Zoete laurier is een aromatisch kruid dat groeit als een grote struik of boom. Laurierblaadjes worden gebruikt om soepen op smaak te brengen, stoofschotels, groenten, en vleeswaren. Zoete laurier wordt ook wel laurierblad en laurier genoemd.
Maak kennis met Sweet Bay
- Botanische naam en familie: Laurus nobilis is een lid van de Lauraceae of laurier
- Oorsprong: Bay is inheems in de Middellandse Zee.
- Type plant: Bay is een houtachtige groenblijvende vaste plant struik of boom die kan groeien van 10 tot 60 voet lang, afhankelijk van de omstandigheden. Het kan in ongeveer 5 jaar in een container worden gekweekt van een zaailing tot 5 voet lang.
- Groeiseizoen: Bay is een groenblijvende vaste plant die overal kan groeien waar de temperatuur hoger is dan 25°
- Kweekzones: Zones 8 tot 10.
- Winterhardheid: Bay is winterhard tot ongeveer 25 ° F in de grond; laurier is minder winterhard als hij in een container wordt gekweekt. Breng een in een container gekweekte baai naar binnen als de temperatuur bijna onder het vriespunt ligt.
- Plantvorm en grootte: Bay kan groeien als een meerstammige struik of het kan groeien als een enkele of meerstammige boom. Bay wordt 5 tot 20 voet lang in een container, afhankelijk van de groeilocatie en omstandigheid. Baai kan tot 60 voet lang worden in een tuin of in het wild. Bay groeit vaak uit meerdere scheuten of stammen; hij kan tot één stam worden gesnoeid.
- bloemen: baai heeft kleine, onopvallend, roomgele bloemen die zich ontwikkelen tot donker paars-zwarte bessen van ½ tot 1 inch rond.
- Bloeitijd: Baai bloeit in het voorjaar.
- Bladeren: baai heeft ovaal, leerachtig, glanzend, donkergroene bladeren die 2 tot 4 inch lang worden met licht golvende randen die afwisselend op takken groeien. Nieuwe groei is paarsbruin.
Hoe Sweet Bay te planten?
- Beste locatie: Plant baai in de volle zon in goed doorlatende grond. Beschut de baai tegen harde wind. Bay is gevoelig voor vorst en koude schade, dus kweek de plant in containers die binnenshuis kunnen worden verplaatst in koude wintergebieden.
- Grondbewerking: Bay groeit het beste in humusrijke, goed doorlatende grond en geeft de voorkeur aan een pH van de grond van 6,2 tot 6,6.
- Zaad starten binnen: Verspreid baai van stekken of scheuten in het voorjaar. Het zaad ontkiemt langzaam; begin het hele jaar door binnen te zaaien om in de lente naar de tuin te transplanteren.
- Verplanten naar de tuin: Zet in de lente of zomer gewortelde laurierplanten in de tuin.
- Buiten planttijd: Plant in het voorjaar jonge laurierbomen in de tuin. Jonge laurierbomen koopt u in één, drie, en containers van vijf gallon.
- Plantdiepte: Zet in pot gekweekte planten op de diepte waarop ze in de pot groeiden, niet dieper.
- Spatiëring: Laurierbomen zullen 20 voet lang worden en half zo breed als ze tot volwassenheid mogen groeien. Ruimte bomen dienovereenkomstig.
- Hoeveel te planten: Eén laurierboom voorziet in al uw culinaire behoeften.
- Gezelschapsbeplanting: In containers gekweekte laurierbomen (enkelstammige stammen) kunnen worden omringd door kleinere eenjarige kruiden zoals basilicum en tijm. Van laurierblaadjes wordt gezegd dat ze vlooien afstoten, luizen, en motten.
Hoe Sweet Bay te kweken?
- water geven: Houd de grond net vochtig, niet nat, vooral laurierplanten beginnen zich te vestigen. Baai heeft slechts af en toe water nodig als het eenmaal is gevestigd. Zorg ervoor dat de grond goed afvloeit en nooit drassig of nat is.
- voeding: Bemest de baai in het voorjaar met een organische meststof voor alle doeleinden; baai is een langzame groeier; niet overbemesten baai. Oude compost is een goede bodemverbeteraar en dat geldt ook voor beendermeel.
- Zorg: Snoei groeitips weg om de plant bossig te houden. Verpot om de drie jaar in een container gekweekte laurierplanten naar grotere potten (of snoei de plant wortel om in de kleinere container te blijven). Houd de baai gezond door de plant een paar keer per jaar te douchen met water.
