Welkom bij
Moderne landbouw
!
Veel noorderlingen hebben het misschien niet geprobeerd, maar okra is typisch zuidelijk en verbonden met de keuken van de regio. Toch, veel zuiderlingen gebruiken meestal gewoon de okra-peulen in hun gerechten, maar hoe zit het met het eten van de okra-bladeren? Kun je de bladeren van okra eten?
Men denkt dat okra zijn oorsprong heeft in Afrika en dat de teelt zich naar het Midden-Oosten heeft verspreid, Indië, en in de zuidelijke regionen van Noord-Amerika, hoogstwaarschijnlijk door de Fransen via West-Afrika meegebracht. Sindsdien is het een populair voedingsmiddel geworden in zuidelijke delen van de VS.
Hoewel het de pod is die het meest de voorkeur heeft, okra bladeren zijn, inderdaad, eetbaar ook. Niet alleen de bladeren, maar ook de prachtige bloesems.
Okra is een soort hibiscusplant die wordt gekweekt voor sierdoeleinden en als voedselgewas. De bladeren zijn hartvormig, gekarteld, middelgroot, Fel groen, en bedekt met kleine borstelharen. De bladeren groeien afwisselend met vijf tot zeven lobben per stengel.
Okra-peulen zijn een traditioneel ingrediënt in gumbo en zijn prominent aanwezig in andere zuidelijke gerechten. Sommige mensen houden er niet van omdat de peulen slijmerig zijn, een lang woord voor slijmerig. De peulen worden vaak gebruikt, als ingumbo, om soepen of stoofschotels in te dikken. Blijkt dat de eetbare okrabladeren ook dit verdikkende aspect hebben. De bladeren kunnen rauw of gekookt worden gegeten zoals spinazie, en een mooie chiffonade (dun gesneden reepjes) toegevoegd aan stoofpot of soep zal het dikker maken, net als een roux of maïszetmeel.
Zoals genoemd, de bloemen zijn eetbaar, evenals dezeeden, die kan worden gemalen en gebruikt als koffiesurrogaat of geperst voor olie.
De smaak van de bladeren is naar verluidt vrij mild, maar een beetje grasachtig, dus het werkt goed met gedurfde smaken zoals knoflook, ui, en paprika's. Het is te vinden in veel Indiase curry's en past goed bij vleesgerechten. Okra-bladeren zijn rijk aan vezels en bevatten ook vitamine A en C, calcium, eiwit, en ijzer.
Oogst okrabladeren van de late zomer tot de herfst en gebruik ze onmiddellijk of bewaar ze in een plastic zak in de koelkast voor maximaal drie dagen.
