Welkom bij
Moderne landbouw
!
We beseffen het misschien niet, maar een onverzorgde onontgonnen achtertuin staat vaak vol met eten, vooral eetbare groenten. Velen zijn in feite verwilderde neven van gastronomische gewassen, en ze bevatten doorgaans meer voedingsstoffen per blad dan hun gekweekte verwanten. Ze zijn bijna altijd krachtiger van smaak. Je hebt waarschijnlijk al een paar van de volgende soorten in je achtertuin* staan. Laten we meer leren
*De hier vermelde soorten zijn vrij gemakkelijk te identificeren en het is onwaarschijnlijk dat ze worden verward met giftige soorten die er ongeveer hetzelfde uitzien. Nog altijd, eet nooit een plant tenzij je 100 procent zeker bent van zijn identiteit.
Door Madeleine Steinbach / shutterstock.com
Deze huiselijke plant is buitengewoon moeilijk uit te roeien, maar gemakkelijk te oogsten. De bladeren, wortels, en zelfs de bloemen hebben allemaal talloze eetbare en medicinale toepassingen. Maar de meest voor de hand liggende is om gewoon de kleine blaadjes te plukken die in het midden van een paardebloemklomp zitten (deze zijn het zachtst en het minst bitter), hak ze fijn en strooi ze over salades, waaraan ze een heerlijk pittige smaak toevoegen. De gele bloemblaadjes vormen een mooie garnering.
Door Volodymyr Nikitenko / shutterstock.com
De dikke druppelvormige bladeren van deze wiet hebben een ongewone vetplant, slijmerige textuur, als een kruising tussen spinazie en okra. De milde smaak van Postelein balanceert de sterkere smaken van veel andere wietsoorten wanneer ze in een salade worden gemengd.
Door BOULENGER Xavier / shutterstock.com
Deze wiet is nauw verwant aan Franse zuring, een gastronomische groen met een beroemde pittige smaak. De pijlvormige bladeren van schapenzuring zijn bijna identiek van smaak, hoewel ze veel kleiner zijn en een licht bitter randje hebben. Je zou geen salade willen eten die alleen uit deze plant bestaat, maar fijn gesneden is het een heerlijk ingrediënt.
Door Maxal Tamor / shutterstock.com
Nog een pittig familielid van Franse zuring, de bladeren van krullend dok zijn veel groter dan schapenzuring. Ze zijn ook harder dus zorg ervoor dat je de jongere oogst en spaarzaam gebruikt in salades.
Door Barbara MacDonald / shutterstock.com
Ondanks de naam, deze plant is niet verwant, botanisch gesproken, naar andere zuring. Maar het deelt een vergelijkbare pittige smaak. Het verschilt in textuur, echter, met zachte, bijna sappige bladeren.
Door Ana Gratys / shutterstock.com
Dit is een van de meest voorkomende tuinonkruiden, en een van de meest smakelijke. Ze vormen een prima alternatief voor spinazie in salades. Lamskwartieren kunnen hoofdhoog groeien, maar de bladeren zijn het zachtst bij planten die niet hoger komen dan je knie.
Door Maxal Tamor / shutterstock.com
De bladeren zijn klein op deze twijning, uitgestrekte plant, dus je wilt hele bosjes oogsten, stengels en al, voor salades. Chickweed is een van de weinige onkruiden die babysla kan evenaren in zijn malsheid en neutrale smaak.
Door pisitpong2017 / shutterstock.com
Enigszins dik en taai, weegbree bladeren moeten spaarzaam worden gebruikt in salades. Kies de kleinste, meest malse en hak ze fijn. Ze zijn vrij neutraal van smaak maar zitten boordevol voedingsstoffen.
Door Martin Fowler / shutterstock.com
Deze wiet smaakt naar mosterdgroen (waaraan het verwant is), met een hint van je hebt het geraden, knoflook. Jong geoogst, de bladeren zijn redelijk mals - maar als de planten hoog worden en bloemen produceren, die kun je eten, te.
Door vesna cvorovic / shutterstock.com
De bladeren van alle viooltjes en altviolen zijn eetbaar, inclusief de kleine onkruidachtige die vaak gazons en tuinen binnendringen. De sierlijke bloemen zijn lekker, te.
