Welkom bij
Moderne landbouw
!
Maïs krijgt tegenwoordig een slechte reputatie. Het zit in alles, van ontbijtgranen tot hondenvoer tot huidverzorgingsproducten, dus hoe kan het zijn? gezond ?
We zullen, mijn vrienden, het is.
Vooral suikermaïs, die is geladen met vezels, vitamine C, foliumzuur, thiamine, magnesium, en kalium, die allemaal essentieel zijn voor de menselijke gezondheid.
Het zijn de bewerkte producten waar je op moet letten, niet in de tuin gekweekte verrukkingen. maïs is, in feite, een volkoren!
Dus, stel dat je wat voedzame maïs hebt geplant.
Je hebt de zaden gezaaid en ze zien groeien van schattige groene zaailingen tot enorme, vier tot zes meter hoge stengels, afhankelijk van de variëteit die je hebt geplant.
De kwastjes bestoven de zijde met gemak. Oren hebben zich ontwikkeld tot prachtige kolven.
Als het is suikermaïs variëteit je groeit, je droomt ervan de schil af te pellen en een enorme hap verse, absoluut heerlijke korrels.
Ja, je kunt suikermaïs - in de meeste gevallen als groente beschouwd - rauw eten. Ja, Dat heb ik letterlijk net geleerd.
Of misschien ben je groeiende deuk maïs , die is geclassificeerd als een graan, om zelfgekweekte tortilla's te maken. Of popcorn voor je eigen heerlijke poppable kolven.
Welke variëteit je ook kiest, je bent klaar om te oogsten... denk je.
Maar je weet het niet zeker. Hoe weet je wanneer de maïs klaar is? Zijn er tekenen om op te letten? En als het is klaar, hoe krijg je de oren van de stengels?
In deze gids, Ik zal al deze vragen beantwoorden.
Klaar om te oogsten? Laten we gaan!
Voordat we beginnen, u moet weten dat er vijf hoofdsoorten maïs zijn die tuinders verbouwen:
Het goede nieuws is dat zelfs met vijf verschillende soorten maïs beschikbaar, er zijn maar twee manieren om het te oogsten. En het verschil is eigenlijk tijdelijk:het draait allemaal om wanneer jij oogst.
voor de eenvoud, Ik heb de twee oogsttijden verdeeld, of methoden, in twee delen:melkstadium en droog.
Als je dat zoete wilt, licht knapperig, goddelijk-voor-roosteren van maïskolven, je wilt oren oogsten in het melkstadium.
Van de vijf belangrijkste soorten, overwegend zoete en af en toe deukende variëteiten worden in dit stadium geoogst.
Je kunt hier meer leren over het telen van suikermaïs .
Het melkstadium is wanneer de korrels gevuld zijn met melkachtig zoet sap, en het gebeurt ongeveer 18-20 dagen nadat de vrouwelijke zijde verschijnt ...
... en worden door de mannelijke kwasten door de wind bestoven.
Silking gebeurt meestal ongeveer 50-65 dagen na het zaaien van zaden, afhankelijk van het ras en de groeiomstandigheden.
Om maïs in het melkstadium te oogsten, u wilt het ongeveer 70-80 dagen na het zaaien op tekenen van gereedheid gaan letten.
Zo weet je het:oren worden groen en voelen vol en stevig aan als je je hand er omheen slaat, en de zijde zal een uitgedroogde bruine kleur hebben.
Om er zeker van te zijn dat de korrels klaar zijn, open voorzichtig de bladeren en steek je vingernagel in een pit. Je zou lief moeten zien, melkachtig sap - niet helder, waterige vloeistof.
Als je de eerste ziet, je bent goed om te oogsten. Maar als het waterig is, bedek de korrels gewoon weer en geef het oor nog een paar dagen om te rijpen.
Om de oren te oogsten, pak ze met je hand vast en draai of buig ze voorzichtig naar beneden totdat ze van de steel afbreken.
Zoals zomerliefhebbers overal, je kunt de kolven dan roosteren op de grill en ze besprenkelen met boter en zout.
Of, je weet wel, eet ze gewoon rauw uit de tuin. Ik ben absoluut van plan dit te proberen wanneer mijn suikermaïs dit jaar het melkstadium bereikt.
U wilt suikermaïs consumeren of bewaren binnen zes uur na het plukken voor de beste smaak.
In de dagen nadat je de maïs hebt geoogst, de suikers geleidelijk wenden tot zetmeel , waardoor ze minder zoet en taaier worden.
Als u besluit het een paar dagen te bewaren voordat u het vers eet, laat het in de schil, wikkel het in vochtige papieren handdoeken om het vocht te behouden, en maximaal vier dagen in de koelkast bewaren.
Om de zoete pitten te bewaren voor later gebruik, je kan of:
Blancheer de oren drie minuten in kokend water, laat ze afkoelen, en snijd vervolgens de korrels van de kolf op een diepte van 3/4 van de korrel.
Vervolgens, bevries ze in een plastic zak met ritssluiting of luchtdichte container, of druk kunnen de korrels.
Voor geroomde maïs, herhaal het bovenstaande proces, maar snij de korrels op de helft van hun diepte weg, zodat je de taaie basis van de korrels niet krijgt.
Schraap vervolgens de rest van de maïs van de kolf en meng deze met de gesneden korrels.
Om maïskolven te bevriezen, kook oren gedurende 7-11 minuten, afhankelijk van hun grootte (7 minuten voor kleinere oren, 9 voor middelgrote kolven, en 11 voor de grootste) en koel ze vervolgens af in een ijsbad.
Snijd in stukken van 4 tot 6 inch en bewaar in de vriezer in luchtdichte containers.
Bevroren maïs is ongeveer 12 maanden houdbaar in de vriezer.
Voor popcorn, vuursteen, meel, en deukvariëteiten, de meeste telers wachten met het oogsten tot de korrels helemaal droog zijn.
Dat komt omdat popcorn een vochtgehalte van 13-14 procent om het die perfecte pop te geven.
Vuursteen, meel, en deukkolven worden ofwel gebruikt voor decoratie, aan het vee gevoerd, of vermalen tot maïsmeel of meel.
Dit rijpings- en droogproces duurt meestal ongeveer 110-120 dagen.
Maar het is het wachten waard! Plus, het is vrij eenvoudig.
Het enige wat u hoeft te doen is wachten tot de maïs volledig is opgedroogd. de kaf, zijde, en kwasten zullen allemaal bruin zijn.
De korrels moeten keihard aanvoelen, maar te veel of te weinig vocht kan resulteren in een slechte popping.
Om dit te testen, schraap een paar korrels af en probeer ze in de magnetron of in een pot op het fornuis te laten knallen. Als de gepofte korrels te rubberachtig zijn als je erin bijt, of ze hebben gekartelde randen, ze zijn niet klaar.
Als je echt serieus bent over je popcorn, je kunt het vochtgehalte testen met deze methode:
Maal enkele korrels tot een grof meel, en weeg het. Droog het vervolgens drie uur in de oven op 250 ° F, en weeg het opnieuw.
Trek vervolgens het gedroogde gewicht af van het oorspronkelijke gewicht en deel het door het oorspronkelijke gewicht om het percentage vocht in de popcorn te vinden.
Dan weet je of het nog even moet drogen.
Wanneer de gepofte pitten licht smaken en knapperig aanvoelen op je tong, trek de kolven van de stervende stengels en schraap de korrels met een botermes in een kom.
In een luchtdichte trommel kun je de popcorn maximaal twee jaar bewaren, op een koele, droge plaats.
Voor pop-instructies, zie dit heerlijke recept voor popcorn met gezouten honingboter op onze zustersite, voedsel .
Om meel te malen of maïs tot maïsmeel te deuken, steek het in uw high-speed blender of keukenmachine en maal tot de gewenste consistentie, of stap uit de graanmolen. Heb je er geen? Kies hier je favoriet uit beoordeling van de beste graanmolens op Foodal .
(Ik heb dit meerdere keren gedaan met gedroogde deukmaïs in mijn Blendtec omdat ik dol ben op maïsmeelpap, wat vergelijkbaar is met polenta of grits.)
Bewaar maïsmeel maximaal twee jaar in een luchtdichte verpakking in de vriezer, tot 18 maanden in de koelkast, of in de voorraadkast voor maximaal een jaar.
Bak dan deze heerlijke citroen-maismeelkoekjes, ook van Foodal , met volkoren maïsmeel kweekte je in je eigen tuin.
Hoe cool is dat?
Als je je maïs hebt verbouwd en geoogst, er zijn ongeveer een bazillion verschillende manieren om het te bereiden. ik hou hiervan koriander limoen gegrilde mais van Foodal , vooral bovenop avocadotoost.
Laat je creativiteit leiden. Vers gekweekt in uw tuin, deze graan/groente voegt een stevige laag voeding en verrukking toe aan je dieet.
Wat is je favoriete manier om zelfgekweekte maïs te eten? Laat het ons weten in de comments!
En vergeet niet om deze artikelen te lezen voor meer informatie over: mais kweken in je tuin De volgende:
