
Dus, wat doet een nieuwsgierige tuinier met koudere winters en de intentie om kurkuma te kweken?
Welnu, kurkuma kan in grote potten worden gekweekt, op voorwaarde dat je ze in een binnenruimte kunt plaatsen als die onbetrouwbaar koude temperaturen zich voordoen.
Een exotische plant kweken en verzorgen is één ding.
Mensen vragen dit de hele tijd.
Op online forums, en in hun eigen hoofd, vragen ze zich af of het echt alle moeite waard is om iets te zoeken, te planten, te verzorgen en uiteindelijk te oogsten dat net zo goed is als in de winkel gekocht - zo niet beter.
Wat betreft het kweken van kurkuma in een pot, hoewel je oogst misschien klein is, zullen ze intens smaakvol zijn. Een klein beetje gaat tenslotte een lange weg. Net als bij saffraan, waar je met slechts een paar kleine draadjes van de krokusbloem de maaltijd verrukkelijk maakt.
Wist je dat gember ook binnenshuis of in je eigen achtertuin in potten kan worden gekweekt?
Kurkuma (Curcuma longa ) is een kruidachtige vaste plant die ook een wortelstok is. Een wortelstok is een kruipende wortel die een overvloed aan zetmeel en eiwitten opslaat die nodig zijn voor zijn ondergrondse overleving.
Kurkuma behoort tot dezelfde plantenfamilie als gember – Zingiberaceae – nog een fantastische wortelstok met wortels in Zuid-Azië.
De meeste mensen zouden kurkuma alleen kunnen herkennen aan het poedervormige uiterlijk.
Als je de kans krijgt om het zelf te kweken, zul je uit de eerste hand ontdekken hoe de kurkumaknollen eruit zien. Evenals de kans om de 3 ft. groene hosta-achtige bladeren te bewonderen die uit de grond opspringen.
Kurkuma heeft de laatste jaren een zekere “superfood” status bereikt.
Nu volg ik persoonlijk dergelijke voedseletiketten niet, maar ik gebruik kurkuma vaak bij het koken. Een beetje strooien op mijn ochtendeieren, een royale shake in een hartverwarmende stoofpot, of in mijn mok kaneel- of gemberthee. Het kan ook worden gemengd in thee van wilgenbast als je een naderende hoofdpijn voelt.
Als pijnstiller werkt kurkuma in sommige gevallen goed, in andere niet zo goed. Wat alleen maar kan leiden tot mijn niet-medische mening dat er binnen de wereld van kurkuma veel variabelen zijn. Combineer dat met het feit dat we vaak anders reageren op bepaalde voedingsmiddelen en wat voor sommigen werkt, hoeft niet per se voor iedereen te werken.
Dat gezegd hebbende, hier zijn nog een paar goede redenen waarom je kurkuma zou moeten consumeren op basis van wat je moet eten:
Curcumine is het actieve ingrediënt in de wortelstok van kurkuma, waardoor het niet alleen de gele kleur krijgt, maar ook wat het zo heilzaam maakt voor het hele lichaam.
Het voorbehoud hier is dat, hoewel kurkuma in poedervorm is wat je krijgt van je oogst in de achtertuin, het lang niet zo krachtig is als het nemen van een curcuminesupplement. Het curcuminegehalte van kurkuma is ongeveer 3 gewichtsprocent, wat heel weinig is, alles bij elkaar genomen.
In wezen, als je pijn wilt verlichten, is het niet zo eenvoudig als het strooien van kurkuma op je avondeten.
Voor een meer diepgaand verslag van de voordelen van kurkuma en curcumine, klik hier.
Als de voordelen van het consumeren van kurkuma niet genoeg zijn om je te overtuigen, waarom zou je dan geen kurkuma kweken om wat natuurlijke remedies in je achtertuin te hebben. Want je weet nooit wanneer je ze nodig hebt.
Het is één ding om een weegbree-tinctuur, een geneeskrachtige smeerwortelolie, een doordrenkte lenteazijn of een Oost-Indische kersbladazijn te maken voor natuurlijke genezing thuis, hoewel deze moeilijker als voedsel te beschouwen zijn.
Kurkuma is niet alleen voedsel, het is ook een fantastische bron van antioxidanten en kleur . Soms is het voldoende om een vleugje intense kleur aan je eten toe te voegen om je op te vrolijken en je vrolijk verder te laten gaan met je dag.
