Welkom bij
Moderne landbouw
!
Bieten Groenten, de bladeren die groeien uit bietenwortels , zijn lekker en voedzaam .
Zeker wel, jij kan compost hen, maar waarom zou je dat doen als je deze vaak verspilde bladgroente vol vitamine A en calcium zou kunnen eten?
Het gebruik ervan in de keuken is een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen, en het is net zo eenvoudig als koken met snijbiet.
Ze kunnen worden gestoomd, roergebakken met een beetje boter en knoflook, of toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Jonge bladeren kunnen een smakelijke en kleurrijke toevoeging zijn aan salades.
Ik zal je meenemen door het proces van het oogsten van deze groene goedheid, van de tuin naar de keuken.
Is het je ooit opgevallen dat bietentoppen en snijbiet bladeren erg op elkaar lijken?
Dat is omdat, verbazingwekkend genoeg, deze twee planten zijn eigenlijk dezelfde soort, Beta vulgaris , wat betekent dat er veel minder dan zes graden van scheiding zijn tussen deze twee tuingroenten - het zijn slechts twee van meerdere B. vulgaris ondersoort.
Beiden zijn lid van de Amaranthaceae familie – waaronder nu de ganzenvoet familie, Chenopodiaceae, – het belangrijkste verschil is dat de snijbiet variëteiten worden gekweekt voor hun groenten, en bieten voor het wortelgewas.
Afhankelijk van verscheidenheid aan bieten je groeit, er kan meer of minder blad beschikbaar zijn voor de oogst.
Ze hebben ook soortgelijke toepassingen in de keuken, je kunt de greens van de bietentoppen gebruiken in dezelfde recepten die snijbiet vereisen.
Terug naar de kern van het probleem, terwijl je de hele zomer ongeduldig wacht om een flinke oogst van je worteloogst binnen te halen, nu kun je jezelf redden door aan de bladeren van deze wortelgroenten te knabbelen.
Terwijl de wortels groeien, de toppen kunnen gedurende het hele groeiseizoen worden geoogst, evenals wanneer je breng je volwassen wortelgewas binnen .
Nadat je je zaden hebt gezaaid, de zaailingen voor deze tuingroenten zullen heel dik opkomen, ook als u niet veel zaait. Dat komt omdat elk zaadje in jouw zaadpakket is eigenlijk een kelk of peul, met daarin verschillende zaden.
Jonge zaailingen moeten altijd worden uitgedund om te geven wortels ontwikkelen de ruimte die ze nodig hebben om te groeien - en dit is een uitstekende tijd om te beginnen met het oogsten van de bladtoppen.
Om je zaailingen te verdunnen, trek voorzichtig de kleinste plantjes uit de grond, het verlaten van de grootste, sterkste zaailingen in de grond.
Verlenging tuinder Richard Jauron en medewerker organisatievoortgang Willy Klein bij de Iowa State University uitbreiding en outreach raad aan om zaailingen uit te dunnen als ze 3-4 centimeter lang zijn, en laat de resterende planten 3-4 inch uit elkaar.
Terwijl je je pleister dunner maakt, verzamel de uitgedunde zaailingen in een kom om mee te nemen naar de keuken als je klaar bent.
Als je dit in de hete zon doet, je zou kunnen proberen wat koud water aan je kom toe te voegen om je mini-oogst koel te houden.
Je kunt zowel de bladeren van deze uitgedunde planten als de onderontwikkelde wortels gebruiken om te koken.
Je kunt de toppen van je planten het hele groeiseizoen gebruiken, tussen het uitdunnen en het oogsten van uw wortelgewas.
Zorg ervoor dat u niet te veel kiest, omdat de plant de energie nodig heeft die door de bladeren wordt geproduceerd om te blijven groeien en om de wortels te laten rijpen.
Voor de beste smaak, bietengranen moeten vers worden gesneden, wanneer u klaar bent om ze te gebruiken.
Met behulp van een scherp mes, snijd een of twee van de buitenste bladeren van elke plant, een centimeter of twee boven het grondniveau door de stengel snijden.
Zorg er altijd voor dat de binnenste bladeren intact blijven.
Naarmate er meer bladeren groeien, je kunt op deze manier doorgaan met het oogsten van de greens.
Als de oogsttijd in de herfst valt, dit is de tijd voor een lommerrijke bumperoogst.
Samen met je wortelgewas, de bladeren van deze volwassen planten kunnen ook in de keuken worden gebruikt. Deze oudere bladeren zijn misschien wat taaier dan de zachte scheuten die je eerder in het seizoen hebt geplukt.
Voordat u uw wortelgewas oogst, door de toppen af te knippen voordat u ze omhoog trekt, blijven de bladeren schoner.
Sorteer door de greens en scheid uitgedroogde of beschadigde, de mooiste bladeren bewaren voor gebruik in de keuken.
Verminder voedselverspilling en geniet van heerlijke maaltijden gemaakt met deze vaak over het hoofd geziene bron van verse groene groenten.
Het is heel gemakkelijk om de ene bladgroente te verwisselen voor de andere, dus je kunt bietenblaadjes gebruiken in de meeste recepten die spinazie vereisen, boerenkool, en zeker snijbiet, zijn naaste verwant.
Hoe ben je van plan om je bietentoppen te koken? Laat ons kwijlen - laat ons uw culinaire plannen weten in de opmerkingen.
Klaar om meer te groeien bladgroene groenten in je tuin? Bekijk dan deze andere artikelen:
