Welkom bij
Moderne landbouw
!
Bladgroenten en eetbare bladeren zijn een belangrijk onderdeel van een voedzaam dieet. Ze zitten vol met essentiële vitamines, mineralen en antioxidanten, helpen ziekten te voorkomen en bieden een groot aantal gezondheidsvoordelen. Met een scala aan smaken en texturen is het toevoegen van eetbare bladeren - vooral donkere bladgroenten - aan uw menu een smakelijke manier om uw gezondheid te verbeteren. Veel bladgroenten zijn gemakkelijk thuis te kweken.
Video van de dag
Er zijn veel soorten eetbare bladeren naast de genoemde. Maar deze gids kan je een beter begrip geven van de eetbare bladeren die je al aan het eten bent, evenals wat informatie over een paar minder gebruikelijke voorbeelden.
Bladgroenten zijn aantrekkelijk voor gezondheidsbewuste mensen, niet alleen vanwege hun hoge gehalte aan vitamines, mineralen en vezels, maar ook vanwege hun lage glycemische index, het aantal calorieën en het koolhydraatgehalte. Eetbare groenten zijn geweldig voor salades en werken ook goed als ze aan veel recepten worden toegevoegd, van soepen tot roerbakgerechten tot roerei. Je kunt ook hardere bladeren, zoals boerenkool en boerenkool, sauteren en stomen, of zelfs grote bladeren gebruiken voor een wrap in plaats van een tortilla of pitabroodje. Gedroogde en verse kruiden, zoals peterselie, basilicum en salie, zijn ook eetbare bladeren.
Sla is waarschijnlijk de meest voorkomende van de eetbare bladeren. Het levert vezels, cellulose en omega-3-vetzuren, terwijl het weinig calorieën en vetvrij is. Er zijn veel soorten sla, waaronder ijsbergsla, romaine, butterhead (inclusief Boston en bibb) en bladsla (inclusief rood, groen en eiken).
Spinazie is een populair en gemakkelijk verkrijgbaar eetbaar blad. Spinazie is zeer veelzijdig in recepten, zowel rauw als gekookt, en het is een uitstekende bron van ijzer, waardoor het een goede keuze is voor mensen met bloedarmoede. Snijbiet is een ander veelzijdig groen blad. De malse, jonge bladeren zijn een heerlijke toevoeging aan salades, terwijl de grotere, oudere bladeren het liefst gekookt of gestoofd worden. Snijbiet is een geweldige bron van vitamine A en C, en sommige cultivars hebben stengels in een veelheid aan kleuren.
Boerenkool, gebruikt in smoothies, soepen en salades, heeft zoveel essentiële vitamines (waaronder vitamine A, C en B6, evenals calcium en ijzer) dat het bekend staat als een superfood.
Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van goji-bessen, een ander superfood dat rijk is aan antioxidanten en aminozuren, maar je weet misschien niet dat goji-bladeren ook eetbaar zijn. Hoewel ze de neiging hebben om bitter te zijn als ze rauw worden gegeten, wordt de smaak zachter wanneer ze aan soep worden toegevoegd of worden geroerbakt.
Bladeren van de lindeboom zijn niet alleen eetbaar, maar kunnen ook worden gebruikt om verkoudheid en hoest te behandelen door ze te koken om er een medicinale thee van te maken. Terwijl de meeste grote bomen bladeren hebben die taai en zelfs giftig zijn, vormen lindeboombladeren een geschikte vervanging voor sla in salades en sandwiches.
De volgende keer dat je bleekselderij hebt, gooi de bladeren dan niet weg. Selderijbladeren zitten niet alleen boordevol voeding maar ook die karakteristieke bleekselderijsmaak. Voeg de bladeren toe aan sauzen en smeersels zoals je een vers kruid zou doen voor een milde smaak.
Postelein groeit als een gewone wiet, maar de delicate smaak, die doet denken aan citroen, is heerlijk in een zomerse salade. Paardebloem, een ander eetbaar onkruid, heeft meer voedingsstoffen dan velen in de categorie superfood en heeft ook veel geneeskrachtige eigenschappen. Hoewel bitter, kunnen de bladeren worden gebruikt om rucola in salades te vervangen, of ze kunnen worden gebakken.
Vroeg geoogst voordat volwassen bladeren zich kunnen ontwikkelen, zijn microgreens de zaailingen van kruiden en groenten. De kleine scheuten van microgreens, die gemakkelijk op een aanrecht worden gekweekt, zorgen niet alleen voor een intens smaakprofiel, maar ook voor een hoger geconcentreerde nutriëntenverhouding dan hun volwassen tegenhangers.