Als je thuis kurkuma kweekt, heb je als bijkomend voordeel dat je de knollen in rauwe, verse vorm kunt eten. De knollen kunnen worden geraspt, vermalen tot een pasta of gehakt.
Als je te veel in een gerecht gebruikt, neigt het naar de bittere kant. Nieuwkomers in het gebruik van verse kurkuma moeten met minder beginnen en daarna meer toevoegen, naar smaak.
Als je de smaak van kurkuma echt wilt ervaren, is het aan te raden om het vers te eten. Op deze manier kunt u ook beslissen of het de moeite/strijd/vreugde waard is om er enkele maanden voor de oogst aan te werken.
Je kunt rauwe wortelstokken van kurkuma meestal vinden in gespecialiseerde supermarkten, waaronder Indiase kruideniers. Andere keren bij natuurvoedingswinkels of Aziatische markten. Maar wees bereid om een prijs te betalen! Dit hangt natuurlijk af van je locatie, maar als de dichtstbijzijnde bron meer dan 4 uur rijden verwijderd is (8 uur heen en terug!), is het volkomen logisch om te proberen het thuis te kweken. Vooral als u een of twee kurkumawortels in uw dieet wilt opnemen. Anders is biologische kurkuma in poedervorm de beste keuze.
Een onverwacht bijkomend voordeel van het kweken van je eigen kurkuma, is dat je de bladeren ook kunt eten!
Dit is iets dat zeker niet zal gebeuren als je verse kurkuma in de winkel koopt. Want net als andere ongewone groenten om te eten, zoals bieten- en worteltoppen, zullen ze verwelken lang voordat ze worden geconsumeerd.
De bladeren, een understatement in vergelijking met de wortelstokken, zijn ook heel bijzonder bij het koken.
Kurkumabladeren kunnen heel (zoals bananenbladeren) worden gebruikt voor het inpakken van vis en andere items die op de grill worden geplaatst. Ze kunnen ook worden gedroogd en vermalen tot een groen poeder om andere Indiaas geïnspireerde gerechten op smaak te brengen.
Zodra je zelfgekweekte kurkuma begint te produceren, probeer het dan eens. Vergeet niet om een of twee bladeren van elke plant te oogsten, om het niet te benadrukken. Tenzij u uw wortelstokken in één keer oogst, in welk geval u alle bladeren zult hebben waarvan u ooit zou willen eten.
Nu rest er nog één vraag. Waar vind je kurkumawortels om te planten?
Als je het geluk hebt een bron van organische kurkuma wortelstokken binnen redelijke afstand te hebben, dan heb je echt geluk!
Omdat in de winkel gekocht biologisch kurkuma wortelstokken kunnen met succes worden geplant en geoogst. De focus ligt hier op organisch.
Als ze niet biologisch gecertificeerd zijn, ben je vrij om je risico te nemen, hoewel dit vaak alleen maar tot frustratie leidt. Niet-biologische producten kunnen worden behandeld met chemicaliën om kieming te remmen. Je weet gewoon nooit wat je krijgt.
Je kunt je kurkuma wortelstokken en planten ook online kopen.
U kunt uw eigen wortelstokken van kurkuma opnieuw planten - net zoals u artisjokken uit Jeruzalem zou doen. Vanaf dan heb je een gratis bron van uitgangsmateriaal.
Kurkuma kan buiten worden gekweekt in zones 8 en hoger.
Klik hier om uw plantzone te vinden.
Als je onder die grens valt – en de meesten van ons doen dat – is alle hoop niet verloren.
Houd er rekening mee dat uw planten toegang nodig hebben tot de volle zon, variërend van halfschaduw. De grond waarin het is gepot, moet rijk zijn aan organisch materiaal, dus voel je vrij om royaal compost toe te voegen.
Hoewel kurkuma zowel van warmte als van vocht houdt, moet de grond goed doorlatend zijn. Anders kunnen de wortels gaan rotten en moet u opnieuw beginnen.
De pH van de bodem kan variëren van licht zuur tot licht alkalisch, waardoor je veel ruimte hebt om te experimenteren.
Het is niet per se nodig om kurkuma in een kas te kweken, al zou het de plant geen kwaad doen. Je kunt hem ook buiten op het balkon of op het terras laten staan voor een tropische look, en hem binnenhalen als de temperatuur onder de 50 ° zakt. F 's nachts.
Kies een pot die minstens 12 "diep is, met dezelfde breedte (of groter). De knollen hebben voldoende ruimte nodig om vrij onder het grondoppervlak te kunnen groeien.
Plant ze zoals je aardappelen of gember zou doen, ongeveer 2-3 "onder het grondoppervlak. 2 wortelstokken per pot zou voldoende moeten zijn.
En dan, zoals bij de meeste tuingerelateerde taken, komt het wachten .
Misschien nog meer wachten dan je zou verwachten op het verschijnen van een paar knollen.
Als je al in maart direct buiten kunt planten, zie je misschien pas in juli de eerste bladeren!
Dus vergeet niet waar je ze hebt geplant.
Zelfs in potten nemen ze de tijd. Zorg er wel voor dat de grond warmer is dan 55 ° F voor het planten. Begin dan met het wachtproces, want niet alle planten schieten zo snel omhoog als zonnebloemen en sunchokes.
Kurkuma rijpt in 200 tot 360 dagen. Ja, zelfs tot een jaar.
Geloof me, het is een van die oogsten die het wachten meer dan waard is.
In de tussentijd zal je kurkuma groeien tot grote hoogtes van 3-4 ", en 3" in de breedte uitbreiden. Zorg ervoor dat je voldoende ruimte overlaat als je hem in de tuin kweekt. En zorg ervoor dat je in een pot plant die groot genoeg is, om de groei niet te belemmeren.
Het ideale temperatuurbereik voor het kweken van kurkuma is 68-95 ° F. Als je dat klimaat hebt, is je kurkuma zo goed als goud. Maar als de temperatuur onder de 50 ° daalt F, de plant kan eronder lijden.
Het goede nieuws is dat als je in zone 8 en hoger tuiniert, je de pot kunt overslaan en je kurkuma wortelstokken direct in de grond kunt planten.
Zorg er wel voor dat de grond rijk en goed doorlatend is. Misschien wilt u vóór het planten compost in de grond opnemen en vervolgens afdekken met een dunne laag mulch om voldoende vocht vast te houden.
Je kurkuma moet tijdens het groeiseizoen regelmatig worden bewaterd. Houd het nat, maar niet te nat.
In tropische klimaten kan kurkuma het hele jaar door worden geplant. Maar in plantzones 8-11 is het nog steeds het beste om aan het begin van de zomer te planten zodra de bodemtemperatuur is opgewarmd.
Naarmate het groeiseizoen vordert en verandert in winter , om uw kurkuma wortelstokken in de grond te overwinteren , moet u twee dingen doen:
Hieraan kunt u ook een dikke isolerende mulchlaag van 6″ toevoegen om de wortelstokken te helpen overwinteren.
Als je het voorzichtige type bent, kun je de knollen altijd oogsten door ze op te graven, uit te drogen en voorzichtig overtollige grond te verwijderen. Bewaar ze op een koele, droge plaats totdat ze het volgende groeiseizoen opnieuw kunnen worden geplant.
Kurkuma kweken is bijna te gemakkelijk.
Eenmaal geplant, heb je niet veel te doen, behalve achterover leunen en kijken hoe je kurkuma groeit.
Als bladeren droog worden, kunt u ze verwijderen met een snoeischaar. Anders dan dat, zou u geen bladeren moeten terugknippen. Tenzij je af en toe eet.
Kurkuma is ook zeer winterhard als het gaat om het bestrijden van plagen en ziekten. De grootste bedreiging is te veel water geven, wat kan leiden tot wortelrot . Van tijd tot tijd kan uw kurkuma te maken krijgen met spintmijten en bladvlekkenziekte.
Als slakken of slakken je kurkumabladeren naderen in de hoop op een feest, moet je eerste verdedigingslinie diatomeeënaarde of gedroogde eierschalen zijn.
Laat het groeien en maak je klaar om de meest verse kurkuma wortelstokken te oogsten die je ooit hebt gegeten! Je zult meer te weten komen over hoe je ermee kunt koken terwijl je verder naar beneden scrolt, met een aantal heerlijke receptideeën om je kurkuma-inspiratie te geven.
Kurkuma wortelstokken moeten in de herfst worden geoogst.
Je weet dat het bijna tijd is dat het blad geel begint te worden en afsterft. Als je ze opgraaft, zorg er dan voor dat je in een cirkel graaft die breed genoeg is om niet in de wortelstokken te snijden. Trek voorzichtig aan de resterende stelen om ze uit de grond te halen.
Als je de wortelstokken van kurkuma in een pot hebt gekweekt, is het oogsten nog gemakkelijker. Zet de pot op zijn kant, bij voorkeur buiten, en trek aan de resterende greens. Je knollen zouden in één grote bundel moeten uitkomen.
Zodra de wortelstokken uit de grond zijn, laat u de grond erop drogen. Borstel vervolgens voorzichtig de overtollige grond weg en breek de oogst alleen als dat nodig is.
Je kunt ze ook even snel afspoelen onder stromend water, en daarna voldoende uitdrogen. Ze moeten worden uitgehard voordat ze voor de winter worden bewaard.
Voor nu kun je genieten van je zelfgekweekte kurkuma, vers, gefermenteerd of gedroogd.
Verse kurkuma is slechts een paar weken houdbaar in de koelkast. Drie weken, als het ongeschild is.
Of tot 6 maanden in de vriezer. Als je je eigen kurkuma biologisch kweekt, is het gemakkelijk genoeg om er een uit de vriezer te halen en hem vers te raspen, met schil en al. Je hoeft je niet druk te maken over het schillen, maar als je toch besluit het toch te doen, kun je dat het beste met een lepel doen.
Als u echter voor een langere periode van uw kurkuma-oogst wilt genieten, is drogen de beste keuze om het hele jaar door dat heerlijke en voedzame gele kruid te hebben.
Je hebt niets speciaals nodig om de klus goed te klaren. Al duizenden jaren malen en verpoederen mensen kurkuma. Ja, het kost wat spierkracht om het voor elkaar te krijgen, maar als tuinier heb je waarschijnlijk minstens duizend moeilijkere dingen gedaan.
Als u apparaatgericht bent, kunt u die apparatuur ook nog steeds gebruiken. Hoewel het maar een klein beetje wegneemt van de oude sensatie van liefdevol voedsel met de hand bereiden.
Verwante lectuur:Gemberpoeder maken - en een heerlijk drankrecept om het in te doen
Laten we snel de stappen doornemen en vervolgens een link naar een gedetailleerde tutorial over het verwerken van je eigen kurkuma-wortelstokken.
Als je de stappen hebt doorlopen en ervoor hebt gezorgd dat de kurkuma goed is gedroogd, kun je je zelfgemaakte kurkumapoeder 2 tot 3 jaar bewaren.
De eenvoudigste manier om kurkumawortel te drogen en te verwerken om kurkumapoeder te maken
Nu je je zelfgekweekte kurkuma hebt geoogst (of een gouden heerlijke premie van de markt hebt gehaald), grijp je elke kans die je krijgt om iets nieuws te proberen. Want kurkuma, rauw of in poedervorm, is een veelzijdig, misschien zelfs essentieel keukenkruid.
Probeer er een, probeer ze allemaal, doe het gewoon niet allemaal op dezelfde dag. Te veel van het goede is nog steeds te veel. Ruim je kurkuma-proeven op, leer wat goed (voor jou) smaakt en heb er gewoon plezier mee. Zelfs als je vingers af en toe een beetje vlekkerig worden.
De volgende recepten gebruiken kurkuma in rauwe of poedervorm.
Als je je immuniteit wilt versterken of een hoger niveau van verlichting wilt bereiken, kan verse kurkuma je daarbij helpen. Jamu-sap, een traditionele Indonesische kruidendrank, bevat verse kurkuma, verse gember, een snufje zwarte peper, honing en kokoswater. Serveer hem warm of koud voor een ronduit verfrissend drankje. Gouden wortelsap gebruikt misschien meer het soort groenten dat je waarschijnlijk in je tuin zult hebben:wortelen, bieten en appel.
Jamu Juice (kurkuma gemberdrank) @ Downshiftology
Kurkuma Gouden Wortelsap @ Feesten Thuis
Een van de eerste kurkuma-drankjes die je waarschijnlijk zult tegenkomen, is gouden melk. Het wordt gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde voor mensen met gewrichtspijn, vermoeidheid, ademhaling en spijsverteringsproblemen.
