Expert onderwerp:Mager

door Rocio Robles, Disseminatieleider (CTAQUA, Spanje), Constantinos C Mylonas, Projectcoördinator (HCMR, Griekenland), Neil Duncan, Voortplanting &genetica en groei-uitgroei-magere leider (IRTA, Spanje), Daniël Montero, Voedingsarme leider (FCCPT, Spanje), Alicia Estevez, Larval Husbandry-Magere Leider (IRTA, Spanje), Pantelis Katharios, Visgezondheid-Meagre Leader (HCMR, Griekenland), Gemma Tacken, Leider sociaal-economisch (SWR/DLO, Nederland) en Lluis Guerrero, Leider nieuwe productontwikkeling (IRTA, Spanje)

De Europese Unie (EU) is de grootste importeur van visserij- en aquacultuurproducten ter wereld. Aquacultuur levert slechts 20 procent van de in de EU geproduceerde zeevruchten, en vangstvisserij zorgen voor de rest (Eurostat 2018), terwijl de wereldwijde bijdrage van aquacultuur aan de consumptie van zeevruchten al>50 procent is.

Deze situatie kan gedeeltelijk worden toegeschreven aan een gebrek aan diversiteit aan aquacultuurproducten in Europa, aangezien de Europese vraag naar een breed scala aan visproducten toeneemt, speciaal voor visfilets en andere visverwerkte producten. Hoe dan ook, aan aquacultuur wordt gedaan in alle EU-landen, en speelt een belangrijke rol bij de levering van hoogwaardige zeevruchten aan de Europese consument.

De aquacultuur van de EU is een moderne industrie die rechtstreekse werkgelegenheid biedt aan 85, 000 mensen, productie van 1,3 miljoen ton ter waarde van € 4 miljard. Er zijn veel onderzoekers en faciliteiten van wereldklasse in onderzoekscentra en universiteiten in heel Europa, terwijl de particuliere sector hoogopgeleid en opgeleid personeel in dienst heeft, met moderne productiefaciliteiten.

Daarom, de sector is goed gepositioneerd om de wereldleider te worden in de efficiënte en duurzame productie van veilige zeevruchten van de hoogste kwaliteit en voedingswaarde, rekening houdend met de voorkeuren en levensstijlen van de consument, en de immense diversiteit aan aquatische producten uit het wild, waaraan de consument gewend is.

Hoewel er in Europa zo'n 35 aquatische soorten worden gekweekt, De productie van vis in aquacultuur wordt zowel in volume als in waarde gedomineerd door een handvol soorten, zoals Atlantische zalm (Salmo salar), regenboogforel (Oncorhynchus mykiss), karper (Cyprinuscarpio), Europese zeebaars (Dicentrarchuslabrax) en goudbrasem (Sparusaurata) - dat, beurtelings, het aantal op de markt beschikbare aquacultuurproducten beperken.

In feite, de tien meest voorkomende soorten zijn goed voor 90 procent van de productie en 87 procent van de waarde (Eurostat 2018). Een efficiënt, duurzame en marktgerichte uitbreiding van de aquacultuursector in de EU op basis van nieuwe soorten en producten zal de afhankelijkheid van de EU-consument van invoer uit landen met twijfelachtige productie verminderen, Gezondheid, milieu- en sociale normen, en het zal de druk op de overgeëxploiteerde visserij in de EU verminderen.

Het doel van DIVERSIFY - dat liep tussen 2013 en 2018 - was om de aquacultuurindustrie in de EU te ondersteunen bij het diversifiëren van haar productie met nieuwe/opkomende soorten met belangrijke voordelen ten opzichte van de soorten die momenteel worden gekweekt, zoals snelle groei, groot formaat of lage behoefte aan vismeel en visolie.

In aanvulling, het project identificeerde de drijfveren voor marktacceptatie van de nieuwe voedselprototypes om de EU-aquacultuursector te positioneren met betrekking tot invoer van buiten de EU. Hoewel de nadruk van DIVERSIFY lag op de mediterrane kooicultuur, vissoorten geschikt voor koud water, vijver/extensieve en zoetwateraquacultuur zijn ook opgenomen.

De bestudeerde vissoorten waren mager (Argyrosomusregius) en grotere amberjack (Serioladumerili) voor warmwaterkooicultuur, wrakvissen (Polyprionamericanus) voor kooicultuur in warm en koud water, Atlantische heilbot (Hippoglossushippoglossus) voor de mariene koudwatercultuur, mul (Mugil cephalus) een euryhaliene herbivoor voor vijver/extensieve kweek en snoekbaars (Sander lucioperca) voor zoetwaterintensieve kweek met behulp van recirculerende aquacultuursystemen (RAS).

DIVERSIFY bevatte een sterke sociaaleconomische component om belangrijke knelpunten in de ontwikkeling van aquacultuur aan te pakken, verder dan biologische/productiekwesties. Het sociaaleconomische deel van het project had een op wetenschap gebaseerde, toegepaste marktontwikkelingsbenadering, met veel componenten.

Deze omvatten de perceptie van aquacultuurproducten in het algemeen en verwerkte producten in het bijzonder, marktpotentieel en vraagfactoren, voorkeuren van consumenten en professionele kopers, nieuwe product ontwikkeling, het creëren van toegevoegde waarde op het gebied van grondstoffen en marktontwikkeling. Een belangrijke beperking in de aquacultuurconsumptie is dat in veel landen en/of segmenten van de EU-markt, aquacultuurvissen hebben een zwakker imago dan wilde vissen. Parallel aan de technologische verbetering van productiemethoden voor de nieuwe soort, uitbreidingsmogelijkheden voor de aquacultuursector in de EU zijn geïdentificeerd.

De combinatie van biologische, technologische en sociaaleconomische onderzoeksactiviteiten die in DIVERSIFY zijn ontwikkeld, zullen naar verwachting de diversificatie van de aquacultuurindustrie in de EU ondersteunen en helpen bij de uitbreiding van de productie, toenemende aquacultuurproducten en ontwikkeling van nieuwe markten.

Mager in het DIVERSIFY-project

Voortplanting- Het industriële knelpunt om genetische fokprogramma's voor magere dieren te implementeren, werd aangepakt door genetische bemonstering van meer dan 435 fokkers van broedstocks in 13 fokcentra en zeven landen met behulp van 18 microsatellietmarkers. De broedstammen waren afkomstig uit een beperkt aantal families uit drie wilde populaties of groepen.

Hoewel de broedstammen voldoende variatie voor fokprogramma('s) bleken te hebben, de meerderheid vereiste een toename van het aantal gezinnen. Zowel genetische hulpmiddelen als protocollen om reproductie voor fokprogramma's te controleren, werden ontwikkeld. Het spier- en levertranscriptoom werden bepaald en de eerste genetische koppelingskaart voor mager werd geconstrueerd met behulp van de ddRAD-methodologie (double digest restrictie-site-associated DNA), die 731 markers identificeerde, georganiseerd in 27 koppelingsgroepen.

De modelmapping identificeerde vijf kwantitatieve trait loci (QTL's) op twee koppelingsgroepen, die significant bewijs van koppeling op genoomniveau vertoonden en meerdere QTL's waren gerelateerd aan verschillen in lichaamsgewicht en lengte. Protocollen voor de inductie van het uitzetten van tanks in gepaarde kruisingen hadden een doeltreffendheid van 76 procent van het afzetten van paren met mannelijke rotatie en produceerden in totaal 61 families (volledig en halfbroer) met>200, 000 eieren met>80 procent bevruchtingssucces.

Echter, een afname van het paaisucces dat werd waargenomen bij herhaalde geïnduceerde paai met mannelijke rotatie was een mogelijk nadeel dat werd benadrukt. Er werden ook protocollen ontwikkeld voor in-vitrofertilisatie voor geplande kruisingen.

Mager sperma had een gemiddelde spermadichtheid van 3,21·1010 ± 1,18 spermatozoa/ml, beweeglijkheidsduur was 1:43 ± 0:18 min, het gemiddelde percentage initiële beweeglijkheid van spermatozoa was 48,17 ± 2,80 procent en de gemiddelde initiële spermatozoa-snelheid (VAP) was 90,69 ± 5,76 m/s.

Verschillende methoden voor het bewaren van sperma en cryopreservatietechnieken werden aangepast om protocollen te bieden voor mager sperma. De optimale periode voor het strippen van eieren was 38-39 uur na de toediening van gonadotropine-releasing hormoonagonist (GnRHa) en een verhouding van 150, 000 beweeglijke spermatozoa tot ei werd aanbevolen.

De resultaten van DIVERSIFY leverden de technologie die nodig is om industriële kweekprogramma's en wetenschappelijke vooruitgang in de reproductieve controle van zeevissen in het algemeen te implementeren, evenals karakterisering van sperma en genetische bronnen voor magere en verwante soorten.

Voeding

Ondanks de geringe belangstelling voor diversificatie van de aquacultuur in de afgelopen tien jaar, er is een gebrek aan informatie over voeding tijdens de ontwikkeling van de larven. Dieet-HUFA-niveaus van drie procent verbeterden de groei van de larven en de absorptie en afzetting van lipiden. Daarnaast, onder vissen gevoed met drie procent HUFA, verhogingen van vitamine E en vitamine C aanzienlijk verbeterd lichaamsgewicht, evenals het lipide- en HUFA-gehalte in de larven.

Dus, speendiëten voor magere diëten moeten worden geoptimaliseerd, verhoging van het HUFA-gehalte tot drie procent en vitamine E en C>1500 en 1800 mg kg-1, respectievelijk, om deze essentiële vetzuren te beschermen tegen oxidatie.

Een HUFA van 0,4 procent is niet genoeg om de essentiële vetzuur (EFA)-behoeften van magere larven te dekken. Het is ook belangrijk om de magere speenvoeding aan te vullen met 2,4 mg/kg vitamine K, omdat de afwezigheid van deze vitamine de overleving van de larven aanzienlijk verminderde. Mager leek erg gevoelig voor hypervitaminose D en slechts licht gevoelig voor hypervitaminose A, aangezien suppletie met deze vitamines tot een groeivermindering leidt. Suppletie met taurine had geen effect op de povere prestaties van de larven.

De voedingsbehoeften en optimale niveaus van HUFA voor magere vingerlingen werden onderzocht, het evalueren van de effecten op overleving, groei prestaties, voergebruik en vissamenstelling. Mager toonde het vermogen om selectief belangrijke vetzuren (FA), in het bijzonder docosahexaeenzuur (DHA; 22:6n-3) en arachidonzuur (ARA; 20:4n-6) boven andere FA, als reactie op essentiële FA-deficiëntie.

Verder, mager lijkt actieve Δ6-desaturasen en Elovl5-elongase te hebben, maar hun activiteiten waren onvoldoende om DHA en eicosapentaeenzuur (EPA; 20:5n-3) te produceren uit PUFA-precursoren om snelle groei te ondersteunen. De EFA-deficiënte magere in de huidige studie toonde ook een hogere incidentie van granulomen dan vissen die twee procent n-3 HUFA kregen. Op basis van onze resultaten, DIVERSIFY toonde aan dat de behoefte aan HUFA voor magere fingerlings ten minste 22% droge stof (DS) is in diëten met 16,5 procent DS-lipiden, een verhouding van 0,9 EPA/DHA en 0,4 procent ARA van het totale FA-gehalte.

Larvale houderij

De belangrijkste taak van het magere larvenonderzoek in DIVERSIFY was om de industrie te voorzien van een protocol voor het vroegtijdig spenen van deze soort, dat omvatte het gelijktijdig voeren van levende prooien met kunstmatige microdiëten. De standaardmethode voor een magere larvale productie is om de larven rond 20 dph (dagen na het uitkomen) te spenen.

In de proeven uitgevoerd in DIVERSIFY hebben we aangetoond dat de speentijd met succes kan worden vervroegd naar 15 en 12 dph met behulp van een commercieel microdieet met een geleidelijke overgang van levende prooi naar het kunstmatige dieet gedurende een periode van minimaal vijf dagen. Echter, larvale overleving was laag als gevolg van kannibalisme, een groot probleem in de kweek van veel zeevislarven.

Groottevariatie is de belangrijkste oorzaak van kannibalisme bij larvale vissen, samen met factoren zoals de beschikbaarheid van voedsel, larvale dichtheid, voedingsfrequentie, lichtsterkte, watertroebelheid en beschutting. Dit project toonde aan dat magere larven dezelfde capaciteit hebben om levende prooien en microdiëten te verteren en dat ze eerder kunnen worden gespeend, waardoor de productiekosten worden verlaagd als er maatregelen worden genomen om kannibalisme te verminderen.

Deze maatregelen omvatten het verhogen van de voerfrequentie, het verwijderen van dominante individuen en het in het donker houden van de larven wanneer het voedsel niet beschikbaar of schaars was.

Groei uit veeteelt

De ontwikkeling van groottevariabiliteit in magere cultuur werd beschreven en werd waargenomen in alle stadia, inclusief vroege jeugdstadia wanneer kannibalisme een probleem was. Er was geen compenserende groei van langzaam groeiende vissen en het werd aanbevolen om langzaam groeiende vissen niet te selecteren voor uitgroei, aangezien een economische analyse aangaf dat deze vissen zes maanden meer nodig zouden hebben om 500 g te bereiken.

Er werden genetische verschillen waargenomen tussen vissen die met verschillende groeisnelheden groeien en er werden genetische markers geïdentificeerd die verband hielden met groei. Een breed scala aan veehouderijparameters veranderde de variabele groeisnelheden niet en dus ook niet de brede grootteverdeling die werd verkregen.

Deze omvatten lichtomstandigheden (in de schaduw gestelde of niet-beschaduwde kooien), diepte (kooien van acht of zes meter), voedingsmethoden (zelf voeden, handvoeding of automatische voeding), tijdstip van voederen (nacht of dag) en diepte van voederen (oppervlak of bodem van de kooi).

In aanvulling, de onderzoeken wezen op veel aspecten die de voermethoden kunnen verbeteren:sterfte en voerconversie (FCR) waren lager in diepere kooien (acht meter). Hoge lichtintensiteit van natuurlijk zonlicht had negatieve effecten op het voedingsgedrag. De structuur van het visuele systeem gaf aan dat magere een nachtelijke soort is die de voorkeur geeft aan omgevingen met een lage lichtintensiteit.

In totaal was 50 procent van de maaginhoud acht uur na de voeding overgebracht naar de rest van het spijsverteringskanaal. Zelfvoedend visvoer gedurende de gehele periode van 24 uur het hele jaar door. Het voedingsgedrag werd gestimuleerd door zowel visuele (lichte) als mechanische (beluchting) signalen.

Tot slot, variabele groeisnelheden leken alleen gerelateerd te zijn aan genetische verschillen, wat suggereerde dat genetische fokprogramma's en domesticatie de oplossing voor dit probleem zouden kunnen zijn. De verkregen informatie, gaf aan dat een optimale voedingsmethode zich moet aanpassen aan de biologische kenmerken van magere door te voeren wanneer de lichtintensiteit laag is (schemering, dageraad en nacht), gebruik van stimuli om een ​​goede voedingsrespons van vissen te verzekeren die vaak niet waarneembaar zijn, en vissen moeten worden verteerd tijdens perioden van hoge lichtintensiteit (overdag - vooral middag).

Visgezondheid

Tijdens het DIVERSIFY-project, alle belangrijke ziekten en gezondheidsproblemen van magertjes werden geregistreerd en bestudeerd. Door de verschillende taken, studies van belangrijke ziektetoestanden, ontwikkeling van geschikte behandelingen, en een eerste karakterisering van het magere immuunsysteem/immuunreacties werd uitgevoerd.

Een van de belangrijkste knelpunten van de magere productie is systemische granulomatose (SG), een pathologische aandoening die de meerderheid van de landbouwbevolking treft. Door middel van verschillende taken probeerden we de etiologie van de ziekte te identificeren; we hebben verschillende voedingsproeven uitgevoerd om mogelijke voedingsoorzaken van SG te identificeren en we hebben de magere populaties gemonitord die op verschillende locaties werden gekweekt om Nocardia spp. te isoleren en te identificeren, of andere met granuloom geassocieerde pathogenen.

De algemene conclusies van deze taken waren dat nocardiose niet de oorzaak is van SG; de toevoeging van vitamine D3, selenium en mangaan stopten de ontwikkeling van de ziekte niet, terwijl een hoog gehalte aan fosfor in de voeding, vitamine E en C in een dieet op basis van vismeel leken de toestand te verbeteren.

Uit de pathologische beoordeling uitgevoerd op verschillende vismonsters, een diagnostisch protocol voor SG is gemaakt op basis van de resultaten van visuele inspectie, histopathologie, elektronenmicroscopie en op de beoordeling van geselecteerde biochemische bloedparameters.

Mager is een van de vissoorten die gevoelig zijn voor Chronic Ulcerative Dermatopathy (CUD). De resultaten van de onderzoeken in DIVERSIFY gaven aan dat CUD wordt veroorzaakt door het gebruik van boorgatwater; echter, noch pH noch CO2 zijn de onderliggende veroorzakers. De veroorzaker is nog onbekend, echter een volledige beschrijving van het syndroom in magere werd gemaakt met behulp van histologie en SEM (Scanning Electron Microscope), evenals osteoclastactiviteit met behulp van moleculaire markers.

De meeste van de momenteel belangrijke ziekten in magere zijn van parasitaire etiologie, zoals de monogenean Sciaenacotylepanceri. Een van de taken was gericht op het gebruik van etherische oliën met vermicide-eigenschappen om hun efficiëntie als parasiticide te testen. Algemeen, kaneel vertoonde immunostimulerende eigenschappen en een duidelijk potentieel om een ​​parasitose te behandelen met Sciaenacotylepancerii bij orale toediening aan juveniele schorpioen. Verder, het eerste rapport van Diplectanumscianae die gekweekte magere infecteerde en het eerste rapport dat deze parasiet associeerde met vissterfte werd geregistreerd binnen het projectkader.

Wat betreft de andere pathogenen van mager, een breed scala aan moleculaire protocollen voor diagnose door PCR zijn ontwikkeld die kunnen worden gebruikt voor de detectie van Vibrio anguillarum, Vibrio alginolyticus, Vibrio parahaemolyticus en Vibrio vulnificus, Photobacterium damselaesubsp. piscicida en Nocardia spp.

Bovendien, op basis van de verkregen resultaten van het voorkomen van verschillende pathogenen en experimentele challenge-test, aanbevolen protocollen zijn ontwikkeld met de aanbevelingen over specifieke antibioticadoseringen en behandelingsregimes. Verder, aangezien mager een relatief nieuwe soort is voor de aquacultuur, was het noodzakelijk om de immuunrespons van specifieke genen te documenteren onder vaccinatieomstandigheden en tegen pathogenen die van belang zijn voor commerciële aquacultuur, zoals Vibrio anguillarumas het is een pathogeen met een breed scala aan waardplanten en zal waarschijnlijk van belang zijn voor magere intensieve kweekfaciliteiten.

In totaal, Er zijn 28 testen ontwikkeld voor het meten van de expressie van genen die verband houden met de immuunfunctie bij deze soort. Bovendien, twee verschillende vaccinpreparaten werden geëvalueerd in de uitgevoerde onderzoeken die een positieve immuunrespons van een divers repertoire leken te stimuleren. Verder, onderdompelingsvaccinatie tegen V. anguillarum toonde aan dat het bescherming bood aan gevaccineerde dieren wanneer ze werden geprikkeld met V. anguillarum.

Deze data, en gerelateerd gepubliceerd werk van dit project, tonen het potentieel om immuunresponsen te moduleren in magere kweek, zoals door afgifte van immunostimulantia, om bepaalde immuunroutes te versterken in tijden van ziekterisico, zoals voorafgaand aan transport.

socio-economie

Er zijn enkele belangrijke knelpunten in de aquacultuurconsumptie in Europa, zoals het feit dat een groot deel van de EU-consumenten productloyaal is bij het kopen van voedsel en, daarom, ook in visproducten en dat in veel landen en/of segmenten van de EU-markt, aquacultuurvissen hebben een zwakker imago dan wilde vissen.

Dus, de introductie van nieuwe soorten vereist diepgaand marktonderzoek, zoals het is gedaan in DIVERSIFY. Dus, parallel aan de technologische verbetering van de productiemethoden voor de nieuwe soorten, uitbreidingsmogelijkheden voor de aquacultuursector in de EU zijn geïdentificeerd.

Marktonderzoek identificeerde marktpotentieel voor aquacultuurvisproducten in interculturele consumentensegmenten, met toegenomen tot grote belangstelling voor nieuwe producten op de belangrijkste vismarkten van de EU (Frankrijk (F), Duitsland (D), Italië (ik), Spanje (ES) en het Verenigd Koninkrijk (VK)). In dit project zijn verwerkte nieuwe visproducten ontwikkeld en zintuiglijk en conceptueel getest door consumenten in de vijf geselecteerde landen.

Dit resulteerde in een sensorische positionering ten opzichte van andere soorten in de markt en het formuleren van suggesties voor marketing. Kopers en consumenten zouden blij zijn met nieuwe soorten, als ze a) duurzaam worden gekweekt, idealiter in binnenlandse of EU-wateren; b) vers (vooral Zuid-EU) of licht verwerkt (Noord-EU); c) gemakkelijk te bereiden en/of kant-en-klaar; en d) scherp geprijsd.

Wat betreft productontwikkeling van de DIVERSIFY-soorten, de eerste stappen waren overleggen en discussiëren met verschillende focusgroepen, gesprekken met consumenten en interviews met experts in de geselecteerde landen van het project (VK, NS, ES, F, L).

Dit onderzoek leverde een lijst op van ideeën voor de ontwikkeling van nieuwe producten die verder werden getest in experimenteel en kwantitatief onderzoek dat de twee hoofdgebieden van het werk raakte:namelijk gerelateerd aan de ontwikkeling en selectie van nieuwe productconcepten van geselecteerde vissoorten, en evaluatie en optimalisatie van nieuw ontwikkelde visproducten. In elk van de vijf landen zijn interviews gehouden met experts aan de hand van een gestructureerde vragenlijst om de mogelijkheid te onderzoeken om nieuwe visproducten te creëren op basis van de ideeën die uit de focusgroepen zijn verzameld.

Experts uit verschillende landen waren het erover eens dat de gecreëerde producten aantrekkelijke en haalbare ideeën waren met potentieel in de markt. Ze waren van mening dat deze ideeën over het algemeen de winst van de visindustrie zouden kunnen verhogen vanwege de grotere diversiteit aan keuzemogelijkheden.

Nieuwe productconcepten, gegenereerd door informatie over de marktpercepties en de technische beperkingen en de economische vooruitzichten te combineren, werden onderworpen aan een kwantitatieve screening. Uit deze vertoning Van de 43 concepten of ideeën die de hoogste scores behaalden, werden 12 concepten of ideeën voorgesteld voor productontwikkeling. Deze 12 ideeën omvatten verschillende opties:massamarktproducten, producten gericht op specifieke marktsegmenten en producten met toegevoegde waarde.

Mager is onderzocht vanwege de samenstelling van de filet, technisch rendement, filet sensorische eigenschappen en mechanische textuur. De fysieke prototypes van de ontwikkelde magere producten zijn ontworpen op basis van het marktpotentieel, het productconcept, perceptie en segmentatie van consumentenwaarde, fysisch-chemische eigenschappen van de grondstof, de technische eigenschappen van de producten en het proces en de beschikbaarheid van vergelijkbare producten op de markt.

Mager werd gebruikt voor de ontwikkeling van de 'diepgevroren visfilets met verschillende recepten', 'visburgers in de vorm van vis' en 'kant-en-klaarmaaltijd:salade met vis'. De nodige informatie om deze nieuwe producten te verkrijgen, evenals een aantal richtlijnen, verwerkingsvoorwaarden, technische specificaties en probleemoplossing werden ook beschreven.

In aanvulling, basisinformatie over de verpakking van de voedingsproducten, instandhoudingsomstandigheden, voorlopige houdbaarheid van het product en specificaties voor het hanteren/koken van de consument werden ook verstrekt. De technische haalbaarheid suggereerde dat het mogelijk was om deze producten op industriële schaal te produceren, hetgeen werd bevestigd door de aanwezigheid van andere soortgelijke producten op de markt.

Ook is de technische kwaliteit van de ontwikkelde producten beoordeeld. De totale proximale samenstelling van de producten (eiwit, lipide, vochtigheid, anorganische en koolhydraten), de energie-inhoud van de geselecteerde producten, de kwantitatieve voedingswaarde in aspecten van vetzuren en het sensorische profiel van elk van hen werd bepaald.

Zoals verwacht, verwerking had een effect op zowel de proximale samenstelling als de vetkwaliteit van de producten in vergelijking met het rauwe filetweefsel. Echter, het effect hing af van de gebruikte verwerkingsmethode en van de toevoeging van extra materialen (zoals olijfolie) tijdens de productformulering. Verwerking had over het algemeen een negatief effect op de voedingskwaliteit, waardoor het aandeel essentiële vetzuren, d.w.z. EPA en DHA, van de meeste producten in vergelijking met de overeenkomstige visfilets.

Wat betreft sensorische eigenschappen, alle verwerkte producten vertoonden unieke sensorische profielen. De verwerkte producten vertoonden een complexer sensorisch profiel, met meer attributen dan de onbewerkte gekookte filet van de soort. De ontwikkelde eigenschappen van de verwerkte producten waren in hun meerderheid verbonden met de toegevoegde materialen en/of de verwerkingsmethode.

Eindelijk, de correlatie tussen de voedingsgeschiedenis van de vis (bijv. vet- en eiwitgehalte in de voeding, vet bronnen, etc.) of andere opfokparameters (bijv. opfoksysteem, temperatuur, of dichtheid) en de kwaliteit van het eindproduct werd geëvalueerd. De resultaten gaven aan dat de opbrengst van filets en het eiwitgehalte niet significant werden beïnvloed door de opvoeding en de voedingsgeschiedenis in het groeistadium. De magere filetopbrengst en het eiwitgehalte waren behoorlijk aantrekkelijk.

Het totale vetgehalte leek niet sterk te worden beïnvloed door de voedings- of groeigeschiedenis, met een laag vetgehalte, wat een aantrekkelijke eigenschap is voor vetarme dieetregimes.

Bedrijfsmodel en marketingstrategie

Elk van de DIVERSIFY-soorten heeft voordelen ten opzichte van het huidige aquacultuurvisassortiment in EU-winkels. De selectie van soorten was breed en divers. Echter, productie-uitdagingen maken de uitkomsten van het productieproces voor sommige soorten (bijv. wrakvissen en mul) nog steeds onzeker en een constante en hoogwaardige aanvoer is daarom nog steeds moeilijk.

Bijgevolg, verkopen aan grote winkelketens kan in dit stadium moeilijk of onmogelijk zijn. Dit kanaal vraagt ​​om een ​​continue productiestroom. Op basis hiervan, leveranciers van de experimentele soorten wordt geadviseerd om te beginnen met de verkoop aan kleinere retailers/feesten en lokale restaurants.

Deze strategie zal bijdragen aan het genereren van cashflow die kan worden geïnvesteerd om de productie verder te professionaliseren. Voor deze producenten samenwerken met innovatieve channel partners (voor co-creatie en co-investering) is de beste keuze. De meer kansrijke businesskansen en dus businessmodellen betreffen magere, grotere amberjack, snoekbaars, en Atlantische heilbot.

Voor deze soorten is de meeste knelpunten in de productie zijn naar tevredenheid verholpen. De uitdaging is nu om de vraag van de klant en de marktacceptatie te laten groeien. De nieuw ontwikkelde producten kunnen hieraan een impuls geven. De resultaten lieten een samenhangend bedrijfsverhaal zien voor deze vier soorten, wat de eerste lakmoesproef is voor elk levensvatbaar bedrijfsmodel.

De waardeproposities voor mager zijn gebaseerd op het feit dat mager een witvlezige vis is met een aantrekkelijke vorm die magere filets biedt met een uitstekende textuur en milde smaak. De stevige textuur maakt het zeer veelzijdig; het is geschikt voor een grote verscheidenheid aan recepten. Dankzij de snelle groeisnelheid kunnen producenten ze tot grotere afmetingen kweken dan veel andere gekweekte concurrenten (bijv. Europese zeebaars of zeebrasem).

Het is geschikt voor fileren en verdere verwerking. Promotie van deze zeevis kan de hoge omega 3 benadrukken, magerheid, en uitstekende smaak. Het feit dat de soort in verschillende landen onder verschillende namen bekend is vraagt ​​aandacht.

Hoewel er zeer goede mogelijkheden bestaan ​​voor de bovengenoemde vier productieklare soorten, de resultaten toonden wel aan dat bedrijven hun aandacht voor marketing en het opbouwen van relaties met kanaalpartners zouden moeten vergroten. Hoewel boeren zullen profiteren van het verbeteren van hun productieprocessen om de kwaliteit/groei verder te verhogen en de kosten te verlagen, investeringen in marketing en sales/channel management blijven over het algemeen achter.

Dit zou de kans op marktpenetratie en winst van hun inspanningen in gevaar kunnen brengen. Echter, alleen met een buy-in van distributiepartners en adequate marketinginspanningen kunnen consumenten worden bereikt en overtuigd om deze nieuwe soorten en producten te adopteren en te blijven kopen.

Marketing kan baat hebben bij het gebruik van land/regio van herkomst branding en gezondheidsclaims (bijv. hoge omega 3), onder andere. Ook certificeringsproblemen moeten worden verholpen, vooral sinds, bijvoorbeeld, supermarkten beschouwen dit als een belangrijke inkoopvereiste. Zonder de juiste certificering, marktontwikkeling kan op zijn best moeilijk blijken te zijn.