Wanneer knoflook oogsten

Hoe weet je wanneer je knoflookbollen moet oogsten en of ze op het juiste moment voor de oogst zijn gerijpt?

Elk blad van de bovengrondse knoflookplant vertegenwoordigt een potentiële papierachtige wikkel rond de volwassen bol. Dankzij goed ontwikkelde, volledig intacte wikkellagen blijft knoflook langer bewaard en behoudt het zijn heerlijke aroma en smaak. De truc is om de planten te laten afsterven, maar oogst voordat alle bladeren bruin zijn geworden.

De bovenste, groene bladeren strekken zich uit, in de grond, rond elke knoflookbol. Wanneer de onderste twee derde van de bladeren zijn opgedroogd en bruin zijn geworden, zijn de knoflookbollen op hun best. Doordat er nog groene bladeren zijn, zit er nog behoorlijk wat vocht in de bollen. Het proces om dit vocht op natuurlijke wijze te laten verminderen, wordt "uitharden" genoemd en verlengt de houdbaarheid van knoflookbollen met maanden.

Oogst knoflookbollen voorzichtig. Neem de tijd om de grond boven elke bol los te maken. Vermijd het doorboren van de bollen door de grond op enige afstand van elkaar los te maken met een vork. Vertrouw niet alleen op het naar boven trekken van de stengel, maar trek voorzichtig en haal tegelijkertijd de bol met de andere hand uit de grond. Al dit gedoe is de moeite waard als de bol eruit gehaald kan worden zonder de beschermlagen te beschadigen.

Zodra de bollen zijn gegraven, legt u de planten in een enkele laag op een plek die droog, luchtig en uit direct zonlicht is. Laat de planten (om de paar dagen draaien kan geen kwaad) zo minimaal een week staan. De groene bladeren moeten opdrogen en vanzelf bruin worden. Dit kan enkele weken duren als er veel vocht in de weefsels van de planten aanwezig is, dus speel het op het gehoor.

Wanneer de bollen zijn uitgehard en er geen groen meer te zien is op de bovenste bladeren, is de knoflook klaar voor reiniging en opslag. We gebruiken bij voorkeur een tandenborstel om de aarde die nog aan de bollen vastzit los te maken en weg te schrobben, en knippen de wortels af met een schaar. Dit is het moment om knoflook met zachte nek te vlechten. Voor knoflook met een harde nek snijdt u de stengel af tot op ongeveer vijf centimeter van de bol. Als de stengel buigzaam is of nog een vochtige kern lijkt te hebben, is het de moeite waard om de knoflook nog een week te laten drogen. Knoflookgaas is de beste manier om knoflookbollen op te slaan, maar ze kunnen ook in kleine bundels worden gebonden en opgehangen voor gemakkelijke toegang in de keuken.

Bewaar de grootste, mooist uitziende bollen om in september te planten, of kies een paar nieuwe knoflooksoorten. Plant in ieder geval veel knoflook. Het is een van de meest economische tuingewassen.

Meer over hoe je de beste knoflook kweekt.

Knoflook Scape Pesto Recept.