5 Minuten Golden Milk @ Minimalist Baker
Ik weet dat het moeilijk is om koffie op te geven, maar geef deze cafeïnevrije kurkuma latte een kans. Tenminste af en toe.
Kurkuma Latte @ Simple Vegan Blog
Je zou toch verwachten dat een kurkuma-smoothie geel is? Deze niet.
Berry Kurkuma Smoothie @ Well Plated
Maar deze met bevroren ananas en bevroren mango is:
Ontstekingsremmende Kurkuma Smoothie @ Happy Healthy Mama
Een van mijn favoriete manieren om een uitbarsting van kurkuma in mijn dieet te krijgen, is in mijn kruidenthee.
Kurkuma gecombineerd met wilgenbast, zorgt voor een bittere helende ochtendtonicum. Het smaakt ook heerlijk met gember- of citroenschilthee (uiteraard gemaakt van biologische citroenen!).
Als je buiten het rijk van drankjes en in de wereld van eten gaat, zul je merken dat kip goed - en vaak - combineert met kurkuma. Het is een bijna magische smaakmaker in combinatie met knoflook, honing en cayennepeper.
Honing Kurkuma Kip @ Rasa Malaysia
Als je op zoek bent naar een winterse verwarmende soep, vol bloemkool, kippenbouillon, kokosmelk en kurkuma, gegarneerd met kruimelige stukjes spek, dan is dit iets voor jou:
Bloemkool Chowder @ Paleo Leap
Als gemakkelijke zelfgemaakte maaltijden je favoriete ding zijn, en je let op wat je eet, dan laat dat zo ongeveer alles wat lekker is weg. Zo voelt het tenminste als je honger hebt.
Hier is het antwoord om dat te corrigeren:
Kokos Curry Kurkuma Kip (Whole30, Anti Inflammatory) @ 40 Kookschorten
Gezond en vol ongelooflijke smaak beschrijven niet altijd hetzelfde gerecht.
Maar dat kunnen ze wel, als je je hart aan koken legt en de juiste ingrediënten kiest.
Pittige curry van kikkererwten en pompoen met kokosmelk en kurkuma @ Eat Well Enjoy Life
Behalve dat je weet hoe je je kurkuma moet eten en drinken, is het ook nuttig voor een handvol andere dingen.
Je zou waarschijnlijk nooit raden aan de manier waarop het je handen en werkbladen felgeel bevlekt, dat kurkuma je tanden witter kan maken.
Hoe tanden op natuurlijke wijze witter te maken met kurkuma @ Mommypotamous
Wanneer kurkuma aan zeep wordt toegevoegd, worden de levendige kleuren onvermijdelijk afgezwakt, maar dat weerhoudt het er niet van om je huid te voeden.
Natuurlijke Kurkuma Zeep Recept (drie verschillende tinten) @ Lovely Greens
Bij gebruik als kleurstof op natuurlijke stoffen zoals katoen, linnen, zijde en wol, laat het een warm geel achter op je kleding. Wanneer dit opzettelijk wordt gedaan (geen lekkage), is dit iets wonderbaarlijks.
DIY Kurkuma geverfde herbruikbare productzakken (Zero Waste Craft) @ Compost en Cava
Niet alleen dat, kurkuma kan ook worden gebruikt om paaseieren te verven, zelfgemaakte play dough te kleuren en het kan in een cake worden geroerd.
Oké, dat is in wezen eten, maar toch moet het worden vermeld. U bent van harte welkom om meer dan één plak te eten.
Lemony Kurkuma Thee Taart @ NYTimes Cooking
Sfouf (Turmeric Cake) @ Feel Good Foodie
Dit verhoogt de biologische beschikbaarheid van curcumine in kurkuma, waardoor je meer van dat pijnvrije leven krijgt dat je wenst. Je kunt nog meer van de curcurmin-voordelen krijgen door gezonde vetten aan je eten toe te voegen, zoals kokosolie, kokosmelk en olijfolie.
Of je nu geïnteresseerd bent in het kweken van kurkuma voor alle natuurlijke gezondheidsvoordelen, of gewoon om iets nieuws te proberen, weet dat succes nabij is - in ieder geval over een jaar.
Alle goede dingen zijn het wachten waard.
