Kervel is een ingetogen kruid met een delicate mirre-achtige geur. Gebruik de fijnverdeelde bladeren vers in salades en als smaakversterker voor vis, kip, en eiergerechten. Gedroogde kervelblaadjes zijn een ingrediënt van fijne kruiden , het Franse culinaire hoofdbestanddeel dat ook bieslook bevat, peterselie, en dragon. Kervel kan worden gebruikt in plaats van peterselie; de smaak van peterselie is scherp vergeleken met kervel.
Maak kennis met Kervil
- Botanische naam en familie: Anthriscus cerefolium ; kervel is een lid van de Apiaceae-familie van peterselie en wortel.
- Oorsprong: de Kaukasus, tussen de Zwarte Zee en de Kaspische Zee
- Type plant: Kervel is een winterharde jaargang in het koele seizoen.
- Groeien Kervel groeit het beste als de nachttemperaturen lager zijn dan 55°. Kervel verdraagt warmte niet en zal voortijdig opschieten (bloeien en zaad zetten) als het wordt blootgesteld aan hoge temperaturen.
- Kweekzones: Kervel groeit het beste in Zones 3 tot 7; in meer zuidelijke streken groeit in het voorjaar kervel, val, en winter. Planten schieten op en bloeien als de dagen lang zijn en de temperaturen hoog.
- Winterhardheid: Kervel groeit het beste in koele, vochtig weer; kervel gaat snel naar zaad bij hoge temperaturen.
- Plantvorm en grootte: Kervel wordt 18 tot 24 centimeter lang. Bloemstelen stijgen tot 2 voet van lage gebladerteheuvels.
- bloemen: Kervel heeft kleine witte bloemen die bloeien in de kantachtige bloemschermen van Queen Anne bovenop 24-inch stelen.
- Bloeitijd: Kervel bloeit halverwege de lente tot de vroege zomer; zodra bloemen bloeien sterft de plant terug.
- Bladeren: Kervel ha donkergroen, gekruld, en zeer fijn verdeelde bladeren, vergelijkbaar met peterselie en wortelbladeren.
Kervel planten
- Beste locatie: Kervel groeit het beste bij koele temperaturen. Kies een locatie uit direct zonlicht.
- Grondbewerking: Plant kervel in humusrijke, goed doorlatende grond. Voeg voor het planten oude compost toe aan het plantbed. Kervel geeft de voorkeur aan een bodem-pH van 6,0 tot 6,7.
- Zaad starten binnen: Kervelzaden kunnen een paar weken voor de laatste verwachte vorst in het voorjaar worden gestart. Start kervel in individuele containers onder tl-lampen om uit te planten na de laatste nachtvorst in het voorjaar. Gebruik individuele potten om te voorkomen dat de penwortel tijdens de transplantatie wordt verstoord. (Als de penwortel wordt verstoord, kan de plant voortijdig bloeien.) Kervelzaad hoeft niet te worden afgedekt om te kunnen ontkiemen. Kieming duurt 7 tot 14 dagen.
- Verplanten naar de tuin: Verplant kervel naar de tuin na de laatste vorst in het voorjaar; pas op dat u de penwortel niet verstoort.
- Buiten planttijd: Zaai kervelzaad in het voorjaar direct in de tuin zodra de grond kan worden bewerkt. Als je in het voorjaar kervel zaait, in koele zomerregio's kunt u halverwege tot de late zomer een tweede zaaibeurt maken. Zaden kunnen ook in de herfst worden gezaaid om te ontkiemen en te groeien in de volgende lente.
- Plantdiepte: Zaai kervelzaad ¼ inch diep en 3 inch uit elkaar. Zaai de zaden in een bed van zeer fijne grond of strooi de zaden over een laag fijn vermiculiet.
- Spatiëring: Ruimteplanten 6 centimeter uit elkaar; wanneer planten 3 tot 4 inch lang zijn, dunne planten van 8 tot 12 inch uit elkaar.
- Hoeveel te planten: Kweek 6 kervelplanten om in de loop van het seizoen te koken; zaai met tussenpozen van 2 weken voor een continue oogst. Kweek 12 planten om te bewaren.
- Gezelschapsbeplanting: Van kervel wordt gezegd dat het slakken afstoot en mieren en bladluizen weghoudt van sla. Van kervel wordt gezegd dat het de smaak van radijs verbetert.
Hoe kervel te kweken?
- water geven: Houd de grond gelijkmatig vochtig; laat de grond niet uitdrogen bij het kweken van kervel.
- voeding: Bereid plantbedden voor met verouderde compost voordat u gaat planten. Tijdens het groeiseizoen sidedress kervel met oude compost. Extra bemesting is niet nodig.
- Mulchen: In warme streken mulchen rond planten tot 10 cm diep om de wortels koel te houden. Houd mulch weg van de basis van planten zodat ze niet worden beschadigd door kroonrot en oorwormen.
- Zorg: Bedek kervelzaad en jonge planten met een drijvende rijafdekking om te voorkomen dat vogels en konijnen jonge planten eten. Later in het seizoen, knijp bloemstengels uit om de groei te verlengen. Snijd bloeiende stengels weg om de energie van de plant in de bladproductie te houden. Lange bloemstelen zijn een teken dat de plant aan het einde van zijn levensduur is.
- Containerteelt: Kervel groeit goed in containers. Kervel heeft een penwortel. Kies een container van minimaal 20 cm diep en breed.
- Winterteelt: Kweek kervel binnenshuis in potten om het hele jaar door te oogsten. In milde wintergebieden, kweek buiten kervel in de herfst, winter, en lente.
Problemen met kervel oplossen
- Ongedierte: bladluizen, oorwormen, en wortelkevers kunnen kervel aanvallen. Sla bladluizen van planten af met een sterke waterstraal. Vang oorwormen op in een vochtig opgerold gedeelte van een krant en gooi ze in een sopje. Wortelkeverlarven kunnen de penwortel aanvallen; plaats een drijvende rijafdekking over het zaaibed om te voorkomen dat snuitkevers eieren leggen.
- Ziekten: Kervel ontwikkelt af en toe bladvlekken als de temperatuur en luchtvochtigheid hoog zijn. Plant in verhoogde bedden om de drainage en luchtcirculatie te verbeteren.
Kervel oogsten
- Wanneer oogsten: Oogst kervelbladeren als je ze nodig hebt zodra de planten 15 cm of hoger zijn, ongeveer 6 tot 8 weken na het zaaien. Kervelbladeren zijn het lekkerst als ze worden geoogst voordat de plant bloeit. Bladeren zijn het lekkerst als ze bij koud weer worden geoogst. Door regelmatig bladeren te oogsten, zal de plant niet te vroeg bloeien.
- Hoe te oogsten: Knip de kervelblaadjes aan de basis af met een schaar of een scherp mes. Knijp bloemstengels uit om de oogstperiode te verlengen.
Kervel in de keuken
- Smaak en geur: Vers geplukte kervelblaadjes hebben een warme, pittige smaak; de smaak doet denken aan dragon en de geur is anijsachtig.
- Bladeren: Verse kervelblaadjes hebben de meest intense smaak. Gebruik kervelblaadjes in soepen, stoofschotels, salades, aardappel gerechten, over varkensvlees gestrooid, kalfsvlees, vis, zeevruchten, en eiergerechten, en gekookt met bonen en erwten. Hak verse kervelblaadjes fijn voor salades. Gebruik kervel zoals je peterselie zou gebruiken. Kervel zal de smaak van wortelen versterken, maïs, Room, erwten, en spinazie. Gebruik bladeren in sauzen, azijn, en boter.
- Koken: Voeg kervelblaadjes toe aan het einde van het koken of vlak voor het opdienen, zodat de blaadjes hun smaak niet verliezen.
- Culinaire aanvullingen: Kervel is een aanvulling op dragon, sjalotten, versgemalen zwarte peper, marjolein, en citroen. Kervelblaadjes zijn inbegrepen met peterselie, tijm, en dragon in de fijne kruiden van de Franse keuken.
- Kervel versterkt de smaak of andere kruiden.
Kervel bewaren en bewaren
- koeling: Wikkel verse kervel in vochtig keukenpapier en vervolgens in plastic om tot 3 dagen in de koelkast te bewaren.
- Drogen: Droog bladeren op een scherm in een koele, droge plaats met veel luchtcirculatie. (Droge bladeren zijn niet zo smaakvol als verse bladeren.)
- Invriezen: Vries bladeren in door ze stevig in een plastic zak te verpakken. Kervelblaadjes kunnen vers of ingevroren gebruikt worden. Vries de bladeren in boter of ijsblokjes in.
- Opslaan: Bewaar bladeren in een luchtdichte verpakking.
Kervel vermeerderen
- Zaad: Kervelzaad zaait gemakkelijk zelf; het kan zijn dat u volgend seizoen niet opnieuw hoeft te zaaien. Laat een paar zaadkoppen op de plant om zelf te zaaien. Voor een constante aanvoer zaaien met tussenpozen van het vroege voorjaar tot de vroege zomer en van de late zomer tot de vroege herfst.
Kervelvariëteiten om te groeien
- Er zijn twee vormen van kervel. De ene heeft effen bladeren en de andere heeft gekrulde bladeren. Deze formulieren hebben geen aparte namen, maar je merkt misschien het verschil op zaadpakketten.
Ook interessant:
Peterselie kweken
Hoe bieslook te kweken
Hoe Dragon Te Kweken?
Hoe munt te kweken
Hoe Tijm Te Kweken
Hoe oregano te kweken
Hoe start je een kruidentuin?
Kruiden kweken om te koken
