Kun je dikbuikige varkens eten?

Kun je een dikbuikvarken eten?

Dit is een geweldige vraag.

Ik heb hangbuikvarkens gehad. Niet zo lang geleden had ik er twaalf.

Mijn zeug was je gewone, standaard dikke buik. Mijn man was iets heel anders. Hij kwam met papieren. Hij was een Juliana micro-mini-dikbuikvarken … die 200 pond woog. Het verhaal van mijn beer is ongebruikelijk; ga hierheen om het te zien.

Het was niet mijn schuld dat hij 200 pond woog. Zoals veel hangbuikvarkens was hij bedoeld als huisdier, deed hij te veel boodschappen... en werd hij uiteindelijk dakloos. Hij woonde op een paar boerderijen voordat hij naar ons huis kwam.

De wereld van hangbuikvarkens is schattig en soms droevig. Ik hou van die schattige, kleine varkens. Ik wil er een in mijn woonkamer! Het probleem is dat zonder constant beheer van hun calorie-inname, die kleine zwijntjes groot kunnen worden. Dit is waar de problemen zich voordoen. Meer hangbuikvarkens vinden hun weg naar dierenasielen dan mensen beseffen. Arme varkens.

Ik weet dat er veel mensen zijn die hangbuikvarkens grootbrengen, houden en ervan houden. Deze varkens zijn meestal huisdieren. Ze leven, slapen en wonen in de woonkamer naast de hond van het gezin, of misschien in de tuin, maar ze vallen in de categorie 'huisdier' ​​en niet in 'eten'. Ik raad je niet aan om je varken op te eten dat denkt dat hij de familiehond is.

Er zijn ook mensen die geen vlees eten, of misschien wel vlees, maar geen varkensvlees. Als je in die categorie valt, wil je waarschijnlijk ook geen hangbuikzwijn eten. Dit bericht is geen overweging over het al dan niet eten van dikbuikige varkens; dit bericht probeert niet te beslissen of het eten van een dikbuikig varken goed of fout is. Dit bericht bepaalt niet of dikke buiken koosjer zijn. Ik ben er vrij zeker van dat ze dat niet zijn.

Voor het doel van dit bericht ga ik ervan uit dat je varkensvlees eet ... Je varken is niet je hond ... En je wilt gewoon weten of je het vlees van een dikbuikig varken kunt eten.

Of misschien heb je al besloten om het te eten en wil je weten hoe het gaat smaken. Moet je het hele varken tot worst laten maken? Kun je spek krijgen? Is het game-achtig? Is het raar? Smaakt het naar kip?

Nou, daar gaan we!

Het boerenleven is een steeds veranderend avontuur. Er is een wazige, fijne, bijna onbestaande lijn tussen huisdieren en voedsel in onze woning. Onze honden en katten zijn waarschijnlijk nerveus. De kippen zijn waarschijnlijk constant in paniek. Het is gewoon niet te zeggen wanneer we wakker worden en besluiten om iemand op te eten.

Als hanen gemeen worden, eten we ze op. Als er geen ruimte is voor zeven konijnen in de habitat van vier konijnen, eten we ze op. Als je slagtanden van 8 inch hebt en mijn baby oplaadt - raad eens? Je bent aan het eten.

Dus waarom zou iemand een dikbuikig varken willen eten?

Ik kan een paar redenen bedenken. Ik weet zeker dat er meer zijn die niet in je opkomen.

Prijs: Hangbuikvarkens zijn soms te koop voor 15 dollar (of gratis); een "voedervarken" kan 90 dollar of meer kosten.

Kleine ruimte: Als u een kleine boerderij heeft of slechts een klein gebied voor varkens, kunnen hangbuikvarkens een goede keuze zijn. Ze worden niet zo groot als de meeste voervarkens.

Klein budget: omdat hangbuikvarkens kleiner zijn, hebben ze over het algemeen niet zoveel voer nodig. Ze kunnen worden grootgebracht op tuinafval, groenteresten, granen, melk en vele andere goedkope voedselproducten.

Maat: Als je een varken wilt opvoeden dat niet te groot wordt, kan een dikke buik werken.

Temperament: Als je een dikke buik hebt die gemeen en agressief is geworden, kan het een haalbare optie zijn om ze te eten.

Omstandigheden: Iemand heeft een dikbuikzwijn gekregen en ze willen het niet meer.

Maar kan eet je een dikbuikvarken?

Kort antwoord:“Ja. Het is een varken. Je kunt het eten.”

Het doet me denken aan de film Home on the Range . De koe legde aan alle andere dieren uit dat de eigenaar van de boerderij ze zou moeten verkopen. Toen legde de koe de kip uit dat als zij (de kip) wordt verkocht, ze hoogstwaarschijnlijk zal worden opgegeten. Hierop antwoordde de geschokte en beledigde kip:"Wie zou er een kip eten?"

Ha! Iedereen! Kippen bevinden zich ongeveer zo dicht mogelijk bij de onderkant van de voedselketen.

Dus het antwoord op de vraag:"Wie zou een varken eten?" is:"Veel mensen."

"Wie zou een dikbuikvarken eten?" Veel mensen.

Sommigen beweren zelfs dat ze het lekkerste, beste, room-of-the-crop, meest fantastische varkensvlees zijn dat je ooit zult eten.

Ik ben geen expert; Ik blijf bij mijn ervaring en wat ik weet. We hebben Berkshire-kruisen, Yorkshire-kruisen, Polen-China-kruisen, standaard boerderijvarkens en hangbuikvarkens gegeten. Ik heb geen volbloed Heritage-ras grootgebracht, eerlijk gezegd omdat ik geen fokker bij mij in de buurt heb kunnen vinden. Ik zou het graag willen.

Er zijn veel verschillende rassen binnen de categorie "dikke buik". Ik heb gehoord dat sommige hangbuikvarkensrassen meer geschikt zijn om te eten dan andere. Vorig jaar schreef ik een artikel over “Hoe koop ik een koe”. Daarin sprak ik over het kopen van vlees in bulk en dat soort dingen. Ga hierheen om het te lezen. Ik besprak ook een verscheidenheid aan vee en hoeveel vlees je van verschillende dieren kunt verwachten.

Een van de opmerkelijke dingen aan varkens is de enorme hoeveelheid bruikbaar product die je van een voervarken kunt krijgen. Wat uw varken ook "op de hoef" weegt, u kunt verwachten dat 71-78 procent van dat aantal terugkomt in de vorm van vlees in vacuümverzegelde verpakkingen. Dit betekent dat een varken van 250 pond 195 pond varkensvlees kan opleveren. Dat is indrukwekkend! Wanneer je de "bruikbaarheid" van het varken vergelijkt met andere dieren (herten, koeien, lammeren, enz.), wint het zonder enige concurrentie.

Onze ervaring is dat hangbuikvarkens niet in dezelfde categorie "verbruiksgoederen" vallen als voervarkens. Ze zijn zwaar op het vet en laag op het vlees.

Maakt dit uit? Niet echt. Het maakt ze niet minder eetbaar. Het maakt ze niet minder lekker.

Het had effect op de situatie met spek en reuzel voor ons. Waar het spek had moeten zijn, zat niets anders dan vet op de dikke buik. Dit betekende twee dingen:minder spek en meer reuzel.

Ik heb ook gelezen dat als je het juiste dikbuikige varkensras grootbrengt en het de juiste voeding geeft, je spek kunt krijgen en niet alleen maar vet.

Hoe smaken ze?

Zoals varkensvlees.

Mijn processor valt in de prachtige, geliefde categorie van '70+ jaar geleefd en het recht verdiend om te zeggen wat hij wil'. Voor meer informatie hierover en waarom sommige van mijn favoriete vrienden ouder zijn dan 70, ga hierheen.

Toen we bij onze processor kwamen, wierp hij een blik op het enorme, dikbuikige zwijn met 5-inch slagtanden en zei:"Je zou willen dat die van de vrachtwagen viel."

Ik zei:"Kun je het vlees niet gewoon bij de anderen gooien als je worst maakt?" (We hadden 2 voervarkens tegelijkertijd verwerkt.)

Hij zei:"Ik raad het niet aan. Hij zal je worst verpesten.'

Ik zei:"Ok, dus moet ik de dikke buik gewoon tot worst vermalen en apart inpakken?"

Hij zei:"Ik zou."

Dus we waren het eens. Ik wilde geen 100 pond heerlijke worst verpesten door er een stel sterk wild zwijn in te mengen. Als de zwijnenworst afschuwelijk zou zijn, zou ik het apart kunnen doen. Onze processor heeft alle "zwijnenworst" gemarkeerd zodat we zouden weten welke welke was.

Een paar weken later, toen ik mijn varkensvlees ophaalde, legde hij uit hoe sterk het zwijn rook tijdens het verwerken. Hij zei dat het verschrikkelijk was. Hij zei dat het waarschijnlijk net zo erg zou smaken als het rook. Toen keek hij me aan en zei:"Je kunt het niet uithouden om in je keuken te staan ​​terwijl je dat zwijn kookt."

Toen zei hij dat ik hem moest bellen zodra we wat van de everzwijnworst hadden gegeten en hem moest laten weten hoe erg het was.

Ik heb die avond wat gekookt. Ik moest het weten.

Waarheid?

Het smaakte naar worst. Ernstig. Het was geweldig. En ik hoefde de keuken niet uit om het te koken.

Voor het geval je denkt dat ik "smaakblind" ben geworden voor normaal eten en mijn smaakpapillen gewend zijn geraakt aan het eten van alle rare dingen - ik denk van niet. Ik hou niet van wild vlees. Ik eet geen "oud" geld (hert). Hoe groter het "rek", hoe minder geneigd ik ben om het op te eten. Ik ben supergevoelig voor die "wilde" smaak en geur. ik. Nee, bedankt.

De zwijnenworst was niet wild. Het was niet sterk. Het smaakte naar worst. Het smaakte naar varkensvlees. Het was "vetter" dan de worst gemaakt van de voedervarkens, maar de smaak was hetzelfde. In de toekomst (als ik nog een dikke buik verwerk), zou ik waarschijnlijk proberen meer stukken te krijgen (koteletten, steaks, hammen of andere stukken).

Er zijn heel veel mensen die het teleurstellend zouden vinden dat een dikbuikzwijn zijn lot als voedsel heeft gevonden. Maar ik ben niet een van hen. Als je je hangbuikvarken wilt braden, sta ik achter je. Als je een dikke buik wilt opvoeden om te eten, vind ik dat prima! Het is een varken ... je kunt het eten.