Niet veel mensen denken na over hoe paddenstoelen worden gekweekt of de reis die ze maken op weg naar je bord. Zoals met veel van het voedsel dat we eten, is het niet altijd een mooi verhaal. Commerciële champignonkwekerijen In 2010, net voordat we begonnen met het kweken van champignons, bezochten we een commerciële champignonteler om advies te vragen. Zijn belangrijkste advies was:begin geen champignonkwekerij! Het was niet omdat hij niet wilde dat we ons in de buurt vestigden (hij zat me