- Container- en winterteelt: Laurierplanten groeien elk jaar 10 tot 12 inch; een plant van één gallon zal in vijf jaar ongeveer 5 voet lang worden. Je kunt in een container gekweekte baai gesnoeid houden van 2 tot 5 voet lang. Kweekbaai in een rijke potmix; transplanteer planten naar grotere potten als ze groeien. Containerteelt is de beste cursus in koude winterregio's. Planten kunnen van de lente tot de herfst buiten worden gezet en bij vriesweer binnen worden gebracht. binnen, overwinterbaai in een warme, zonnige plek uit de buurt van koude tocht. Kies een container die verplaatsbaar is op zwenkwielen of op een verrijdbare dolly. Snijd wortels van potgebonden planten weg en voeg nieuwe biologische potgrond toe om nieuwe groei te stimuleren.
Problemen met Sweet Bay oplossen
- Ongedierte: Bay is gevoelig voor schaal. Bestrijd de kalkaanslag met tuinbouwolie of verwijder de kalkaanslag met een wattenstaafje gedrenkt in alcohol.
Hoe Sweet Bay te oogsten
- Wanneer oogsten: Pluk laurierblaadjes het hele jaar door vers. Jonge bladeren zijn het lekkerst.
- Hoe te oogsten: Snijd volwassen laurierblaadjes indien nodig met een tuinschaar of een schaar; volwassen bladeren hebben de beste smaak.
Zoete baai in de keuken
- Smaak en geur: Laurierblaadjes geven een zoete, scherpe smaak met hints van nootmuskaat, vanille, en dennen. Gedroogde bladeren zijn sterker van smaak dan verse bladeren.
- Bladeren: Voeg hele verse of droge bladeren toe aan soepen, stoofschotels, tomaten sauzen, marinades, en langgegaard vlees. Voeg bladeren toe aan het begin van het koken. De beste smaak wordt verkregen als de bladeren 30 minuten of langer worden gekookt; verwijder de bladeren voor het serveren. Overmatig gebruik van laurier kan een gerecht bitter maken. Voeg een snufje gemalen laurier toe aan de vulling, soepen, of stoofschotels.
- Koken: Een laurierblad zal 1 gallon soep op smaak brengen. Meng een heel laurierblad met tijm en peterselie om een boeket garnituur . Door koken worden de bladeren niet zacht. De bladeren zijn erg stijf met scherpe randen en moeten voor het opdienen worden verwijderd. Eet geen laurierblaadjes.
- Culinaire aanvullingen: Gebruik laurier in combinatie met peperkorrels, saffraan, knoflook, piment, citrus, en bereide en gedroogde mosterd.
Sweet Bay bewaren en bewaren
- Drogen: Droog laurierblaadjes voordat je ze gebruikt. Droge bladeren in een warme, schaduwrijke plek, niet in de volle zon. Je kunt ze los op een dienblad of in een schaal leggen of in een netzakje hangen. Als de bladeren beginnen te krullen, drukt u ze tussen twee planken. Je kunt laurierblaadjes ook in de magnetron drogen; leg de bladeren 1 tot 3 minuten op keukenpapier, controleer ze elke minuut om te zien of ze zijn opgedroogd.
- Invriezen: Bladeren kunnen worden ingevroren en later als verse bladeren worden gebruikt. Vries de bladeren in een afgesloten plastic diepvrieszakje in.
- Opslaan: Bewaar gedroogde laurierblaadjes in een luchtdichte verpakking. Gedroogde bladeren verliezen na ongeveer een jaar hun smaak.
Het vermeerderen van Sweet Bay
- Kweek laurier uit zaad, stekken, of getransplanteerde uitlopers. Het is het gemakkelijkst om te beginnen met een plant van 1 tot 3 gallon die is gekocht bij het tuincentrum; je kunt het eerste jaar bladeren oogsten.
- Zaad: Zaden zijn moeilijk te starten. Houd de bodemtemperatuur op 75°. Zaden kunnen in slechts 28 dagen ontkiemen, maar het kan soms wel een jaar duren voordat ze ontkiemen.
- Stekken: Stekken nemen van verse groene scheuten. Stekken kunnen 6 tot 9 maanden nodig hebben om te wortelen; bewaar stekken in vochtige grond.
Bay-variëteiten om te groeien
- Zoete baai of Laurus nobilis wordt gekweekt voor culinair gebruik.
- Californië baai, Umbellularia californica , is een andere plant; het heeft een sterke, rank smaak en is geen vervanging voor zoete laurier.
Ook interessant:
Hoe munt te kweken
Hoe Tijm Te Kweken
Hoe oregano te kweken
Peterselie kweken
Hoe start je een kruidentuin?
Kruiden kweken om te koken
