Lijst met eetbare bloemen

Eetbare bloemen kunnen worden gebruikt om een ​​vleugje kleur toe te voegen aan allerlei soorten voedsel, van salades tot desserts tot chique cocktails. Een enkel boragebloemblaadje, zorgvuldig geplaatst, kan een plak cake of een amuse bouche echt opfleuren .

Voordat je naar de tuin gaat om een ​​bos bloemen voor de eettafel te oogsten, is het belangrijk om te onthouden dat sommige bloemen giftig zijn. Zorg ervoor dat u elke variëteit goed identificeert voordat u ze gebruikt. Het is duidelijk dat men bloemen moet vermijden die mogelijk zijn bespoten met pesticiden of andere chemicaliën. Het is handig om biologische bloemen te kweken of ze te oogsten op een locatie waar geen chemicaliën worden gebruikt. Biologisch of niet, alle bloemen moeten voor gebruik worden geschud en gewassen in koud water, omdat ze mogelijk een thuis zijn voor insecten.

Pluk eetbare bloemen in de ochtend, wanneer ze het hoogste watergehalte hebben. Bewaar ze op wat vochtig keukenpapier in een afgesloten bak in de koelkast gedurende een week. Verwelkte bloemen kunnen weer tot leven worden gewekt door ze een paar minuten in ijswater te laten drijven. Bereid ze vlak voor het opdienen voor om te eten om verder verwelken te voorkomen.

Verwijder de meeldraden en stijlen van bloemen voor het eten. Stuifmeel kan allergische reacties veroorzaken wanneer het door sommige mensen wordt gegeten, en het kan de anders delicate smaak van de bloembladen overweldigen. De uitzondering hier zijn de altviolen, waaronder Johnny-Jump-Ups en viooltjes, evenals scharlaken pronkbonen, kamperfoelie en klaver. De bloemen van deze soorten kunnen in hun geheel worden genoten en zullen op deze manier waarschijnlijk smaakvoller zijn.

Deze lijst met eetbare bloemen is niet volledig, dus als u merkt dat een bloem in deze lijst ontbreekt, doe dan verder onderzoek voordat u deze als eetbaar beschouwt. Ga er niet vanuit dat alle bloemen eetbaar zijn - sommige zijn zeer giftig.

Agastache – Anijs Hysop (Agastache foeniculum ) is ook wel bekend als zoethoutmunt. Zowel het jonge blad als de opvallende paarse bloemen hebben een milde dropsmaak. Trek de paarse bloemkokers weg van de centrale structuur van de bloem en strooi ze in salades of fancy drankjes voor een vleugje kleur en smaak.

Angelica – Dit familielid van selderij (Angelica archangelica ) heeft naar zoethout geurende, roze bloemen in grote bloemschermen. De bloemen zijn een interessante toevoeging aan salades, maar ze worden vooral gekweekt vanwege de sterker smakende bladeren.

Appel – Zorg ervoor dat je alleen bloemen probeert van bomen die niet zijn bespoten. Appelbloesems (Malus spp .) hebben een aantrekkelijke maar delicate smaak en geur. Ze werken vooral goed bij verse fruitsalades. Gebruik met mate, want de bloemen bevatten zeer weinig giftige chemicaliën.

Rucola – Ooit deze plant voor het koele seizoen (Eruca vesicaria ) begint te schieten, zijn de bladeren taai en bijna te pittig om te eten. Dus laat het los en geniet van enkele van zijn zeer kleine, pittige, witte of gele bloemen. Ze voegen een mooie, ongewone pit toe aan salades.

Basilicum – De meeste telers gebruiken basilicumbladeren (Ocimum basilicum ) voordat de plant heeft gebloeid. Na de bloei verandert het karakter van het blad en wordt het minder aantrekkelijk, maar de bloemen kunnen wel gegeten worden. Ze kunnen wit tot lavendel zijn, maar ze zien er prachtig uit als ze over pasta worden gestrooid. Thaise basilicum mag soms bloeien voordat hele stelen, met daaraan de bladeren, worden geoogst. De hele bloem is eetbaar.

Begonia – beide knolachtig (Begonia x tuberhybrida ) en was (B. x semperflorens-cultorum ) begonia's hebben eetbare bloemen met een licht bittere tot scherpe citrussmaak. Knolbegonia-bloemen bevatten oxaalzuur en moeten daarom worden vermeden door mensen die lijden aan nierstenen, jicht of reuma.

Bergamot, wild – Deze plant (Monarda fistulosa ) kan worden vermeld als bijenbalsem, Monarda, Wild Bergamot, Oswego Tea of ​​Horsemint. De bloemen (en het jonge blad) hebben een intense smaak van munt met ondertonen van citrus en oregano. Deze plant heeft een geur die sterk doet denken aan Earl Grey thee. Enigszins verwarrend is dat de "olie van bergamot" die wordt gebruikt om Earl Grey op smaak te brengen, eigenlijk is afgeleid van de schil van de citrusvrucht van de Bergamot-sinaasappel. Monarda-bloemen worden gevormd door grote trossen eetbare buisvormige bloembladen die kunnen worden gescheiden voordat ze worden toegevoegd aan cakes, luxe drankjes of salades.

Bernagie – Dit bekende tuinkruid (Borago officinialis ) heeft harige bladeren en prachtige blauwe, stervormige bloemen. Beide hebben een verkoelende smaak die doet denken aan komkommer. Probeer eens wat bloemen in een zomerse limonade of sorbet – of een gin &tonic! Ze werken bijzonder goed als garnering voor gazpacho, kaasplankjes of gewoon over salades gestrooid.

Calendula – Alle “potgoudsbloemen” (Calendula officinalis ) hebben bloemblaadjes die eetbaar zijn. Ze hebben een lekkere smaak die varieert van peperig tot bitter, en ze voegen felgele, gouden en oranje kleur toe aan soepen en salades. Ze kunnen zelfs sommige gerechten kleuren zoals saffraan dat doet.

Kamille – Kies de Duitse kamille (Matricaria chamomilla syn. M. recutita ) vanwege zijn madeliefachtige bloemen. Ze kunnen vers of gedroogd worden gebruikt en vormen een bijzonder lekkere thee die vaag naar appels smaakt. Drink de thee met mate - sommige mensen met een allergie kunnen een negatieve reactie hebben. Strooi anders de bloemblaadjes in salades en soepen.

Kervel – De kanten bladeren van dit schaduwminnende kruid (Anthriscus cerefolium ) worden bekroond door delicate witte bloemen in bloemschermen. Zowel de bladeren als de bloemen hebben een zeer milde anijs- of dropachtige smaak. Voeg vlak voor het serveren kervel toe aan je gerechten om de beste smaak te behouden.

Witlof – Alle andijviesoorten (Cichorium endivia &C. intybus ) produceren aan het einde van de zomer hoge stelen met opvallende, hemelsblauwe bloemen. De bloemblaadjes kunnen worden verwijderd en aan salades worden toegevoegd vanwege hun aardse, andijvie-achtige smaak. De ongeopende bloemknoppen kunnen ook als kappertjes worden gebeitst.

Bieslook – De bloemen van bieslook (Allium schoenoprasum ) zijn bolvormige clusters van honderden kleine roosjes die kunnen worden gescheiden en verspreid over salades voor kleur en een milde uiensmaak.

Chrysanthemum – De eetbare chrysant en guirlande chrysant (beide zijn Leucanthemum coronarium ) die wij aanbieden, produceren zowel eetbare jonge bladeren als aantrekkelijke witte margrietachtige bloemen met gele centra, of bloemen die helemaal geel zijn. De bloembladen van beide soorten zijn eetbaar en licht pittig.

Koriander – Dit bladkruid (Coriandrum sativum ) is ook bekend als koriander. In de zomerhitte schiet hij snel op en stuurt hij hoge bloemschermen met witte bloemen. Deze hebben een intens kruidige smaak, net als de bladeren, wortels en zaden van de plant, en kunnen worden gebruikt als garnering waar korianderblaadjes anders zouden worden gebruikt.

Klaver – De bloemhoofdjes van klaver (Trifolium spp. ) zijn eetbaar en hebben een zoete, milde dropsmaak. In feite is de hele bovengrondse plant eetbaar, maar het is het beste om klaver te kweken als zachte spruiten of om de bloembuizen met mate te gebruiken als garnering van een salade. Rijpe klaver is moeilijk te verteren en kan een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Korenbloem – De mooie, blauwe bloemen van korenbloem (Centaurea cyanus ) hebben een licht kruidige, kruidnagelachtige smaak met een subtiele zoetheid. Korenbloemblaadjes zien er prachtig uit in salades. Gebruik gescheurde bloemblaadjes als garnering, of hele bloemen in luxe drankjes.

Dame's Rocket - De bloembladen van deze lange verwant van mosterd (Hesperis matronalis ) zijn roze, lavendel of wit en komen altijd in vieren. Vaste plant Phlox lijkt op elkaar en heeft ook eetbare bloemen, maar heeft altijd vijf bloembladen. De bloemblaadjes (en de onrijpe bladeren) van Dame's Rocket zijn de moeite waard om toe te voegen aan salades, maar hebben een milde bittere smaak.

Paardebloem – De alomtegenwoordige paardenbloem (Taxacum officinalis ) is volledig eetbaar. Wanneer ze klein en ongeopend worden geplukt, hebben de bloemknoppen een verrassende zoetheid, die doet denken aan honing. Jonge groenten zijn ook lekker, zowel rauw als gestoomd. Paardebloemblaadjes zien er erg mooi uit als ze over pasta of rijst worden verspreid. Hoewel paardenbloemen vrij gemakkelijk te vinden zijn, moet je ervoor zorgen dat je ze alleen uit biologische tuinen oogst. Vermijd planten die in de buurt van wegen worden gekweekt of van gazons worden geplukt waar chemicaliën aanwezig kunnen zijn.

Daglelies – De vlezige, kortlevende bloemen van daglelies (Hemerocallis spp. ) zijn zoet, met een smaak die lijkt op milde meloen of komkommer. Zorg ervoor dat u de smakelijke bloemblaadjes weg snijdt van de bittere basis van elke bloem. Probeer ze in salades! Eet met mate.

Dianthus – Zoek naar de grootbloemige anjer (Dianthus caryophyllus ), en snijd de zoet smakende bloemblaadjes weg van de bittere witte basis van elke bloem. De felrode en roze bloemblaadjes hebben een milde kruidnagelsmaak en zijn geweldig voor desserts of salades.

Dille – Sterker van smaak dan de bladeren, de bloemen van dille (Anethum graveolens ) kan worden gebruikt bij het koken van vis, of rauw in salades. Ze zijn erg klein, geel en staan ​​op hoge bloemschermen. Het beste te gebruiken als ze net zijn geopend, omdat ze snel zaad zetten.

Engelse madeliefje – De laagblijvende bloemen (Bellis perennis ) hebben een bittere smaak, maar zijn volledig eetbaar. Ze zijn klein genoeg om eenvoudig te gebruiken door de bloemblaadjes op salades of andere maaltijden te strooien, en zullen sterkere smaken niet overweldigen.

Venkel – Zowel het tuinkruid als de plantaardige Florence-venkel (beide zijn Foeniculum vulgare ) zullen uiteindelijk aantrekkelijke en hoge bloemschermen produceren met kleine gele bloemen die dezelfde milde dropsmaak hebben als de bladeren. Deze werken heel goed in desserts!

Fuchsia – Vermijd kwekerij gekochte Fuchsia (Fuchsia x hybrida ) bloemen, omdat ze mogelijk zijn bespoten. Anders vormen de buitengewoon ogende bloemen geweldige garnering en hebben ze een licht zure smaak.

Knoflook – Mag open, knoflookbloemen (Allium sativum ) zijn roze tot wit, met roosjes die kunnen worden gescheiden en in salades kunnen worden gestoken voor een milde knoflooktoets. Door de planten te laten bloeien, kan echter energie worden afgeleid die anders naar de bol zou gaan. Veel knoflooktelers snijden de bloemstengels (scapes) liever af voordat ze opengaan. Deze kunnen worden gebakken in boter voor een intens, vroeg zomers bijgerecht, of ze kunnen door de keukenmachine worden gehaald en worden gemengd met Parmezaanse kaas, olijfolie en pijnboompitten voor een sensationele pesto.

Stokroos – De grote, felgekleurde bloemen van gewone stokrozen (Alcea rosea ) hebben bijna geen eigen smaak, maar ze zien er zeker mooi uit als ze in salades zijn gesneden of over desserts worden gestrooid. Zorg ervoor dat je alleen de bloemblaadjes gebruikt – snij deze net voor het serveren weg van de centrale structuur van de bloem.

Kamperfoelie – De lange bloemkokers van verschillende soorten kamperfoelie zijn eetbaar, maar Japanse kamperfoelie (Lonicera japonica ) is het lekkerst, met zijn uitgesproken honingachtige smaak. Eet de bessen die volgen of enig ander deel van de plant niet, want ze zijn allemaal giftig.

Impatiens – De bloemen van Impatiens (Impatiens walleriana) kunnen helderwit of schokkend rood zijn, maar de bloembladen zijn eetbaar en hebben een verrassend zoete smaak. Ze kunnen in salades worden gescheurd of in luxe drankjes worden gemengd.

Johnny-Jump-Up – Deze plant (Viola driekleur) produceert massa's kleine, felgekleurde bloemen met een vage wintergroene smaak. Ze zien er geweldig uit op taarten, geserveerd met zachte kazen of als topping voor salades. Gebruik de hele bloem intact.

Lavendel – Trek aan de geclusterde bloemen van lavendel (Lavandula angustifolia ) uit elkaar en strooi een paar stukjes op de chocoladetaart. Dompel een of twee stukken onder in een glas gekoelde champagne. De zoete, intens bloemige smaak van lavendel moet met terughoudendheid worden gebruikt, maar voegt een ongelooflijke smaak toe aan hartige gerechten en desserts.

Citroen Bergamot – Net als zijn wilde neef hierboven, Citroen Bergamot (Monarda citriodora ) heeft een parfumachtige, intense, bijna samentrekkende kwaliteit, maar is sterk geparfumeerd met citrus. Gebruik porties van de bloem conservatief in drankjes of desserts of in kruidenthee.

Lila – Net als lavendel, de bloemen van lila (Syringa vulgaris ) hebben een intens bloemige, bijna parfumachtige smaak met ondertonen van citroen. Een beetje gaat een lange weg, maar een of twee individuele bloemen toegevoegd aan een zomerse punch zien er prachtig uit en smaken erg verfrissend.

Citroen Goudsbloem Tagetes tenuifolia

Goudsbloem – Beide Franse goudsbloemen (Tagetes patula ) en Afrikaanse goudsbloemen (T. erecta ) bloemen produceren die technisch eetbaar zijn, maar de scherpe geur is waarschijnlijk het vermijden waard. Afrikaanse goudsbloembloemen worden in Europa als voedselkleurstof gebruikt, maar zijn alleen in de VS goedgekeurd voor gebruik als toevoegingsmiddel voor pluimvee. Echter, T. tenuifolia heeft een verfrissende citrus-, citroensmaak en de bloemblaadjes passen goed bij salades of smart drinks.

Munt – Alle muntsoorten (Mentha spp. ) hebben eetbare bloemen met muntsmaak die zoet of citroengeur kunnen zijn, of zelfs met chocolade-ondertonen, afhankelijk van het type.

Oost-Indische kers – Alle tuin-oostindische kers (Tropaeolum majus ) eetbare bloemen en bladeren produceren. Zelfs de verse zaden kunnen worden gepekeld als kappertjes. Vreemd genoeg is deze bekende tuinbloem een ​​neef van de Brassica-familie (kool, broccoli, mosterd, enz ...). Alle delen van de Oost-Indische kers hebben een aangename, zoete, peperige smaak. De bloemen kunnen in hun geheel worden gebruikt om salades en een verscheidenheid aan ander voedsel te versieren, maar misschien wilt u de lange uitloper aan de achterkant van de bloem verwijderen, omdat dit de nectar is en kleine insecten kan herbergen.

Viooltje – De bloembladen van het bekende tuinviooltje (Viola x wittrockiana ) zijn eetbaar en zeer decoratief. De bloemblaadjes hebben weinig smaak, maar de hele bloem kan ook gebruikt worden. Het heeft een grasachtige, wintergroene ondertoon die goed werkt in fruitsalades.

Erwt – Eetbare doperwten (Pisum sativum ) produceren eetbare bloemen die er geweldig uitzien in salades. Serveer een mengsel van erwten bij een maaltijd:gepelde erwten, erwtenranken, erwten en wat bloemen voor garnering. Opmerking:Siererwten zijn giftig.

Vaste plant Phlox – Wees er zeker van dat u de hooggroeiende vaste plant Phlox (Phlox paniculata) heeft ), en niet het oneetbare eenjarige, kruipende type voordat je de bloemen probeert. Het meerjarige type draagt ​​roze tot witte bloemen met vijf bloemblaadjes die een aangename peperige smaak hebben. Ze zien er geweldig uit en smaken heerlijk in fruitsalades.

Sleutelbloem - Met zijn neutrale, maar zeer kleurrijke bloemen, sleutelbloem (Primula vulgaris ) is de moeite waard om te cultiveren, al was het maar om de bloemblaadjes in een paar zomerse salades te scheuren. De bloemknoppen kunnen ook worden gebeitst, gestoomd of gefermenteerd tot wijn.

