Welkom bij
Moderne landbouw
!
VRAAG :Moet ik wachten, of kan ik knoflook rechtstreeks van de grond in mijn tuin eten? Ik heb gehoord over het laten drogen van knoflook, of genezen, maar ik weet niet zeker of dit nodig is. — Sara C.
ANTWOORD GEVEN :Ja, je kunt je zelfgekweekte knoflook direct na de oogst eten. Blijf lezen om erachter te komen wat genezen is en waarom sommige tuinders ervoor kiezen om hun knoflook te genezen. Daarna bespreken we de bewaarmogelijkheden voor verse en gepekelde knoflook.
Het genezen van knoflook is een eenvoudig proces waarbij de knoflookkoppen worden uitgedroogd om te drogen. Door het verminderde vochtgehalte in de knoflookkoppen blijven ze langer vers. Terwijl de knoflook droogt, zijn huid vormt een strakke beschermende laag om schimmel en vocht buiten te houden.
Door knoflook te drogen krijg je kroppen die veel langer meegaan dan wanneer knoflook vers en niet gepekeld wordt gebruikt. Verse knoflook is maximaal ongeveer drie weken houdbaar, terwijl gepekelde knoflook tot zes maanden vers blijft. Door knoflook te genezen, tuinders zorgen ervoor dat ze gedurende de wintermaanden toegang hebben tot knoflook van eigen bodem in plaats van midden in de zomer te genieten van een meevaller aan verse knoflook.
De eerste stap die je moet nemen als je knoflook aan het uitharden bent, gebeurt wanneer je de oogst binnenhaalt:knip de bladeren of wortels van je knoflookplanten niet af. Je hebt ze nodig voor de uithardingsfase. Wanneer knoflook wordt geoogst voor directer gebruik, deze delen van de plant worden verwijderd voor de netheid.
Volgende, je moet een locatie kiezen om je knoflook te bewaren terwijl het geneest. Voor de beste resultaten, kies een droge locatie die schaduwrijk of beschermd is tegen de zon en een goede luchtcirculatie krijgt. Maar je begint de knoflook op een andere locatie:ergens op een verhoogde plek waar indirecte of gevlekte zonneschijn wordt ontvangen. Te veel direct zonlicht zal knoflook koken of verbranden, wat echt een negatief effect heeft op de smaak. Overweeg om voor deze eerste stap een tafel of rek in een garage of onder een boom te gebruiken.
Het is niet nodig om je knoflook schoon te maken om vuil te verwijderen voordat het door het uithardingsproces gaat. Leg ze op het verhoogde oppervlak dat je hebt gekozen in een enkele laag, met veel ruimte rond elke bol knoflook. Cluster ze niet te dicht bij elkaar en leg ze niet op een stapel.
Het uithardingsproces kan twee weken tot twee maanden duren, afhankelijk van je klimaat en de plek die je hebt gekozen. Locaties die warm en droog zijn, kunnen knoflook sneller genezen dan locaties die natter en vochtiger zijn. Knoflook die volledig is uitgehard, heeft bladeren die bruin en uitgedroogd zijn en wortels die verdord zijn en stijf aanvoelen.
Dit kan als een verrassing komen, maar je hoeft knoflookbollen niet vers uit de tuin in de koelkast te bewaren. Blootstelling aan het licht en het vocht dat je knoflook in de koelkast zou tegenkomen, kan ervoor zorgen dat de bollen gaan schimmelen of gaan kiemen.
In plaats daarvan, bewaar knoflook op kamertemperatuur in een donkere, droge plek waar het veel luchtcirculatie krijgt. Denk aan een papieren zak (opengelaten) of draadmand die je op de plank in de voorraadkast of in een kast bewaart.
Knoflook die op deze manier wordt bewaard, blijft tot drie weken vers, als de huid intact is. Echter, zodra de papierachtige schil is geopend en teentjes knoflook van de bol zijn gehaald, de knoflook is slechts zeven tot tien dagen houdbaar. Of je nu zelf een knoflookbol openbreekt of de schil op een andere manier beschadigd is, je moet de knoflook nog steeds binnen zeven tot tien dagen gebruiken.
Je hebt wel meer opties als het gaat om het bewaren van de knoflook die je kweekt. Aan het einde van ons artikel over manieren om knoflook van eigen bodem te gebruiken, je vindt een lijst met manieren om knoflook te bewaren die iets onverwachter zijn. U kunt bijvoorbeeld uw eigen knoflookpoeder maken, gebruik knoflook in droge rubs of kruidenmengsels, en maak met knoflook doordrenkte oliën of azijn. Je kunt zelfs decoratieve knoflookvlechten maken als je het blad intact laat.
We hopen dat dit artikel je heeft geholpen bij het beantwoorden van je vraag en je wat meer informatie heeft gegeven. Om in het kort te bekijken, ja - je kunt knoflook direct na het oogsten eten. Echter, je hebt ook de mogelijkheid om knoflook te curen, of laten drogen, om het tot zes maanden te laten duren in plaats van slechts zeven tot tien dagen.
