Eetbaar onkruid kweken

De meeste groenten die we regelmatig eten, zijn gecultiveerde aanpassingen van een oudere bron. Een goed voorbeeld is broccoli, dezelfde plantensoort als kool, bloemkool, spruitjes, boerenkool en koolrabi. Al deze werden in de loop van de tijd gefokt uit een gemeenschappelijke voorouder. De moderne tomaat, zelfs in zijn verschillende erfstukvormen, is door generaties van veredeling sterk ontwikkeld vanuit zijn oorspronkelijke wilde vorm. Plantenveredeling is op geen enkele manier een slechte zaak - het heeft ons eerder een schat aan variatie gegeven uit een handvol bronnen. Er worden wereldwijd minimaal 296 soorten erwten voor voedsel verbouwd en meer dan 4.000 soorten aardappelen.

Een van de basisprincipes van het telen van goede voedselgewassen is het verwijderen van alle planten die zouden strijden om ruimte, voedingsstoffen, licht en vocht:onkruid. Deze planten groeien snel en lijken zich als virussen te verspreiden. Ze kunnen gemakkelijk een verwaarloosd stuk grond in een mum van tijd overnemen. Maar hoeveel hiervan belanden op de composthoop in plaats van in de slakom? Hoeveel van deze tuinvijanden zijn eigenlijk eetbaar, voedzaam, veelzijdig en heerlijk? Het blijkt dat veel van hen zijn. Eetbaar onkruid kweken kan gemakkelijk en lonend zijn.

Maar waarom zou een tuinman willens en wetens een rij onkruidzaden planten? De belangrijkste reden is dat, net als elk ander gewas, een rij paardenbloemen of vogelmuur kan worden gekoesterd en gekweekt om een ​​betere smaak, sappigheid, kracht en nutriëntendichtheid te produceren. Door aan deze planten te denken als gewassen, draaien de rollen om. Ze kunnen worden verwend, bewaterd, bemest - zelfs gewied. Ze kunnen ook gemakkelijk worden gecontroleerd als ze op deze opzettelijke, beheerde manier worden gekweekt.

Beschouw de volgende onkruidplanten als voedselgewassen en probeer er een paar in je volgende moestuin. Verbazingwekkend genoeg zijn deze allemaal verkrijgbaar als gecertificeerde biologische zaden.

Chickweed - Het heeft zelfs het woord 'wiet' in zijn naam! Verpakt met vitamines, mineralen en eiwitten, dit is een van de lekkerste en meest sappige van alle wilde groenten. Neem drie of meer stekken van elke zaai of gebruik het als dekgewas - het breekt net zo snel af als boekweit om de grond te verrijken. Voeg een handvol toe aan salades of probeer wat in een sandwich. Kikkerkruid heeft een zeer milde smaak, dus het moet maar kort worden gekookt, maar het is waarschijnlijk beter rauw. Het groeit ook heel goed in containers.

Claytonia (mijnwerkerssla) - Ook bekend als winterpostelein vanwege de sappigheid van de bladeren en stengels, deze inheemse wiet aan de westkust is eigenlijk zoet van smaak, niet scherp zoals echte postelein. Het heeft zo'n heerlijke smaak dat het echt bijdraagt ​​aan salademixen. Claytonia is vrij winterhard, waardoor het een van de topkandidaten is voor wintergroenten.

Paardebloem – Deze plant heeft nauwelijks een beschrijving nodig. Gekweekt in goede tuingrond met een beetje uitgebalanceerde organische mest, zijn paardenbloemen verrukkelijk en voedzaam. Eet de jonge bladeren rauw, of kook de volwassen bladeren zoals spinazie. Verdeel de eetbare bloemblaadjes over de salade, of verzamel de ongeopende knoppen (er zijn er veel nodig) voor het maken van paardenbloemwijn. De bittere bladeren zijn een rijke bron van ijzer en vitamine A, B1, B2 en C.

Goosefoot - Een grote neef van lamskwartieren, deze snelgroeiende plant heeft grote eetbare bladeren die heerlijk smaken en veel vezels bevatten. Gebruik de jonge, mineraalrijke, magenta-getipte bladeren rauw in salademixen. Bewaar enkele van de eiwitrijke zaden voor het maken van brood of het voeren van wilde vogels. Oogst grondig, want reuzenganzenvoet kan wel 2 meter hoog of meer worden.

Huauzontle - Een naaste neef van Goosefoot! De nauwe verwantschap tussen dit oude Meso-Amerikaanse gewas en quinoa is duidelijk zodra het bloeit. De zaadkop die volgt, produceert kommen vol eetbare granen, maar zonder de bittere saponinelaag die op quinoazaden wordt aangetroffen. De onrijpe bladeren van huauzaontle zijn ook eetbaar.

Orach – Dit weinig bekende familielid van quinoa produceert heldere fuchsia, sappige, smakelijke bladeren in tegenstelling tot elk ander saladeblad. Zijn subtiele, zoute smaak levert het de informele naam Saltbush op. De opvallende bladeren knallen gewoon in salademixen. Deze variëteit stamt af van wilde bergspinazie die oorspronkelijk in Montana groeide.

Postelein – Deze plant bij warm weer produceert dikke, sappige, groene bladeren die salades een lichte citroenachtige crunch geven. Gecultiveerde postelein dakranden zijn veel groter dan de wilde soort en de plant groeit rechtop, niet uitgestrekt. Het bevat meer Omega-3-vetzuren dan welke andere groente dan ook. Het kan bijna tot aan de grond worden afgesneden, maar houd twee bladeren aan de basis voor hergroei.