Queen Anne's Lace - De wilde wortel (Daucus carota ) produceert hoge bloemschermen met prachtige, kleine, witte bloemen, elk gemarkeerd door een bloedrood centrum. Hoewel deze plant wordt gekweekt vanwege zijn decoratieve, eetbare bloemen, kan hij kruisbestuiven met zijn naaste verwant de wortel, dus als je wortels kweekt met de bedoeling zaad te bewaren, vermijd deze plant dan in je tuin. De bloemen van Queen Anne's Lace hebben een milde, wortelachtige smaak. Wees er absoluut zeker van dat de plant die u oogst niet de invasieve wiet is die bekend staat als Wild of Poison Hemlock (Conium maculatum ), die er erg op lijkt. De stelen van Queen Anne's Lace zijn harig, terwijl Poison Hemlock gladde, holle stelen heeft met paarse vlekken.

Roos – Een andere verrassend eetbare tuinbloem is de roos (Rosa spp .). Hoewel de bloemblaadjes intens geparfumeerd zijn, is hun smaak subtieler en een beetje fruitig, met complexe ondertonen die afhankelijk zijn van de variëteit en de bodemgesteldheid. De bloembladen van alle rozen zijn eetbaar, maar je moet de bitterwitte basis van elk bloemblad verwijderen. Zorg ervoor dat u alleen rozenbloemen gebruikt die biologisch zijn gekweekt uit een betrouwbare bron, aangezien bijna alle kwekerij- of snijrozen zijn behandeld met pesticiden.

Rozemarijn – Er zijn lenige vingers nodig om de sterk geurende bloemen van rozemarijn (Rosmarinus officinalis) te trekken ) tussen de dicht opeengepakte bladeren. De bladeren bevatten meer olie dan de bloemen, maar beide zijn qua smaak vergelijkbaar. Gebruik de bloemen zoals je het kruid zou gebruiken. De bloemen zijn diepblauw tot roze, afhankelijk van de grondsoort.

Saffloer – De gedroogde gele bloemen (Carthamus tinctorius ) worden soms verkocht als Mexicaanse saffraan en als saffraan gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen. Anders kunnen verse bloemblaadjes in salades, soepen en sauzen worden gescheurd. Ze hebben van zichzelf een zeer milde smaak.

Salie – De diepblauwe bloemen van salie (Salvia officinalis ) voeg een interessante milde salie-smaak toe aan salades of hartige gerechten. Trek afzonderlijke bloemkokers van de stelen en gebruik ze met discretie, want de smaak is sterk.

Scarlet Runner Bean – De bloemen van deze wijnstok (Phaseolus vulgaris ) zijn levendig, intens rood en ook heerlijk. Ze zijn uitstekende garnituren voor soepen en salades en zorgen voor een echt visueel hoogtepunt.

Zuring – Zoals de bladeren van zuring (Rumex acetosa ), de bloemen hebben een sterk citroenachtige smaak en kunnen over een salade worden gestrooid of in sauzen worden gebruikt. De smaak komt van oxaalzuur, dus moet worden vermeden door mensen met nieraandoeningen of reuma.

Squash – Zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen van alle soorten squash en courgette zijn eetbaar en hebben een vage, pompoenachtige smaak. Het kan verstandig zijn om alleen de mannelijke bloemen te gebruiken, omdat deze geen vruchten zullen vormen. Ze kunnen in salades worden gescheurd of gevuld met hartige producten zoals kruiden en geitenkaas en vervolgens worden gebakken in een licht tempurabeslag. Er zijn veel recepten voor pompoenbloesem online.

Zonnebloem – Het is nog steeds een weinig bekend feit dat ongeopende zonnebloem (Helianthus annuus ) toppen kunnen worden gestoomd of gebakken in boter en in hun geheel worden geserveerd. Ze hebben een artisjokachtige smaak. Als alternatief kunnen de bloembladen van de rand van de geopende bloem worden getrokken en aan soepen en salades worden toegevoegd. Hun smaak is enigszins bitter.

Violet – Veel soorten (Viola spp.) Zijn geschikt voor het decoreren van voedsel. Ze zijn er in een reeks zoete, geparfumeerde smaken en een breed scala aan kleuren. Enkele van de kleinste violette bloemen vormen de beste toevoegingen aan taarten, drankjes en salades.