Welkom bij
Moderne landbouw
!
met spijt aan alle slaliefhebbers buiten, Ik moet zeggen dat er geen betere basis is voor een salade dan vers gekweekte rucola.
Ik heb afgelopen zomer het bladgroen in mijn moestuin geplant en was verrast door hoe snel en gemakkelijk het groeide.
Als je nog nooit hebt geprobeerd rucola te kweken, Eruca vesicaria , nu is het perfecte moment om te beginnen. Je kunt het in je tuin laten groeien, of zelfs binnenshuis.
Voor volledige instructies, bekijk onze gids voor het kweken en verzorgen van rucola .
In dit artikel, we gaan de geheimen ontrafelen van hoe en wanneer rucola te oogsten, zodat je de lekkerste groenten van eigen bodem krijgt voor gebruik in salades en andere gerechten.
Dit is wat je zult ontdekken:
Zodra je zaden zijn ontkiemd, maar wanneer wordt het tijd om te gaan plukken?
Wanneer je besluit om rucola te oogsten, hangt in de eerste plaats af van wanneer je het hebt geplant. Omdat het een gewas bij koud weer is, je kunt het planten zodra je grond ontdooit in het voorjaar in USDA-winterharde zones 3-6.
In zones 7-11, je moet het in het vroege voorjaar planten voor een late voorjaarsoogst, of late zomer voor een herfstgewas.
Deze plant rijpt snel, vooral vergeleken met sla – nog een reden waarom ik het een fantastische keuze vind voor salades!
De snelst rijpende rassen zijn al 35 dagen na het zaaien klaar voor de oogst. De meeste zijn klaar na 50 dagen.
Controleer de achterkant van je zaadpakket om te bepalen wanneer het ras dat je kweekt klaar moet zijn.
Weten welke variëteit je kweekt, is het beste referentiekader voor wanneer je moet oogsten, maar houd er rekening mee dat je niet de volledige groeitijd hoeft te wachten voordat je blaadjes plukt voor je salades en sandwiches.
Een lid van de Brassicaceae-familie , wat ook telt mosterdgroenten onder haar leden, rucola wordt vaak omschreven als een peperige kick.
In jonge groenen, deze kick is ingetogen. Malse blaadjes van slechts een paar weken oud hebben een milde smaak en vormen naar mijn mening de beste saladebasis.
Maar als je graag in een salade met een pittig randje bijt, je wilt oogsten als de plant volwassener is. Hoe ouder het blad, hoe scherper de beet - maar er is een waarschuwing:
Als je te lang wacht, het zal bouten.
Vooral als je een zomergewas hebt geplant, aangezien deze plant koeler weer prefereert, het zal veel sneller schieten onder de hete zon dan wanneer je in een andere tijd van het jaar zou planten.
Sommige mensen denken dat als het eenmaal vastzit, de greens zijn te bitter om te eten. Maar bladeren die van een vastgeboute plant zijn geplukt, kunnen worden gebruikt om een fantastische pesto te maken, of een peperige toevoeging aan je favoriete pastasalade.
De manier hoe ik het zie, er zijn drie verschillende oogststadia. Welke je kiest, hangt af van waar je de greens voor gebruikt, en waar je smaakpapillen de voorkeur aan geven.
Een van de sleutels tot het oogsten van smakelijke groenten ligt in het tijdstip van de dag waarop u oogst.
Hier zijn drie dingen die je moet weten:
Hoewel de meerderheid van ons tuiniers niet per se op hun meest parmantige en meest verse zijn bij het krieken van de dag of aan het einde van een lange dag, verse groenten zijn klaar en wachten, op hun hoogtepunt van versheid.
En wie houdt er nu niet van een excuus om een uitstapje naar de tuin te maken voor een ontspannen oogstsessie tussen de groenten met onze ochtendkop koffie in de hand, of na het werk als we plannen smeden voor het avondeten?
In supermarkten, bladeren van de jonge plant worden vaak aangeduid als "baby-rucola". Dit is geen speciale cultivar, maar liever, dit zijn bladeren die slechts een paar weken na het planten worden geplukt.
Er zijn twee manieren om babygroenten te oogsten:knijpen, of snijden.
Eerst, controleer of de bladeren lang genoeg zijn. Als ze twee tot drie centimeter lang zijn, ze zijn klaar om geplukt te worden als babygroenten.
Het duurt gewoonlijk ongeveer drie weken vanaf het zaaien om dit stadium te bereiken, afhankelijk van de variëteit.
Als je maar een paar jonge blaadjes nodig hebt voor een kleine salade of garnering, knijp ze af van het buitenste gedeelte van elke plant, waardoor er nog veel jongere exemplaren overblijven om in het midden te blijven groeien en rijpen.
Voor een grotere salade, misschien een frisse groene salade met rucola, bieten, geitenkaas, en olijfolie zoals deze van onze zustersite, voedsel , je wilt je babygroenten in grotere trossen plukken.
Om meer bladeren in batches te oogsten, gebruik een schone tuinschaar of keukenschaar en begin met het knippen van de meer volwassen, buitenste bladeren eerst, zorg ervoor dat je ze aan de basis van hun stengels snijdt.
Snijd vervolgens de jongere bladeren uit het midden van de plant. Laat alle nieuwe groei op de centrale stengel achter, evenals de kleinste babybladeren, en slechts een paar grote.
Je kunt de helft van de plant in één keer oogsten zonder schade aan te richten. Door het terug te knippen, je zult daadwerkelijk nieuwe groei aanmoedigen, die het vastzetten vertraagt en u in staat stelt om "te snijden en weer terug te komen".
Maar wat als je de voorkeur geeft aan pittige bladeren die een spannende pit aan je pizza geven?
Blijf lezen om erachter te komen hoe u volwassen bladeren kunt oogsten.
Je kunt rijpe groenten oogsten voor een vollere, peperige smaak wanneer de bladeren minstens 15 cm hoog zijn.
Oogsten, je kunt een schoon tuinmes of een schaar nemen en tot de helft van de bladeren van elke plant snijden, aan de basis van de stengels, net zoals je zou doen voor babygroenten.
Als het buiten warm is, let op uw plant voor het veelbetekenende teken dat hij op het punt staat te schieten:de opkomst van kleine, onkruidachtig, lobloos blad aan de top van de plant.
Deze bladeren worden kort gevolgd door bloemen, dus wees er snel bij als u niet wilt dat uw gewas vastloopt!
Voor een snelle en grondige oogst van een hele plant wanneer deze volwassen is - 35-50 dagen na het zaaien, afhankelijk van de variëteit - maak de grond rond de plant los met uw vingers en trek deze voorzichtig omhoog, wortels en al.
Denk eraan om de plant 's avonds of 's ochtends te trekken, en vermijd het oogsten van met regen doordrenkte bladeren of bladeren die bedekt zijn met dauw.
Elke keer als ik met mijn ouders uit eten ga in een Indiaas restaurant, ze bestellen hun gerechten met het hoogste niveau van kruiden. En hierdoor voel ik me een watje met mijn schaapachtige verzoek om, “Middel pikant, Alsjeblieft."
Iets zegt me dat mijn ouders dol zijn op vastgeboute rucola.
Het is de sterkst smakende raket van allemaal. Als je plant echt verwilderd is en bladeren krijgt van een dikke, houtachtige stengel, eet dat deel niet.
Pluk gewoon de bladeren van de stengel, en gebruik ze in die rucola-pesto.
Je kunt zelfs rucola-bloemen oogsten. Ze vormen een smaakvolle toevoeging aan elke lentesalade.
Deze plant wordt niet voor niets "raket" genoemd.
Deze smakelijke groene kan je kijk op salade totaal veranderen, zoals het voor mij deed - een zelfverklaarde salade-hater totdat ik rucola ontmoette.
Je hoeft sla niet op te geven om van rucola te genieten, natuurlijk. De twee combineren bewonderenswaardig.
Heb je ooit rucola gekweekt? Deel je oogsttips, trucs, en onderstaande vragen!
Voor meer informatie over het kweken en oogsten van andere kruisbloemige groenten , bekijk deze artikelen hierna:
